Sesamolie erstatning

En fantastisk samling af sesamolie erstatningsideer, der passer til dine madlavnings- og bagebehov! Fra lignende madolie med høj røg peger på de bedste alternativer til den fantastiske nøddeagtige sesamfrøolie-smag!

16 let sesamolie erstatninger

Sesamolie er en integreret del af asiatisk madlavning og giver dens karakteristisk smag til så mange af vores yndlingsretter! Sesamfrøolie bruges i min hibachi madolieblanding for at gøre alle disse lette hibachi opskrifter derhjemmesåvel som enhver stor stegt stegte ris, sesam kylling og mange, mange flere opskrifter!

Når du leder efter et sesamolie alternativ, leder du normalt efter noget, der kan matche den vidunderligt unikke ristede, nøddeagtige smag af mørk sesamolie. Du kan læse mere om typerne af sesamolie nedenfor, men det er den mørke sesamfrøolie der er ofte brugt i kinesisk madlavning.

Med manglen på grund af begivenhederne i det sidste år er dette en vare som jeg ikke kunne finde i hylderne i mine lokale købmandsforretninger. Jeg var meget tålmodig, så blev jeg utålmodig og begyndte at teste alternativer!

Hvad er forskellen mellem sesamolie og sesamfrøolie

Er de det samme? Ja og nej! Begge er lavet af sesamfrø. Den virkelig forvirrende ting at bemærke er, at to sorter er undertiden mærket om hverandre!

Generelt er 'sesamolie' det lette udvalg af sesamfrøolie, der er anført nedenfor. 'Sesamfrøolie' er den mørkere sort, du finder i mindre flasker i butikken. Søg efter enten online i fanen Shopping, og begge søgninger giver de samme sesamfrøbaserede olieresultater.

Typer af sesamfrøolie

Sesamolie sælges i flere former, men de mest almindelige er mørke og lyse olier.

• Lys (typisk ristet) - og normalt mærket som 'sesamolie' og er lavet med ristede sesamfrø, har en mild smag og er lysere i farven. Let sesamolie kan bruges ligesom enhver anden madolie og er det bedste valg til madolie i mange lande. Let sesamolie er mild, neutral smag gør det til et ideelt valg til madlavning og stegning til alle formål. Det høje røgpunkt for sesamolie gør det til et vidunderligt valg til stegning og opbrænding med høj varme, sautering og meget mere. Let sesamolie har et røgpunkt på 410ºF (210 ºC).
• Mørk (typisk ristet) - kan findes mærket som enten 'sesamolie' eller 'sesamolie' og kan eller måske ikke beskrive sesamfrøolie som ristet. Farven på mørk sesamfrøolie spænder fra guld til brun og har undertiden en ravfarve. Mørk sesamolie har et højt røgpunkt ved 450ºF (232 ºC) men jeg foreslår ikke madlavning ved høj varme i lange perioder, da smagen mindskes.
• Uraffineret (findes normalt ikke i købmandsforretninger) - også kaldet koldpresset, ekspellerpresset, organisk, jomfru eller ekstra jomfru sesamolie, der har den nøddeagtige sesamsmag men uden ristning. Organisk sesamolie findes i helsekostforretninger og bruges også til botaniske hår- og hudprodukter. Bedst til sautering og saucer med et medium varme røgpunkt på 350 ° F (175 ºC).
• Sort sesamolie - er lavet udelukkende af sorte sesamfrø. Det har en rig, nøddeagtig smag med en cremet struktur. Sort sesamolie kan købes som ristet olie (af mærket Lee Kum Kee) der er egnet til madlavning. Den koldpressede sort er ekstremt smagfuld, bruges til mange botaniske formål og er en fremragende tilføjelse til salatdressinger.

Bedste muligheder for erstatning af sesamfrøolie

Jeg har samlet en liste over de bedste ideer til alternativer til sesamolie nedenfor. Listen er opdelt i to sektioner, baseret på om du har brug for let sesamolie til madlavning eller på udkig efter en sammenlignelig smagserstatning.

Kort sagt, den bedste olie at erstatte smagen af ​​mørk eller ristet sesamolie er perillaolie. Den bedste olie til erstatning for let eller ristet sesamolie til madlavning er jomfruolivenolie, lys eller ekstra let olivenolie.

Det bedste Let sesamolie Erstatninger til madlavning

1. Olivenolie

Olivenolie er bedste erstatning for let sesamfrøolie i madlavning. For nøje at matche den neutrale sesamolie-smag skal du bruge jomfru, lys eller ekstra let olivenolie.

Konsistensen af ​​olivenolie er også meget lig sesamolie, hvilket gør det til et godt match for tekstur. Derudover det højere røgpunkt for olivenoliesorterne (undtagen EVOO) gør det til en perfekt olie til friturestegning.

Bedst brugt: til stegning, friturestegning, dressinger og bagning.

røgpunkt: 405ºF + (op til 465ºF)

2. Rapsolie

Rapsolie er en stor olie med neutral smag med et lignende røgpunkt som sesamolie. Da rapsolie er en almindeligt anvendt olie, der er en stor chance for, at du allerede har den ved hånden!

Bedst brugt: i bagning, stegning og især friturestegning.

røgpunkt: 400ºF

3. Kokosolie eller MCT-olie

Kokosolie er en god olie til brug i madlavning, hvor den nøddeagtede ristede sesamfrøsmag ikke er nødvendig. Den lette kokosnødsmag kan være lidt mærkbar, men dette er en af ​​mine foretrukne udskiftninger.

Ved madlavning med MCT-olie er der ingen smag eller lugt ved olien, hvilket gør det til en god smagløs mulighed. På grund af det lave røgpunkt er det dog kun egnet til madlavning med lav til medium temperatur.

Bedst brugt: i bagning, stegning eller friturestegning.

røgpunkt: 350ºF / 175ºC (uraffineret), 400ºF / 205ºC (raffineret), 320ºF / 160ºC (MCT olie)

4. Solsikkeolie

Solsikkeolie er en relativt smagsfri olie, der er fremstillet af solsikkefrø. Solsikkeolie er en ideel madolie til madlavning med høj varme. Det er et godt alternativ til sesamolie, der kan bruges til wok-stegning, friturestegning og sautering.

Bedst brugt: bagning, stegning og friturestegning.

røgpunkt: 450ºF

5. Saflorolie

Ligesom solsikkeolie ovenfor er saflorolie fremstillet af saflorplanten. Saflorolie har en meget mild smag og neutral aroma hvilket gør den ideel til bagning, wok-stegning og meget mere!

Bedst brugt: i bagning, stegning og friturestegning.

røgpunkt: 510ºF

6. Druefrøolie

Druefrøolie er en anden relativt smagfri madolie der kan bruges som et let sesamolie alternativ. Det er også en god base for din hjemmelavede sesamolie, der er delt nedenfor.

Hvad jeg elsker ved grapeseed oil i madlavning er, at det fungerer godt med enhver smag i din opskrift. Dette er en god olie at bruge sammen med dyrere ingredienser, for virkelig at lade smagene skinne!

Bedst brugt: bagning, stegning, sautering, wok-stegning og friturestegning.

røgpunkt: 420ºF

Det bedste Ristet sesamolie Alternativer baseret på smag

1. Hjemmelavet sesamolie (DIY opskrift)

Denne kurator hack er en let sesamfrøolie alternativ der producerer en god aromatiseret olie, og den er let at lave derhjemme! Hvis du har sesamfrø ved hånden, skal du bare skål dem i et enkelt lag i en stegepande.

Varm ¼ kop sesamfrø langsomt over svag varme, så de ikke brænder. Når frøene er let gyldne og aromatiske, tilsæt 1 kop af en olie med neutral smag, der er anført ovenfor - eller min favorit, avocadoolie. Fortsæt opvarmning over svag varme i ca. 2-3 minutter, men fjern straks fra varmen, hvis dine sesamfrø begynder at blive brune.

For at få den bedste smag skal du bruge en stavmixer og blande olien og ristede sesamfrø, så lad olien køle af i to timer. Sil og overfør til en ren glasbeholder eller krukke. Din hjemmelavede sesamolie kan opbevares i køleskabet i op til to uger.

Bedst brugt: i enhver opskrift, der kræver ristet sesamolie.

røgpunkt: varierer afhængigt af din basis madolie.

2. Tahini (Sesampasta)

Tahini er lavet af rå sesamfrø, der er blevet gennemblødt og derefter formalet til en fedtet pasta. Sesamfrøolie er lavet af ristede sesamfrø, så tahini er uden tvivl den bedste mulighed for en lignende smag.

For at erstatte sesamolie, brug et forhold på ¾ spiseskefuld tahini til 1 spiseskefuld sesamolie. For mindre mængder skal du bruge ¾ tsk Tahini til hver 1 tsk sesamolie, der kræves i en opskrift.

Hvis du har tahini ved hånden, kan den også kombineres med en af ​​de ovennævnte neutrale aromatiske olier. I kombination er tahini og olie fungerer meget som sesamolie i sauterede eller omrørte opskrifter.

Bedst brugt: i dressinger, opskrifter, der bliver kogt let og som sidste hånd på en kogt skål.

3. Perillaolie

Perilla olie er svarer til sesamolie på flere måder end en. Ligesom sesamolie er perillaolie også lavet af pressede frø. Perilla plantefrø presses, og olien fås også med både ristede og ristede muligheder.

Perillafrøene producerer en olie, der har sin egen unikke, nøddeagtige, jordiske smag. Derudover perillaolie også har et strejf af lakridsmag svarende til anis men har stadig en 'sesam' aroma.

Perillaolie er en almindeligt anvendt ingrediens i koreansk køkken. Du kan køb perillaolie i specialetniske butikker eller asiatiske markeder.

Bedst brugt: i forbindinger og til sautering.

røgpunkt: 372ºF

4. Ristede sesamfrø

Ristede eller ristede sesamfrø er en fantastisk smagserstatning hvis du ikke har brug for olien til at fungere som et bindemiddel til din opskrift. Brug en lille mængde af dine ristede sesamfrø som smagserstatning. De ristede sesamfrø kan nemt overmande smagen af ​​din skål.

Skål let sesamfrø i en non-stick stegepande over svag varme, indtil den er gylden og aromatisk. Drys i stegte opskrifter eller brug som pynt, når du serverer for at tilføje den perfekt matchede sesamolie-smag.

Bedst brugt: som en tilføjelse eller garnering i sidste øjeblik.

5. Valnødolie

Valnødolie har sin egen milde nøddeagtige smag og er fås med muligheder for ristet valnødssmag for at komplimentere dine fødevarer. Valnødolie fås i ekspellerpressede og koldpressede sorter, hvor den koldpressede olie er dyrere.

Det lave røgpunkt for valnøddeolie betyder, at det er mindre egnet til brug til sautering eller omrøring og bedst brugt som en sidste prik. Høj varme vil ændre smagen af ​​valnødolie og potentielt gøre dine fødevarer bitre.

Bedst brugt: i marinader, ubehandlet sauce, salatdressinger og som en smagsaddition til færdige retter.

røgpunkt: 320ºF

6. Olivenolie

Olivenolie er også nævnt ovenfor som den bedste samlede erstatning for let sesamolie, når du bruger jomfru eller ekstra let olivenolie til deres neutrale smag. Imidlertid, ekstra jomfru olivenolie er også en erstatning for sesamolie for at være et godt alternativ til at opnå en lignende smag.

Konsistensen af ​​olivenolie ligner meget sesamolie, hvilket gør det til et godt match for tekstur. Olivenolie vil også binde din opskrift på samme måde som sesamfrøolie ville.

Bedst brugt: til stegning, friturestegning, dressinger, marinader og bagning.

røgpunkt: 405ºF

7. Avocadoolie

Mens avocadoolie ikke tilføjer den karakteristiske nøddeagtige, ristede sesamsmag ved madlavning, tilføjer den en dejlig rig smag. Det er en vidunderlig erstatning for sesamolie at bruge hvor rigdom og tekstur skal matches, snarere end smag.

Kokkenhacket nævnt ovenfor i DIY-sesamolie anbefaler en neutral oliebase. Brug uanset hvilken olie med neutral smag, som du let har til rådighed for dig. Men hvis du tilfældigvis har avocadoolie eller ønsker den allerbedste hjemmelavede sesamfrøolie, brug denne olie som din base!

Bedst brugt: wok-stegning, sautering, friturestegning, dressinger, marinader og bagning.

røgpunkt: 520ºF

8. Jordnøddeolie

Jordnøddeolie er en god olie, der kan bruges som sesamolierstatning. Det har et højt røgpunkt gør det til et meget velegnet valg til wok-stegning. Dette er det bedste valg blandt olier, der skal bruges til stegeopskrifter.

Plus det iboende nøddeagtig smag i jordnødder kommer igennem i denne overkommelige madolie. Denne milde, men rige og nøddeagtige olie anvendes almindeligvis i asiatisk madlavning sammen med sesamolie!

Bedst brugt: sautering, stegning, friturestegning og omrørning.

røgpunkt: 440ºF

9. Ristede jordnødder

Hvis du vil tilføje noget nuttiness til din opskrift, men ikke har sesamfrø eller andre sesamolie alternativer ved hånden, er jordnødder en god tilføjelse. Ristet eller almindelig, groft hakkede jordnødder kan tilsættes til stegt retter og dine foretrukne asiatiske opskrifter til en let smagsforbedring!

Bedst brugt: som en tilføjelse i sidste øjeblik til stegt middage eller som pynt.

10. Mandelolie

Mandelolie har sin egen karakteristiske smag, som det ikke er det samme som mørk sesamolie stadig en god smag tilføjelse til asiatisk madlavning. Det høje røgpunkt betyder, at denne olie er velegnet til wok-stegning og stegt opskrifter.

Andre møtrikolier som hasselnød eller macadamianødderolie er også gode smagsalternativer. De er dog billige olier, der er bedst egnede til at tilføje retter som en finpudsning. Deres rige, cremede struktur gør disse olier også ideelle til dressinger.

Bedst brugt: stegning, omrøring, wok-stegning og dressinger.

røgpunkt: 420ºF

11. Smør eller ghee (klaret smør)

Smør har ikke den karakteristiske sesamfrøsmag, men det kan omrøres i retter i slutningen af ​​madlavningsprocessen for at tilføje en rig, cremet struktur, der smager fantastisk. Dit smør kan også brunes, inden du bruger det til at tilføje en meget dybere og intenst rig smag med antydninger af nuttiness.

På grund af det høje røgpunkt for ghee eller klaret smør, kan du bruge gheen når som helst i tilberedningsprocessen. Det tilføjer en let buttery rigdom til dine retter uden at brænde som smør er tilbøjelig til at gøre.

Bedst brugt: bagning, stegning eller bagning.

røgpunkt: smør 302ºF, klaret smør 482ºF

Madlavningserstatninger	Urte- og krydderierstatninger	Bage substitutter
Æble cider eddike	Bay Leaf	Tapioca stivelse
Sesame Oil	Rosmarin (frisk og tørret)	cornmeal
Marsala vin	Gurkemeje	Kartoffelstivelse
Dijon sennep	Selleri Salt	Kokosnød sukker
peberrod	Estragon	Kærnemælk
Rødvinseddike	kardemomme	Brown Sugar
Masa Harina	Paprika	Arrowroot Pulver
Flødeost	Chili pulver	Majsmel
Creme fraiche	Koriander	afkortning
Worcestershire sauce		Vanille ekstrakt
skalotteløg		Citronekstrakt

📋 Opskrift