Denne Kung Pao rejer er en autentisk kinesisk ret, der kombinerer friske grøntsager og lækre rejer i en læskende sauce. Den er sprængfyldt med krydret, dristig smag og saftige stykker rejer til et enkelt måltid, som alle vil nyde! Som om den ikke kunne blive bedre, er den klar til at spise på kun 30 minutter!
Nem Kung Pao-rejeopskrift
På dage, hvor jeg ikke er i humør til at lave mad, synes kinesisk takeaway altid at kalde mit navn. Der er stort set intet på menuen, som jeg ikke kan lide, men kung pao rejer er helt klart en af mine favoritter!
Den har netop rette mængde varme, er fyldt med grøntsager og kan tilberedes fra start til slut på kun en halv time! Det er hurtigere (og mere velsmagende) end at sætte sig ind i bilen for at hente takeaway!
Gå til:
For nogle flere nemme og lækre asiatisk-inspirerede opskrifter, tag et kig på alle mine Panda Express copycat opskrifter!
🌎 Oprindelse
Kung pao-rejer stammer fra Sichuan-provinsen i Kina. Den originale ret er faktisk kung pao kylling, hvor hovedproteinet er kylling frem for rejer. Kung pao-rejer er bare en variant af denne ret, der skifter kødet ud, men holder saucetilberedningen den samme.
Den autentiske version af denne ret indeholder Sichuan peberkorn hvilket er det, der giver den dens distinkte smag. De vestlige versioner af denne ret kan dog variere, og vælger typisk en sauce, der er mere sød og sur og udelader Sichuan-peberkornene helt.
🥘 Kung Pao-rejeingredienser
Selvom denne ingrediensliste kan se lang ud, inkluderer den faktisk et par gentagne genstande og tons pantry hæfteklammer! Du vil dog være sikker på, at du har nogle friske grøntsager og rejer ved hånden.
marinade
- Reje - 1 pund rejer. Du vil have dem til at blive optøet, skrællet og afveget.
- Soya sovs - 1 spiseskefuld sojasovs med lavt natriumindhold.
- Salt - ¼ teskefuld salt.
- Hvid peber - ⅛ teskefuld kværnet hvid peber.
- Majsstivelse - 2 teskefulde majsstivelse. Hold ud med at tilføje dette til marinaden, indtil lige før rejerne koges.
Kung Pao sauce
- Kyllingefond - ⅓ kop hønsebouillon.
- Soya sovs - ¼ kop sojasovs med lavt natriumindhold.
- Hoisin sauce - 2 spsk hoisinsauce.
- Tør Sherry - 1 spsk tør sherry.
- Brown Sugar - 1 tsk lys brun farin.
- Sesame Oil - 1 tsk sesamolie (eller prøv en sesamolie erstatning).
- Majsstivelse - 1 tsk majsstivelse.
omrør
- Olie - 2 spiseskefulde madolie.
- Onion - 1 lille hvidt løg, hakket. Du kan også bruge gult løg.
- Peberfrugter - 1 rød og 1 grøn peberfrugt, skåret i stykker.
- Hvidløg - 1 spiseskefuld hakket eller revet hvidløg.
- Ingefær - 1 spsk hakket eller revet ingefær.
- Chili peber - 2-4 tørrede røde chilipeber, skåret i skiver med frøene fjernet. Hvis du ikke har nogen tørret peberfrugt, kan du bruge ½ tsk knuste røde peberflager i stedet for.
- Grønne løg - 3-6 grønne løg med hviderne i tynde skiver. Gem det grønne i skiver til din pynt, hvis det ønskes.
- Ristede jordnødder - ¼ kop tørre ristede jordnødder.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Kung Pao-rejer
Kung pao rejer er overraskende let at piske op og vil være på bordet om kun omkring 30 minutter! Alt du behøver er et par røreskåle, en stor stegepande, dine målebægre og skeer, nogle knive og et skærebræt.
Denne opskrift vil give nok kung pao rejer til Servering 4. Glem ikke at lave nogle ris til at gå sammen med det!
Forbered marinade og sauce
- Mariner. I en lille skål, rør sammen 1 pund (455 gram) rejer, 1 spsk (15 milliliter) sojasovs med lavt natriumindhold, ¼ teskefuld (1.5 gram) salt og ⅛ teskefuld (.25 gram) af kværnet hvid peber. Tilsæt ikke majsstivelsen. Stil til side for at marinere.
- Bland saucen. Kombiner dine sauceingredienser i en separat skål (⅓ kop (79 milliliter) kyllingebouillon, ¼ kop (59 milliliter) sojasovs med lavt natriumindhold, 2 spsk (32 gram) hoisinsauce, 1 spsk (15 milliliter) tør sherry, 1 teskefuld (4 gram) lys brunt sukker, 1 tsk (5 milliliter) sesamolie og 1 tsk (2 gram) majsstivelse). Sæt til side.
Kog Kung Pao-rejerne
- Varme. Sæt en stor stegepande over medium høj varme og tilsæt 2 spsk (30 milliliter) af madolie.
- Kog. Rør 2 teskefulde (4 gram) majsstivelse i skålen med rejerne og kom så det hele over i den varme pande. Steg i 2-3 minutter, eller indtil rejerne er lige begyndt at blive lyserød (det vil fortsætte med at koge, mens det hviler og i saucen, når retten er færdig). Fjern rejerne fra panden og stil dem til side.
- sauter. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mere olie på panden. Tilsæt 1 lille hvidløg i tern (70 gram) og de 3-6 grønne løg og steg i 2-3 minutter. Tilsæt derefter 1 rød peberfrugt (119 gram), 1 grøn peberfrugt (119 gram), 1 spiseskefuld (8 gram) hvidløg, 1 spsk (7 gram) ingefær og 2-4 tørrede røde chilipeber (1 gram). Kog i yderligere 5 minutter, eller indtil grøntsager begynder at blive bløde.
- Saucen jævnes. Rør eller pisk saucen og tilsæt den derefter til grøntsagerne. Kog, under omrøring af og til, indtil sauce begynder at tykne. Rør derefter rejerne i og kog i 1 minut mere, eller indtil de er gennemvarme.
- Tjene. Rør ¼ kop (38 gram) af tørre ristede peanuts og server straks over ris. Pynt med det grønne fra de grønne løg, hvis det ønskes.
🦐 🍤 Hvad skal man servere med Kung Pao-rejer
Server dine kung pao-rejer med nogle Instant Pot langkornet hvide ris, basmati ris eller Jasminris. Det smager også fantastisk når det parres med nudler! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Du kan bruge friske eller frosne rejer for din kung pao. Friske rejer vil give den bedste smag, men frosne vil fungere, hvis det er det, du har ved hånden. Sørg for, at de er skrællet og de-veneret!
- Stor (jumbo eller kolossal) rejer kan sommerfugles, hvis det ønskes.
- Tørret kinesisk Sichuan chilipeber er bedst, men tørret chili de arbol findes mere almindeligt i dagligvarebutikker.
- Skær enderne af tørret peberfrugt og lad frøene falde ud, og skær dem derefter i små skiver til din wok. Saks fungerer fantastisk til dette.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Rester af kung pao-rejer kan opbevares i en lav lufttæt opbevaringsbeholder i køleskabet i op til 3 dage.
Genopvarmning af Kung Pao-rejer
Genopvarm i en stegepande over medium til medium-høj varme, indtil det er gennemvarmet.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Krydderiet af denne ret afhænger af hvor mange tørret rød chilipeber du tilføjer. Du kan helt udelade dem for en mildere smag, eller tilføje flere for at gøre retten mere krydret.
Du kan bruge hvilken type rejer du kan lide. Jeg anbefaler dog at bruge mellemstore til store rejer da den holder sig godt i saucen og giver et væsentligt bid.
Hvis du ikke har nogen tør sherry ved hånden, kan du bytte den ud med hvid tine, brandy, tør vermouth eller endda hvidvinseddike, hvis du ikke vil bruge alkohol.
😋 Flere kinesiske retter at prøve
- Kinesiske oksekødkødboller - Oksekødboller bages til perfektion og overtrækkes derefter i en hoisin ingefærsauce.
- Moo Shu svinekød - Et hurtigt måltid bestående af strimler af svinekød, grøntsager og velsmagende sauce.
- Teriyaki kylling - Møre strimler af kylling er kvælet med lækker hjemmelavet teriyakisauce.
- Lo mein - Klassiske kinesiske nudler, der kan nydes som tilbehør eller sammen med dit yndlingsprotein.
- General Tso's Chicken - Sprøde stykker af stegt kylling er overtrukket med en sød og krydret sauce.
- Chow mein - En Panda Express copycat-opskrift, der smager endnu bedre end takeaway.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Kung Pao rejer
Ingredienser
marinade
- 1 lb rejer (optøet, skrællet og de-veneret)
- 1 spiseskefuld lav natrium sojasovs
- ¼ teske salt
- ⅛ teske malet hvid peber
- 2 teske majsstivelse (opbevar til lige før kogning af rejer)
Kung Pao sauce
- ⅓ kop kyllingefond
- ¼ kop lav natrium sojasovs
- 2 spiseskefuld hoissinsauce
- 1 spiseskefuld tør sherry
- 1 teske lysebrunt sukker
- 1 teske sesamolie
- 1 teske majsstivelse
omrør
- 2 spiseskefuld madolie
- 1 lille hvidløg (hakket eller brug gult løg)
- 1 rød paprika (skåret i stykker)
- 1 grøn peberfrugt (skåret i stykker)
- 1 spiseskefuld hvidløg (hakket eller revet)
- 1 spiseskefuld ingefær (hakket eller revet)
- 2-4 tørret rød chilipeber (skåret i skiver, med frø fjernet - eller brug ½ tsk knuste røde peberflager efter smag)
- 3-6 grønne løg (kun hvide, i tynde skiver - behold toppene til at skære i skiver til pynt ved servering, hvis det ønskes)
- ¼ kop tørre ristede jordnødder
Instruktioner
- I en lille skål røres sammen 1 lb rejer, 1 spsk sojasovs med lavt natriumindhold, ¼ tsk saltog ⅛ tsk malet hvid peber. Tilsæt ikke majsstivelsen. Stil til side for at marinere.
- I en separat skål, kombiner dine sauce ingredienser (⅓ kop kyllingebuljong, ¼ kop sojasovs med lavt natriumindhold, 2 spsk hoisin sauce, 1 spsk tør sherry, 1 tsk lys brun farin, 1 tsk sesamolie, 1 tsk majsstivelse). Sæt til side.
- Stil en stor stegepande over medium-høj varme og tilsæt 2 spsk madolie.
- Stir 2 tsk majsstivelse i skålen med rejerne og kom så det hele over i den varme pande. Steg i 2-3 minutter, eller indtil rejerne lige er blevet lyserøde (det vil fortsætte med at koge, mens det hviler og i saucen, når retten er færdig). Fjern rejerne fra panden og stil dem til side.
- Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mere olie på panden. Tilsæt tern 1 lille hvidløg og 3-6 grønne løg og kog i 2-3 minutter. Tilsæt derefter 1 rød paprika, 1 grøn paprika, 1 spsk hvidløg, 1 spsk ingefærog 2-4 tørrede røde chilipeber. Kog i yderligere 5 minutter, eller indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
- Rør eller pisk saucen og tilsæt den derefter til grøntsagerne. Kog, under omrøring af og til, indtil saucen begynder at tykne. Rør derefter rejerne i og kog i 1 minut mere, eller indtil de er gennemvarme.
- Rør i ¼ kop tørre ristede jordnødder og server straks over ris. Pynt med det grønne fra de grønne løg, hvis det ønskes.
Noter
- Du kan bruge friske eller frosne rejer til din kung pao. Friske rejer vil give den bedste smag, men frosne vil fungere, hvis det er det, du har ved hånden. Sørg for, at de er skrællet og de-veneret!
- Stor (jumbo eller kolossal) rejer kan sommerfugles, hvis det ønskes.
- Tørret kinesisk Sichuan chilipeber er bedst, men tørret chili de arbol findes mere almindeligt i dagligvarebutikker.
- Skær enderne af tørret peberfrugt og lad kernerne falde ud, og skær dem derefter i små skiver til din wok. Saks fungerer fantastisk til dette.
- Til opbevaring: Rester af kung pao-rejer kan opbevares i en lav lufttæt opbevaringsbeholder i køleskabet i op til 3 dage.
- For at genopvarme: Genopvarm i en stegepande over medium til medium-høj varme, indtil det er gennemvarmet.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer