Dette er min foretrukne måde at spise en god bøfskæring på, ligesom denne Filet Mignon på Fried Tomatoes and Mashed Red Potatoes ... og jeg elsker bare den hurtige balsamiske bøfsauce! Jeg lavede denne filet samme aften som Filet Mignon på aspargespyd og Portobello-svampe, hans 'n hers steaks, men jeg bliver let sidesporet, så lige nu får jeg det delt her 🙂
Jeg starter altid mine bøffer ved at sætte dem ud godt inden jeg laver dem, så de kan komme til stuetemperatur for en mere jævn madlavning. Det er så meget lettere at virkelig sømme et perfekt medium sjældent, når du ikke har en rigtig kold bøf at prøve og koge igennem, især når du arbejder med en tyk skåret bøf. Jeg satte denne (og min anden filet) ud en time før jeg startede på middag.
Før jeg starter alt det andet op, kommer jeg tilbage til fileterne og drypper olivenolie på begge sider og krydrer derefter med salt, peber og røget paprika. Skræl kartoflerne, mens du stadig efterlader lidt af den røde skræl for god farve og smag, og kog dem derefter, indtil de er møre, når de gaffles. Hvor lang tid det tager, afhænger af, hvor små kartoffelstykkerne er, så hvis du har brug for dem til hurtigt, skal du vælge mindre stykker. Mos de kogte kartofler med 2 spsk smør, salt, peber og hvidløgspulver, og dæk dem derefter og sæt dem til side.
Til madlavning af fileten elsker jeg bare min støbejern stegepande (hvis jeg skal lave mad på komfuret vs grillning), og som jeg har nævnt i mit tidligere indlæg, har jeg faktisk en støbejerns stegepande beregnet til bøf og kød og en anden der udelukkende bruges til bagning ... som oversættes til 'Jeg bruger det til min Hollandske babyer! '. Bring en stegepande (støbejern eller andet) eller stegepande til medium høj varme, og læg din sæsonfilet i den. Kog i ca. 3 minutter pr. Side til sjældne og 3-4 minutter pr. Side til medium sjældne. Denne filet blev kogt i bare genert på 4 minutter pr. Side. Når du vender fileten for at tilberede den anden side, skal du tilføje 3-4 kvist frisk timian og en spiseskefuld smør. Sæt det smeltede smør og timian over den kogte side af bøf, mens du afslutter den ubehandlede side. Fjern fra varmen, når du er færdig, og sæt den på en tallerken for at hvile. Lad hvile i 5-10 minutter.
Mens din filet hviler, skal du skære din tomat i 4-5 tykke skiver og stege den i de bøftsaft, der er tilbage i den samme gryde, som bøffen blev kogt i. Krydre tomatene med gurkemeje og hvidløgspulver, og de koger hurtigt, kun ca. et minut eller to pr. side. De skal være pæne og ømme og let brunede, når de er færdige.
Hvis du vil have balsamico-bøfsauce, skal du tilføje en kvart kop balsamicoeddike til den samme stegepande eller stegepande, som du kogte fileten og nu tomaterne i. Kog i 2-3 minutter, omrør ofte.
Plad bøf med de røde kartofler som base, toppet med stegte tomater og filet mignon. Sked balsamico-bøfsauce (valgfri) omkring kartoflerne eller drys over bøffen. Top din filet med et stykke smør, hvis det ønskes. God fornøjelse!
Filet Mignon på stegte tomater og kartoffelrøde kartofler
Ingredienser
- 1-6 oz filet mignon
- ½ spsk olivenolie
- 1 knivspids hver, salt og peber (efter smag - både filet & kartoffelmos)
- 1 knivspids røget paprika
- 2-3 kvist frisk timian
- 2 røde kartofler (lille til medium)
- 5 spsk smør (skåret i 1 spsk skiver)
- 1 knivspids hvidløgs pulver (efter smag - både kartofler og tomater)
- 1 tomat (skåret i 4-5 tykke skiver)
- ¼ tsk gurkemeje
- ¼ c Balsamico eddike (valgfri sauce)
Instruktioner
- Inden du begynder at forberede din middag, skal du indstille din oksekødsdel til at komme til stuetemperatur, normalt omkring en time tidligt. Når det er stuetemperatur, drypper du lidt olivenolie på hver side og krydr begge sider inden madlavning (salt, peber, paprika).
- Skræl dine kartofler (en grov skræl for at efterlade noget af den røde kartoffelskal), skær dem i stykker og kog dem møre, når de er gafflet. Mos kartoflerne, tilsæt 2 spsk smør, salt, peber og hvidløgspulver. Dæk til og sæt til side.
- I en stegepande (helst støbejern) eller stegepande opvarmet til medium høj varme, svits din olivenolie overtrukne og krydrede filet i 3 minutter pr. Side, hvis du kan lide det sjældent. Læg friske timianfjedre direkte på fileten eller i smørret, når du tilføjer det efter at have vendt bøffen. Vi stegte vores filet i bare 4 minutter på hver side for medium sjældne. Brug den anden spiseskefuld smør ved at smelte i gryden, når du vender fileten for at tilberede den anden side. Sked det over den kogte side, mens panden svitses.
- Fjern filet mignon fra panden, og lad den hvile i 5-10 minutter, mens du steger de skivede tomater i bøfdrypperne. Placer de skivede tomater i den samme gryde, du lige har fjernet fileten fra, og krydre derefter med gurkemeje og hvidløgspulver. Kog til ønsket niveau af færdighed (de tager ikke lang tid, ca. 1-2 minutter pr. Side).
- (valgfrit) For at fremstille balsamico-bøfsauce skal du blot tilføje ¼ kop balsamico-eddike til bøfdrypperne, der nu også indeholder juice fra tomaterne. Kog balsamico i 2-3 minutter, omrør ofte.
- Plader fileten med de røde kartoffelmos som bund og tomatene næste under fileten. Top med en smørklap, hvis det ønskes, og saucen omkring kartoflerne eller dryppede over bøffen.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Tornado siger
Lavede dette i aften. For at være ærlig gjorde jeg ikke kartoflerne, så jeg har det dårligt at gennemgå noget, jeg har ændret, men lad mig sige, at smagene var FANTASTISKE. Som i mine øjne er skålens base, så mine ændringer var intet uden den store opskrift: Jeg subbedede blandede grøntsager til kartoflerne. Jeg havde ikke gurkemeje, så jeg gjorde Aleppo peber. Jeg havde ikke rødvin, så jeg brugte veggie. Jeg ved, at rødvin ville have gjort det endnu bedre, men jeg ville ikke lave dette af den grund.
Det var fedt. Forsøger at ændre til South Beach diæt sbd denne opskrift var perfekt til det. Jeg ville ønske, jeg kunne sende et billede for at vise dig.
Tak for opskriften
Dejlig madlavning og bagning siger
Jeg er så glad for at høre, at du med succes kunne ændre denne skål til South Beach-diæt! Det kan være vanskeligt, når man beskæftiger sig med flere komponenter, snarere end blot en. Send et billede via kontaktformularen, så tilføjer jeg din kommentar, tak!