Der er noget trøstende ved en rigtig god gryderet, og denne hjemmelavede oksekød fra oksekødsbrød smager så godt, at den kan gøre enhver dag bedre! At lave din egen oksekøds bouillon tilføjer så meget smag og sundhedsmæssige fordele! Brug græsfodret oksekød, hvor det er tilgængeligt for de bedste sundhedsmæssige fordele og økologisk oksekøds bouillon! Prøv mine andre fantastiske hjertelige oksekødsmadopskrifter som den klassiske franske gryderet, Oksekød bourguignon eller mine lette hamburger måltider som Hakket oksekød Stroganoff , Bacon indpakket kødbrød!
Bone Broth Oksekød Opskrift
Jeg har lavet denne gryderet, ligesom min mor altid lavede den, da jeg voksede op, og min mand havde aldrig haft gryderet på denne måde, før vi mødtes. Han elskede det det samme!
Den eneste ting, mor aldrig gjorde, var at fremstille bouillon fra starten, og jeg er en stor tro på dette! Når det er muligt, og det er ikke altid, tager jeg mig tid til at belægge knoglerne og stege dem i ovnen inden jeg begynder bouillon.
Det er en stor smag forskel, så hvis du kan styre tiden, så prøv det. Du bliver glad for at du gjorde det!
Hvis du undrer dig hvor for at købe knoglesuppe bærer mange supermarkeder nu en kommercielt tilgængelig knoglesuppe i deres suppesektioner. Mange købmandsforretninger vil endda tilbyde en økologisk og lav natriumindstilling for de tilgængelige knoglesupper.
Når du har lidt knoglesuppe, skal du springe til anvisningerne nedenfor om oksekød. Du får en hjertelig hjemmelavet ben bouillon gryderet på ingen tid !!
Sådan laver du oksekødben
For at få denne gryderet i gang kan du bruge knogler, der er helt fri for kød, eller knogler, som du skærer kødet af til gryderet. *Jeg brugte resterne af oksekødsribben fra middagen den foregående aften, marvben er bedst og kødfulde knogler som oksehaler og korte ribben er også gode!
Hvis det er tilgængeligt, foretrækker jeg at bruge det græs fodret oksekød til at lave vores oksekøds bouillon og oksekød gryderet! Det er min bedste mulighed for organisk knoglesuppe.
Forvarm ovnen til 450 ºF (232 ºC). Coat knoglerne med tomatpuré og krydderierne, inklusive røget paprika, salt, peber, oregano og timian, og læg dem på et bageplade foret med pergamentpapir eller aluminiumsfolie.
Bag de overtrukne og krydrede oksekødsben ved 450 ºF (232 ºC) i 30-35 minutter eller indtil pænt brunet, men ikke for brunet eller sort. Fjern bagepladen med knoglerne fra ovnen, og overfør knoglerne til en 8-liters lagerpotte.
Tilsæt nok vand til at dække knoglerne, og tilsæt derefter mirepoix (groft hakket gulerødder, selleri og løg) og to laurbærblade. Dæk gryden og kog på svag varme, når du har kogt gryden, så længe du kan (en crock pot kan bruges til at lade knoglerne simre på den lave indstilling natten over, men for den bedste smag skal bouillon koge i mindst otte timer og op til 24 timer) men a minimum af 1 time.
Hvis du bruger en kortere kogetid, skal du øge varmen til medium og holde bouillon madlavning ved lav kog. Når knoglerne er færdige med at simre, skal du placere en fin sigte dørslag over en stor skål, og sil bouillon ned i den store skål, fjern knogler, grøntsager fra mirepoix og laurbærblade.
Sæt bouillon til side, da vi returnerer den til lagerpotten senere. Sæt lagerbeholderen tilbage på komfuret og Forøg varmen til medium.
Anbring smørret i lagerpotten og smelt smørret, drej lagerpotten for at belægge bunden jævnt med det smeltede smør.
Sådan laver du din oksekød fra oksekøds bouillon
Coat din kubik oksekødstykker med alsidigt mel og læg dem i lagerpotten og smeltet smør. Kog i 3-4 minutter for at brune let (kog ikke grundigt, begynd kun at brune overfladerne), tilsæt derefter hakket løg og kog i yderligere 2 minutter.
Tilsæt bouillon tilbage i lagerpotten, derefter gulerødderne, selleri, tomat og kartoffel. Dæk og kog på medium i 1 time, eller indtil alle grøntsagerne er gaffel bud. Smag, og tilsæt ønsket krydderi inden servering.
Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, fjern dækslet og lad det simre videre i yderligere 30 minutter for at reducere bouillon (dette vil også forstærke smagen, så sørg for at holde på med at tilføje salt, hvis du vil gøre dette). Fjern fra varmen inden servering, og lad den køle af i 5-10 minutter.
* Dette kan også koges i en langsom komfur (efter ristning af knoglerne). Lad knoglerne koge overnight eller længere på lavt og sil bouillon. Coat og kog kødet og løg, tilsæt dem derefter og grøntsagerne og bouillon tilbage i crock potten og lad koge på lavt i 6 timer.
Skriv eventuelle yderligere spørgsmål, du måtte have i kommentarfeltet nedenfor. God fornøjelse!
📖 Opskriftskort
Hjemmelavet oksekød fra oksekøds bouillon
Ingredienser
Oksekødben bouillon
- 4-8 oksekødsben (vi brugte 8 ribben med oksekød)
- 6 ounce dåse tomatpuré
- 1 tsk røget paprika
- ½ tsk hver, salt og peber
- ½ tsk oregano
- ½ tsk timian
- 3 gulerødder
- 4 ribben selleri
- ½ c gul løg (groft hakket, ca. ½ en lille løg)
- 2 laurbærblade
Hjemmelavet oksekød
- 2 spsk smør
- 1 lb oksekød til gryderet (vi brugte en del af chucksteg, kuberet i 1 tommer bidder)
- ¼ kop mel til alle formål
- 3 gulerødder (skiver)
- 4 ribben selleri (skiver)
- ½ c gul løg (hakket, ca. ½ en lille løg)
- 1 tomat (hakket)
- 1 russet kartoffel (kvartet og skåret)
- hver, salt og peber (efter smag - tilsæt i slutningen af tilberedningstiden)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 450 grader F (232 grader C), og belæg okseribben med tomatpuré og krydderier (røget paprika, salt, peber, oregano og timian). Placer ribbenene på et bageplade, der er foret med pergamentpapir (eller aluminiumsfolie). Bages i 30-35 minutter, indtil den er pænt brunet, men ikke bliver mørk eller sort. Tag den ud af ovnen, og læg den i en 8 qt lagerpotte.
- Tilsæt nok vand til at dække oksekødbenene og tilsæt mirepoix (ru hakkede gulerødder, selleri og løg) og laurbærblade. Dæk og kog på svag varme så længe du kan (en crock pot kan bruges til at lade knoglerne simre på den lave indstilling natten over), men mindst 1 time. Hvis du bruger en kortere kogetid, skal du øge varmen til medium og koge ved lav kog.
- Efter simmering skal du placere en fin sigtesøl over en stor skål og overføre væsken i den store skål (vi vender tilbage bouillon til stockpotten senere), så de knogler, grøntsager og laurbærblade, der bruges til fremstilling af bouillon, ud.
- Returner din lagerpotte til komfuret og øg varmen til medium, tilsæt smørret og lad det smelte, hvirvler derefter for at belægge bunden af lagerpotten jævnt. Coat dit terningformet oksekød med det alsidige mel, og læg bidderne i kogegryden og det smeltede smør. Kog i 3-4 minutter, tilsæt derefter løg og kog i ca. 2 minutter til. Returner bouillon til lagerpotten.
- Tilføj dit andet sæt skivede grøntsager, inklusive gulerødder, selleri, tomat og russet kartoffel. Dæk og kog på medium i 1 time. Smag og tilsæt ønsket krydderi inden servering. Hvis du kan lide din gryderet tykkere, skal du fjerne låget og fortsætte med at simre og reducere i 30 minutter. Fjern fra varmen, og lad den køle af i 5-10 minutter inden servering.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Denise siger
Jeg lavede denne i aften og kan uden tvivl sige, at jeg aldrig kommer til at lave oksegryderet med oksebouillon igen. Det her var fantastisk! Det er første gang, jeg bruger oksekødsben. Jeg er hooked!
Nick Ward siger
Jeg kogte din bone bouillon gryderet uden at efterlade nogen trin, dvs. jeg kogte marvbenene i ovnen, før de kogte til bouillon. Det var fabelagtigt! Den bedste oksekødgryderet jeg nogensinde har fået! Aktien gør hele forskellen.
Angela siger
Er der en grund til, at vi smider grøntsagerne fra benbouillon og ikke bruger det i gryderet?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja, mest fordi, når de er færdige med at koge til bouillonen og så igen i gryderet, er de grødet. Jeg bruger dem til smag i begge trin, men jeg kan også godt lide en smule tekstur. 🙂 Håber det hjælper!
anonym siger
Jeg synes, at det er nok at bruge gulerødder og selleri og løg fra bouillonen til at komme tilbage i stuvningen uden at have brug for en ny portion. Mindre spild på den måde og mere økonomisk. Jeg tilsætter 4 fed grofthakket hvidløg til oksekødsternene. Hvis jeg mangler tid, sætter jeg nogle gange benene tilbage i stuvningen og trækker dem ud inden servering!
Amanda siger
Jeg er ikke sikker på, hvad der sker, jeg fulgte opskriften og dine oksekødsben kogte på lavt niveau hele natten i crockpot. I morges smagte min mand på bouillonen og sagde, at den var meget fedtet og smagte fedtet. Det er uheldigt, da jeg lavede 2 crockpots og måtte smide dem begge i skraldespanden.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Knoglebouillon er i sagens natur fedtet, da du fjerner fedtet eller marven fra knoglerne. Når du har kølet bouillonen, vil fedtet hærde over toppen af bouillonen, og du kan skrælle det fedtlag af, hvis det ønskes. *Dette er den nemmeste måde at fjerne den ekstra fede del af knoglebouillonen på.
Alternativt skal du sørge for, at du koger knoglerne ved et lavt kog og ikke ved lavt kog. Ved at simre vil fedtet stige til overfladen, hvorimod et opkog vil kærne fedtet i hele bouillonen (gør det svært at skumme fra toppen).
Håber det hjælper! Angela
markere siger
Tak Angela. Dette er den del af Cooking 101, vi lærer over tid.
Donald D Romesburg siger
Hvor meget knoglebouillon tilføjer du, hvis du køber den allerede lavet? Tak på forhånd. Ser mildest talt fremragende ud.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak for spørgsmålet, jeg ville bruge mellem 6 til 8 kopper købt knoglebouillon i butikken. Håber det hjælper med at fortælle mig hvordan det bliver!
Mindy siger
Virkelig stor og meget smagfuld.
Dawn siger
Jeg tilføjede kun et par friske fed hvidløg til både bouillon og gryderet. Alle, jeg laver dette til, elskede denne opskrift. Jeg har nu mestret denne suppe og går vores familie til, når vi længes efter suppe.
Sagsøge siger
Dette var rigtig godt. Super flavourful bouillon og ømt oksekød. Jeg tilføjede ikke tomaten, men satte frosne ærter i slutningen. God opskrift, tak.