Her er hvordan man mør London broil så du kan sikre dig, at din udskæring bliver mør og saftig hver gang! I denne guide vil jeg dele en række måder, du kan bruge til at forberede din bøf, før du steger eller griller. Bliv ved med at læse for at lære alle de tricks, jeg bruger til at få en perfekt mørnet og læskende London-broil!
Mørning af London Broil før madlavning
Når man tilbereder en London broil, er det bydende nødvendigt, at kødet er det mørne før tilberedning, eller det kan blive sejt og sejt. Da en hårdere, magrere udskæring af kød ofte bruges til at lave London-broil, skal det tilberedes og marineres, for at det bliver saftigt, mørt og lækkert!
Der er en række teknikker, som du kan bruge til at mørne dit kød, og jeg vil dække dem alle. Med tips og tricks i denne guide laver du de mest møre og saftige London-broils som en professionel!
For mere information om London steger, tjek min dybdegående artikel, der dækker de bedste måder at tilberede det på, og hvor man kan købe denne udskæring af kød!
Sådan mørs London Broil ved hjælp af en kødmørning
hurtigste måde at mørne en London broil er ved at bruge en kødmørner. Start med at dække din London-broil med et stykke vokspapir (eller plastfolie) på begge sider. Dette er for at forhindre saft i at flyve overalt. Læg derefter det indpakkede kød på et rent skærebræt. Brug et skærebræt, der har en længere længde end kødet for at undgå at skabe rod på dine diske.
Tag den flade side af kødmørneren og stød kødet i en straight nedadgående bevægelse at flade det ud. Brug derefter den spidse side til yderligere at nedbryde bindevævet. Når denne proces er færdig, er din London-broil klar til at blive marineret eller krydret og derefter kogt!
Jeg anbefaler at følge denne proces ved at bruge en sur marinade til tilføj smag og fortsætte mørningsprocessen.
Sådan mørner du London Broil ved hjælp af en marinade
Til en London broil eller flank steak, vil du gerne bruge en sur marinade at nedbryde seje fibre. En syrebaseret marinade er typisk lavet med citrusjuice, eddike, vin eller tomater.
Nøglen til at lave en god marinade til dette hårde oksekød er at kombinere fedt, syre og urter/krydderier. Hvis du har brug for en hurtig marinade opskrift det er velsmagende og smagfuldt, min nemme London broil marinade er så simpelt!
Sådan marineres
Placer din ønskede marinade i en Ziplock opbevaringspose, saltlagebeholder eller røreskål. Tilsæt kødet og sørg for, at marinaden dækker alle sider. Stil det på køl i mindst 30 minutter, selvom du kan marinere kød i op til 24 timer.
Det er ikke anbefalet at gå over 24 timer, ellers kan din bøf blive grødet. Tag din marinerede bøf ud for at varme på bordet i mindst 30 minutter, så den steger jævnt. Du er nu klar til at grille eller stege!
Sådan mørner du London Broil med bagepulver
Bagepulver kan blandes med vand for at skabe en løsning, der vil mørne London broil på kun 15 minutter! Bagepulveret får bøffens pH-niveau til at stige imens neutralisere syren i kødet.
Når pH-niveauet stiger mod ydersiden af bøffen, er proteinerne på indersiden ikke i stand til at binde tæt. I sidste ende holder dette bøffen mørt og fugtigt mens den laver mad.
Opløs 1 spiseskefuld bagepulver i en ½ kop vand for hver 12 ounce bøf. Læg dit kød i opløsningen og læg det i blød i 15 minutter. Skyl med vand og dup tør, krydr derefter og kog efter ønske.
Sådan mørner du London Broil med salt
Mørning af en London-broil med salt er en af de nemmeste måder at nedbryde proteincellerne i bøf på. At bruge salt er kendt som en "tør saltlage" metode, som opløser vandet inde i kødet.
Når du bruger denne metode, skal du sørge for at bruge kosher salt og ikke iodiseret! Iodiseret salt vil få bøffen til at smage meget salt.
Drys 1 spiseskefuld kosher salt over begge sider af dit kød. Læg den i et fad og lad den trække i køleskabet i 1-2 timer. Skyl derefter dit kød med vand og dup tør med et papirhåndklæde. Du kan krydre din bøf med dit yndlingssteakkrydderi og derefter stege eller grille!
🥡 Opbevaring
Når din London broil er afkølet, skal du opbevare eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
For at fryse dine rester skal du pakke dem ind i aluminiumsfolie og derefter lægge dem i en frysesikker opbevaringspose. Frosne rester holder sig op til 3 måneder. Tø op natten over i køleskabet, inden den varmes op igen.
Jeg håber, at denne guide har hjulpet dig med at lære, hvordan du mørner London broil! Har du prøvet London broil før? Fortæl mig det i kommentarerne nedenfor!
📖 Flere madguider
- Sådan fryser du sød kartoffeltærte - Frysning af sød kartoffeltærte kan spare dig for en masse tid på ferien!
- Sådan optøs Tyrkiet sikkert - Hvis du er usikker på, hvordan du skal tø en kalkun op, og hvor lang tid det tager sikkert, er denne guide noget for dig!
- Sådan vælger du Prime Rib Roast - Lær, hvordan du udvælger et stykke kød, der vil løfte din næste familiemiddag!
- Sådan genopvarmes pizza - De bedste måder at genopvarme pizza på, så din skorpe ikke bliver blød og gummiagtig!
- Sådan laver du en bedre blanding af brunkage i æske - Denne guide dækker alle tricks til at få brunkager i æske til at smage hjemmelavet!
- Sådan fryser du fyld - Hvis du har lavet for meget fyld i ferien, så kan du fryse det ned til senere!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan møres London Broil: London Broil Recipe (Den ultimative guide!)
Ingredienser
- 2 lb London stege (typisk 2 tommer tyk)
London Broil Marinade
- ¼ kop balsamicoeddike
- ¼ kop Worcestershire sauce
- ¼ kop soya sovs
- ¼ kop olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 spiseskefuld Dijon sennep (eller honning dijonsennep)
- 1 teske hvidløg (hakket)
- 1 teske jordet sort peber (friskmalet er bedst)
- ½ teske Kosher salt
- 1 teske timian eller oregano (Valgfrit)
Instruktioner
London Broil Marinade
- Mørning af din London-broil anbefales stærkt (Spring heller ikke marinaden over, det hjælper også til at mørne denne velsmagende oksekødsudskæring). Brug en kødmørningshammer til at banke begge sider af din London-broil, og skær derefter den øverste overflade i et krydsmønster med en skarp kniv.
- Bland alle ingredienserne til marinaden (balsamicoeddike, worcestershire sauce, sojasauce, olivenolie, dijonsennep, hvidløg, sort peber, salt og valgfri timian eller oregano) i en skål, opbevaringspose eller saltlagebeholder.
- Læg hele London-broilen i marinaden og stil den på køl. Lad det marinere i minimum 30 minutter (gerne et par timer) og højst 24 timer.
- Når det tillader det, er det bedst at lade din London-broil varme op til stuetemperatur i 30 minutter til en time før tilberedning. Dette er med til at sikre, at dit oksekød tilberedes hurtigt og jævnt.
- Indstil din ovn til at stege på høj indstilling (eller stege, hvis du ikke har en høj indstillingsmulighed). Flyt din øverste ovnrist op til den anden fra den højeste ristposition.
- Når din London broil er opvarmet, og du er klar til at få den stegt, skal du fjerne den fra marinaden og kassere den overskydende marinade. Læg dit oksekød på en slagtekyllingspande eller læg det på en rist, der er sat inde i en bageplade med kant. *Du kan også beklæde en bakke eller pande med alufolie, hvis du ikke har en rist, der passer til dine pander eller bageplader.
- Placer den marinerede London-broil på midten af din hævede ovnrist og steg på begge sider i 7 minutter (til medium-sjælden) eller 9 minutter (til medium).
- Når din London broil har nået det ønskede niveau af færdighed, tages det ud af ovnen og løst dækkes med en firkant af aluminiumsfolie. Lad hvile i 10 minutter, før du skærer i skiver mod kornet til servering.
Noter
- Tyndere udskæringer af bøf kan også tilberedes ved hjælp af denne metode, du skal bare reducere tilberedningstiden og holde godt øje med din kødfulde hovedret! Alternative oksekødsudskæringer omfatter NY strip steaks, ribeye, flank steak, skirt steak, chuck steaks, runde steaks, hanger steak eller top mørbrad.
- Overførselstilberedning vil tilføje omkring 5 grader F til din endelige tilberedningstemperatur for London-broilen.
- London broil serveres bedst medium-sjælden til "lige ved" medium færdighed. Jeg foretrækker at trække og hvile London-broilen, når oksekødet når 130-135°F.
- Dine rester fra London kan afkøles og opbevares i en lufttæt beholder i op til 3-4 dage. Pak kogte portioner af London-broil ind i kraftig aluminiumsfolie for at fryse i en frysepose eller lufttæt frysebeholder.
- Du kan fryse kogt London broil i op til 2-3 måneder. Stil frosne portioner i køleskabet for at tø op natten over, før de genopvarmes.
- Den bedste måde at genopvarme rester af London-broil på er lav-og-langsom. Forvarm din ovn til 250°F (120 ° C) og læg oksekødsdelen i et ovnfast fad (tilsæt et strejf af oksebouillon eller vand for at holde det fugtigt) og dæk med alufolie. Afhængigt af størrelsen på din portion kan det tage op til 30 minutter at genopvarme din London-broil helt. Når du er opvarmet til din tilfredshed, vil en hurtig bruning i en virkelig varm stegepande eller stegepande gøre dine rester så næsten perfekte, som de kan være.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
David K. siger
Marinaden var fremragende. Det kom flot ud. Vil gøre dette igen.
Kat Rhoads siger
Det blev perfekt 🥰
Stephen Turtzo siger
Gør det magreste kød mørt….. mine børn elsker det, måske lidt for meget….
carole siger
Lavede dette og kom perfekt ud. Jeg havde ikke alle ingredienserne til marinade, så jeg brugte italiensk dressing på flaske, og London-broilen var helt mør. Snitte den i tynde skiver og serverede den sammen med mine "World Famous" to gange bagte kartofler og en dejlig salat. Stort hit - tak!
Karen siger
OMG!!! Himmelsk!!!! din marinade og instruktioner resulterede i en UTROLIG ret!