Disse lækkert syrlige søde og sure rejer er en velsmagende kombination af tempuramiskede wok-stegte rejer, grøntsager og ananas overtrukket i min hjemmelavet sød og sur sauce! Det er den perfekte kinesisk madret, der er bedre end take-away, at lave derhjemme enhver aften i ugen!
Denne nemme, velsmagende søde og sure rejer er lige hvad du har brug for til aftensmad!!
Denne lækre kinesiske mad rejer hovedretter er let at lave derhjemme og er klar på lidt over 30 minutter! Den tangy sød og sur sauce er den perfekte kombination med ømme stykker stegt rejer, dine yndlingsgrøntsager og ananasbiter!
Server denne familiefavoritret med dampet eller stegt ris, og en side af mine sprøde flødeost-wontons til en komplet restaurant-stil middag! Det smager bedre end noget, du får på en restaurant, og det er et hurtigt og let måltid at servere efter en travl dag!
🥘 Ingredienser
- 1 Sød og sur sauce (brug min eller købt i butikken)
- 1 pund Reje (stor, deveined og haler fjernet - optøet hvis frossen)
- 4 stor Æggehvider
- ⅔ kop Majsstivelse
- 1 Red Bell Pepper (skåret i 1-tommer stykker)
- 1 Grøn paprika (skåret i 1-tommer stykker)
- ½ medium Hvidløg (skåret i 1-tommer stykker)
- 1 cup Ananas bidder (ca. en 8 ounce dåse)
- Madolie (til stegning af rejer)
🔪 Instruktioner
1. Lav den søde og sure sauce
- Start med at lave min hjemmelavet sød og sur sauce, en opskrift, som jeg har tilpasset overtid for at give den bedst mulige afbalancerede søde og syrlige smag. Kan du fortælle mig elsker min søde og sure sauce?!
- Når din sauce har simret i den perfekte fortykkede sauce, skal du lægge den til side, indtil du er klar til at samle den søde og sure rejer.
2. Lav dejen
- Lav tempura-dejen, start med at piske dine fire æggehvider i en mellemstor røreskål. Pisk æggehviderne til de er let og skummende, tilsæt derefter ⅔ kop majsstivelse, og fortsæt med at piske indtil majsstivelse er helt opløst.
- Din dej skal være cremet og glat, når du er færdig. Hvis du vil tynde smeten lidt ud, er den bedste tilføjelse her en dråbe seltzervand, der får din tempura dej let og luftig!
3. Steg rejerne
Jeg bruger store rejer til mine søde og sure rejer, men både mindre og større rejer fungerer i denne opskrift. Bare sørg for, at den reje, du bruger, er skrællet og udviklet, eller rengør og udtænk rejerne selv inden du rører og steger.
- Varm din wok, stegepande, stegepande eller hollandsk ovn med nok madolie til at dække rejerne til medium høj varme. Olien skal være 350 ºF (175 ºC) når du er klar til at stege rejerne.
- Brug en varmebestandig hulske eller gaffel til at dyppe rejerne for at dække dem i dejen og lad det overskydende dryppe af. Placer 4 - 6 rejer i den opvarmede olie, så der er plads mellem rejerne, så de ikke er overfyldte under stegningen.
- Kog rejerne i 4-5 minutter eller indtil en lys gyldenbrun farve. Overfør kogte rejer til en papirhåndklædeformet plade eller et stativ for at lade olien løbe af. Fortsæt med at koge rejerne i portioner, indtil de er færdige, og kassér derefter den resterende dej.
4. Steg grøntsagerne og ananas under omrøring
- Fjern eventuelt snavs i din madolie og efterlad ca. 2 spiseskefulde olie i din wok eller stegepande for at stege de røde og grønne paprika, løg og ananasbiter.
- Sæt wok eller stegepande tilbage på medium høj varme, og når olien er skinnende, tilsæt de skårne grøntsager og ananas. Rør i 2-3 minutter, eller indtil peberfrugterne og løgene har nået din ønsket niveau af ømhed.
Enhver af dine familiens yndlingsgrøntsager kan også medtages i denne stegt middag. Tilsæt broccoli, gulerødder, selleri, bok choy eller kål for at gøre dette måltid fantastisk!
5. Saml de søde og sure rejer
- Hæld den søde og sure sauce over dine stegte grøntsager og ananas og rør til pels. Tilsæt stegte rejer tilbage i wok med dine stegte grøntsager og ananasbiter, rør derefter til belæg alle ingredienserne grundigt.
- Kog den kombinerede sauce, rejer, grøntsager og ananas, indtil saucen flimrer og rejer opvarmes fuldstændigt. Fjern fra varmen og server straks.
Server din søde og sure rejer i løbet af dampet ris, stegte ris eller chow mein nudler. Denne smagfulde rejemiddag kan også garneres med sesamfrø, sorte sesamfrø eller hakkede grønne løg, hvis det ønskes. God fornøjelse!
🦐 Flere velsmagende rejeopskrifter
- General Tso's Shrimp
- Rejer med hvidløgssauce
- Creamy Coconut Rejer
- Hunan rejer
- Hibachi bøf og rejer
- Panda Express Honning Walnut Rejer
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Søde og sure rejer
Ingredienser
- 1 sød og sur sauce
- 1 lb rejer (stor, deveined og haler fjernet - optøet hvis frossen)
- 4 stor æggehvider
- ⅔ kop majsstivelse
- 1 rød paprika (skåret i 1-tommer stykker)
- 1 grøn peberfrugt (skåret i 1-tommer stykker)
- ½ medium hvidløg (skåret i 1-tommer stykker)
- 1 kop ananasstykker (ca. en 8 ounce dåse)
- madolie (til stegning af rejer)
Instruktioner
- Gør sød og sur sauce som beskrevet i opskriften. Sæt til side.
- Pisk æggehviderne i en mellemstor blandeskål, indtil den er let og skummende. Tilsæt majsstivelse, og fortsæt vispningen, indtil hele majsstivelsen er opløst, og du har en glat dej.
- Varm en wok, stor stegepande, stegepande eller hollandsk ovn til medium høj varme med nok madolie til at stege rejerne. Olien skal nå op på 350 grader C, når den er klar til at stege din voldsramte rejer.
- Coat din skrællede og deveined rejer i dejen ved hjælp af en varmesikker rille ske eller gaffel. Lad den overskydende dej dryppe af rejerne, inden du lægger dem i din opvarmede olie.
- Steg den voldsramte rejer i 4-5 minutter, eller indtil den er lys gyldenbrun. Fjern den kogte reje fra din madolie og overfør den til en papirhåndklædeformet plade for at dræne overskydende olie. Kog rejerne i portioner, hvis det er nødvendigt, indtil alle dine rejer er færdige.
- Rens snavs fra din olie, og lad ca. 2 spiseskefulde madlavning være i wok eller stegepande for at stege dine grøntsager. Sæt wok tilbage på medium høj varme og tilsæt dine skårne grøntsager. Omrør indtil det er mørt, ca. 2-3 minutter.
- Hæld den søde og sure sauce over dine wokstegte grøntsager og rør for at grundigt belægge de skårne grøntsager. Tilsæt rejerne til wok eller stegepande og rør for at belægge. Kog indtil saucen er skinnende, og rejerne og sauceen opvarmes igennem.
- Fjern fra varmen og server straks. Serveres over dampet eller stegt ris, pynt med sesamfrø og hakket grønløg, hvis det ønskes.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer