Min dekadente, luksuriøse og super nem andeconfitering opskriften bruger andebenskvarterer langsomt kogt i andefedt, indtil kødet er ultramørt! Alle kan lave andeconfit som en professionel kok med dette simpel opskrift!
Easy Crispy Duck Confit
Andeconfit er en af de retter, der er utroligt lækre, men det er ikke mange, der ved, hvor nemt det kan være at lave. Andebensfjerdinger simres lavt og langsomt i et bad med andefedt til kødet er mørt i munden!
Så brænder jeg andeskindet indtil den er super sprød. Du ender med den lækreste kombination af saftigt, silkeblødt kød og sprødt skind, der ikke er af denne verden!
Gå til:
Jeg laver denne confiteret opskrift i ovnen, så der er ingen børnepasning ved komfuret! Min opskrift er enkel og nem at følge, så du kan få fantastisk andeconfitering, uanset dit kulinariske færdighedsniveau!
Tør saltning af anden er det, der hjælper med at gøre denne ret så utrolig! For at tørre lage, krydrer du med salt og lader anden tørre ud i dit køleskab i cirka 8 timer, hvilket er med til at gøre skindet gyldent og ekstra sprødt!
❤️ Hvorfor denne opskrift virker!
En elegant ret! Andebensconfitering er den bedste ret til søndagsmiddagen, date night eller hver gang du ønsker et særligt, elegant måltidl!
Let at forberede! Alt du behøver for at forberede denne and er at krydre den med salt, lade den sidde natten over og derefter den er klar til at lave mad!
Parrer med hvad som helst! Server andeconfituren med kartofler, over pasta eller dine yndlingsgrøntsager! Det passer godt til næsten ethvert tilbehør!
🥘 Ingredienser
Du får brug for nok andefedt til næsten at dække benfjerdingerne inden bagning. Andefedt kan findes i de fleste specialkøbmandsforretninger eller endda en lokal slagterbutik! Hvis du ikke kan finde andefedt, kan andre fedtstoffer bruges (*se note).
- 1 ¼ pund andebenskvarterer – Hver fjerdedel skal være omkring 5 til 6 ounces. Du kan bruge friske eller frosne andelår, men sørg for det tø enhver frossen and grundigt op før brug.
- ½ spsk Kosher Salt – Du kan brug mere eller mindre salt, som du foretrækker her. Du kan også tilføje andre krydderier, krydderurter eller hvidløg efter ønske (*se note).
- Andefedt – andefedt skal smeltes, og du ønsker skal være nok til at dække bunden af din bageform eller stegepande (*se note).
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Instruktioner
Sørg for at duppe anden tør med køkkenrulle, så meget du overhovedet kan, inden den tørres i saltlage! Det er vigtigt andeskindet tørrer så meget som muligt, så vi får det sprødeste skind på andebenskvarteret.
- Forbered and. Start med at skylle 1 ¼ pund andebensfjerdinger, og dup dem derefter meget tørre med køkkenrulle. Brug derefter en meget skarp kniv til at prikke skindet af anden over det hele. Mens du prikker huden, gør det på skrå for at undgå at gennembore kødet nedenunder.
- Krydr og tør lage and. Salt derefter din and generøst over det hele med ½ spiseskefuld Kosher salt. Hvis tiden tillader det, lad anden tørre lage i 8 timer i dit køleskab, afdækket, på en trådrist for at tillade god luftcirkulation. Hvis det ikke er en mulighed, kan du også lade de saltede andelår stå på disken ved stuetemperatur i mindst 40 minutter, eller op til en time.
- Svits and i andefedt. Til denne opskrift, forvarm ikke din ovn. Når anden er tørret saltlage, lægges de saltede andebensfjerdinger med skindsiden opad i en bageform eller en ovnsikker stegepande. Anden kan være tæt nok til at røre ved, men bør ikke overlappe hinanden. Tilsæt derefter nok smeltet andefedt (eller andet fedtstof, *se note) til fadet, så benene er næsten helt nedsænket. Placer derefter dine andeben i ovnens midterste rille, indstil din ovn til 300°F (150° C), og bag i 2 timer.
- Afslut andeconfitering. Når andeconfituren har bagt i 2 timer, tages anden ud af ovnen. Tag derefter andebensfjerdingerne ud af fedtet og sæt fedtet til side (Se note). For at brune og sprøde skindet kan du øge ovntemperaturen til 400°F (205°C), or pande-svits andeconfiteret med skindsiden nedad ved medium-høj varme indtil den er sprød til din tilfredshed.
Server denne saftige andeconfit med dine yndlingssider til en imponerende middag! Prøv nemt dampede gulerødder or ristede asparges, øm nudler smidt med smør (eller mere andefedt), eller endda rig dauphinoise kartofler forum det lækreste overbærende måltid nogensinde! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Har du ikke adgang til andefedt? Du kan prøve andre fedtstoffer som baconfedt, talg eller endda en god madolie. Andefedt er dog det mest foretrukne til denne opskrift.
- Gem andefedtet for mere confitering. Du kan bruge andefedtet mindst 2 gange mere for at lave mere andeconfit! Efter 2 gange smages til inden brug, smages til inden brug, da det til sidst bliver for salt.
- Brug andefedtet til at lave andre opskrifter. Forbedre opskrifter som sovs eller ristede kartofler med andefedt! For at sikre lang levetid er det bedst at si fedtet, før det opbevares. Jeg plejer at hælde det gennem et osteklæde og kassere eventuelt koaguleret fedt. Sitet andefedt vil holde sig i 6 uger, når det sigtes og opbevares i en lufttæt beholder.
- Tilføj ekstra smag til din andeconfitering. Du kan tilføje hele fed hvidløg, pebernødder, fed eller friske krydderurter som rosmarin, timian eller salvie for at tilføje mere lækker smag til din andeconfitering!
- Sørg for at bruge en pande, der er dyb nok til anden. Brug en bradepande eller stegepande, der gør det muligt for anden at være helt nedsænket i fedt. Lad der være lidt plads på toppen, så fedtet ikke vælter ud, når du laver mad.
- Læg and på en rist for at tørre saltlage. Hvis du ikke har en rist til tør saltlage, læg anden oven på et køkkenrulle for at absorbere overskydende væske.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Du kan køle kogt andeconfit til op til 1 måned i en lufttæt beholder. De skal være helt nedsænket i fedt for at holde anden fugtig.
Overskydende fedt kan opbevares i en anden lufttæt beholder til op til 6 uger.
Du kan fryse andeconfituren, igen nedsænket i fedt, og i en lufttæt, frysesikker beholder til op til 3 til 6 måneder. Sørg for at tø anden op i køleskabet natten over før brug.
Genopvarmning af Andeconfit
For at genopvarme andeconfituren skal du placere anden og dens fedt i en ovnfast fad og stege ved 300°F (150° C), i 15 til 20 minutter, eller indtil den er helt genopvarmet. Hvis du gerne vil gøre skindet sprødt igen, anbefaler jeg, at du panserer andelårdelene i en stegepande med skindsiden nedad til skindet er blevet gyldent og meget sprødt.
🥩Flere nemme, elegante middagsopskrifter!
- Steget andebryst
- Pandestegte lammekoteletter
- Slow Cooker Udbenet Lammelår
- Air Fryer Filet Mignon
- Panservet havaborre
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Andeconfit
Ingredienser
- 1 ¼ lbs andebensfjerdinger (5-6 ounce hver)
- ½ spiseskefuld Kosher salt (mere eller mindre efter behov)
- andefedt (smeltet, nok til at dække bunden af din bradepande eller stegepande - *se note)
Instruktioner
- For at begynde skal du skylle dine andelår og duppe dem tørre med køkkenrulle. Brug en meget skarp kniv til at prikke skindet af and over det hele. Gør dette på skrå for at undgå at gennembore kødet nedenunder.
- Salt din and generøst over det hele. Hvis tiden tillader det, lad anden tørre lage i 8 timer i køleskabet, utildækket, på en rist for god luftcirkulation. Hvis det ikke er en mulighed, så sæt de saltede andeben på disken ved stuetemperatur i mindst 40 minutter eller op til en time.
- For denne opskrift må du ikke forvarme din ovn. Læg de saltede andelår med skindsiden opad i et ovnfast fad eller en ovnsikker stegepande. De kan være tæt nok til at røre ved, men bør ikke overlappe hinanden. Tilsæt det smeltede andefedt (eller andet fedtstof, *se note) til fadet, så benene er næsten helt nedsænket.
- Sæt dine andelår på midterste rille i ovnen og sæt varmen til 300°F (150 ° C). Lad dem bage i 2 timer.
- Tag din andeconfit ud af ovnen. Tag andebenene op af fedtet og sæt fedtet til side (*se note). For at brune og sprøde skindet kan du øge ovntemperaturen til 400°F (205°C) eller pande-svitse andelårene med skindsiden nedad ved medium-høj varme, indtil de er sprøde til din tilfredshed.
Noter
- Hvis du ikke har andefedt ved hånden, kan andre fedtstoffer, du kan bruge, være baconfedt, talg eller madolie. Andefedt foretrækkes dog.
- Stil kogt andeconfit på køl i op til 1 måned i en lufttæt beholder med fedt nok til at dække benene (de skal være helt nedsænket).
- Gem andefedtet, det kan bruges mindst 2 gange mere for at lave mere andeconfit! Derefter skal du smage på det inden du bruger det, da det til sidst bliver for salt.
- Du kan også gemme andefedtet til senere brug i andre opskrifter. For lang levetid er det bedst at si fedtet før opbevaring. Jeg plejer at hælde det gennem et osteklæde og kassere klumper af koaguleret fedt. Sitet andefedt vil holde sig i 6 uger, når det sigtes og opbevares i en lufttæt beholder.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer