Kendskab til hvordan man sikkert kan tø en kalkun op er noget af det vigtigste ved at forberede sig til ferien (især Thanksgiving)! Her kan du finde de bedste metoder til sikker optøning af din kalkun (og hvad man IKKE skal gøre!) Derudover vil jeg fortælle dig, hvornår du skal tage din kalkun ud af fryseren, så den er optøet i tide til at lave mad!
Bedste måder at optø et Tyrkiet på
Frosne kalkuner er sikre mod skadelige bakterier på ubestemt tid. Men så snart din kalkun begynder at tø op, vil eventuelle bakterier, der var til stede på kødet før de fryses vil komme tilbage til livet!
Jeg vil bryde sammen det bedste (og sikrest) 3 metoder til optøning af din kalkun samt hvor lang tid det vil tage! Plus, jeg vil fortælle dig de værste måder at tø din kalkun op (som du aldrig skal gøre).
Gå til:
- Bedste måder at optø et Tyrkiet på
- Optø i køleskabet (anbefales)
- Tø i koldt vand
- Tø op i mikroovnen
- Tyrkiets optøningstider
- Hvordan man IKKE skal optø et frossen kalkun
- Hvad sker der, hvis jeg optøer min kalkun på disken
- Hvorfor siger mit tyrkiet Må ikke tø op
- Kan jeg tilberede en frossen kalkun uden optøning
- 🦃 Ferie Tyrkiet opskrifter
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
For mere nyttig information om forberedelse til ferien, tjek min Thanksgiving guide! Jeg har også en god liste over tilbehør, der smager fantastisk med kalkun såvel som nogle opskrifter på alle dine kalkunrester!
Tø op i køleskabet (Anbefales)
Optøning af din kalkun i køleskabet er den bedste og mest anbefalede måde at få din kalkun optøet på. Det er ikke kun metoden, der er specifikt anbefalet af USDA som værende sikker, men den anbefales også af Butterball. Det er dog også den langsomste metode ud af alle dine muligheder, så det er vigtigt at planlægge i forvejen (men kræver ingen indsats)!
Ved at placere din kalkun i køleskabet sikrer du, at den hele tiden forbliver ved en sikker temperatur bakterier kan ikke vokse.
Sådan optøs kalkun i køleskabet
- Opbevar kalkunen i dens originale emballage og læg den på en bakke med brystsiden opad.
- Lad kalkunen tø op i køleskabet. Lad cirka en dag for hver 4 pund kalkun tø helt op (*se skemaet nedenfor for mere information om tøtider).
- En gang helt optøet, kan kalkunen holde sig i køleskabet i op til 2 dage ekstra, før den tilberedes.
Tø i koldt vand
Optøning af koldt vand ville komme på andenpladsen som den sikreste måde at optø din kalkun på. Vandet skal være kold så kalkunen forbliver ved en sikker temperatur.
Denne metode er hurtigere end at bruge køleskabet, men den kan stadig tage en hel dag (afhængig af størrelsen på din kalkun). Derudover kræver det meget mere at bruge koldt vand opmærksomhed og vedligeholdelse end køleskabsmetoden (som ikke kræver nogen indsats).
Sådan optøs kalkun i koldt vand
- Opbevar kalkunen i dens originale emballage og nedsænk det i en beholder (eller vask) af koldt vand med brystsiden nedad.
- Vandet skal skiftes hvert 30. minut for at sikre, at det forbliver koldt.
- Planlæg for i alt 30 minutter pr. pund kalkun, der skal optøs (hvis du har en forholdsvis stor kalkun, skal du muligvis op ekstremt tidligt om morgenen!)
- Når kalkunen er optøet, den skal koges med det samme (så dette skal gøres på Thanksgiving day).
Tø op i mikroovnen
Jeg anbefaler ikke, at du stoler på din mikrobølgeovn til at optø din kalkun, men det er muligt. Selvfølgelig er dette hurtigste metode- men det kræver meget mere børnepasning end de to andre muligheder, og resultaterne er ikke altid de bedste.
Det skal du også huske på dette vil ikke fungere for større fugle. Hvis du har en stor familie og fodrer en skare, bør du overveje andre muligheder.
Sådan optøs kalkun i mikrobølgeovnen
- Tjek manualen til din mikrobølgeovn, inden du går i gang. Det vil fortælle dig, hvilken størrelse kalkun vil passe. Det vil også instruere dig om, hvor mange minutter pr. pund du har brug for, samt hvilken effektindstilling du skal bruge.
- Fjern al indpakning og emballage fra din kalkun (sørg for at der er ingen metalclips).
- Læg kalkunen på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn med brystsiden opad.
- Et groft tidsestimat ville være omkring 6 minutter pr. pund.
- Sørg for at rotere din kalkun under processen.
- Hvis kalkunen begynder at koge rigtigt mens den er i mikrobølgeovnen, lad den hvile i cirka 5 minutter, før den genoptages.
- En gang optøet, skal kalkunen koges med det samme.
- Fuldstændig vask og ren indersiden af din mikrobølgeovn for at forhindre krydskontaminering.
Tyrkiets optøningstider
Jeg har sammensat dette praktiske diagram for at hjælpe dig med at vurdere, hvor lang tid du skal bruge til at optø hele din frosne kalkun. Igen er disse mål blot tilnærmelser.
Som en generel retningslinje:
- Køleskab: en dag for hver 4 pund.
- Koldt vand: 30 minutter pr.
- Mikroovn: 6 minutter pr.
Tyrkiets vægt | Køleskab | Koldt vand | Mikroovn |
10-15 pounds | 2½ - 3¾ dage | 5-7½ time | 1-1½ time |
15-20 pounds | 3¾ - 5 dage | 7½ - 10 timer | 1½ - 2 timer |
20-25 pounds | 5-6¼ dage | 10-12½ time | 2-2½ time |
25-30 pounds | 6¼ - 7½ dage | 12½ - 15 timer | 2½ - 3 timer |
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Hvordan man IKKE skal optø et frossen kalkun
Det er aldrig sikkert at lade en kalkun tø op ved stuetemperatur (eller varmere) fordi kalkunen vil være i området for bakterie-avlstemperaturer (40°-140°F / 5°-60°C). Følgende metoder er usikre og bør aldrig bruges til at optø en kalkun.
- Optøning på køkkenbordet.
- Brug varmt vand (eller varmt). Dette inkluderer opvaskemaskinen.
- Brug ikke en hårtørrer.
- Optø ikke kalkunen udenfor.
Hvad sker der, hvis jeg optøer min kalkun på disken
Du tror måske, du er sikker, fordi kalkunens midte stadig er frosset, men det er langt fra sandheden. Når det ydre kød af kalkunen når Farezone mellem 40°F (4°C) og 140°F (60°C), kan bakterier formere sig hurtigt.
Nogle af disse bakterier kan forårsage fødevarebårne sygdomme som opkastning og kvalme. Visse bakterier kan endda frigive toksiner som forbliver, selv efter du har kogt kalkunen.
Hvorfor siger mit tyrkiet Må ikke tø op
Butterball kalkuner er nogle af de mest almindelige kalkuner købt og forberedt til Thanksgiving (eller enhver anden tid på året). Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle deres kalkuner er skabt med den hensigt at blive optøet og formodes at gå direkte fra fryseren til ovnen.
Sørg derfor for at tjekke din emballage og vide, at disse Butterball-produkter er ikke beregnet til at blive tøet op:
- Fyldte hele kalkuner (Frozen)
- Klar til at stege bryststeg (Frozen)
- Klar til at stege benfri stege (Frozen)
Kan jeg tilberede en frossen kalkun uden optøning
Hvis du ikke vidste det, er det det helt sikkert at tilberede en frossen kalkun! Det vil dog tage meget længere tid at lave mad, Derfor er optøning normalt den bedste fremgangsmåde.
Madlavning fra frossen fungerer bedst til stege i ovnen. Du bør ikke ryge en frossen kalkun, fordi røgen ikke trænger hurtigt nok ind i kødet.
Du bør steg aldrig en frossen kalkun, enten. Vand og olie blandes ikke, og en frossen kalkun rummer meget vand! Den drastiske temperaturforskel vil forårsage øjeblikkelige boilovers, som er farlige, rodede og vil ikke koge din kalkun.
Sådan tilberedes en stadig frossen kalkun
Typisk vil en helt frossen kalkun tage 50 % længere tid at lave mad end en optøet. Hvis din kalkun kun er lidt frossen, vil den stadig have længere tilberedningstid.
- Forvarm ovnen til 325 ° F (163°C/gasmærke 3).
- Fjern al plastik og indpakning.
- Læg din kalkun i en bradepande med en rist eller på en rist oven på en bageplade, så luften kan cirkulere.
- Bages ved 325 ° F (163°C/gasmærke 3) i 2 timer for delvist at tø din kalkun op, før du krydrer den (det hjælper på krydderierne).
- Efter 2 timer, tjek din kalkun med et kødtermometer. Hvis det er optøet nok til at sonde igennem, tages det ud af ovnen. Hvis ikke, så sæt den tilbage i ovnen i yderligere 30 minutter.
- Fjern indmaden og hals fra din kalkun på dette tidspunkt og sæson efter ønske. Hvis det ønskes, kan du fylde kropshulen med rodfrugter og friske krydderurter.
- Vend tilbage til ovnen at koge indtil den indre temperatur på den tykkeste del af fuglen er 160 grader°F (71°C). Temperaturen stiger yderligere fem grader under hvile.
- Tag din kalkun ud af ovnen og teltfolie løst over toppen. Lad den hvile i 45 minutter til 1 time før servering.
Sørg for at tjekke din fugl flere steder med et kødtermometer for at sikre, at den har nået en indre temperatur på 165˚F (75 ° C) inden servering.
Nu hvor du kender de bedste metoder til, hvordan du sikkert kan tø en kalkun op, er du klar til ferien! Efterlad en kommentar nedenfor, og fortæl mig din yndlingsret!
🦃 Ferie Tyrkiet opskrifter
- Herbs de Provence ristet kalkun - Den franske urteblanding på denne kalkun giver den den mest fantastiske smag!
- Traeger Røget Tyrkiet - Tænd din ryger for en saftig kalkun med masser af røget smag!
- Tyrkiet sovs - Gem dine pandedryp for at lave en hurtig og lækker kalkunsovs!
- Ovnbrændt kalkun - Min idiotsikre opskrift på klassisk ovnstegt kalkun!
- Air Fryer kalkunbryst - Saftigt kalkunbryst på den halve tid med det halve rod!
- Ovnstegt kalkunbryst - Nogle gange har man ikke brug for hele fuglen, og det er okay!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan optøs Tyrkiet sikkert: Herbes de Provence-ristet Tyrkiet (+Andre ideer og tips!)
Ingredienser
- 20 lb kalkun (optøet)
- ½ kop smør (blødgjort ved stuetemperatur)
- 2 spiseskefuld herbes de provence (se opskrift eller brug din foretrukne butikskøbte blanding)
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- ½ medium hvid eller gul løg (skiver)
- ½ stor citron (vasket og skåret)
Instruktioner
- Tag din optøede kalkun ud af køleskabet og lad den varme op til stuetemperatur i 30 minutter. *Dette er også cirka nok tid til at blødgøre smør.
- Forvarm ovnen til 450 ° F (232 ° C) og læg en rist eller bakke i en stor bradepande.
- Når kulden er taget af din optøede kalkun, skal du fjerne den fra emballagen samt eventuelle pakker i hulrummet (hals, krås, hjerte, lever er normalt indeni - nogle kalkuner har også en pakke sovsbase). Skyl din kalkun indvendigt og udvendigt, og læg den derefter i bradepanden med brystsiden opad (eller et skærebræt). Dup tør med køkkenrulle.
- I en lille skål kombineres det blødgjorte smør med herbes de provence (du kan også tilføje en teskefuld paprika, hvis det ønskes) indtil det er jævnt fordelt.
- Brug smørurteblandingen til at belægge ydersiden af kalkunen såvel som inde i kropshulen. Start med at massere pastaen ind i brystet og arbejde hen over benene, vingerne, ryggen og derefter den resterende pasta inde i kalkunen. *Brug fingerspidserne til at løsne skindet fra brystkødet til at gnide urtesmørret under huden, hvis det ønskes. Jeg anbefaler stærkt dette!
- Når hele kalkunen er blevet belagt med herbes de provence smør, skal du bruge olivenolien til også at belægge alle overflader af kalkunen.
- Placer citron- og løgskiverne inde i kalkunens hulrum, så der er masser af plads til, at luft kan cirkulere i hele kalkunen. (Valgfrit) Tilføj yderligere friske urter inde i hulrummet for aroma og smag.
- Lad din kalkun stå utildækket og stil bradepanden med krydret kalkun ind i ovnen. Reducer ovntemperaturen til 350°F (175 ° C) og kog i 13 minutter pr. pund (uden fyld) eller 15 minutter pr. pund (med fyld).
- Tag kalkunen ud af ovnen hvert 40.-45. minut og dryp med dryppene og vend derefter tilbage til ovnen og lad den fortsætte tilberedningen. Sørg for at lukke ovnen, mens du rister, for at holde din ovnstemperatur stabil for korrekt stegtid.
- Tag din kalkun ud af ovnen, når den når 155-160°F (68-71 ° C).
- Overfør forsigtigt den kogte kalkun til et skærebræt eller dit serveringsfad, og dæk derefter løst med aluminiumsfolie. Gem dryppene til sovs (hvis ønsket). Lad din kalkun hvile i cirka 1 ½ time før udskæring og servering.
Noter
- Optøet kalkun skal bringes til stuetemperatur i 30 minutter før stegning for en jævn tilberedning og det bedste udseende (vil minimere krympning).
- Portioner er beregnet til 1 ¼ pund udskåret kalkun pr. person for hver portion.
- Fjerkræ bør ikke tilberedes ved temperaturer under 325°F (163 ° C) for bedste praksis for fødevaresikkerhed.
- En stegt kalkun på 20 pund skal hviles mellem 1 ½ time til 2 timer, dog siger USDA ikke at lade en kogt kalkun stå ude i mere end 2 timer, før resterne afkøles.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer