Stegt lammeskank er fantastiske til ferier eller særlige lejligheder. De er nemme at lave og smelter møre i munden. Lammeskank kan tage lidt tid, men de er for det meste håndfri og kræver meget lidt forberedelse at gøre dem møre og lækre.
Server med en Caesar or kile salat. For mere sofistikeret, overvej at tilføje en rødvinsreduktion or mynte sauce.
Gå til:
Hvis du er en hyppig gæst på Bake It With Love, ved du, at jeg elsker en god lammeopskrift. Langsomt stegt lammeskaft er en af mine absolutte favoritter.
A udbenet lammeskank ser elegant ud, når den er belagt oven på kartoffelmos eller parret med en cremet parmesan risotto.
De er især gode, når du har en masse familie over, for Påske or julfor eksempel fordi der er ingen udskæring eller udskæring påkrævet!
🥘 Ingredienser
Disse lammeskank kræver kun en håndfuld ingredienser. Du bliver nødt til at tage en tur til butikken for kødet og måske urter fra Provence, men alt andet er ret standard.
- 4 lammeskank - Se efter lammeskank, der er rosenrød til rød i farven. Ældre kød er mørkere og vil ikke være så mørt eller smagfuldt.
- 2 spsk olivenolie - Ekstra jomfru er ideelt.
- krydderier - 1 tsk hver af salt, peber og urter fra Provence blandet sammen.
- 1 kop hønsebouillon - Hvis du har lammebouillon, endnu bedre. Det er ikke så nemt at finde, så kylling er normalt min valgfri bouillon.
- Friske urter - 3 kviste rosmarin og 3 kviste oregano. Hvis du ikke har rosmarin, fungerer timian fint.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Sådan ovnsteg du lammeskank
Med denne opskrift får du en gourmetmiddag i kun fire nemme trin!
Der skulle ikke være behov for et kødtermometer, lammet koger så længe bliver det et godt stykke over USDA's anbefalede temperatur.
- Sæson. For at begynde skal du placere dine 4 lammeskanke i en 9x13 bageform (eller et hvilket som helst ovnfast fad de passer godt ind i). Gnid eller pensl dem med 2 spsk olivenolie. Vær sikker på få alle sider. Krydr derefter generøst med en blanding af 1 tsk af hver af salt, peber og herbes de Provence.
- Steg ved høj temperatur. Sæt dit lam i ovnen, før det er varmt, og opvarm det til 450°F (232 ° C). Lad lammet stege ved høj temperatur uden låg i 15 minutter. Tag derefter lammet ud af ovnen og reducere ovntemperaturene til 325°F (163 ° C).
- Tilsæt resterende ingredienser. Som ovnen køler lidt af (at åbne ovndøren kan fremskynde denne proces), tilsæt 1 kop hønsebouillon, 6 fed knust hvidløg, 3 kviste rosmarin og 3 kviste oregano til bageformen. Dæk den med folie, overlappende 2+ stykker, så den forsegler sikkert og holder dampen inde.
- Steg lavt og langsomt. Sæt de tildækkede lammeskank tilbage i ovnen og lad dem steg i 2 timer.
- Tjene. Når de er færdige, tages de ud af ovnen og serveres med det samme. Hæld pandesaften over lammet, mens du serverer.
Se mit indlæg på ideer til, hvad man kan servere til lam. Jeg serverer gerne min på en seng af kartoffelmos (nogle gange laver jeg en lammesovs at tilføje til dem) eller med ristede røde kartofler. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Brug en bradepande med låg. Hvis du har en bageplade med låg, skal du ikke bruge alufolie. Så længe den har en god forsegling, så dampen ikke kan slippe ud, ellers tørrer dit lam ud.
- Fransk skanken! Det er ikke nødvendigt, men for et pænere udseende kan du franske skanken (i det væsentlige rense knoglehåndtaget). Dette gøres ved at fjerne den øverste ½ tomme af sene og kød.
- Lav nok til alle! Jeg har generelt planer om 1 skaft pr. person, men børn eller dem med mindre appetit kan godt dele en. Det hele afhænger af størrelsen på dine lammeskank.
- Temperatur. Efter tilberedningstiden skal lammet være langt over den mindste sikre temperatur. Dobbelttjek, hvis du er usikker. Se mit indlæg på lammestegt.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Rester skal opbevares i en lufttæt beholder og kan opbevares på køl til 3-4 dage.
Lammeskank kan fryses i 4-6 måneder og skal tøs op i køleskabet natten over inden genopvarmning.
Genopvarm rester af lammeskank i ovnen ved 300°F (150 ° C) forum 15-20 Minutes.
🥩 Flere fantastiske lammeopskrifter
- Slow Cooker Udbenet Lammelår
- Pandestegt lammebøf
- Air Fryer lammekoteletter
- Lam bryst
- Grillede lammekoteletter
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Stegt lammeskank
Ingredienser
- 4 lammeskaft
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 teske herbes de Provence
- 1 teske salt (at smage)
- ½ teske jordet sort peber (at smage)
- 1 kop kyllingefond (eller lammebouillon)
- 6 nellike hvidløg (skrællet og knust)
- 3 kviste rosmarin
- 3 kviste oregano
Instruktioner
- Placer 4 lammelår i et 9x13 bradefad eller et hvilket som helst ovnfast fad, der kan passe dem godt. Gnid eller pensl dem med 2 spsk olivenolie på alle sider, og krydr derefter generøst med 1 tsk salt, ½ teskefrit sort sort peberog 1 tsk herbes de Provence.
- Sæt bageformen i ovnen, mens den opvarmes til 450°F (232 ° C). Steg ved høj varme i 15 minutter, tag derefter lammet ud af ovnen og reducer ovntemperaturen til 325°F (163 ° C).
- Tilsæt 1 kop kylling bouillon, 6 fed hvidløgog friske krydderurter (3 kvist rosmarin,3 kviste oregano) til bageformen og dæk den med alufolie. Overlap folien, så den lukker sikkert og dampen holdes i fadet.
- Sæt lammeskankene tilbage i ovnen og steg dem i 2 timer. Tag lammet ud af ovnen, når det er færdigt, og server med det samme. Hæld pandesaften over lammeskankene ved servering.
Noter
- Hvis du bruger en bageform med tætsluttende låg, kan den bruges i stedet for folie. Sørg for, at den har en god forsegling, så lammet ikke tørrer ud.
- For et pænere look kan du "fransk skaftet" ved at klippe senen over på toppen af den smalle ende af skaftet. Dette kan gøres ved at skære af ½ tomme af kødet og senen ovenpå.
- Afhængig af skankens størrelse og personens appetit kan en enkelt skaft servere 1-2 personer.
- Timiankviste kan bruges i stedet for rosmarin.
Ed Hendrickson siger
Hvad skal temperaturen være, når du er færdig
Angela Latimer siger
Per noterer: "Temperature. Efter mængden af tilberedningstid skal lammet være langt over den mindste sikre temperatur."
Det betyder, at lammekødet bliver gennemstegt, over 145-150F (62-65C).