Stegt lammeskank er fantastiske til ferier eller specielle lejligheder, fordi de er nemme at lave og smelter-i-munden møre! Lammeskank kan tage lidt tid at lave, men de er for det meste hands-off og kræver meget lidt forberedelse for at gøre dem guddommeligt møre og lækre!
Gourmetstegte lammeskank
Hvis du er en hyppig gæst her hos Bake It With Love, så ved du, at jeg elsker en god lammeopskrift! Langsomt stegte lammeskank er en af mine absolutte favoritter.
A udbenet lammeskank ser bare så elegant ud, når den er anbragt oven på en bunke kartoffelmos eller en cremet risotto.
Gå til:
De er særligt gode, når du skal have en masse familie over, f.eks. til påske eller jul, for det er der ingen udskæring eller udskæring påkrævet!
❤️ Hvorfor vil du elske denne opskrift!
Meget lidt forberedelse! Ovnen gør det meste her!
Mørt og saftigt! Denne metode til at stege lammet i bouillon forhindrer kødet i at tørre ud, så du kan koge det lavt og langsomt, indtil det er mørt!
Det er specielt! Lammeskank er perfekte til at fejre, og de ser flotte ud på tallerkenen!
🥘 Ingredienser
Disse lammeskank kræver kun en håndfuld ingredienser. Du bliver nødt til at tage en tur i butikken for at få kødet og måske herbes de provence, men alt andet er ret standard.
- 4 lammeskank - Se efter lammeskank, der er rosenrød til rød i farven. Ældre kød er mørkere og vil ikke være så mørt eller smagfuldt.
- 2 spsk olivenolie - Ekstra jomfru er ideelt.
- krydderier - 1 tsk hver af salt, peber og herbes de provence blandet sammen.
- 1 kop hønsebouillon - Hvis du har lammebouillon, endnu bedre. Det er ikke så nemt at finde, så kylling er normalt min valgfri bouillon.
- Friske urter - 3 kviste rosmarin og 3 kviste oregano. Hvis du ikke har rosmarin, fungerer timian fint.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Trin-for-trin instruktioner
Med denne opskrift får du en gourmetmiddag i kun 4 nemme trin! Intet behov for et kødtermometer, lammet koger så længe, at det vil være et godt stykke over USDA's anbefalede temperatur.
- Sæson. For at begynde skal du placere dine 4 lammeskanke i en 9x13 bageform (eller et hvilket som helst ovnfast fad de passer godt ind i). Gnid eller pensl dem med 2 spsk olivenolie. Vær sikker på få alle sider. Krydr derefter generøst med en blanding af 1 tsk af hver af salt, peber og herbes de provence.
- Steg ved høj temperatur. Sæt dit lam i ovnen, før det er varmt, og opvarm det til 450°F (232 ° C). Lad lammet stege ved høj temperatur uden låg i 15 minutter. Tag derefter lammet ud af ovnen og reducere ovntemperaturene til 325°F (163 ° C).
- Tilsæt resterende ingredienser. Som ovnen køler lidt af (at åbne ovndøren kan fremskynde denne proces), tilsæt 1 kop hønsebouillon, 6 fed knust hvidløg, 3 kviste rosmarin og 3 kviste oregano til bageformen. Dæk den med folie, overlappende 2+ stykker, så den forsegler sikkert og holder dampen inde.
- Steg lavt og langsomt. Sæt de tildækkede lammeskank tilbage i ovnen og lad dem steg i 2 timer.
- Tjene. Når de er færdige, tages de ud af ovnen og serveres med det samme. Hæld pandesaften over lammet, mens du serverer.
Lam er en vidunderlig kødfuld hovedret, der passer til enhver af dine yndlingssteakhouse-sider. Jeg serverer gerne min på en seng af kartoffelmos or Parmesan risotto. God fornøjelse!
💭 Angelas tips og opskrifter
- Brug en bradepande med låg. Hvis du har en bageplade med låg, behøver du ikke folie. Så længe det har en god forsegling, så dampen ikke kan slippe ud, eller dit lam vil tørre ud.
- Fransk skanken! Det er ikke nødvendigt, men for et pænere udseende kan du franske skanken (i det væsentlige rense knoglehåndtaget). Dette gøres ved at fjerne den øverste ½ tomme af sene og kød.
- Lav nok til alle! Jeg har generelt planer om 1 skaft pr. person, men børn eller dem med mindre appetit kan godt dele en. Det hele afhænger af størrelsen på dine lammeskank.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Rester af lam skal opbevares i en lufttæt beholder og kan opbevares på køl til 3-4 dage.
Lammeskank kan fryses i 4-6 måneder, og skal tøs op i køleskabet natten over inden genopvarmning.
Genopvarmning af ristede lammeskank
Genopvarm rester af lammeskank i ovnen ved 300°F (150 ° C) forum 15-20 Minutes.
🥩 Flere fantastiske lammeopskrifter!
- Slow Cooker Udbenet Lammelår
- Pandestegt lammebøf
- Air Fryer lammekoteletter
- Lam bryst
- Grillede lammekoteletter
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📋 Opskrift
Stegt lammeskank
Ingredienser
- 4 lammeskaft
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 teske hver, salt og peber
- 1 teske herbes de provence
- 1 kop kyllingefond (eller lammebouillon)
- 6 nellike hvidløg (skrællet og knust)
- 3 kviste rosmarin
- 3 kviste oregano
Instruktioner
- Læg lammeskankene i en 9x13 bageplade eller et andet ovnfast fad, der kan passe dem alle sammen. Gnid eller pensl dem med olivenolie på alle sider, og krydr derefter generøst med en blanding af salt, peber og herbes de provence.4 lammeskank, 2 spsk olivenolie, 1 tsk hver, salt og peber, 1 tsk herbes de provence
- Sæt bageformen i ovnen, mens den opvarmes til 450°F (232 ° C). Steg ved høj varme i 15 minutter, tag derefter lammet ud af ovnen og reducer ovntemperaturen til 325°F (163 ° C).
- Tilsæt kyllingebouillon, fed hvidløg og friske krydderurter til bageformen og dæk den med aluminiumsfolie. Overlap folien, så den forsegler forsvarligt, og dampen holdes i fadet.6 fed hvidløg, 3 kviste rosmarin, 3 kviste oregano, 1 kop kylling bouillon
- Sæt lammeskankene tilbage i ovnen og steg i 2 timer. Tag lammet ud af ovnen, når det er færdigt, og server med det samme. Hæld pandesaften over lammeskankene ved servering.
Udstyr, du kan få brug for
Noter
- Hvis du bruger en bageform med tætsluttende låg, kan den bruges i stedet for folie. Sørg for, at den har en god forsegling, så lammet ikke tørrer ud.
- For et pænere look kan du "fransk skaftet" ved at klippe senen over på toppen af den smalle ende af skaftet. Dette kan gøres ved at skære af ½ tomme af kødet og senen ovenpå.
- Afhængig af skankens størrelse og personens appetit kan en enkelt skaft servere 1-2 personer.
- Timiankviste kan bruges i stedet for rosmarin.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Tak fordi du kom! Lad mig vide hvad du tænker: