Lo mein vs. chow mein: er de det samme, eller er de forskellige, og hvilken er den bedste nudelret? Begge kinesiske nudelretter er ekstremt populære og let tilgængelige på de fleste restauranter, så sørg for at vide det som du ønsker at bestille!
Gå til:
Er de det samme?
Når det kommer til kinesisk mad, kender vi alle vores yndlingsordrer, men hvor meget ved vi egentlig om de subtile forskelle mellem disse nudelretter?
Nogle kinesiske restauranter i USA viser dem trods alt omskifteligt. chow mein , se mig er begge salte nudelretter fyldt med et udvalg af grøntsager og muligvis kød, tofu eller skaldyr.
Både chow mein og lo mein ankom til Amerikas kyster med kantonesiske immigranter for mange år siden. De har glade generationer af mennesker i deres nye hjemland lige siden!
Hvad er lighederne?
Lad os starte med, hvordan disse retter er de samme. Begge bruger ægnudler lavet af lignende ingredienser til den typiske italienske pasta, hvedemel og æg. *Rismel eller mungbønnestivelse kan dog også bruges.
Det er her lighederne slutter. Den største forskel mellem de to er i måden de tilberedes på.
Hvad er Lo Mein?
Lo mein bruger en bredere, frisk, sejere nudler, mens dens modstykke nyder en tyndere version, der enten kan være frisk eller tørret. Hvis du vælger mellem de to, kan du finde en præference for en eller anden tekstur.
Lo mein nudler tilsættes mod slutningen af madlavningen, fordi de er kogt forud at blande dem med de resterende ingredienser. Lo mein oversættes til betydning "rørte nudler."
Plus, lo mein nudler er alt om saucen. Masser af lækker, fyldig, krydret sauce er kastet med møre nudler for at gøre dem dejligt vanedannende!
Nudlerne suger meget af det, smagsgiver og definerer retten. *Alternativt kan kødet og grøntsagerne hældes over toppen af nudlerne sammen med saucen og blandes sammen helt af komfuret.
Jeg har tre mærker af lo mein nudler, som jeg normalt kan finde, og som jeg godt kan lide at bruge. Simpelthen Asien (billedet her), Wel-Pac og Ka-Me kinesiske brede lo mein nudler.
Hvad er Chow Mein?
Enkelt sagt, i chow mein, smides par-kogte nudler i en wok med nok olie til at lave dem lidt sprøde. Chow mein oversættes bogstaveligt til "rørstegte nudler."
Chow mein nudler koges kun længe nok til at løsne pastaen. Derefter røres de ofte med kød, tofu eller rejer plus selleri, løg, bønnespirer og andre grøntsager.
Disse nudler tilsættes generelt ved begyndelsen af madlavningen og steges rask med de resterende ingredienser og en smule olie, til de er let sprøde.
Mine yndlings chow mein nudler er af Wel-Pac og ligner nudlerne pakket her.
Forskellen mellem Lo Mein og Chow Mein
Den største ting at tage fra at svare forskellen mellem disse to nudler er forberedelsen. Begge starter med lignende hvedebaserede nudler eller tør pasta.
Imidlertid chow mein steges til den er sprød. Selvom du starter med tør chow mein pasta, koger du kun kortvarigt nudlerne. De wok-stegtes derefter, indtil de er perfekt krydret og sprøde.
På den anden side, din lo mein nudler er kogte og bløde. De opsuger saucen, som de er kogt i, og er møre, når de serveres.
Hvilket er bedre: Lo Mein vs. Chow Mein
Chow mein betragtes bredt som en “tør nudel ret” (det kan have en meget let sauce, hvis nogen overhovedet). Lo mein skal blandes med rigeligt sauce.
Det hele bunder i din personlige smag og hvad du forsøger at opnå med din ret. Derudover er de forskellige - så det ene er ikke bedre end det andet.
I slutningen af dagen har både chow mein og lo mein, som vi nyder her i staterne, været stærkt påvirket af vestlig smag. De ser meget anderledes ud end deres oprindelse på den anden side af jorden!
Uanset, begge er lækre muligheder uanset om du tilbereder dem derhjemme eller bestiller takeaway!
Prøv mit chow mein or se mig at smage forskellene!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Chow Mein vs Lo Mein: Hvad er forskellen, og er de de samme nudler?
Ingredienser
- 12 oz chow mein nudler (Jeg brugte Wel-Pac-mærket, der blev fundet i den asiatiske midtergang på Walmart - yakisoba-nudler fungerer også)
- 3 spiseskefuld vegetabilsk olie
- ½ kop gul løg (skiver, ca. ½ stor gul løg)
- ½ kop selleri (tyndt skåret - ca. 2 mellemstore ribben)
- ½ hoved grønkål (tyndt skåret)
- 1 ½ teske madlavning af vin (sherry)
- 2 spiseskefuld soya sovs (Jeg anbefaler reduceret natrium sojasovs)
- 1 spiseskefuld Østers sovs
- ½ spiseskefuld sød sojasovs
- 2 teske ingefær (frisk, revet - eller ½ tsk tørmalet ingefær)
- 1 teske sesamfrøolie
Instruktioner
- Kog chow mein nudler i kog, fjern og afdryp, før de er helt kogte. Skyl med koldt vand for at forhindre fortsat kogning, og beklæd derefter med en smule olie (Valgfrit) for ikke at hænge sammen. Sæt til side.
- Bring en stor stegepande, stegepande eller wok til høj varme og tilsæt vegetabilsk olie. Når olien er varm tilsættes løg, selleri og kål i skiver. Kog i cirka 1 minut (2 minutter, hvis du kan lide dine grøntsager mere møre).
- Tilsæt nudlerne og rør rundt for at bryde dem op og kombiner dem med de kogte grøntsager. Tilsæt madlavning, sojasovs, kecap manis, østerssauce og friskrevet ingefær. Bland godt, indtil nudlerne er bløde.
- Tilsæt sesamfrøolien, vend til at dække alle chow mein og grøntsagerne før servering. Pynt med grønne løg og/eller sesamfrø, hvis det ønskes.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer