Alt, hvad jeg kan sige, er wow ... denne Texas Roadhouse Middagsruller & kanel honningsmør Copycat opskrift er vanedannende, og disse er nu nummer et ønsket brød i vores husstand! Restauranten Texas Roadhouse er kendt for disse fantastiske gærmiddagsruller, der er lette og fluffy med bare et strejf af sødme, der komplimenteres perfekt af kanelhonningsmørret. Bedst af alt er de nemme at lave!
Jeg beviser næsten altid min gær først, når jeg bager brød, selvom min gær er i den samme beholder fra en 5 lb pose ... man ved aldrig, hvornår den måske ikke længere er 'levende', og korrektur er den bedste måde at kontrollere, at . Mange opskrifter springer dette trin over, og det er en debat i bageverden, hvilken vej der er bedst, så det er helt op til dig, men nu har du mine to cent værd at opsummere her 🙂
Når det er sagt, start disse smukke gyldne ruller ved at korrekturføre din gær i varm mælk (110-115 grader F /43-46 grader C) med det lysebrune sukker. Mens gæren er korrektur, kombinerer jeg normalt mit mel og salt i en stor blandeskål eller i min blandeskål, smelter den første ½ kop portion usaltet smør og pisk ægget.
Tilsæt den tætte gærblanding i skålen med tørre ingredienser, og tilsæt derefter det smeltede smør og pisket æg. Rør eller bland, indtil du har en glat dej, der er lidt vådere end den sædvanlige brøddej. Overfør dejen i en stor skål, der allerede er overtrukket med olie, og vend derefter dejen, der ruller den gennem olien for at belægge den helt. Dæk dejen med plastfolie eller et fugtigt håndklæde (jeg foretrækker at bruge et fugtigt håndklæde), og lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 90 minutter.
Stans den hævede dej lidt under halvvejs ned, og vend den ud på en godt melet arbejdsflade. Dejen vil stadig være våd og klæbrig, så ælt den lige nok til at indarbejde noget af melet. Lad den æltede dej hvile, dækket med olieret plastfolie eller et fugtigt håndklæde, i ti minutter.
Rul dejen ud, så den er ca. et 14 x 12 tommer rektangel, der er lidt over en ½ tomme i tykkelse. Hvis dejen fortsætter med at trække sig tilbage på grund af elasticitet, skal du lade den hvile i en ti minutters periode (dækket) og derefter rulle den ud resten af vejen. Brug en skarp kniv og skær den rullede dej i 12 portioner. Dobbelt delene i halvdelen og læg dem på et olieret eller pergamentpapir foret bageplade ca. en halv tomme fra hinanden og også en halv tomme fra bagepladens kanter. Dæk med olieret plastfolie eller et fugtigt håndklæde, og lad det hæve i ca. 25-30 minutter.
Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C), og belæg de hævede ruller med halvdelen af den resterende del af smeltet usaltet smør. Bag ruller i 15-18 minutter eller indtil en lys gyldenbrun, fjern den derefter fra ovnen og belæg den med det sidste af det smeltede usaltede smør. Lav dit kanelhonningsmør ved at blande stuetemperatursmørret med kanel og honning (og eventuelt sukker, hvis det ønskes) med en gaffel. Server med Texas Roadhouse middagsruller med det samme. God fornøjelse!
* Hvis din gær ikke er skummende efter at have tilladt at bevise den med den opvarmede mælk og sukker, skal du først kontrollere temperaturen på mælken og prøve igen. Hvis det ikke virker, er din gær muligvis ikke 'levende'. Prøv et andet parti gær.
** Opbevar resterende kanelhonningsmør i køleskabet.
Andre gode opskriftsideer
Texas Roadhouse Middagsruller & kanel honningsmør Copycat opskrift
Ingredienser
Texas Roadhouse Middagsruller
- 3 tsk aktiv tør gær
- 1 c mælk (opvarmet til 110-115 grader F / 43-46 grader C)
- ⅓ c lysebrunt sukker
- ⅓ c smør (usaltet, smeltet - plus ¼ c smeltet til børstning af ruller)
- 1 æg (slået)
- 1 tsk salt
- 3 c mel til alle formål (plus mere til din arbejdsflade)
Instruktioner
Texas Roadhouse Middagsruller
- Begynd med at lade din gærsikre i en lille skål med den opvarmede mælk og lysebrunt sukker i 5-10 minutter. Det skal være pænt og skummende, når det aktiveres.
- Mens gæren er korrektur, kombinerer jeg normalt mine tørre ingredienser (mel og salt) i en stor skål eller min standblanderskål og smelter den første portion c del af mit usaltede smør og pisk ægget. Læg alt til side, indtil du er klar til at kombinere alle komponenter.
- Tilsæt den beskyttede gærblanding til de tørre ingredienser, tilsæt derefter det smeltede smør og pisket æg. Kombiner, indtil du har en glat dej, der er lidt vådere end den sædvanlige brøddej. Vend dejen til en olieret stor skål, og drej dejen for at belægge den med olien på alle sider. Dæk med plastfolie eller et fugtigt håndklæde, og lad det hæve, indtil det er fordoblet i størrelse, ca. 90 minutter.
- Stans den hævede dej lidt under halvvejs ned, og vend den ud på en godt melet arbejdsflade. Ælt lige nok til at indarbejde noget af melet, så dejen ikke er så klæbrig, ca. 2 minutter. Lad dejen hvile i 10 minutter.
- Rul dejen ud til cirka en 14x12 firkant lidt over en ½ tomme i tykkelse og skåret i 12 lige store portioner ved hjælp af en skarp kniv. Dobbelt delene over, og læg dem på et bagepapir foret bagepapir ca. en halv tomme fra hinanden og bagepladens kanter. Dæk med et fugtigt håndklæde eller olieovertrukket plastfolie og lad det hæve i 25-30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C), og belæg ruller med halvdelen af den anden del af smeltet usaltet smør. Bag ruller i 15-18 minutter, fjern dem fra ovnen, når de er let gyldenbrune, og belæg det resterende smeltede smør. Server straks.
Kanel honning smør
- Pisk sammen stuetemperatur smør, kanel, honning og (valgfri) konditor sukker med en gaffel. Server med middagsrullerne ved stuetemperatur.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Tak fordi du kom! Lad mig vide hvad du tænker: