Hvad er chuck steak, hvilken udskæring af kød er det, hvordan tilbereder jeg det, hvordan smager det, og hvordan er det anderledes end en ribeye? Hvis du nogensinde har set denne udskæring af oksekød og undret dig over, hvordan du tilbereder den, har jeg dækket alt, hvad du behøver at vide! Fortsæt med at læse for at lære, hvordan du laver chuck-steak til et lækkert hovedretsmåltid!
Guide til Chuck Steak
Hvis du nogensinde er stødt på en chuck bøf i din købmand og var nysgerrig efter at vide mere, er jeg her for at fortælle dig om det! Chuck steak har vundet popularitet ved at være en af de billigste bøffer, som du kan købe.
Selvom det er nemt at være bange for at prøve budgetvenlige bøffer, har chuck steak faktisk tonsvis af potentiale at være mør og lækker! I denne ultimative guide vil jeg lede dig gennem, hvordan man tilbereder chuck-steak, hvor man kan købe det, og hvordan det sammenlignes med ribeye!
Gå til:
🤔 Hvad er Chuck Steak
En chuck steak er en udskæring af oksekød, der kommer fra en stor del af den øvre skulder og det nederste halsområde på en ko kendt som chuck primal.
Chuck steak omtales ofte som "fattigmands ribeye", fordi den smager ligesom en ribeye, men alligevel er den mindre billig. "7-bone steak" er et andet kaldenavn givet på grund af formen på skulderbenets tværsnit, der ligner tallet 7.
Størstedelen af chuckens primære sektion af en ko er delt op og bruges til stuvning, braisering, langsom tilberedning og grydestegning. Dette skyldes, at det meste af kødet i skulderområdet er fyldt med meget kollagen el bindevæv.
Eftersom muskler bruges meget i dette område af koen har kødet en tendens til at være mere magert og sejt. Det er bedst at bruge en langsom tilberedningsmetode til at nedbryde vævet.
Dog skæres chuckbøf fra det øverste blad på skulderen, som er mere mørt, når gristlen er fjernet. Det har potentialet til at være en af de mest møre og smagfulde bøffer når den er tilberedt ordentligt!
Lede efter chuck steaks med stor marmorering for at sikre, at dine bøffer vil stege vidunderligt.
🍲 Sådan tilberedes Chuck Steaks
Der er en række måder, hvorpå du kan tilberede en chuck-steak! Nogle populære metoder omfatter stegning, grillning, braisering og stegning.
For at sikre, at din bøf bliver mør og saftig, læg den i en bøf marinade i et par timer. Du kan også dryppe bøffen med smør, eller du kunne mør det med en kødhammer.
hurtigste og nemmeste måden er at pande-svitse den på en støbejernsgryde (eller andre tykbundede pander)! Mariner eller mør dine chuckbøffer og krydr derefter med din favorit bøf krydderier.
Læg din krydrede bøf i stegepanden og svits ved medium-høj varme på hver side i 3-4 minutter. Drys med smør til slut, og lad derefter din bøf hvile i 5 minutter. Skære mod kornet at tjene.
brændende tid vil variere afhængigt af, hvordan du foretrækker, at din bøf skal tilberedes. For mere information, tjek min guide på oksekøds indre temperaturer!
😋 Hvordan smager Chuck Steak
Chuck steak er propfyldt af velnæret smag! Den har en smøragtig og kødagtig smag, der ligner en ribeye. Denne bøf kan være sej, men med en god marinade kan den forvandle sig til en vidunderlig og saftig udskæring af kød.
🛒 Hvor kan man købe
Du skal kunne let finde disse bøffer i dine foretrukne lokale købmandsforretninger. Finder du en chucksteg, kan du skære den ned i et par enkelte bøffer. Du kan også bede en slagter om at skære stegen i skiver for dig!
🔎 Chuck Steak vs Ribeye
Chuck steak er en godt alternativ til ribeye udskæring af bøf. Begge har smuk fedtmarmorering, der giver fugt og ømhed.
Som en ribeye har chuck steak en vidunderlig rig og kødfuld smag. Chuck steaks er billigere end ribeyes og vil variere mere i størrelse.
🥡 Opbevaring
Opbevar din emballerede chuckbøf i køleskabet i op til 3-5 dage. For at fryse, pak individuelle bøffer ind plastikfolie og læg dem i en frysesikker beholder i op til 3 måneder.
Opbevar eventuelle kogte rester af bøffer i en lufttæt beholder i køleskabet til 3-4 dage.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
📖 Flere nyttige madguider
- Hvad er knoglemarv - Knoglemarv er det svampede væv, der er placeret i midten af knoglerne - tjek hvordan man forbereder det og bruger det i opskrifter!
- Stock vs bouillon - Mange mennesker bruger disse udtryk i flæng, men er lager og bouillon virkelig det samme?
- Typer af vinter squash - Lær alt om de 16 vintersquash-varianter i denne ultimative guide!
- Hvad er en bakkebage - Tag et kig på disse nemme desserter med én pande, der vil brødføde en mængde!
- Sådan møres London Broil - Brug af disse forskellige teknikker til at mørne oksekød vil sikre mørt og saftigt kød hver gang!
- Hvad er Picanha Steak - Hvis du aldrig har hørt om denne velsmagende brasilianske bøf, dækker jeg alt, hvad du behøver at vide!
Nu ved du alt om denne lækre bøf. Har du lavet chuck steak før og kunne du lide det? Fortæl mig det ved at efterlade en kommentar nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Hvad er Chuck Steak: Pan Seared Chuck Steaks Opskrift (+Hvor kan man købe, tips og mere!)
Ingredienser
- 2 lbs chuck bøf
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru, ½ spsk pr. bøf)
- 2 spiseskefuld bøf krydderier (se opskrift eller brug dit yndlingsmærke efter smag)
- 1 spiseskefuld smør
Instruktioner
- Varm en støbejernsgryde op (eller stor stegepande) til medium-høj varme.
- Mens din stegepande varmer, læg dine chuck-steaks på en bageplade for at forberede dem. Smør hver bøf med halvdelen af olivenolien og krydr begge sider af bøfferne med bøfkrydderi. Dup krydderierne på plads. *Sørg for ikke at gnide krydderierne, da det vil samle sig i stedet for at spredes jævnt.
- Når din stegepande er varm, læg en bøf i stegen ad gangen og steg i 3-4 minutter på hver side. Når du vender bøffen, tilsætter du en klat smør og hælder det smeltede smør på chuckbøffen. Kog bøfferne, indtil du når 125°F (50 ° C) forum medium stegt.
- Fjern de kogte chuckbøffer og læg dem på en tallerken eller bakke til at hvile i 5 minutter før servering. *Skær mod kornet ved udskæring.
Noter
- 2 spsk af min hjemmelavet bøf krydderier er lig med nogenlunde ¼ af en portion (eller du kan bruge dit foretrukne butikskøbte mærke).
- Når du steger bøffer, anbefaler jeg at bruge en støbejernsgryde. En støbejernsgryde karamelliserer bøfferne mere og giver en bedre smag. En mellemstor eller stor stegepande eller stegepande vil også fungere fint.
- Tilsæt friske krydderurter (salvie, rosmarin, timian) eller friske pillede hvidløgsfed til panden, når du drypper bøfferne med smør for ekstra smag.
- Hvis du vil tilberede mere end én chuckbøf ad gangen, skal du sørge for ikke at overfylde din pande. Du vil måske bruge mere end én stegepande eller pande ad gangen.
- A medium stegt bøf er 130°F-135°F (54°C-57°C), a medium bøf er 135°F-145°F (57°C-63°C)Og en medium godt er 145°F-155°F (63°C-68°C), alt over det er udført eller veludført.
- Opbevaring: Læg eventuelle rester af bøf i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage.
- Sådan fryses: Pak din kogte chuckbøf ind i et lag plastikfolie, og læg den derefter i en opbevaringspose, der kan fryses. Mærk bøfferne og server inden for 2-3 måneder. Tø bøffer op i køleskabet natten over inden tilberedning.
- For at genopvarme: Genopvarm rester af chuckbøf på komfuret over medium varme med en teskefuld smør eller olivenolie. For flere tips og tricks, tag et kig på min artikel om hvordan man bedst genopvarmer bøf.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer