Sådan holder du cookies bløde: den ultimative guide fyldt med tips og tricks til, hvordan du forhindrer dine cookies i at blive hårde, stive eller smuldrende! I denne guide dækker jeg alle tipsene om, hvordan cookies kan holde sig friske, uanset om du bager dem med det samme eller forbereder dem i forvejen. Fortsæt med at læse for at lære, hvordan du får bløde og seje cookies hver gang!
Nemme måder at holde cookies bløde
En af de bedste ting i livet er at bide i en blød småkage, der lige er kommet ud af ovnen. Det er frisk, klistret, varmt og lækkert, der smelter i munden. Så hvad kan du gøre for at forhindre dem fra at blive hårde?
Jeg vil lede dig gennem grunden til, hvorfor cookies bliver forældede, de bedste metoder til at holde cookies bløde, og hvordan du opbevarer dem korrekt. holde sig frisk længere. Alt hvad du behøver at vide er i denne ultimative guide!
Gå til:
- Nemme måder at holde cookies bløde
- Hvad gør en cookie blød og sej
- Hvorfor bliver cookies svære
- Sådan blødgør du småkager med brød
- Ingredienser, der gør bløde småkager
- Bagemetoder til vedligeholdelse af bløde småkager
- Sådan genopliver du hårde cookies
- 🥡 Opbevaring
- 📖 Flere nyttige cookieguider
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvad gør en cookie blød og sej
For at opnå et parti bløde småkager er der en få metoder du kan bruge! Vidste du, at forskellige bageteknikker, ingredienser og hvordan du opbevarer småkager gør en kæmpe forskel for at holde dem bløde?
Også den type cookie spiller en rolle for, om de skal være bløde eller have en hårdere tekstur. For eksempel bliver småkager lavet med smeltet smør, brun farin eller æggeblommer mere bløde og klistrede. Sandkagekager er dog smuldrende og sprøde, fordi de mangler de ingredienser, der holder på fugten.
Grundlæggende er, hvordan du vedligeholder eller tilføjer fugt, nøglen til bløde og seje cookies! Det er vigtigt at forstå hvad cookie elementer vil holde på fugten, så du kan eksperimentere med dine yndlingskageopskrifter.
Hvorfor bliver cookies svære
Som alle andre bagværk er årsagen til, at cookies bliver forældede, at fugten i dem til sidst fordamper. Ideelt set vil du gerne spise dem den dag, du bager dem. Jo længere cookies sidder, jo hårdere bliver de, fordi sukker og stivelse begynder at størkne.
En anden faktor, der fører til, at småkager bliver hårde og tørre, er en overdreven brug af sukker. Også, overblanding småkagedejen vil forårsage, at der dannes for meget gluten, hvilket resulterer i en sej omgang cookies.
Sådan blødgør du småkager med brød
Hvis du har tilberedt en frisk omgang småkager og vil have et nemt trick at bruge, når du skal opbevare dem, skal du bare snuppe en skive brød! Ved at tilføje en skive brød i bunden af den lufttætte beholder, du bruger til at opbevare dine cookies i, vil det skabe en fugtighedsniveau der bremser fugttabet.
Småkagerne trækker væden fra brødet ud og begynder til sidst at blive bløde igen. Inden for en få timer, vil dine småkager smage lige så godt, som de gjorde, da du tog dem ud af ovnen! Når du bemærker, at brødet tørrer ud, kan du tilføje friske skiver hver anden dag.
Alternativt tortillas kan også bruges i stedet for brød, da de vil tilføre fugt på samme måde. Da de er fladere, kan du stable dine cookies mellem lag af tortillas. Sørg for at bruge brød eller tortillas med neutral smag, så smagen af småkagerne ikke ændres.
Ingredienser, der gør bløde småkager
Har du nogensinde bagt småkager og undret dig over de forskellige ingredienser, der faktisk producerer en blød og sej småkage? Her er en liste over almindelige bagevarer og hvordan de tilføje fugt til cookies:
Smeltet smør - Smør indeholder 16-17% vand, så det gør kagernes tekstur blød ved at tilføje vand og fedt. Når du bruger smeltet smør i en cookie-opskrift, hjælper det cookies med at opnå en blød og klistret tekstur, der ligner en brownie.
Brown Sugar - Brunt sukker holder på fugt mere end hvidt sukker på grund af dets molekylære struktur. Hvis du ikke har noget imod en mørkere småkage, så prøv at tilføje 2 spsk lys eller mørk brun farin eller 1 spsk melasse til dine opskrifter!
Mel med lavt proteinindhold - Mel spiller rollen som at tilføje protein til en småkage. Jo lavere proteinindhold af melet, jo blødere bliver dine cookies. All-purpose mel har et medium proteinindhold og vil lave medium bløde cookies. Du kan erstatte universalmelet med kagemel med lavt proteinindhold (1: 1 forholdet) for en mere mør cookie.
Æg - Æg (æggeblomme) er gode til tilføje ekstra fedt til dine småkager, som hjælper med at forhindre gluten i at udvikle sig i melet. Hvis du bruger smeltet smør, arbejder æggeblommer hånd i hånd for at tilføje en sejere tekstur til cookies. Æggehvider skaber en kagetekstur.
Lys majssirup - Hvis du tilføjer en spiseskefuld majssirup til din batch af småkagedej, kan du også hjælpe med at holde cookies bløde og holde sig friske længere. Da det er en flydende form af sukker (ved stuetemperatur), hjælper det andre sukkerarter med at holde sig flydende ved høj varme. Dette vil resultere i en sprød kant og et blødt tyggecenter!
Bagemetoder til vedligeholdelse af bløde småkager
Bagning ved højere temperaturer som 375°F (190 ° C) i modsætning til lavere temperaturer vil forårsage cookies til bage hurtigere. På den måde undgår du, at småkagerne sidder for længe og tørrer ud i ovnens varme luft.
Når det kommer til småkager, er underbagning en anden populært trick for at opnå blødere resultater. Prøv at tage dine cookies ud 1 til 2 minutter før den fulde mængde bagetid på opskriften, eller når du ser, at cookies begynder at sætte sig.
De fleste småkageopskrifter vil have dig til at lade dine cookies ligge på bagepladen i 3-5 minutter, efter du har taget dem ud af ovnen. Når småkagerne er kølige nok til at bevæge sig uden at falde fra hinanden, tag dem af bagepladen og læg dem over på en rist.
Sådan genopliver du hårde cookies
Hvis du allerede har bagt dine småkager, og de er begyndt at blive hårde, er der to måder at genoplive dem! Du kan enten pakke dine cookies ind i et let fugtigt køkkenrulle og sætte dem i mikrobølgeovnen i 10 sekunder ad gangen eller bruge en gennemblødt terracotta-skive (eller brun sukkersparer).
Når småkagerne er varmet op, bliver konsistensen blød igen. Du er i stand til at genoplive hårde småkager ved at pakke et par stykker ind i et let fugtigt køkkenrulle og sætte dem i mikroovn. medium kraft i 10 sekunder ad gangen. Det er vigtigt at sørge for, at papirhåndklædet ikke er for vådt, ellers kan du få en grødet rod som resultat.
Terra cotta skiver er lavet af ler, der kan bruges i bagning til absorbere og frigive fugt. Når de er blevet gennemblødt i vand i 15 minutter, kan de frigive vand tilbage i din cookie-beholder for at blødgøre cookies i løbet af 2 timer!
🥡 Opbevaring
Opbevar dine cookies i en lufttæt beholder (eller plastik opbevaringspose) ved stuetemperatur er den bedste metode for at holde dine friske småkager bløde. Du bør ikke placere cookies i dit køleskab, fordi den køligere temperatur vil tørre cookies ud hurtigere.
Køleskabe fjern fugt i luften, da det køler mad, og derfor skal brød, småkager og kager opbevares ved stuetemperatur, hvis du vil have dem til at forblive bløde.
Det er bedst kun at opbevare cookies til en højst 3 dages, medmindre du planlægger at fryse dem. Faktisk er frysning af cookies den allerbedste måde at opbevare de fleste cookies i længere tid (typisk op til 6 måneder)!
Hvis du ønsker at lave cookies i forvejen, så tillad dem det helt cool efter bagning. Pak hver enkelt kage ind i plastfolie, før du lægger dem i en lufttæt beholder.
Lad småkagerne blive i samme beholder, når de tøs op i køleskabet, så der opstår kondens på uden for af beholderen. Dette er med til at sikre, at fugten holdes inde i cookies for de bedste resultater!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Nu kender du de bedste måder at holde dine cookies bløde på! Hvad er din favorit opskrift på småkager at prøve disse tricks på? Efterlad en kommentar nedenfor for at fortælle mig det!
📖 Flere nyttige cookieguider
- Sådan forhindrer du cookies i at sprede sig - Denne guide dækker de bedste måder at forhindre, at dine cookies bliver til en vandpyt!
- Sådan laver du shortbread cookies - Lær at lave fyldige, smøragtige sandkager med en blød smuldrende tekstur!
- Sådan laver du ikke-bagte cookies - Hvis du har brug for at lave en lækker omgang småkager i en fart, er denne guide til dig!
- Sådan laver du udskårne cookies - Lav perfekt udskårne småkager til hver ferie af en simpel sukkerkagedej!
- Sådan fryses sukkerkager - Denne guide lærer dig de bedste måder at fryse sukkerkager på, så du kan lave dem på forhånd for at spare tid!
- Hvad skal man gøre med ekstra kagedej - Hvis du nogensinde har lavet et parti småkager, men har fået småkagedej tilbage, er her en guide til, hvad du skal gøre med det!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan holder du cookies bløde: Småkager med pulveriseret sukker (+Tips til opbevaring af enhver cookie!)
Ingredienser
- 1 kop smør (blødgjort ved stuetemperatur)
- 1½ kop flormelis
- 1 stor æg (ved stuetemperatur)
- 1 teske vanille ekstrakt
- 1 teske bagepulver
- 1 teske fløde af tandsten
- ¼ teske salt
- 2½ kopper mel til alle formål (ske og udjævnet)
Instruktioner
- I en røreskål (eller skålen med din standmixer), flød smør og flormelis sammen til det er glat.
- Tilsæt æg og vanilje og pisk til det er glat igen.
- Tilsæt derefter bagepulver, creme af vinsten og salt og bland, indtil det er godt blandet.
- Tilsæt melet, mens du fortsætter med at blande, indtil dejen lige er blandet og dejen er dannet (*se note).
- Dæk dejen til og stil den i køleskabet i mindst 2 timer. (*se note.)
- Forvarm din ovn til 350°F (175 ° C) og beklæd din(e) bageplade(r) med bagepapir eller en silikonebagemåtte (Silpat).
- Mel din arbejdsflade og rul den afkølede dej ud til omkring ¼-tommer tyk. Brug dine yndlingssmåkager til at skære dine cookies ud og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir eller en nonstick-bagemåtte.
- Bag kagerne i ovnen i cirka 7-9 minutter, eller indtil kanterne er let gyldne.
- Tag kagerne ud af ovnen og lad kagerne køle af i 5 minutter, før de overføres til en rist for at afslutte afkølingen.
Noter
- Sørg for, at dit mel er skeet og jævnet, og at du ikke bruger målebægeret til at øse det. Dette kan resultere i at målebægeret pakkes og kagerne bliver for tætte.
- Overbland ikke din kagedej. Stop med at blande, når dejen lige er kommet sammen, og melet er jævnt indarbejdet i dejen.
- For at opbevare din pulveriserede kagedej længere (op til 2-4 dage) kom dejen over i små beholdere eller pak den ind med plastikfilm.
- Opbevaring: Opbevar dine cookies i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller i køleskabet i op til 7 dage. Tjek min guide til opbevaring af sukkerkager!
- Sådan fryses: Du kan fryse dine is- eller udekorerede cookies i op til 3 måneder. Læg de dekorerede småkager på en ren bageplade, efter at glasuren er helt sat. Når de er helt frosne, overføres småkagerne til en lufttæt frysebeholder, og læg bagepapir mellem hvert lag.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer