Det er vigtigt at vide hvad bagepulver erstatning at bruge, hvis du løber tør, så dit bagværk stadig er dejligt luftigt! Bagepulver er en integreret del af mange opskrifter, så at finde en erstatning, der bedst matcher dens egenskaber, kan gøre hele forskellen!
Sådan vælger du de rigtige ingredienser til at erstatte bagepulver, når du er i klemme!
Bagepulver er en komponent, der har snesevis af anvendelser der går ud over køkkenet. Det bruges i husholdningsrengøring, til blegning af tænder og endda som en naturlig deodorant! Du kan endda have en æske med det i dit køleskab som en naturlig lugtfjerner for at holde alt duftende frisk!
Ud over alle de fantastiske formål med bagepulver, er det en hæfteklamme til madlavning og bagning. På en eller anden måde ser det dog ofte ud til, at en ingrediens, vi altid tror, vi har nogle af og så finder, mangler i det øjeblik, vi vil have trøstende småkager.
Gå til:
Ikke alt er dog tabt! Der er flere vikarer der kan erstatte dette hurtige hævemiddel og give en lignende reaktion, så du kommer tæt på den originale opskrift.
Hvad er bagepulver?
Før du hopper ind i en erstatning, hjælper det at forstå, hvad bagepulver er, og hvad det gør. Dette vil hjælpe dig med bedre at forstå, hvorfor det ofte er en erstatning at finde en erstatning bedre valg end bare at udelade det.
Bagepulver er også kendt som natriumbicarbonat. Natriumbicarbonat er et mineral, der producerer en hæve reaktion når det kommer i kontakt med andre ingredienser (tænk på skolemessen, hvor børn blandede eddike og bagepulver for at skabe en vulkan).
Hvordan virker bagepulver?
Den mest almindelige brug af bagepulver i køkkenet er som hævemiddel til bagværk. Når bagepulver reagerer med sure ingredienser, hjælper det dejen stige og sprede sig.
Uden bagepulver ville vi alle spise meget af flade småkager, muffins og kager! Mens bagepulver giver vores bagværk den ønskede højde, når det kombineres med bagepulver (en anden bagning nødvendig) får du en dejlig luftig kage eller brød.
Kan du bruge gær i stedet for bagepulver?
Hvis du har lavet brød med gær før, så ved du, at gær også er et hævemiddel. Derfor spekulerer du måske på, om du kan bruge gær i stedet for bagepulver (eller omvendt). Den simpelt svar er nej.
Den måde, gær bruges på, er helt anderledes end bagepulver, og du vil ikke finde det nemt eller effektivt at bytte den ene ud med den anden. Brug i stedet en af erstatningerne anført nedenfor når du skal udskifte natron i bagningen.
De bedste erstatninger for bagepulver
1. Bagepulver
Bagepulver og bagepulver bruges ofte sammen, så det kan virke underligt, at du kan bruge dette i stedet for bagepulver. I opskrifter, der ring kun for bagepulver dog er det en god mulighed at bruge bagepulver som erstatning.
En stor forskel mellem disse to ingredienser er, at bagepulver allerede indeholder syre. Det betyder, at for at skabe samme effekt som bagepulver, som normalt ville reagere med syre, når det blandes med andre ingredienser, skal du bruge en større beløb af bagepulver.
Udskift bagepulver med 3x mængden af bagepulver: 3 tsk bagepulver for hver 1 tsk bagepulver.
Brug af store mængder bagepulver kan efterlade en endelig opskriftssmagning saltet; overvej derfor at udelade yderligere salt, som opskriften kræver. Dette er en anden grund til, at denne erstatning fungerer bedst, når en opskrift ikke kræver yderligere bagepulver.
2. Piskede æggehvider
Hvis du nogensinde har lavet en marengs- eller chokolademousse, så har du måske bemærket, hvordan piskede æggehvider skaber en luftig tekstur. Dette luftige element kan overføres til bagværk for at hjælpe dejen med at hæve på samme måde, som bagepulver gør.
Æggehvider kan bruges i de fleste deje og bagværk der kalder på bagepulver. Dette er også en god mulighed for opskrifter, der allerede kræver bagepulver, så du ikke skal bruge ekstra bagepulver som erstatning.
Mens du kan erstatte bagepulver med æggehvider i enhver opskrift, er dette en stor option for en opskrift, der allerede kræver æg, fordi du ikke behøver at tilføje noget ekstra!
Hvis din opskrift allerede kræver æg, skal du blot adskille æggeblommerne og hviderne. Bland blommerne i dejen, som du plejer. Pisk æggehviderne indtil stive toppe form og vend derefter forsigtigt hviderne i dejen.
Det er vigtigt at folde æggehviderne for at beholde luftig kvalitet der giver hævning – undgå at røre, da det vil flade dejen. For opskrifter, der ikke allerede har æg, skal du tilføje ekstra æggehvider.
1 pisket æggehvide skulle være rigeligt til en standard opskrift, men du kunne bruge to, hvis du ville sikre dig, at du får lidt ekstra luftighed.
Skil ægget fra hinanden æggeblommer og hvider (gem blommerne til en lækker creme!). Pisk æggehviderne. Før du tilføjer dejen, skal du overføre æggehvider til et målebæger for at se, hvor meget volumen der tilsættes til dejen.
Tilsætning af æggehvider vil tilføje ekstra fugt til din dej. Afbalancer det derfor ved at udelade en lige stor mængde af den væske, der bruges i dejen (mælk eller vand).
For eksempel, hvis du tilføjer 2 spsk æggehvider så udelade 2 spsk væske. Husk at folde, ikke rør, æggehviderne i dejen!
3. Selvhævende mel
Afhængigt af hvor ofte du bager, har du måske eller måske ikke selv-hævende mel i dit spisekammer. Hvis du tilfældigvis har noget ved hånden, kan du bruge det som en erstatning for bagepulver.
Hvis du normalt ikke har selvhævende mel ved hånden og planlægger at bage mere, så overvej at hente en pose næste gang du er i butikken! Selvhævende mel er forskellig fra universalmel ved, at det har bagepulver og salt blandet i melet.
Det betyder, at du ikke behøver at tilføje yderligere fraflyttere. Denne mulighed vil kun fungere for en opskrift, der kalder allerede på mel.
Tilføjelse af selvhævende mel som erstatning for en opskrift, der ikke har en melbase, vil ødelægge konsistensen af din dej. Men hvis du laver en kage, småkager eller andet hurtigt brød, er dette et godt valg.
Den ene ulempe ved at bruge dette som en erstatning er, at det kræver lidt mental matematik at finde ud af. Det vil variere afhængigt af hver opskrift, så brug den skitse nedenfor at regne for individuelle opskrifter.
1 kop selvhævende mel indeholder 1½ tsk bagepulver (og cirka ¼ teskefuld salt).
4. Bagerens Ammoniak
Bakers ammoniak har måske ikke den mest tiltalende duft, den lugter som ammoniak, men hvis du kan komme forbi den oprindelige lugt under madlavning (det forsvinder under tilberedningen) dette er en nem erstatning. Plus, det bager op uden at efterlade et antydning af alkalisk afsmag i dine bagværk!
Ammoniumbicarbonat (ammoniumkarbonat pulver) eller bagerens ammoniak var faktisk forløberen for bagepulver. Det var det populære hævemiddel i husholdningerne før bagepulver blev skabt, så du kan vædde på, at det fungerer godt!
Hvis du har bagerens ammoniak ved hånden, så brug den i en 1:1 udskiftning til bagepulver i enhver opskrift.
5. Kaliumbikarbonat og salt
Kaliumbicarbonat er en erstatning, som kun en håndfuld mennesker allerede har ved hånden. Dette er et mineral der bruges i antacida og til dem, der har lavt kalium.
Det er i bund og grund bagepulver uden salt dog, så hvis du har nogle ved hånden, er det en god erstatning!
Kaliumbicarbonat kan bruges i en 1:1 bytte til bagepulver i enhver opskrift. Da det ikke indeholder det natrium, som bagepulver gør, vil du gerne tilføje en ekstra ¼ til ½ tsk salt til din opskrift.
6. Club Sodavand
Det giver dig måske ikke så meget stigning som bagepulver, men boblerne i club soda vil give dig lidt løft til bagværk. Så hvis du har en dåse clubsoda uden smag, så prøv det!
Denne erstatning fungerer bedst for opskrifter, der har mindst ½ kop væske i dem. Du bliver nødt til at erstatte noget af væsken med club sodavand.
Et godt sted at begynde er at erstatte en ¼ kop væske med en ¼ kop club sodavand. Når du bruger denne metode, er det bedst at tilføje club sodavand som den sidste ingrediens.
Boblerne vil bruse hurtigt, så den hurtigere du kan få dine lækkerier i ovnen jo bedre!
7. Lad være med det
Selvom det ikke er ideelt at udelade bagepulver uden en erstatning, er det ikke verdens undergang! Hvis du vågner en morgen og virkelig gerne vil have pandekager, men mangler bagepulver og ikke har nogen alternative hævemidler, spring ikke pandekagerne over.
Bare ved, at de bliver en smule mindre fluffy end du er vant til. Hvis du ikke har noget imod tættere småkager, kan du også slippe uden hævemiddel.
Til alle andre opskrifter dog, især dem der har brug for en del stigning – som en kage – brug en af erstatningerne ovenfor eller tag en hurtig tur i butikken.
| Madlavningserstatninger | Urte- og krydderierstatninger | Bage substitutter |
|---|---|---|
| Æble cider eddike | Bay Leaf | Tapioca stivelse |
| Sesame Oil | Rosmarin (frisk og tørret) | cornmeal |
| Marsala vin | Gurkemeje | Kartoffelstivelse |
| Dijon sennep | Selleri Salt | Kokosnød sukker |
| peberrod | Estragon | Kærnemælk |
| Rødvinseddike | kardemomme | Brown Sugar |
| Tid på dagen | Paprika | Arrowroot Pulver |
| Flødeost | Chili pulver | Majsmel |
| Creme fraiche | Koriander | afkortning |
| Worcestershire sauce | Vanille ekstrakt | |
| skalotteløg | Citronekstrakt |
Vi håber, at denne artikel hjalp dig med at finde en erstatning, der bedst matcher bagepulver i din opskrift! Fortæl os, hvad du laver, ved at sende os en kommentar nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bagepulver erstatning
Ingredienser
Mulighed 1 (Bedste samlede erstatning) - Bagepulver
- 3 teske bagepulver
Mulighed 2 (bedste erstatning i opskrifter, der allerede kræver bagepulver) - piskede æggehvider
- 1 stor æggehvide
Instruktioner
Mulighed 1 (Bedste samlede erstatning) - Bagepulver
- For at bruge bagepulver i en opskrift, der kun kræver bagepulver, skal du erstatte mængden af bagepulver med 3 gange mængden af bagepulver.
Mulighed 2 (bedste erstatning i opskrifter, der allerede kræver bagepulver) - piskede æggehvider
- Pisk 1 æggehvide, indtil der dannes stive toppe, og vend derefter forsigtigt i din dej i opskrifter, hvor bagepulver allerede er en ingrediens. Æggehviden vil tilføre fugt, så du skal muligvis reducere andre væsker i opskriften. *Hvis din opskrift allerede kræver æg, skal du blot skille en æggehvide fra og tilføje efter piskningen.
Kishanlal siger
न खमण को अधिक स बन के लिए मीठ सोड के अल औ क चीज इस क सकते हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं
"For at gøre nylon Khaman mere svampet, hvad andet kan bruges end sød sodavand"
Angela @ BakeItWithLove.com siger
मुझे खेद है, मैं इस नुस्खा से बहुत िंन मैं बेहत स स के लिए ईनो औ खट दूध की कोशिश क।
"Jeg er ked af, jeg er ikke særlig bekendt med denne opskrift. Jeg ville prøve eno og surmælk for en bedre svampekonsistens."