Denne mousselinesauce er et let, rigt og cremet krydderi perfekt til at tilføje et strejf af elegance til dine fiske- og grøntsagsretter! I lighed med en hollandaisesauce kombineres æggeblommer med citronsaft, smør, salt, hvid peber og dild. Flødeskum foldes derefter ind for at skabe en ekstra delikat, luftig konsistens, der vil forstærke smagen af den mad, du serverer den med!
Nem fransk mousseline sauce
Mousseline sauce (eller sauce chantilly) er en elegant og alsidig Fransk sauce, der er afledt af hollandaise sauce. Med tilsætning af flødeskum får mousseline en lettere, mere luftig konsistens og en tilsvarende rig og eftergivende smag!
Denne version er smagt til med kværnet hvid peber, salt og dild, men kan nemt skræddersyes til dine præferencer. Det er det perfekte krydderi, når du leder efter tilføje et strejf af sofistikering til simple retter som pocheret fisk, dampede grøntsager eller æg Benedikt!
Gå til:
🥘 Mousseline Sauce Ingredienser
Du skal kun bruge en håndfuld simple ingredienser at tilberede denne ekstremt smagfulde sauce! Min version er lavet med frisk dild. Du kan dog eksperimentere med enhver af dine yndlingsurter, hvis du foretrækker det.
- Kraftig fløde - ½ kop tung fløde eller brug en tung creme erstatning.
- Æggeblommer - 3 æggeblommer.
- Citronsaft - 1½-2 spsk citronsaft. Jeg anbefaler at bruge friskpresset citronsaft for de bedste smagsresultater.
- Salt - ⅛ teskefuld salt.
- Malet hvid peber - ⅛ teskefuld kværnet hvid peber.
- Smør - ½ kop smeltet smør eller brug en smørerstatning.
- Dild - 1 spsk frisk dild.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du en mousselinesauce
Selvom mousselinesauce har en delikat tekstur, er det super let at lave når du følger disse enkle instruktioner! Tag to røreskåle, et silikonepisker, en mellemstor gryde og nogle måleskeer ud for at komme i gang.
Denne opskrift vil gøre ca Servering 12.
- Flødeskum. Pisk ½ kop i en røreskål (118 milliliter) af tung fløde til stive toppe. *Pas på ikke at piske fløden for meget, ellers bliver den for tyk. Sæt til side til senere brug.
- Kog vand. Hæld omkring 2 tommer vand i en mellemstor gryde. Varm op over middel varme og bring vandet til en simre.
- Pisk. I en medium blandeskål, piskeris sammen 3 æggeblommer (54 gram), 1½-2 spsk (22 milliliter) citronsaft, ⅛ teskefuld (0.75 gram) salt og ⅛ teskefuld (0.25 gram) af kværnet hvid peber.
- Varm sauce op. Stil røreskålen over gryden med let kogende vand og begynd at piske konstant. Hvis du bemærker tegn på, at æggene klumper sig, skal du straks tage skålen af varmen og fortsætte med at piske. Sænk varmen og fortsæt med piskeprocessen.
- Tilsæt smør. Dryp langsomt ½ kop i (114 gram) af smør, pisk saucen indtil den tykner nok til at dække bagsiden af en ske.
- Cool sauce. Tag forsigtigt skålen af varmen, og lad saucen køle af 5 minutter.
- Fold piskefløde. Vend forsigtigt flødeskummet i. Være forsigtig fordi du ikke vil miste den luftige, luftige tekstur.
- Tjene. Når saucen er udjævne, tilsæt 1 spsk (0.4 gram) af frisk dild. Server straks.
🍽️ Hvad skal man servere med
Denne rig og cremet sauce passer godt til lettere retter som min smørpocheret havtaske, luftfryser rejer eller pandestegte asparges! Du kan servere den med en af dine yndlings fisk og skaldyr, kylling, svinekød eller vegetabilsk retter også. God fornøjelse!
💭 Angelas tips og opskrifter
- Sørg for, at du ikke pisker for meget den tunge creme, da den kan blive for tyk. Når du tilføjer saucen, skal du forsigtigt folde og blande, indtil det er inkorporeret for at bevare den luftige tekstur.
- Jeg anbefaler stærkt at bruge friske æg, citronsaft og smør af høj kvalitet for de bedste resultater. Friske ingredienser bidrager til saucens smag og konsistens.
- Denne sauce er følsom over for varme, så det er vigtigt at bruge blid varme under forberedelsen. Undgå høje temperaturer, der kan stivne æggene eller få saucen til at spalte.
- Hvis du endnu ikke er klar til at tjene mousselinen, kan du holde den over gryden ved meget lav varme for at bevare dens varme. Hvis det tykner for meget, skal du blot tilføje en spiseskefuld vand for at løsne det.
- Da denne sauce har en delikat tekstur, vil du gerne servere den med mad, der er lige så delikat, som fisk, æg eller grøntsager.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Mousselinesauce nydes bedst indeni 1-2 dage. Lad din sauce køle helt af, og overfør den derefter forsigtigt til en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet. Det er vigtigt at bemærke, at teksturen kan ændre sig lidt ved afkøling og nedkøling.
Genopvarmning af mousselinesauce
Genopvarm forsigtigt din resterende mousselinesauce i en gryde over meget lav varme indtil det er gennemvarmet. Må ikke overophedes, da det kan begynde at krumme. Du vil måske tilføje en spiseskefuld vand og piske forsigtigt for at bringe noget af den oprindelige luftige tekstur tilbage.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
🫙😋 Mere velsmagende Sauce opskrifter
- Bacon Aioli - Denne velsmagende aioli-opskrift er den perfekte dipsauce til mange retter!
- Steg sauce - Et hurtigt og nemt krydderi til at lave med enhver af dine yndlingsrøreretter!
- Honningssennepsauce - Denne alsidige sauce smager lækkert til salater, sandwich, wraps og meget mere!
- Chipotle Aioli - En utrolig nem krydderi, der er fuld af røget og krydret smag!
- Honning BBQ Sauce - Denne velsmagende BBQ sauce har den perfekte kombination af søde og syrlige smage!
- Mignonette sauce - Når du er i humør til nogle østers, så prøv denne simple sauce, og du vil ikke fortryde det!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Mousseline sauce
Ingredienser
- ½ kopper tunge fløde
- 3 æggeblommer
- 1 ½-2 spiseskefuld citronsaft
- ⅛ teske salt
- ⅛ teske malet hvid peber
- ½ kopper smør (smeltet)
- 1 spiseskefuld frisk dild
Instruktioner
- I en røreskål piskes ½ dl tung fløde til stive toppe. *Pas på ikke at piske fløden for meget, ellers bliver den for tyk. Sæt til side til senere brug.
- Hæld cirka 2 tommer vand i en mellemstor gryde. Varm op over medium varme og bring vandet til at simre.
- Pisk sammen i en mellemskål 3 æggeblommer, 1½-2 spsk citronsaft, ⅛ tsk saltog ⅛ tsk malet hvid peber.
- Stil røreskålen over gryden med let kogende vand og begynd at piske konstant. Hvis du bemærker tegn på, at æggene klumper sig, skal du straks tage skålen af varmen og fortsætte med at piske. Sænk varmen, og fortsæt med piskeprocessen.
- Dryp langsomt i ½ dl smør, pisk saucen, indtil den tykner nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag forsigtigt skålen af varmen, og lad saucen køle af i 5 minutter.
- Vend forsigtigt flødeskummet i. Vær forsigtig, fordi du ikke vil miste den luftige, luftige tekstur.
- Når saucen er jævn tilsættes 1 spsk frisk dild. Server straks.
Noter
- Sørg for, at du ikke pisker den tunge fløde for meget, da den kan blive for tyk. Når du tilføjer saucen, skal du forsigtigt folde og blande, indtil det er inkorporeret for at bevare den luftige tekstur.
- Jeg anbefaler stærkt at bruge friske æg, citronsaft og smør af høj kvalitet for de bedste resultater. Friske ingredienser bidrager til saucens smag og konsistens.
- Denne sauce er følsom over for varme, så det er vigtigt at bruge mild varme under tilberedning. Undgå høje temperaturer, der kan stivne æggene eller få saucen til at spalte.
- Hvis du endnu ikke er klar til at servere mousseline, kan du holde den over gryden ved meget lav varme for at bevare dens varme. Hvis det tykner for meget, skal du blot tilføje en spiseskefuld vand for at løsne det.
- Da denne sauce har en delikat tekstur, vil du gerne servere den med mad, der er lige så delikat som fisk, æg eller grøntsager.
- Til opbevaring: Mousselinesauce nydes bedst inden for 1-2 dage. Lad din sauce køle helt af og overfør den forsigtigt til en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet. Det er vigtigt at bemærke, at teksturen kan ændre sig lidt ved afkøling og nedkøling.
- For at genopvarme: Genopvarm forsigtigt din resterende mousselinesauce i en gryde ved meget lav varme, indtil den er gennemvarmet. Må ikke overophedes, da det kan begynde at krumme. Du vil måske tilføje en spiseskefuld vand og piske forsigtigt for at bringe noget af den oprindelige luftige tekstur tilbage.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer