Denne rustikt brød er et letlavet velsmagende brød med en dejlig skorpe og den perfekte mængde tyggelighed! Bland din dej, lad den hæve, vend den ud og form den med så lidt håndtering som muligt til et super universalbrød, som hele familien vil elske! Du behøver ikke engang at ælte dejen!
Rustik brødopskrift (nemmeste ikke-æltemetode)
Når det kommer til brødbagning, elsker jeg enkel hjemmebagte brødopskrifter som dette nemme rustikke brød uden æltning! Det kræver ikke en standmixer, der er ingen æltning; alt du skal gøre er at blande det i hånden og lade det hæve!
Brødet bager smukt og har en vidunderlig, sej tekstur med en øm smule. Det er et perfekt brød til sandwich, fransk toast, eller serveret med velsmagende suppe eller endda pasta måltider!
Gå til:
🥘 Rustikke brødingredienser, noter og erstatninger
- Vand - 3 kopper vand. Varmt vand, for at være præcis! Dit vand skal være mellem 100ºF (38 ºC) og 110 ºF (43 ºC) for at gæren 'blomstrer' rigtigt. Brug et digitalt termometer for at sikre, at vandet ikke er for koldt eller for varmt.
- Aktiv tør gær - en pakke aktiv tørgær, hvilket svarer til 2¼ teskefulde.
- Sukker - 1 spiseskefuld sukker til at fodre gæren og starte blomstringen!
- Mel til alle formål - omkring 6 kopper eller 750 gram mel til at starte med. Afhængigt af vejret har jeg tilføjet op til 1 ekstra kop mel for at nå min ønskede dejkonsistens. Jeg bruger også typisk mellem ½ til 1 kop til min arbejdsflade og drys derefter mel over dejen for at forhindre, at den klæber til mine fingre.
- Salt - 3 teskefulde salt. Lige nok til tilføj lækker smag til dit brød!
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
Kan jeg bruge Instant Yeast
Ja! Helt bestemt! Hvis du er ligesom mig og har været i butikken og kun har fundet én type gær tilgængelig ad gangen, kan du også bruge hurtig-stige (eller øjeblikkelig) gær.
At bruge instant gær, reducer mængden af gær med 25% til lig med 1.6875 teskefulde (eller 1½ teskefuld plus en tankestreg, hvilket er ¹⁄₁₆ af en teskefuld eller en halv knivspids).
Du behøver selvfølgelig ikke være så krævende; -en simpel substitution af 1½ teskefulde instant gær vil fungere ganske godt!
Tjek min perfekt sej Pretzel Boller også! De er super velsmagende, og opskriften er fyldt med tips, inklusive en video til at gøre disse burgerboller fantastiske hver gang!!
🔪 Sådan laver du rustikt brød
At lave dette nemme, sprøde håndværksbrød er et snuptag! Den sværeste del? Prøver IKKE til at håndtere dejen for meget!
Du skal bruge en stor skål, dine målebægre, en bænkskraber, en kniv og en bageplade.
Denne opskrift vil give 2 brød rustikt brød eller omkring 30 skiver.
Bland brøddejen
Trin 1: Kombiner. Kombiner 3 kopper (710 milliliter) varmt vand (100-110ºF eller 38-43ºC) med en pakke af din aktive tørgær og 1 spsk (15 gram) sukker i en stor skål.
Trin 2: Blomstre. Lad gæren 'blomstre' i 5 - 10 minutter el indtil skummende.
Trin 3: Tilføj. Vej eller mål 6 kopper (750 gram) af mel og tilsæt det til gæren og vandet, tilsæt derefter 3 tsk (15 gram) af salt.
Trin 4: Bland. Bland ingredienserne, indtil alt melet er inkorporeret. Tilsæt mere mel, hvis dejen er for våd. Den skal danne en løs kugle, der, når den røres, trækker væk fra skålens sider.
Trin 5: Stå op. Dæk dejen med et fugtigt håndklæde eller smurt plastfolie og lad den hæve i 1-2 timer, eller indtil fordoblet i størrelse.
Form brøddejen
Trin 6: Portion. Vend dejen ud på en generøst meldrysset arbejdsflade, og drys med mel, indtil du kan håndtere dejen nok til at vende den under sig selv. Form dejen, så den kan skæres i to lige halvdele. Brug en bænkskraber til at skære dejen i to portioner.
Trin 7: Form. Form to brød eller runde boules fra halvdelene med minimal håndtering. Brug en skarp kniv og lav 3-4 spalter (mellem ¼ tomme til ½ tomme dyb) i et brød eller krydsede spalter over toppen af runde boules.
Trin 8: Stå op. Lad de formede brød til hæv i 20 - 30 minutter. For let overførsel til min forvarmede ovn efterlader jeg mine brød på individuelle ark pergamentpapir. *Du vil have nok bagepapir til at klare brødspredningen og give dig nogle kanter til at trække og overføre dejen. Overskydende bagepapir, der rører ovnens sider, kan brænde, så trim derefter.
Bagning af dit rustikke brød
Der er et par måder at bage dit brød på, men jeg foretrækker mine brød, der overføres direkte til en opvarmet pizzasten eller kageplade. Jeg bruger mine store gelérulleplader og vender dem på hovedet, så jeg kan let overføre brød til og fra under bagning.
Trin 9: Forvarm. Mens den formede dej hæver, start din ovn med at forvarme til 450ºF (230ºC/gasmærke 8). Lad en pizzasten eller et kagelag ligge i ovnen for at forvarme det også.
Trin 10: Forbered vand. Fyld en bageplade med 2 tommer vand og få den klar at tilføje til ovnen med dine brødbrød. Overfør derefter forsigtigt de hævede brød ind i din ovn, når den er helt opvarmet.
Trin 11: Bag. Bages i 25 - 30 minutter eller indtil brødet er gyldentbrunt og har en indre temperatur på 190ºF (90 ºC). At banke på bunden af brødet skal også producere en hul lyd, når brødet er pænt færdigt.
Trin 12: Afkøl. Når du er færdig, skal du fjerne brødet og lade det køle af på et trådkølestativ i en time inden udskæring, servering eller opbevaring.
💭 Tips og noter
- Vej dit mel af for den største nøjagtighed. Hvis du ikke har en madvægt, mål dit mel ved at fluffe det op med en gaffel og derefter bruge en ske til at øse det i dit målebæger. Til sidst jævnes toppen af med en kniv.
- For at tjekke om dit brød er færdigbagt, brug et øjeblikkeligt termometer. Sæt den ind i midten af brødet. Det indre temperatur i brød skal være 190ºF (90 ºC).
- For at forhindre dit brød fra tømning, hold ud med at skære den i skiver, indtil den har været afkølet i mindst en time.
🥡 Opbevaring
Til bedst vedligeholde den dejligt sprøde skorpe af dit nemme hjemmelavede håndværksbrød, brug en papirpose til opbevaring af det resterende brød. Men fordi jeg gerne vil have noget lang levetid på mine brød, pakker jeg dem ind i alufolie over plastfolie og sætter så de ubrugte brød på køl eller ned.
Selv skiver kan placeres i plastopbevaringsposer og opbevares til senere! At optø frosne brød, lad det være i indpaknings- eller opbevaringsposen, og lad det tø på køkkenbordet.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Dette er endnu et rungende ja! Jeg elsker det resulterende sej, fra hinanden trukket skorpe som brødet bager op med efter piskning af en hurtig ægvask og børstning på de formede brød! Eller børst noget smeltet smør og belæg hele brødet, inden du laver spalterne!
Delvis. 100% fuldkornsmel laver et tæt brød, der ikke rejser sig så godt til dette let rustikke håndværksbrød.
I stedet brug 4 kopper universalmel + 2½ kopper fuldkornshvedemel til et smukt ømt, sejt brød!
Ja, og det er et perfekt brød, der bager op! I stedet for at overføre din runde boule-kærlighed til et forvarmet bageplade eller pizzasten, forvarm i stedet den hollandske ovn.
Gryden bliver varm, så Vær forsigtig, når du løfter den ud af ovnen og overføre brødet ind!
Brug kanterne af bagepapiret til at overføre det runde brød til den opvarmede hollandske ovn, dæk derefter til tilbage til ovnen og bages i 30 minutter. Fjern låget og bag i yderligere 10-12 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
🥖 Flere brødopskrifter
- Ovn hvidløgsbrød - Dette klassiske hvidløgsbrød kan være blødt og sejt eller vidunderligt sprødt.
- Hjemmelavet Panko brødkrummer - Perfekte Panko-brødkrummer kan bruges i mange forskellige opskrifter.
- Jiffy Jalapeno majsbrød - En nem hjemmelavet majsbrødopskrift med et pift twist.
- Traditionelt irsk sodavand - 4-ingrediens brød, der ikke kræver gær eller æltning.
- Hele hvede brød fra bunden - Enkelt sandwichbrød til alle formål, der er utroligt alsidigt.
- Naan brød - Et blødt og pudeagtigt fladbrød, der passer fantastisk til så mange ting!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Rustikt brød
Ingredienser
- 3 kopper vand (varm - mellem 105-110 grader F, 40-43 grader C)
- 1 pakke aktiv tør gær (eller 2 ¼ teskefulde)
- 1 spiseskefuld sukker
- 6 kopper mel til alle formål (plus mere til din arbejdsflade efter stigning)
- 3 teske salt
Instruktioner
Bland den rustikke brøddej
- Tilsæt varmt vand, gær og sukker i en stor blandeskål eller skålen på din standarmixer. Lad gæren 'blomstre' i 5-10 minutter, indtil den er skummende.
- Tilsæt melet (vejet med 750 gram er bedste praksis) og salt oven på melet. Bland indtil dejen kommer sammen, og træk væk fra kanterne af skålen. Sørg for, at alt melet er indarbejdet i dejen jævnt.
- Dæk dejen med enten et fugtigt køkkenhåndklæde eller et plastfolie (det er bedst at smøre eller sprøjte folie med non-stick spray, da brødet hæver sig og møder plastfolien). Lad brødet hæve i 1-2 timer eller indtil det er fordoblet i størrelse.
- Den stegne dej skal fordobles i størrelse til det punkt, hvor det afhængigt af størrelsen på din skål muligvis er nødvendigt at fjerne belægningen. Forbered din arbejdsflade med en generøs mængde mel til at vende dejen ud.
Form brødbrødene
- Vend dejen ud på din melet arbejdsflade og drys med nok mel til at håndtere dejen. Fold forsigtigt dejen under sig selv i en brødform, så du kan skære i to halvdele.
- Brug en benskraber til at skære dejen i halvdele.
- Form dejen i to brød eller runde boules uden at håndtere dem for meget.
- Skær 3-4 spalter i toppen af brødene eller et krydsmønster i et rundt brød med en skarp kniv. Efterlad det formede brød på et ark pergamentpapir for let at overføre til et forvarmet bageplade.
Bagning af dit rustikke brød
- Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C) og læg en pizzasten eller et kagelag i ovnen for også at varme op. Placer en bageplade med ca. 2 tommer vand på bakken under dit brød (Jeg bruger mine 8x8 bageplader til dette).
- Lad brødene hæve i 30 minutter, mens ovnen forvarmes. På det tidspunkt skal du forsigtigt overføre de formede brød på din forvarmede pizza sten eller bageplade.
- Bages ved 450°F (230°C) i 25-30 minutter. Brødet skal være gyldenbrunt på toppen, have en indre temperatur på 190°F (90°C) og lyde hult, når der bankes på bunden. Det er, når dit brød er færdigbagt.
- Fjern brødet fra ovnen, og lad det køle af på et trådkølestativ i en time, inden det skæres eller opbevares.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Anita siger
Odlično objašnjeno
Hvala ti
(Fremragende forklaret
Tak skal du have)