indre temperatur i brød kan bruges til at sikre, at dit brød er perfekt tilberedt hver eneste gang! Med denne guide lærer du, hvordan du tjekker dit brøds temperatur, den ideelle temperatur for et blødt og mørt brød og andre måder at kontrollere, om det er gennemstegt! Grib dit termometer, så går vi i gang!
Vejledning til indvendige temperaturer i brød
Hvis du planlægger at putte et brød ind i ovnen, undrer du dig måske over, hvordan du ved, hvornår det er perfekt bagt. Efter at have gennemgået alle anstrengelserne med at ælte og vente på, at brødet hæver (mere end en gang), ville det være fuldstændig frustrerende for dit brød at komme ud enten over- eller underbagt!
Kontrol af den indre temperatur er en af de nemmeste og mest pålidelige måder at sikre, at dit brød er klar til at blive taget ud af ovnen. Det er nemt at gøre og kan hjælpe med at fjerne unødvendigt gætværk!
Gå til:
- Vejledning til indvendige temperaturer i brød
- Ideel temperatur på brød
- Sådan kontrollerer du brødets indre temperatur
- Hvornår skal man kontrollere brødets indre temperatur
- Temperatur vs Udseende
- Andre måder at fortælle, hvornår brød er færdigt
- Undtagelser
- Tabel 1. Brøds indre temperaturer
- Færdighedstip til brød
- 🥖 Bedste brødopskrifter
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Ideel temperatur på brød
Variationen af brød, du bager, kan gøre en lille forskel perfekt indre temperatur, men det bør falde et sted mellem 185°F (85 ° C) og 210°F (98 ° C).
Hvis du er i tvivl, bages størstedelen af brødene ved 190°F (87 ° C). Imidlertid, nogle varianter af brød skal bage længere (såsom baguettes) og nå en temperatur på 200°F (93 ° C). Nogle mennesker vil endda hævde, at solide og tætte fuldkornsbrød skal bage, indtil temperaturen når 205°F (96 ° C) - 210°F (98 ° C).
Som altid, dobbelttjek opskriften du følger for at se, hvad den anbefalede indre temperatur er.
*Brødets indre temperatur vil aldrig stige over 212°F (100°C), da det er kogepunktet for vand.
Sådan kontrollerer du brødets indre temperatur
For de bedste resultater anbefaler jeg at bruge en øjeblikkeligt læst termometer for at tjekke temperaturen på dit brød. Indsæt sonden i midten af brødet, gå i en vinkel gennem bunden eller siden af brødet, så hullet er svært at se, og vent på, at temperaturen registreres.
Hvornår skal man kontrollere brødets indre temperatur
Du vil gerne sigte efter at kontrollere temperaturen på dit brød ca 5 minutter før det er meningen at den skal bages færdig. Dette vil hjælpe dig med at undgå ved et uheld at vente for længe og derefter lade det overbage.
For eksempel, hvis det er meningen, at dit brød skal tage 40-45 minutter at bage, skal du begynde at kontrollere temperaturen ved 35-minutters mærket.
Temperatur vs Udseende
Mens kontrol af den indre temperatur er en god måde at måle, om dit brød er færdigbagt, bør du også tage højde for brødets udseende.
Selvfølgelig har forskellige slags brød forskellige farver. Baguetter skal for eksempel kun bedømmes efter farve og udseende, da temperaturen er irrelevant for brødets endelige resultat.
Gå videre og tag temperaturen på dit brød, men tag højde for farven på skorpen samt din opskrifts anbefalede bagetid.
Andre måder at fortælle, hvornår brød er færdigt
Jo oftere du bager brød, jo lettere vil du være i stand til at genkende, når det er færdigt, uden at du behøver at måle temperaturen på brødet.
Tap på Brødet
Tag brødet ud af ovnen og vend det derefter på hovedet. Giv derefter bunden et par stykker faste haner ved at bruge fingrene. Når den er færdigbagt, skal den have en hul lyd.
Farve
Generelt skal dit brød have en dyb gyldenbrun farve (afhængigt af sorten), og skorpen skal være fast. Hvis det ydre er ser for bleg ud, så gå videre og giv den et par minutter mere i ovnen.
Undtagelser
Mens 190°F (88 ° C) er et godt benchmark for, hvornår dit brød er færdigt, det er ikke ideelt til alle typer brød. Faktisk skal noget brød bages længere (som hurtigt brød eller rugbrød).
Derudover til ting som fladbrød, rundstykker og baguettes, det er bedre at vurdere, hvornår den er færdigbagt, ved at se på farven og udseendet frem for at tage temperaturen. Tjek skemaet nedenfor for forskellige varianter af brød samt deres indre temperaturer.
Tabel 1. Brøds indre temperaturer
Brødtype | Ideel temperatur | Noter |
---|---|---|
Sandwich brød | 190°F (88 ° C) | Rig gyldenbrun farve med en fast topskorpe. |
rundstykker eller boller | Ikke højere end 190°F (88 ° C) | Bages indtil lysebrune i farven |
baguettes | Farve er vigtigere | Bages, indtil de er gennembrune |
Fuldkornsrunder | 190-205°F (88-96 ° C) | Fuldt bagt ved 190°F (88 ° C), men du kan bage den længere for en sejere og tørrere konsistens. |
Rugbrød | 205-210 ° F (96-98° C) | Rugmel har en tendens til at tilføre overdreven fugt, så dette brød skal bages til en højere indre temperatur |
surdej | 205-210 ° F (96-98° C) | Surdejen skal være gyldenbrun og føles let, når den tages op. |
No-Ælt brød | 205-210 ° F (96-98° C) | No-æltebrød har typisk en meget våd dej, der skal bages længere |
Hurtigt brød | 200-205 ° F (93-96 ° C) | Kanterne vil begynde at trække væk fra panden. |
Glutenfrit gærbrød | 205 ° F (96 ° C) | Denne temperatur hjælper med at gelatinisere stivelsen og tilføje struktur. |
Færdighedstip til brød
- Hvis du ikke er sikker på, om dit brød er færdigt, er det bedre at læne sig mod at tilberede lidt længere i stedet for at koge det for lidt. Tilføjelse af yderligere 5 minutter vil ikke brænde din skorpe, og det værste, der kunne ske, ville være, at dit brød er lidt tørt.
- Hurtigt brød (såsom bananbrød) er færdig, når kanterne begynder at trække væk fra panden.
- Til tynde eller sprøde brødLigesom baguetter, focaccia eller små ruller er det bedre at stole på skorpens farve frem for den indre temperatur.
- Hvis du bager i stor højde, skal du reducere temperaturerne med 5°F, da vand har et lavere kogepunkt.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Brødets indre temperatur er en god måde at vide, om dit brød er færdigbagt, men glem ikke at tjekke farven på skorpen også! Skriv endelig en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvad du synes!
🥖 Bedste brødopskrifter
- Cheesecake Factory Brunt brød - Blødt og let sødt brunt brød, der kan nydes, enten sødt eller krydret.
- Hjemmelavede brødskåle - Disse brødskåle er perfekte til at kombinere med suppe, gryderetter eller dips.
- Rustikt brød - Ikke-æltet brød til alle formål med en vidunderlig sej konsistens.
- Irsk sodavand - 4-ingrediens brød, der ikke kræver gær og ingen æltning.
- Fuldkornsbrød - Det bedste og nemmeste hjemmebagte hvedebrød til sandwich.
- Hurtigt franskbrød - Sprøde, lækre og nemme at lave franske baguettes.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Brøds indre temperatur: Cheesecake Factory Brown Bread (+Tips & Tricks)
Ingredienser
- 1½ kopper varmt vand (ca. 120-130°F/48-54°C)
- 1 spiseskefuld sukker
- 2¼ teske øjeblikkelig gær
- 2 kopper Brød mel (skænket og jævnet, eller mere efter behov)
- 1¾ kopper fuldkornsmel (skeet og udjævnet)
- 1 spiseskefuld usødet kakaopulver
- 1 teske salt
- 2 spiseskefuld smør (stuetemperatur)
- 1 spiseskefuld lysebrunt sukker (pakket)
- ¼ kop honning
- 2 spiseskefuld melasse
- ¼ kop gammeldags rullet havre (valgfrit, til topping af brødet)
Instruktioner
- I en mellemstor røreskål blandes det sammen 1½ dl varmt vand, 1 spisesukkerog 2¼ tsk instant gær. Sæt til side i 5 minutter for at hæve (den skal være skummende, når den er færdig).
- Brug paddle-tilbehøret på din stativmixer til at blande sammen 2 kopper brødmel, 1¾ kopper fuldkornshvedemel, 1 spsk usødet kakaopulverog 1 tsk salt. Når det er blandet tilsættes gærblandingen, 2 tablespoon smør, 1 spsk lysebrunt sukker, ¼ kop honningog 2 spsk melasse, og bland ved middel-lav hastighed, indtil alt er blandet. Du skal have en tyk dej, der er ret klistret.
- Skift pagajtilbehøret ud for dejkrogen og ælt derefter på medium hastighed i ca. 8-10 minutter. Dejen skal være klistret, men ikke så klistret, at den klistrer til skålen (eller dine fingre). Hvis dejen er for klistret, tilsæt små portioner brødmel, indtil den når den korrekte klæbrige konsistens.
- Smør en stor skål let og vend dejen ud i den. Dæk skålen tæt med plastfolie og stil den et lunt sted til hævning i 2 timer (den skal fordobles i størrelse).
- Når dejen er hævet, vendes dejen ud på en meldrysset arbejdsflade og dele den i 6 lige store stykker. Form hvert stykke til en lille baguette, der er cirka 6 tommer lang og 2 tommer bred (*se noter for mere information).
- Beklæd et par bageplader med bagepapir og læg brødene på dem, så der er masser af plads imellem dem. Fugt toppen af brødene let med lidt vand og drys derefter ¼ kop gammeldags havregryn over toppen, hvis det ønskes.
- Olie lidt plastfolie (så de ikke klæber) og dæk derefter brødene meget løst. Stil dem et lunt sted og lad dejen hæve igen i yderligere 60-90 minutter, eller til næsten dobbelt størrelse.
- Bages i ovnen ved 350°F (175 ° C) i 20-30 minutter. Skorpen vil være blød at røre ved, og den indre temperatur vil læse 190°F (87 ° C), når du er færdig.
- Tag brødet ud af ovnen og lad det køle af i mindst 15 minutter før det skæres i skiver og serveres.
Noter
- Konsistensen af din dej kan variere baseret på flere faktorer, såsom luftfugtighed og temperatur. Hvis din dej er for klistret, tilsæt mere brødmel i små intervaller, indtil den ikke klæber til skålen eller dine fingre.
- For at danne mini-baguettes skal du tage et stykke dej og forme det til et rektangel, der er omkring 4 tommer på tværs. Fold toppen en tredjedel ned (som om du folde et bogstav) og brug derefter fingerspidserne til at trykke sømmen ned i dejen. Fold derefter bunden op til toppen og forsegl den tæt igen.
- Hvis du bruger en brødmaskine, anbefaler jeg at skære opskriften i halve (da det gør meget) og kun bruge det til æltning og hævning. Jeg ville dog stadig forme den og bage den i ovnen som anvist.
- Instant gær er ikke det samme som aktiv tørgær. Sørg for, at du bruger den rigtige type gær, og at den ikke er udløbet!
- Opbevaring: Opbevar dit brune brød i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2-5 dage. Du kan genopvarme skiver i brødristeren, hvis du foretrækker, at den er varm.
- For at fryse: Når det er afkølet, læg dit brød i en frysesikker beholder og frys derefter i op til 3 måneder. Når den er klar, læg den på bordet for at tø op i 1 time og opvarm den derefter i din brødrister eller mikrobølgeovn.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer