Learn hvordan man forhindrer cookies i at sprede sig så du kan imponere dine venner og familie med nogle perfekt bagte hjemmelavede småkager! Disse er alle mine yndlingsbage-hacks for at forhindre, at dine cookies bliver til en flad dejpøl. Som en ekstra bonus vil jeg også vise dig, hvordan du reparerer cookies, der allerede har spredt sig for meget!
Tricks til at forhindre, at dine cookies spredes
Vi har alle været der - du har lige brugt lidt tid i køkkenet på at blande sammen lækreste småkagedej, kun for at småkagerne bliver til en trist vandpyt i ovnen. Selvom vi begge ved, at de stadig vil smage lige så lækkert, mangler præsentationen bestemt.
Jeg har bestemt lavet et væld af cookies gennem årene og har samlet et par afprøvede og sande tricks for at forhindre, at netop denne situation opstår! I dag vil jeg dele alle disse tips med dig, så du kan nyde det perfekt bagte småkager hver eneste gang!
Gå til:
- Tricks til at forhindre, at dine cookies spredes
- Bedste småkagebagningstips til tykkere småkager
- 1. Afkøl dejen
- 2. Beklæd bagepladen
- 3. Lav høje dejkugler
- 4. Afkøl Bagepladen
- 5. Brug bageplader af høj kvalitet
- 6. Smør ved stuetemperatur
- 7. Ske og jævn mel
- 8. Overbland ikke dejen
- 9. Et parti i ovnen
- 10. Brug det rigtige mel
- 11. Brug rigtig smør
- 12. Brug ikke gammel bagepulver eller bagepulver
- 13. Frys
- Sådan rettes flade cookies
- 🍪 Velsmagende småkageopskrifter at prøve
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Bedste småkagebagningstips til tykkere småkager
Når du bager småkager, uanset om de er til en gaveæske, helligdage, en fødselsdag eller enhver anden lejlighed, du vil have dem til ser lige så godt ud som de smager!
Uanset hvilken slags cookies du laver, vil disse tips arbejde for at holde dine cookies til at se ud præcis, som du vil have dem til!
1. Afkøl dejen
Du kan faktisk se dette trin i nogle forskellige cookieopskrifter (gerne i klassiske sukkerkager), men ikke al dej skal faktisk køles først. Hvis du arbejder med dej, ser det ud til at være det usædvanligt klæbrig eller våd, gå videre og føj afkøling til din liste over trin.
Nedkøling af din cookie-dej vil mindske mængden af spredning, der forekommer i ovnen. Den tid, du afkøler dejen, vil påvirke, hvor meget kagerne bliver flade (koldere dej vil brede sig mindre).
Du skal blot tilberede din foretrukne småkagedej, dække den til og stille hele skålen i køleskabet natten over. Når den er klar, stiller du dejen på bordet og giver den om 10 minutter til at tage kulden af (din dej kan være usædvanlig hård afhængig af hvor længe den har været i køleskabet).
Rul derefter dejen til kugler og bag som normalt!
2. Beklæd bagepladen
Det vil du gerne beklæd din bageplade med enten en non-stick silikone bagemåtte eller noget bagepapir. På denne måde slipper du for at sprøjte panden med non-stick madlavningsspray (som kan blive ret fedtet og få dine cookies til at spredes ud).
3. Lav høje dejkugler
I stedet for at rulle dine cookies til perfekt runde kugler, så prøv at lave dem mere aflang i formen. At have højere kagedejkugler vil hjælpe dem med at forblive tykkere i ovnen.
4. Afkøl Bagepladen
Læg ikke dejen på en allerede varm bageplade! Hvis du laver flere omgange småkager i ovnen, skal du give dine bageplader lidt tid til det køle af mellem småkagerne.
5. Brug bageplader af høj kvalitet
Hvis du ikke var klar over det, forskellige farver og materialer af bageplader faktisk påvirker, hvordan dine cookies bages i ovnen! Mørkt metal kan nemt overbage dine småkager, mens tynde og spinkle bageplader hurtigt kan føre til brændte bunde.
6. Smør ved stuetemperatur
Når man bager med smør, er det afgørende, at det er ved korrekt temperatur. Hvis du trækker det ud af køleskabet og straks prøver at bruge det i småkager, vil du ikke kunne creme ingredienserne sammen, fordi det er for hårdt.
Men hvis dit smør er for varmt, så gør det det smelter for hurtigt i ovnen, hvilket får dine cookies til at overspredning.
Stuetemperatur smør er ideelt (hvilket faktisk er fedt at røre ved!) Hvis du trykker på den med fingeren, skal den lave et lille indryk uden at synke til bunds eller glide rundt.
7. Ske og jævn mel
Fedtet i dejen (såsom smør) smelter, når den varmes i ovnen og får dermed dine småkager til at brede sig. Sikring af passende mængde mel vil hjælpe med at binde sig til det smeltede fedt og reducere mængden, som småkagerne spreder.
Den bedste måde at måle mel på er ved at bruge ske og niveau metode. Brug en ske eller gaffel til at fluffe dit mel op, og hæld det derefter i målebægeret med en ske, før du jævner toppen af. For en endnu mere nøjagtig måling kan du altid veje melet!
Hvis du øser dit mel direkte med et målebæger, bliver du det overpakning af koppen (eller bruger for meget mel), hvilket vil skabe tætte cookies.
8. Overbland ikke dejen
Overmixing af cookie-dej er et stort nej-nej. Fortsæt og flød dit smør og sukker sammen, så længe du har brug for det (normalt 1-2 minutter). Fortsæt ikke med at fløde sukker og smør sammen i længere tid end nødvendigt.
Når du derefter tilføjer melet, vil du kun blande dejen, indtil den er bare kombineret og melet er inkorporeret.
Stop derefter med at blande! Hvis du lader din mixer køre for længe, bliver du det piske ekstra luft ind i dejen. Derefter, når du bager i ovnen, vil luftlommerne briste, hvilket får dine cookies til at tømmes.
9. Et parti i ovnen
Jeg ved, jeg ved, det tager længere tid at bage kun én portion ad gangen. Det vil dine cookies dog bage mere jævnt hvis varmen fra ovnen kun fokuseres på ét stykke småkager ad gangen, nærmere bestemt på den midterste rille.
Det er også en god idé at rotere dine bageplader halvvejs i tilberedningstiden, da ovne typisk har hot spots.
10. Brug det rigtige mel
Forskellige typer mel indeholder forskellige niveauer af gluten. Sørg for at være opmærksom på den slags mel, som din kageopskrift kræver (normalt universalmel).
Nogle typer mel indeholder mindre gluten (gerne wienerbrødsmel), hvilket vil få dine cookies til at spredes. Mens andre typer indeholder mere gluten (såsom brødmel) og vil gøre dine cookies for tætte.
11. Brug rigtig smør
Bagning er en videnskab. Selv små ændringer kan have indflydelse på det endelige resultat af dine bagværk.
For eksempel har margarine en højere vandindhold end smør gør. Så hvis du skifter smør ud med margarine, vil dine småkager have for meget væske og flade ud under bagningen.
I stedet bages altid med rigtig smør.
12. Brug ikke gammel bagepulver eller bagepulver
Du har måske aldrig overvejet, at bagepulver eller bagepulver skulle miste deres effektivitet, men det gør de. Over tid, deres hæveevner vil falme, hvilket får dine cookies til at flade ud.
Heldigvis er der en nem måde at teste, om din bagepulver og bagepulver stadig er klar til jobbet! Tilsæt en halv teskefuld bagepulver til en spiseskefuld eddike. Straks skulle det begynde at boble og bruse. Til bagepulver tilsættes en halv teskefuld til 2 spsk vand for et boblende skum.
Hvis din bagepulver og bagepulver ikke skaber disse reaktioner, er det tid til at få nogle nye.
13. Frys
Efter du har rullet dine cookies ind i (høj) bolde, læg dem på en tallerken og stil dem i fryseren. Gå videre og forvarm din ovn, mens de køler.
Giv dine cookies denne ekstra lille burst (omkring 10 minutter) i fryseren vil hjælpe dem til fast opbakning efter opvarmning fra dine hænder. Jo koldere din dej er, jo højere bliver dine cookies!
Sådan rettes flade cookies
Du kan nemt brug en ske to ordne dine cookies! Når du bemærker, at de begynder at sprede sig mere, end du kan lide, skal du gå videre og tage bagepladen ud af ovnen og bruge en ske til forsigtigt at skubbe kanterne tilbage ind mod midten.
Det kan du gentage igen, når de også er friske ud af ovnen!
Gå videre og prøv disse enkle tricks, næste gang du bager småkager, forhindrer du dem i at sprede sig! Efterlad en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvilket trick der er dit favorit!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
🍪 Velsmagende småkageopskrifter at prøve
- shortbread - Smelt-i-mund-småkager er nemme at lave og bruger kun 5 ingredienser!
- Cowboy cookies - Disse solide og mættende cookies indeholder havregryn, pekannødder, strimlet kokosnød og to slags chokoladechips!
- Peanut Butter Bear Claw Blossoms - Jordnøddesmør-kager er dekoreret med chokoladestykker for at lave nogle søde og sjove småkager!
- Chokolade blomst småkager - Til alle chokoladeelskere derude, er en mørk chokoladekage toppet med chokoladekonfekt til en alsidig rig og dekadent forkælelse!
- Matcha cookies - Disse rige og jordagtige matcha-te-kager er fuldstændig vanedannende!
- snickerdoodles - Klassiske snickerdoodle cookies er overtrukket med kanelsukker for en uimodståelig godbid!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan forhindrer du cookies i at sprede sig: Ingen koldvalsede sukkersmåkager (+ tips og tricks!)
Ingredienser
- 1 kop smør (2 pinde ved stuetemperatur men ikke blødgjort)
- 1 kop sukker
- 1 teske vanille ekstrakt
- ½ teske mandelekstrakt
- 1 stor æg
- 2 teske bagepulver
- 3 kopper mel til alle formål
- 1 at klemme salt (valgfri, brug ½ tsk salt, hvis du bruger usaltet smør)
Instruktioner
Ingen chill rullede sukker cookies instruktioner
- Forvarm din ovn til 350 grader F (175 grader C), og læg et bageplade (r) med pergamentpapir.
- I en stor skål eller skålen på din standarmixer flødes smør og sukker sammen. * Smørret skal være (helst) ved stuetemperatur, men stadig fast. Hvis du arbejder med koldt smør, vil det tage længere tid at fløde sammen, men kan skæres i sukkeret ved hjælp af en wienerbrødskærer for at hjælpe din dej med at blive kølig under blandingsprocessen.
- Når smør og sukker er kombineret, tilsættes ekstrakterne og æg, bagepulver og en knivspids salt. Kombiner grundigt.
- Tilsæt melet, start med 2 kopper. Arbejd melet i dejen, selv med kun ⅔ af melet blandet i dejen kan virke smuldret, men det kommer alt sammen, når det vendes ud og æltes (som brød), før det rulles ud for at skære former.
- Når de første 2 kopper mel er inkorporeret, skal du vende dejen ud på en godt melet overflade eller en konditormåtte og arbejde det resterende mel i dejen, indtil du har en fast kagedej til at rulle. * Normalt bruger jeg 2 ¾ kopper mel på dette tidspunkt og gemmer den resterende ¼ kop mel til at arbejde med dejen under rulning.
- Rul sukkerkagedej ud til den ønskede tykkelse (normalt ¼ - ½ tomme afhængigt af din præference) og skær dem i former. Overfør til bageplade (r) og bag i 6-9 minutter ved 350 grader F (175 grader C). Fjern fra ovnen, inden bruningen begynder på bundkanterne af dine udskårne sukkerkager.
- Lad dine cookies forblive på bagepladen i 5-6 minutter, da de fortsætter med at bage på bagepladen. Overfør til et afkølingsstativ til afkøling helt inden opbevaring eller dekorering. * Jeg anbefaler at lade dine cookies sidde i flere timer (og helst natten over) inden de dekoreres med glasur, da de kan absorbere glasuren og blive for blød.
video
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer