My okselever & løg er så velsmagende en lækkerbisken, at den nemt kan forvandle enhver til en elsker af dette næringsrige måltid! Leveren lægges i blød i kærnemælk for at blive dejlig mør og samtidig mindske den stærke leversmag. Uanset om du er skeptisk over for lever eller allerede elsker det, er du nødt til at prøve denne opskrift!
Bedste okselever og løg
Hvis du aldrig har prøvet lever før, så lad det ikke afskrække dig! Denne opskrift på okselever & løg bruger kærnemælk til bræk ned og mørne leveren for at gøre det til et komplet kulinarisk mesterværk!
Leveren er en af de mest næringsstoftætte varer i hele verden! Det gør det bestemt værd at give det en chance. Bare rolig, denne opskrift er let at lave og er absolut lækker!
Gå til:
🥘 Okselever & løg ingredienser
De fleste dagligvarebutikker og slagtere bærer okseleveren. Alle de andre ingredienser er ret almindelige!
- Okselever – 12 ounce okselever (skåret i strimler - *se note).
- Kærnemælk – 1½ kopper kærnemælk (eller nok til at dække din okselever).
- Olivenolie - 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie (opdelt i 2 portioner á hver ½ spsk).
- Salt peber - ¼ tsk af både salt og peber, tilpasset efter smag.
- Løg - 1 stort løg (eller op til 2 store løg, hvis det ønskes).
- Hvidløg (valgfri) - ½ spiseskefuld af hakket hvidløg.
- Bedre end bouillon oksekødsbase (valgfri) - ½ spiseskefuld bedre end bouillon oksekødsbase.
- Smør - 2-3 spsk smør, og et rigt europæisk smør med en højere fedtprocent er en fantastisk opgradering i denne opskrift.
- Hvidvin (valgfri) - ¼ kop tør hvidvin.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Sådan laver du okselever og løg
Denne lever er nem at lave, men den kræver at man lader oksekødet trække til op til 24 timer. Alt du behøver til denne perfekte middag er en stegepande, kniv, tang og et kødtermometer!
Denne opskrift vil gøre Servering 4 af okselever & løg. Tilføj nogle perfekte sider til et velafrundet familiemåltid!
- Udblød leveren. Kom i gang med at blødgøre dine 12 ounce okselever i 1½ kopper kærnemælk. Placer leveren i en gallon Ziploc-pose eller røreskål og tilsæt nok kærnemælk til at nedsænke den helt. Lad det trække i køleskabet i mindst 2 timer, men op til 24 timer (Jeg valgte 8 timer denne gang).
- Tør lever. Når du er klar til at lave mad, fjerner du leverstrimlerne fra kærnemælken og kasserer det overskydende. Dup derefter oksekødet tørt med køkkenrulle.
- Kog leveren. Opvarm ½ spsk olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Svits leverstrimlerne indtil brunet med en indre temperatur på 160°F (71 ° C), arbejder i partier, hvis det er nødvendigt. Smag til med ¼ tsk salt og peber og smag til. Tør derefter gryden af.
- Svits løgene. Opvarm den resterende ½ spsk olivenolie i stegepanden over medium-høj varme og svits det 1 store løg, indtil det er gennemsigtigt og mørt.
- Tilsæt smør og hvidløg. Smelt 2-3 spsk smør i gryden med løgene og tilsæt den valgfri ½ spsk hvidløg. Kom den kogte lever tilbage i gryden og tilsæt ½ spsk oksebouillon, hvis du bruger. Bland forsigtigt for at kombinere.
- Reducere. For at afslutte, tilsæt ¼ kop valgfri hvidvin og lad det reducere i 2-3 minutter. Tag derefter gryden af varmen og server straks.
Server din okselever & løg med en side af hvidløg rød kartoffelmos og ristede grønne bønner til en komplet og lækker middag!
💭 Angelas tips og opskrifter
- Blødgør din lever og løg i kærnemælk hjælper med at møre okseleverstykkerne – det er også med til at nedtone 'lever'-smagen, som mange ikke kan lide.
- Hvis du har valget, vælg unge kalves lever frem for leveren af en moden ko. Yngre lever er mere ømt og har mindre af den metalliske eftersmag, der ofte er forbundet med at spise lever.
- At lagre: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet, og de vil være sikre at spise i 3 dage. jeg anbefaler ikke frysning kogt lever.
- For at genopvarme: Lever er meget varmefølsom, så pas på ikke at overdrive, når du genopvarmer. Den nemmeste metode er at opvarme den i intervaller på 30 sekunder i mikrobølgeovnen ved middel-lav effekt.
- Mange mennesker nyder deres rester af leveren kold (som levermousse), fordi genopvarmning har en tendens til at tørre det ud og give det en grynet tekstur. Hvis du kun kan tåle det varmt, anbefaler jeg kun at lave nok til ét måltid.
❓ Hvad passer bedst til okselever og løg?
Okselever & løg passer godt til kartoffelmos, ærter og gulerødder, honningglaserede ovnristede gulerødder, rosenkål, beskidte risog hvidløgssmørsvampe, for at nævne nogle få muligheder!
❓ Kan kogt lever og løg fryses?
I anbefaler ikke frysning lever & løg efter den er kogt. Hvis du skal fryse leveren, så prøv at gøre det, før du tilbereder den.
❓ Er lever og løg gode for dig?
Okselever har stor næringsværdi! Faktisk er det en af de mest ernæringsmæssigt tætte fødevarer der ude! Den indeholder vitamin B12, vitamin A, riboflavin, folat, jern, kobber og cholin!
Det er også med til at give din krop energi via komplekse kulhydrater og er super højt proteinindhold mens du stadig har lavt kalorieindhold!
🐄 De bedste oksekødsopskrifter!
- Oksekød Au Jus
- Slow Cooker Beef Bourguignon
- Røget oksesteg
- Mongolsk oksekød
- Let oksekød Stroganoff
- Crockpot oksekødgryderet
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📋 Opskrift
Okselever & løg
Ingredienser
- 12 oz lever af oksekød (skåret i strimler -*se note)
- 1 ½ kopper kærnemælk (eller nok til at dække din okselever)
- 1 spiseskefuld olivenolie (delt - 2 portioner af hver ½ spsk)
- ¼ teske hver, salt og peber (at smage)
- 1 stor løg (eller op til 2 store løg, hvis det ønskes)
- ½ spiseskefuld hvidløg (valgfrit, hakket)
- ½ spiseskefuld Bedre end bouillon oksekød base (Valgfrit)
- 2-3 spiseskefuld smør
- ¼ kop tør hvidvin (Valgfrit)
Instruktioner
- Start med at blødgøre din okselever i kærnemælk. Placer det i en gallon Ziploc-pose eller røreskål og tilsæt nok kærnemælk til at nedsænke leveren helt. Lægges i blød i køleskabet i mindst 2 timer, men op til 24 timer (Jeg valgte 8 timer denne gang).12 oz okselever, 1½ dl kærnemælk
- Når du er klar til at lave mad, fjerner du leverstrimlerne fra kærnemælken og kasserer det overskydende. Dup oksekødet tørt med køkkenrulle.
- Varm ½ spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande, støbejernsgryde eller stegepande over medium høj varme. Svits leverstrimlerne, indtil de er brune med en indre temperatur på 160°F (71 ° C), arbejder i partier, hvis det er nødvendigt. Smag til med salt og peber efter smag og tør gryden af, hvis det ønskes.1 spsk olivenolie, ¼ tsk hver, salt og peber
- Opvarm den resterende ½ spiseskefuld olivenolie i stegepanden over medium-høj varme og svits løgene, indtil de er gennemsigtige og møre.1 stor løg
- Smelt smørret i gryden med løgene og tilsæt eventuelt hvidløg. Kom leveren tilbage i gryden og tilsæt oksebouillon, hvis du bruger. Bland forsigtigt for at kombinere.12 oz okselever, ½ spsk hvidløg, ½ spsk bedre end bouillon oksekødsbund, 2-3 spsk smør
- For at afslutte med den valgfrie vin, tilsæt den til stegepanden og lad den reducere i 2-3 minutter. Tag derefter gryden af varmen og server med det samme.¼ kop tør hvidvin
Udstyr, du kan få brug for
Noter
- At gennembløde din lever & løg i kærnemælk hjælper med at møre okseleverstykkerne – det hjælper også med at nedtone den 'lever' smag, som mange mennesker ikke kan lide.
- Hvis du har valget, skal du vælge unge kalves lever frem for leveren af en moden ko. Yngre lever er mere ømt og har mindre af den metalliske eftersmag, der ofte er forbundet med at spise lever.
- Opbevaring: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet, og de vil være sikre at spise i 3 dage. Jeg anbefaler ikke at fryse kogt lever.
- At genopvarme: Lever er meget varmefølsom, så pas på ikke at overdrive det, når du genopvarmer. Den nemmeste metode er at opvarme den i intervaller på 30 sekunder i mikrobølgeovnen ved middel-lav effekt.
- Mange mennesker nyder deres rester af leveren kold (som levermousse) fordi genopvarmning har en tendens til at tørre det ud og give det en grynet tekstur. Hvis du kun kan tåle det varmt, anbefaler jeg kun at lave nok til ét måltid.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Tak fordi du kom! Lad mig vide hvad du tænker: