bedste kartofler til kartoffelmos er dem, der vil give dig en luftig, cremet skål med denne perfekte smørret tilbehør. Jeg vil fortælle dig præcis, hvilken sort du skal bruge (og hvad man skal undgå) og nogle top tip for at sikre, at din kartoffelmos er den bedste. Du vil aldrig lave dem på en anden måde.
For idiotsikker kartoffelmos, prøv min flødeost kartoffelmos, gul kartoffelmos, kartoffelmos med rød hud, eller se på min ultimativ guide til at lave kartoffelmos.
Hver kartoffelsort har sine styrker og svagheder. Nogle bruges bedst til bagning eller grillning, andre steger pænt, og nogle er perfekte til mosning.
At forstå, om du har voksagtige, stivelsesholdige eller universalkartofler, kan afgøre, om din mos bliver en smagfuld succes. Også for se min kartoffelguide til den bedste anvendelse til stivelsesholdige og voksagtige kartofler.
Voksagtige vs. stivelsesholdige kartofler
Tro det eller ej, men det betyder noget, hvilken variant du vælger til din hjemmelavede kartoffelmos i købmanden. Kartofler falder typisk ind tre hovedkategorier: stivelsesholdige, voksagtige og dem derimellem.
At vælge en sort med et højere stivelsesindhold er vigtigt at opnå luftig og glat kartoffelmos. De falder fra hinanden, når de er kogt, hvilket gør dem nemmere at mose og giver dig et let og ekstra luftigt resultat!
Hvis du vælger en voksagtig variant (såsom hvide og røde kartofler), kan du have en dejagtig konsistens, fordi disse varianter er meget fastere og kræver mere indsats at mose. Ingen vil have gummiagtige eller klistrede kartofler. Voksagtige kartofler er smagfulde og meget bedre til retter som f.eks kartoffelsalat fordi de har en tendens til at holde formen under madlavningen.
Hvis du spørger en kok, hjemmekok eller nogen, der elsker at piske en lækker, smøragtig skål med kartoffelmos, hvad den bedste variant er, vil du sandsynligvis høre en af to muligheder: Yukon guld eller Russets. Det er en varm debat blandt kartoffelkendere, så jeg er her for at nedbryde forskellene.
Yukon Gold
Yukon guld er en af de mest populære og anbefalede sorter at mæske.
Disse vil skabe en behagelig og cremet kartoffelmos med medium stivelsesindhold. De bliver ikke gummiagtige eller pastaagtige, fordi de absorberer mindre vand, hvilket skaber en bedre tekstur, når de først er mosede.
Disse kartofler er også kendt for at være rig på smag. De smager naturligt smøragtigt, hvilket giver dig en fyldigere kartoffel, før du tilføjer noget andet. Når du tilføjer smør eller fløde, ender du med kartofler, der er fyldt med smag.
rødbrun
Russets er et andet ekstremt populært valg til kartoffelmos. De er en stor alsidig sort brugt til forskellige retter og tilberedningsmetoder, hvad enten de er bagt, stegt eller moset.
*Jeg er vokset op i det nordvestlige Stillehav, så en fantastisk Idaho-russet kartoffel er stadig min #1 favorit.
De har et meget højt stivelsesindhold og lavt fugtindhold. Denne kombination vil give en pudeblød, letmoset kartoffel! Disse vil skabe en meget mere luftig mos, hvorimod Yukons er mere cremet. Derudover har disse kartofler også en mildere smag end Yukon golds.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
Kartofler, der skal undgås
Ikke alle kartofler er gode til mosning. Uanset om du tilføjer salt, peber, rigt smør, flødeost eller andre ingredienser af høj kvalitet, vil disse ikke få arbejdet gjort.
Det vil du gerne undgå voksagtige varianter, såsom fingerling eller røde kartofler.
Tips til at lave den bedste kartoffelmos
Nu ved du, at den kartoffel, du vælger, er meget vigtig, men den slutter ikke der. Her er en et par flere tips at lave den bedste skål med cremet kartoffelmos!
1. Brug en blanding af kartofler
Ja, jeg har lige fortalt dig alt om debatten mellem Yukon Gold og Russets, som besvarer spørgsmålet: 'Hvad er de bedste kartofler til kartoffelmos?' Og jeg vil fortælle dig, at svaret er dem begge!
Når du laver denne hjemmelavede side, brug en 50/50 kombination Yukon guld og rødbrune kartofler for at få det bedste fra begge verdener!
2. Vælg det rigtige maskningsværktøj
Der er forskellige muligheder for at mose kartofler; dette gør virkelig en forskel.
A kartoffelmaskemaskine kan give dig et tykkere, knust kartoffelresultat. En kartoffelrister vil give dig et glattere og cremet resultat.
Imidlertid brug ikke en foodprocessor eller blender; de vil gøre din kartoffelmos gummiagtig.
3. Brug ingredienser af god kvalitet
Da denne ret har minimale ingredienser, er det vigtigt, at disse ingredienser er af høj kvalitet. For at gøre den ekstra cremet og rig, skal du vælge halv-og-halv eller fløde i stedet for mælk.
Vælg også usaltet smør (ikke en smørerstatning) for at kontrollere saltheden. Smør er den fremtrædende smag i kartofler, så vælg en af dem fremragende kvalitet.
4. Skær ikke kartoflerne for småt
Når du koger dine kartofler, vil du gerne hold dem i større bidder. Dette vil reducere muligheden for, at vand absorberes i kartoflen, hvilket får den til at miste smag og blive grødet og vandtæt.
5. Bring mælk og fedt til stuetemperatur
Før du blander din fløde og smør i, er det bedre at bringe dem til stuetemperatur og skolde mælken. Du vil ikke blande kold mælk i dine varme kartofler, fordi kartoflerne heller ikke kan absorbere mælken eller smørret.
Dette kan gøre retten mindre smagfuldt eller forårsage en klistret tekstur.
6. Overanstreng ikke kartoflerne
Når du moser dine kartofler eller blander i yderligere ingredienser, sørg for at håndtere dem forsigtigt. Hvis du rører eller overanstrenger dem for meget, bliver de til et gummiagtigt rod.
Nu kender du de bedste kartofler til kartoffelmos og et par tips og tricks til at gøre dette tilbehør til det absolut bedste, det kan være. Tjek mine forslag, hvis du vil vide det hvad man serverer med kartoffelmos. Gå videre og efterlad en kommentar nedenfor, og fortæl mig dine yndlingstips og tricks!
Yndlings kartoffel opskrifter
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste kartofler til kartoffelmos: opskrifter, tips og mere!
Ingredienser
- 2 lbs gule kartofler (vasket og delt i kvarte)
- 2 spiseskefuld salt (at smage)
- 1½ kopper tunge fløde
- ½ kop smør (skåret i 1 spsk klatter, brug i 3 portioner - 3 spsk, 3 spsk og 2 spsk)
Instruktioner
- Tilsæt dine kvarte kartofler i en stor gryde og dæk dem med 1 til 2 tommer koldt vand og krydr derefter generøst med salt.
- Bring vandet i kog og kog kartoflerne til de nemt kan gennembores med en gaffel, cirka 20-25 minutter. Når de er kogt, drænes kartoflerne.
- Kom din tunge fløde i en lille gryde og bring det i kog (*se note).
- I mellemtiden, mens du venter på, at din fløde koger, skal du presse dine kartofler gennem en kartoffelrister (*se note).
- Tilsæt straks ⅓ portion af den varme tunge fløde og de første 3 spiseskefulde smør og bland det i kartoflerne. Gentag denne proces 2 gange mere med den resterende tunge fløde, bland indtil smørret er smeltet og alt er godt indarbejdet.
- Smag dine kartofler til og tilsæt salt efter behov. Top med friskkværnet sort peber og server med det samme.
Noter
- Det er valgfrit at skrælle dine kartofler, men de er meget nemmere at køre gennem din riser, hvis de skrælles.
- Brug 1 spiseskefuld salt i dit vand for hver 1 pund kartofler, der koges til enhver kartoffelmos for at tilføje smag.
- For mere information om, hvordan du hurtigt skolder din creme, så tjek mit indlæg om skoldningsmælk til kartoffelmos!
- Kom aldrig kartofler i en foodprocessor eller blender, da det er for groft og vil gøre din kartoffelmos klistret og gummiagtig.
- Opbevaring: Når de er helt afkølet, skal du opbevare dine kartofler i en lukket beholder i køleskabet i op til 4 dage.
- Sådan fryses: Frys dine kartofler ned i portioner i en størrelse i op til 2 måneder. Tjek min guide på frysning af kartoffelmos.
- For at genopvarme: Genopvarm din kartoffelmos på komfuret ved lav varme. For flere tips og tricks, tag et kig på min artikel om bedste metoder til genopvarmning af kartoffelmos.
Kommentarer
Ingen kommentarer