Craving småkager med chokoladestykker men har du ikke brun farin? Intet problem! Denne opskrift tilbyder et fantastisk alternativ, der leverer cookies med den perfekte blanding af sprøde kanter og en sej, chokoladerig midte, bruger kun hvidt sukker. Ideel til de tidspunkter, hvor brun farin ikke er lige ved hånden, disse cookies vil helt sikkert tilfredsstille din søde tand med deres klassiske charme og dejlige smag.
Gå til:
- 📝 Hvad du skal gøre, når du ikke har brunt sukker
- 🥘 Ingredienser
- ✅ Sådan laver du dit eget brunt sukker
- 🔪 Sådan laver du chokoladechips uden brunt sukker
- 🧊 Indstillinger for nedkøling af kagedej
- 💭 Tips og noter
- 🥡 Opbevaring
- ❓ Ofte stillede spørgsmål
- 🍪 Flere gode småkageopskrifter!
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Disse dejlige chokoladekager slår igennem perfekt balance mellem sprøde, karamelliserede kanter og et blødt, chokoladerigt center, der glæder alle i familien!
Min mand elsker småkager med lidt knas, mens jeg elsker dem, når de er super bløde. Denne opskrift tilfredsstiller os begge, hver gang de er friskbagte fra ovnen.
Når jeg bor i et landområde, er jeg blevet ret dygtig til at improvisere i køkkenet, især når jeg er sikker ingredienser er ikke tilgængelige i vores lokale butikker. Denne færdighed har været en livredder for at tilpasse opskrifter til det, der er på hånden.
Uanset om du er mangler brun farin eller vil prøve noget nyt, er denne opskrift på chokoladekage et dejligt alternativ til klassikeren. Den er lavet med kærlighed og omhu for at sikre, at hver bid bringer et smil frem på din families ansigter. Nyd at bage og forkæle dig selv med disse lækre lækkerier!
📝 Hvad du skal gøre, når du ikke har brunt sukker
Den mest ligetil måde at bage dine chokoladekager på, når du ikke har brun farin ved hånden, er at bruge hvidt sukker til begge sukkerportioner.
Jeg har lavet et par justeringer gennem årene for at håndtere det resulterende problem med kun at bruge hvidt sukker... den frygtede spredningskage !!
Faktisk har jeg ikke fået brun farin i år, at jeg skrev et helt indlæg til brun farin erstatninger!
🥘 Ingredienser
Disse er basisingredienser i enhver chokoladechipkage! Der er en mindre variation i ingredienserne og et par mængder, jeg har leget med for at lave mine cookies. Andre ingrediensbytte, udskiftninger og tilføjelser er noteret i hele indlægget.
- Smør - og valget af saltet smør vs usaltet smør er op til dine egne personlige præferencer og hvad du har ved hånden. Jeg kan godt lide at bruge saltet smør i de fleste af mine cookies, medmindre usaltet er specifikt nødvendigt.
- Sukker - kun granuleret eller hvidt sukker i en fordoblet mængde for at erstatte brunt sukker der kræves normalt i en opskrift på chokoladechipkage.
- Vanille ekstrakt - lige den rigtige mængde lækker vanilje til få de bedste varianter frem i dine cookies!
- Æg - to store æg, der piskes let hjælper med at føje krop til en cookie, der er tilbøjelig til at sprede sig.
- Salt - mellem bare en knivspids og en kvart teskefuld er alt hvad du behøver balance og fremhæv de søde smag.
- Bagepulver - lidt bagepulver for at give dine cookies det dejligt sej tekstur!
- Flour - lidt mere alsidigt mel end din standardopskrift for at holde cookieformen. En anden løsningen for spredningen er at bruge 1 kop brødmel med 1½ kop universalmel.
- Chokoladechips - vælg dit yndlingsmærke og smag! Jeg er en mælkechokoladevifte, men jeg elsker også at bruge halvsøde chokoladechips.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
✅ Sådan laver du dit eget brunt sukker
At lave dit eget brune sukker, kombiner de to ingredienser, som brun farin er baseret på - granuleret sukker og melasse!
Mit substitutionsforhold er 1 kop sukker + 1 spiseskefuld melasse. Da mange chokoladechipsopskrifter kræver ¾ kop af hvert sukker og brun farin, skal du bruge ¾ kop granuleret sukker + 2¼ teskefulde melasse.
Bemærk: melasse er tilgængelig i mange varianter. Du vil have lys melasse (først, mild, sød og nogle gange Barbados). Dog mørk melasse (fuld, robust eller anden) vil arbejde i en knivspids.
Jeg foreslår IKKE at bruge sort remme melasse. Det vil tilføje en bitter smag og er bedst brugt i salte opskrifter.
Denne substitution går ud fra, at du har melasse i dit spisekammer. Jeg har inkluderet mange andre noter til at arbejde med hvad du har ledig!
🔪 Sådan laver du chokoladechips uden brunt sukker
Bland cookiedegen
- Creme sammen smør, sukker, vanilleekstrakt, bagepulver og salt i en stor blandeskål eller skålen til din standarmixer. Bland indtil glat og cremet.
- Tilføj to store, let pisket æg og bland ind i smørblandingen, indtil den er glat.
- Tilsæt melet gradvist indtil alt alt mel er inkorporeret.
- Fold chokoladechipsen ind indtil jævnt fordelt gennem din cookiedeg.
- Del dejen ud i 1-1 ¼ tomme runde kugler, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og afkøl (se afsnittet nedenfor).
Bag Chocolate Chip Cookies
- Forvarm ovnen til 350 ºF (175 ºC) og arranger portionssmåkagedej på bagepapirbeklædte eller silikonebeklædte bageplader. Efterlad ca. 2 tommer afstand mellem cookies. * Pergamentpapir eller silikonemåtter hjælper også med at forhindre, at cookies spredes.
- Læg dine bageplader med kagedejen på midten af midterstativet på din forvarmede ovn. Bages i 10 - 12 minutter eller 11 - 13 minutter, hvis de bages fra frosne. Småkagerne er færdige, når de får en let karamelliseret gyldenbrun farve på kanterne.
- Fjern fra ovnen og lad afkøle i ca. 5 minutter på bagepladen, inden du overfører den til et trådkølestativ for at køle helt ned.
🧊 Indstillinger for nedkøling af kagedej
Der er flere muligheder for at køle din dej.
Den typiske nedkølingsmetode til at dække din røreskål med plastikfilm, overføre den til køleskabet og afkøle i en time virker.
For at forsøge at undgå den 'spredning', som cookies uden brun farin er kendt for, foreslår jeg en længere nedkølingstid. Endnu bedre, frys dejen.
Du kan placere hele portionsdejen på en stor bageplade og afkøle eller fryse, derefter overføre til bageplader for at bage med mellemrum.
Hvis du har plads, kan du også dele dejen ud på flere bageplader med den sædvanlige 2-tommer afstand.
💭 Tips og noter
- Chill bageplader: Forafkøling af dine bageplader kan hjælpe med at reducere småkagespredning, en nyttig teknik, især når du kun bruger hvidt sukker.
- Ingredienser ved stuetemperatur: At sikre, at dit smør og æg har stuetemperatur, hjælper til en jævnere blanding og mere jævn bagning.
- Bland typer chokoladechips: Brug af en kombination af forskellige chokoladechipstyper, som mælk, mørk og hvid chokolade, kan tilføje en dejlig variation af smage til hver cookie.
- Ensartet cookiestørrelse: Brug af en kageske sikrer ensartede småkager til ensartet bagning.
🥡 Opbevaring
Din cookies kan opbevares exceptionelt godt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge. Hvis småkagerne ikke opbevares i en lufttæt beholder, bliver de forældede inden for cirka tre dage.
Cookies, der afkøles i en lufttæt beholder, kan stadig serveres et sted mellem 1 og 2 uger efter bagning. Mange af mine familiemedlemmer har det fint med to uger gamle kølekager. Jeg føler dog, at teksturforskellen er mærkbar og ikke helt rigtig.
Hvis du ønsker at fryse dine bagte småkager, er det bedst først at fryse dem i et enkelt lag på en bageplade, og derefter overføre dem til en lufttæt beholder. Pak de frosne, bagte småkager i lag med pergamentpapirark mellem hvert lag.
Sådan fryses Chocolate Chip Cookie Dough
- Til frys din chokoladechipdej til bagning af kager senere, skal du skaffe dine cookiedele ud og fryse dem i et enkelt lag på dit bageplade. Cookiedegen kan normalt pakkes i plastikfryseropbevaringsposer inden for en time eller to efter frysning.
- Din cookiedeg kan også formes til en bjælke til frysning og derefter optøes let. Lad dejen blive smeltet i 1-2 timer i køleskabet, skiv derefter og bages i henhold til anvisningerne nedenfor i opskriftkortet.
- Når den er frosset, overføres den den frosne småkagedej i en forseglbar plastikfryseopbevaringspose. Det er bedst at mærke din cookie-dej med den lavede dato og den nødvendige temperatur til bagning. Småkagedjen kan opbevares frosset i op til 3 måneder men bruges bedst inden for de første 2 måneder.
Bagning af frossen kagedej
Det er nemt at bage din frosne kagedej! Bages som nævnt i opskriftskortet nedenfor, men tilsæt 1-2 minutter til bagning fra frossen.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Ja, helt sikkert! Med disse småkager, især uden at lave nogen ændringer som at tilføje melasse, foreslår jeg helhjertet, at du fryser dejen før bagning!
Du kan placere hele portionsdejen på en stor bageplade og afkøle eller fryse, derefter overføre den til bageplader for at bage med mellemrum. Hvis du har plads, kan du også dele dejen ud på flere bageplader med den sædvanlige 2-tommer afstand.
Hvidt sukker opløses hurtigt og nemt i småkagedejen, hvilket giver sødme og en sprød tekstur til de færdige småkager. Brun farin indeholder derimod melasse, som giver den en fugtig konsistens og en rig, karamellignende smag. Sammen er de en perfekt balance mellem smag og tekstur. Du kan dog stadig opnå en velsmagende småkage uden brun farin med de rigtige tips og tricks!
Ja, du kan lave chokoladekager uden brun farin. De er måske lidt sprødere, men stadig helt lækre!
🍪 Flere gode småkageopskrifter!
- Jordnøddesmør Pecan-cookies - Et nøddeagtigt twist på den klassiske peanutbutter-småkage, der får dine smagsløg til at gå nødde!
- snickerdoodles - Den perfekte bløde og seje kanelsukkersmåkage!
- Havremel melasse rosin cookies (WWII cookies) - Disse trøstende, nostalgiske cookies blander solid havre, rig melasse og buttede rosiner.
- Sukker cookies - Alle elsker den klassiske enkelthed ved sukkerkager, og de er perfekte til at dekorere!
- Mandelmel Peanut Butter Cookies - En glutenfri småkage, der smager næsten for godt til at være sandt!
- No-Bake Haystack Cookies - Disse klassiske no-bage cookies er lavet med sprøde chow mein nudler!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Chokoladechipkager uden brunt sukker
Ingredienser
- 1 kop smør (2 pinde saltet smør blødgjort til stuetemperatur)
- 1 ½ kopper sukker
- 2 teske vanille ekstrakt
- 2 stor æg (let slået)
- ¼ teske salt
- 1 teske bagepulver
- 2 ½ kopper mel til alle formål
- 2 kopper chokoladechips (1 12 oz pose)
Instruktioner
- I en stor røreskål eller skålen på din ståmikser blandes de sammen 1 kop smør, 1 ½ kopper sukker, 2 tsk vanille ekstrakt, 1 teaspoon baking sodaog ¼ tsk salt indtil glat.
- Tilsæt let pisket 2 store æg og bland grundigt med smørblandingen. Tilføj gradvist 2 ½ kopper universalmel, bland indtil alt melet er inkorporeret i din kagedej. Fold ind 2 kopper chokoladechips.
- Del din kagedej ud i cirka 1-1 ¼-tommer runde kugler, og læg den på et pergamentpapirforet bageplade og chill. * Se noter for muligheder for dejkøling.
- Forvarm din ovn til 350℉ (175 ℃) når chokoladechipkagedejen er kølet eller frosset.
- Bages i midten af den midterste rille i din forvarmede ovn ved 350℉ (175 ℃) i 10-12 minutter eller 11-13 minutter, hvis de bages fra frosne. Fjern fra ovnen, når cookiekanterne er lidt gyldne.
- Lad dine bagte kager afkøle lidt på bagepladen, ca. 5 minutter. Overfør dem derefter til et trådkølestativ for at afkøle helt.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Carl K siger
Perfekte chocolate chip cookies, efter 20+ år er disse de bedste jeg nogensinde har lavet!
Marc siger
Fantastisk opskrift! Disse cookies var bomben!!!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak skal du have! Så glad for at du nød dem!
Kimmie K. siger
Jeg elskede dine tips til, hvordan du laver dit eget brune sukker *Site bogmærket*. Disse chokoladekager uden brun farin var fantastiske! Tak, du reddede dagen.
Chrissy siger
Jeg løb tør for brun farin, og disse cookies var bare perfekte:)
Britton Andrews siger
Så mange gode tips til, hvordan man laver disse småkager uden brun farin, bliver perfekt, lige ned til, hvordan man laver sit eget farin! Vi har lavet dem før med kun hvidt sukker, som vi elsker de sprødere kanter på. Denne gang tilføjer vi melasse og dejen smager fantastisk! Jeg glæder mig til at bage nogle lækre småkager i dag.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak skal du have! Det er fantastisk at høre 🙂 Vi elsker gode cookies!!
Beth M siger
Åh min! Jeg tror, jeg bedre kan lide disse hvide sukker-chokoladekager end original- eller Tollhouse-versionen! Jeg brugte vegetabilsk afkortning for at hjælpe med at give småkagerne struktur efter at have sendt en e-mail og spurgt Angela om de bedste anbefalinger. Jeg elsker at de er møre uden at være kage. Tak for de gode småkager!!
Maj B. siger
Jeg har prøvet flere andre opskrifter, dette var langt den bedste cookie! Du skulle tro, at en simpel chokoladekage uden brun farin ville være nem, jamen din opskrift er bare perfekt!
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak skal du have! Vi elsker chokoladekager her i huset!! Vi vil bestemt ikke lade mangel på brun farin forhindre os i at nyde nogle seje, lækre netop bagte lækkerier!
Donna Trojan siger
Bedste cookie
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Fantastisk Donna! Glad for at du kunne lide disse !!
Maria Moseley siger
Ja, det er midnat, og jeg har kagedej i køleskabet! Tak for opskriften! Jeg regnede altid med at bruge alt hvidt sukker (ja, organisk ren sukkerrør, faktisk) ville arbejde i en knivspids, og jeg ville virkelig lave cookies uden at skulle gå i butikken. Jeg havde alt andet end brunt sukker! Jeg dryppede lidt melasse ned i dejen for det meste for farve. Jeg skete lige ved at kigge på ingredienserne og så, at det var sort rem (forsiden af etiketten sagde lige "organisk melasse")! Så jeg håber, at nedkøling af hele dejen skål hjælper med at blødgøre melassens smag. Jeg fortæller dig, hvordan de smager i morgen.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Bare rolig med at bage kager sent om aftenen, jeg er her for at læse den også på denne time! Jeg ELSKER melasse, så jeg glæder mig til at høre, hvordan du kan lide dine cookies! Organisk melasse er fantastisk til dig og skal fungere vidunderligt!
Lad mig vide og tak så meget for at dele med mig !! ~ Angela