Disse fisk og chips har en vidunderlig sprød belægning lavet af en perfekt krydret dej med seltzervand! Kulsyren skaber den karakteristiske opblæste, sprøde konsistensfisk, som fish and chips-entusiaster kender og elsker. Følg det op med nogle nemme hjemmelavede pommes frites og en side af tartersauce til en klassisk fiskemiddag!
Bedste sprødstegte fisk og chips
Når jeg tænker på min favorit komfort mad, er en stor tallerken sprødstegt fish and chips nær toppen af listen. Den flagende hvide fisk og det sprøde overtræk giver den perfekte balance mellem smag og tekstur, og det er endnu bedre med en flaske malteddike og en ramekin vinstenssauce!
Selvom fisken kan være stjernen i showet, overstråler de ikke hjemmelavede pommes frites. Min 2-trins stegemetode gør, at de holder dem bløde og luftige indeni, mens de er gyldne og sprøde udenpå!
Gå til:
🥘 Fish and Chips Ingredienser
Jeg bruger samme pande og oksetalg (eller olie) at stege både fisk og chips. Hvis du er bekymret for, om dine pommes frites har en fiskesmag (Jeg har ikke haft dette problem), du kan altid stege dem separat.
Stegt fisk
- Mel til alle formål - 1¼ kop universalmel opdelt i 1 kop og ¼ kop portioner. Du kunne prøve en alsidig melerstatning, men det kan påvirke teksturen.
- Majsstivelse - ½ kop majsstivelse delt i 2 lige store portioner, eller prøv en majsstivelseserstatning.
- Bagepulver - 1 tsk bagepulver eller en bagepulvererstatning.
- Salt - 1 tsk salt (at smage).
- Old Bay Krydderi - 1 tsk gammelt laurbærkrydderi (eller dit yndlingskrydderi til skaldyr).
- Seltzer vand - 1½ kop seltzervand (eller club sodavand).
- Oksetalg - Nok bøgtalg for at fylde din pande ⅔ fuld og nedsænke fisken. Mens jeg foretrækker oksetalg for den bedste smag, kan du også bruge din foretrukne madolie med en neutral smag og højt røgpunkt.
- Torsk - 2 pund friske eller frosne og optøede torskefileter. Du kan også bruge kuller eller sej.
Chips
- Kartofler - 2 pund rødbrune kartofler eller en anden stivelsesholdig kartoffelsort. Vasket, skrællet og skåret i fritter.
- Salt peber - ½ teskefuld salt og peber hver (at smage).
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Fish and Chips
Der er et par trin at lave utrolig fish and chips, men jeg lover at det er nemmere end det ser ud på papiret! Du skal bruge et dørslag, en skarp kniv, en stor, dyb stegepande eller gryde, dine måleredskaber og et par røreskåle for at komme i gang.
To pund torsk og to pund kartofler giver omkring 4-6 portioner, afhængigt af hvor sultne alle er!
Prep
- Skyl kartoflerne. Læg 2 pund skåret kartofler i et dørslag og skyl dem med koldt rindende vand. Derefter, klapp dem tørre med køkkenrulle og opbevar dem i køleskabet dækket med mere køkkenrulle, mens du forbereder fisken.
- Lav dejen. I en stor røreskål kombineres 1 kop universalmel, 1 tsk bagepulver, 1 tsk salt, 1 tsk gammelt laurbærkrydderi og ¼ kop af majsstivelse. Derefter, gradvist bland i 1 ½ kop seltzervand. Brug kun nok til at gøre dejen tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Lav den tørre belægning. Kom den resterende ¼ kop mel og ¼ kop majsstivelse i en separat skål og rør for at kombinere. Placer den ved siden af skålen med dej for at indstille din uddybningsstation.
- Varm talgen op (eller olie). Tilsæt imens oksetalgen til en stor, dyb stegepande ved middel varme. Du skal muligvis øge temperaturen gradvist for at nå 350 ° F 375 ° F (175°C-190°C), men skru den ikke for højt op.
Dej & steg fisken
- Tilføj den tørre belægning. Når talgen eller olien er varm, dup 2 pund torskefileter tør med køkkenrulle. Beklæd derefter fisken med det tørre majsstivelse/melblanding og ryst det overskydende af, inden det opsuges i den våde dej (dette hjælper dejen med at hænge fast).
- Mudre og stege. Arbejd med et stykke fisk ad gangen, drej det, rør det, og læg det i den varme olie. Arbejd i partier, hvis det er nødvendigt. Steg til de er gyldenbrune og sprøde (ca. 8 minutter). Hvis du tilbereder i portioner, så lad olien vende tilbage til temp, før du steger mere fisk.
- Holde varm. Når fisken er klar, lægges den over på en rist oven på en bageplade. Opbevar færdige stykker i en 250 ° F (120°C/gasmærke ½) ovn indtil den sidste er færdig, lige inden servering. Varmen vil holde olien fra at dryppe af og dejen sprød.
Steg chipsene
- Sænk varmen. Når du er færdig med fisken, skal du tage fritterne ud af køleskabet. Sænk varmen til medium-lav og lad olietemperaturen falde til 300°F (150 ° C).
- Par-stege. Når olien er kølet lidt af, steges chipsene i omgange (du ønsker ikke at overfylde gryden) for omkring 5 minutter hver. Brug derefter en hulske til at overføre dem til en tallerken foret med køkkenrulle, indtil de alle er blevet 'par-stegt'.
- Øg varmen. Øg varmen til medium-høj, så olien når 400°F (205°C). Arbejder stadig i partier, returner fritterne til varm olie og steg til de er sprøde og gyldne (ca. 4-5 minutter).
- Sæson. Overfør chipsene til en rist med køkkenrulle under for at dræne det overskydende fedt og årstid med ½ tsk af både salt og peber efter smag.
- Tjene. Server din fish and chips med det samme tartar sauce eller malteddike hvis det ønskes.
🥗 Hvad skal man servere med Fish and Chips
Mens fish and chips er et helt måltid i sig selv, kan du tilføje en kølig og sprød side af hvidkålssalat at afbalancere tyngden af en stegt ret. Mælkesmør majskolber or sauterede grønne bønner er også gode muligheder!
Tartarsauce og malteddike er måske klassiske krydderier til stegt fisk, men der er mange flere lækre saucer, du kan prøve! Honning sennepssauce er fantastisk til både fritter og fisk, ligesom min Cajun dipsauce! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Torsk er den mest almindelige hvide fisk bruges til at lave fish & chips, men du kan også bruge kuller eller sej.
- Du kan skifte Old Bay-krydderierne ud til dine yndlingskrydderier til skaldyr som citronpeber eller endda Cajun krydderier!
- Brug en stivelsesholdig kartoffelsort for de bedste chips (pommes frites). Russet, Yukon Gold, King Edward eller Sante kartofler ville alle være gode valg.
- Du kan springe trinnet med at stege dine chips over hvis du mangler tid. Øg olietemperaturen til 400°F (205°C) efter du er færdig med at tilberede fisken, og steg chipsene i omgange, indtil de er gyldne og sprøde. Dette ekstra trin giver dog de allerbedste chips!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Rester af fish and chips kan puttes i en lufttæt beholder i køleskabet, når de er kølet af. Nyd inden for 3-4 dage.
Genopvarmning af Fish and Chips
Beklæd en bageplade med folie og fordel dine rester af fish and chips ud i et jævnt lag med mellemrum mellem hver fiskefilet. Bages i ovnen ved 350°F (175°C/gasmærke 4) i 15 minutter eller indtil de er gennemvarme.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
🐟 😋 Flere lækre fiskemiddage
- Laks med dildsauce - Den super cremede dildsauce løfter totalt denne nemme laksemiddag!
- Grillet sværdfisk - Mør og mild, sværdfisk er perfekt til sommerens grillsæson!
- Bagt havtaske - Prøv noget nyt med denne smøragtige og smagfulde bagte havtaske!
- Ovnstegt havkat - Denne havkat er ikke friturestegt, men du ville aldrig vide det!
- Pan-Seared Wahoo Saku Block - En hurtig og enkel opskrift på wahoo Saku, der er klar på kun 10 minutter!
- Air Fryer Tilapia - Tilapia tilberedes smukt på få minutter med din airfryer!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Fish & Chips
Ingredienser
Stegt fisk
- 1 ¼ kop mel til alle formål (opdelt i 1 kop og ¼ kop portioner)
- ½ kop majsstivelse (opdelt i 2 lige store portioner)
- 1 teske bagepulver
- 1 teske salt (at smage)
- 1 teske gamle bugten krydderier (eller dit yndlingskrydderi til skaldyr)
- 1 ½ kopper seltzer vand (eller club sodavand)
- bøgtalg (eller olie til stegning, nok til at fylde din pande ⅔ fuld og nedsænke fisken)
- 2 lbs torsk (friske eller frosne og optøede fileter)
Chips
- 2 lbs kartofler (vasket, skrællet og skåret i fritter)
- ½ teske hver, salt og peber (at smage)
Instruktioner
Prep
- Place 2 lbs kartofler skåret i fritter i et dørslag og skyl dem med koldt rindende vand. Dup dem derefter tørre med køkkenrulle og opbevar dem i køleskabet dækket med mere køkkenrulle, mens du forbereder fisken.
- I en stor røreskål kombineres 1 kop af 1 ¼ kop universalmel (reserver ¼ kop), 1 tsk bagepulver, 1 tsk salt, 1 tsk gammelt laurbærkrydderi, og halvdelen af ½ kop majsstivelse (¼ kop). Bland derefter gradvist 1½ dl seltzervand lige indtil dejen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Kom den resterende ¼ kop mel og ¼ kop majsstivelse i en separat skål og rør for at kombinere. Placer den ved siden af skålen med dej for at oprette din uddybningsstation.
- Tilsæt i mellemtiden bøgtalg til en stor, dyb stegepande ved middel varme. Du skal muligvis øge temperaturen gradvist for at nå 350°F-375°F (175°C-190°C), men skru den ikke for højt op.
Dej & steg fisken
- Når talgen eller olien er varm, klap 2 lbs torsk tør med køkkenrulle. Beklæd derefter fisken med den tørre majsstivelse/mel-blanding og ryst eventuelt overskydende af, inden du uddyber den i den våde dej (dette hjælper dejen med at hænge fast).
- Arbejd med et stykke fisk ad gangen, drej, dej dem, og læg dem i den varme olie, arbejd i partier, hvis det er nødvendigt. Steg til de er gyldenbrune og sprøde (ca. 8 minutter). Hvis du tilbereder i portioner, så lad olien vende tilbage til temp, før du steger mere fisk.
- Når fisken er klar, lægges den over på en rist oven på en bageplade. Opbevar færdige stykker i en 250 ° F (120°C/gasmærke ½) ovn til den sidste er færdig, lige inden servering. Varmen vil holde olien fra at dryppe af og dejen sprød.
Steg chipsene
- Når du er færdig med fisken, skal du tage fritterne ud af køleskabet. Reducer varmen til medium-lav og lad olietemperaturen falde til 300°F (150 ° C).
- Når olien er kølet lidt af, steges chipsene i omgange (du ønsker ikke at overfylde gryden) i cirka 5 minutter hver. Brug derefter en hulske til at overføre dem til en tallerken foret med køkkenrulle, indtil de alle er blevet 'par-stegt'.
- Øg varmen til medium-høj, så olien når 400°F (205°C). Arbejder stadig i partier, vend fritterne tilbage i den varme olie og steg, indtil de er sprøde og gyldne (ca. 4-5 minutter).
- Flyt chipsene over på en rist med køkkenrulle under for at dræne det overskydende fedt af og krydr med ½ tsk hver, salt og peber at smage.
- Server din fish and chips med det samme med tatarsauce eller malteddike, hvis det ønskes.
Noter
- Torsk er den mest almindelige hvide fisk, der bruges til at lave fish & chips, selvom du også kan bruge kuller eller sej.
- Du kan bytte Old Bay-krydderierne ud med dine yndlingskrydderier til skaldyr som citronpeber eller endda Cajun krydderier!
- Brug en stivelsesholdig kartoffelsort for de bedste chips (pommes frites). Russet, Yukon Gold, King Edward eller Sante kartofler ville alle være gode valg.
- Du kan springe trinnet med at stege dine chips over, hvis du mangler tid. Du skal blot øge olietemperaturen til 400 ° F (205°C) efter du er færdig med at tilberede fisken, og steg chipsene i omgange, indtil de er gyldne og sprøde. Dette ekstra trin giver dog de allerbedste chips!
- Til opbevaring: Rester af fish and chips kan lægges i en lufttæt beholder i køleskabet, når de er kølet af. Nyd inden for 3-4 dage.
- For at genopvarme: Beklæd en bageplade med folie og fordel dine rester af fish and chips ud i et jævnt lag med mellemrum mellem hver fiskefilet. Bages i ovnen ved 350 grader° F (175°C/gasmærke 4) i 15 minutter eller indtil de er gennemvarme.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer