Tysk Jägerschnitzel kombinerer møre, sprødstegte panerede svinekoteletter serveret med en lækker rig bacon svampe sauce! Dette er i sandhed en solid hovedret med svinekød, som hele familien vil elske enhver dag i ugen! Det er den perfekte hovedret til Oktoberfest festligheder også!
Jägerschnitzel Opskrift
Har du noget af det? gamle familieopskrifter, som du bare elsker at lave, når du har brug for en smag af hjemmet? Denne perfekt sprøde Jagerschnitzel er en af de opskrifter for mig!
Jagerschnitzel minder mig også om Gustav's, en af mine yndlingsrestauranter i Portland, Oregon. Min Pacific Northwest-nostalgi sætter ind og jeg ønsker alvorligt noget schnitzel og Gustavs himmelske schweiziske ostefondue med røgede ølbrats eller en sej bayersk kringle! Mums!
Gå til:
- Jägerschnitzel Opskrift
- 🤔 Hvad er Jagerschnitzel
- 🥘 Jaegerschnitzel-ingredienser, noter og erstatninger
- Schnitzel (paneret stegt svinekotelet)
- 📖 Jaeger Gravy (Jægersauce) Variationer
- 🔪 Sådan laver du Jagerschitzel
- 🍽️ Hvad skal man servere med Jægerschnitzel
- 💭 Tips og noter
- 🥡 Opbevaring og genopvarmning
- ❓ Ofte stillede spørgsmål
- 🐖 Flere gode svinekødsopskrifter
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
🤔 Hvad er Jagerschnitzel
Schnitzel har mange navne i mange lande! Dit grundlæggende schnitzel er et tyndt stykke kød, der er steget. Det kan fremstilles ved hjælp af oksekød, kylling, fårekød, svinekød, kalkun eller kalvekød.
Når vi taler om Jagerschnitzel, er det en svinekotelet, der er blevet paneret og stegt og derefter serveret med velsmagende svampesovs. Den nært beslægtede Weiner Schnitzel fra Østrig og Tyskland er en geografisk beskyttet (oprindelsesbetegnelse) opskrift, der kun er lavet med kalvekød.
Glem ikke det 'traditionelle' og 'autentiske' opskrifter er lige så forskellige som at sige, at du har den 'autentiske' æbletærteopskrift! Der er lige så mange versioner af hver, som der er vores vidunderlige bedstemødre, der gør dem !!
🥘 Jaegerschnitzel-ingredienser, noter og erstatninger
Jägerschnitzelsauce (baconsvampesovs)
- Bacon - 3 skiver bacon (tykt skåret - skåret i små stykker).
- Smør - 2 spsk smør eller en smørerstatning.
- Løg - ½ kop løg (terninger, eller brug 1 spsk tørret hakket løg).
- Svampe - 1 pund svampe eller en svampeerstatning (renset, skåret - kantarelle, knapsvampe eller portabella).
- Tomatpuré - 1 spsk tomatpure eller en erstatning for tomatpuré.
- Worcestershire Sauce - 1 tsk Worcestershire sauce eller en Worcestershire sauce erstatning (1-2 teskefulde, efter smag).
- Paprika - 1 spsk paprika eller en paprika erstatning.
- Salt peber - ½ teskefuld salt og peber hver (at smage).
- Oksefond - 2 kopper oksebouillon, bouillon eller en oksebouillon erstatning.
Schnitzel (paneret stegt svinekotelet)
- Olie til stegning - Nok til at den nederste halvdel af dit svinekød er dækket.
- Svinebøffer - 4 svinebøffer (eller 2 tyktskårne svinekoteletter skåret i halve tykkelser, sommerfuglede helt).
- Mel til alle formål - ½ kop universalmel eller en melerstatning.
- Salt peber - ½ tsk salt og peber hver.
- Æg - 2 store sammenpisket æg eller en æg erstatning.
- Brødkrummer - ¾ kop almindeligt brødkrummer.
- Persille (Valgfrit) Frisk hakket persille til pynt.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
📖 Jaeger Gravy (Jægersauce) Variationer
- Vin - Uanset om du vil Brug vin er helt op til dig! Purister kan insistere på, at vin skal inkluderes. Halvdelen af dem vil sværge til rødvin og den anden halvdel til hvidvin. Jeg bruger ikke vin i min jaegerschnitzelsauce, og det er helt guddommeligt!
- Creme eller creme fraiche - Denne komponent vil være helt op til din smag! Det er ikke brugt i min opskrift men kan tilsættes til sidst, når du tager sovsen af varmen. Bare tilsæt en spiseskefuld enten halv og halv, tung fløde eller creme fraiche. Smag til, og juster efter behov.
- Bacon - Helt bestemt! Men ikke for alle. Jeg formoder, at hvis jeg var løbet tør for bacon, kunne jeg måske leve uden det i min sovs. Måske.
- Svampe - Svampe er bestemt en del af min sovsopskrift! De tilføj en jordfarvet tone til en ellers rig sovs. Nogle mennesker vil dog hævde, at kun Pfifferlinge (gylden kantarel eller girolle) svampe skal bruges. Det er forbi svampesæsonen i Minnesota, så jeg har fundet ud af, at både knapsvampe og portabella-svampe er lige vidunderlige i jagerschnitzelsovs!
🔪 Sådan laver du Jagerschitzel
Når jeg fremstiller Jagerschnitzel, du vil starte din sovs først. Afslut sauce og lad den varme op, mens du går videre til at forberede en udgravningsstation til stegning af udbenede svinekoteletter eller svinekødsbøffer.
Lav Gravy
Trin 1: Kog baconen. Pandesteg 3 strimler hakket bacon ved middelhøj varme indtil fedtet er gjort, og baconet er brunet.
Trin 2: Smelt smør. Tilsæt 2 spiseskefulde (29.57 gram) af smør og smelt med baconen.2 spsk smør
Trin 3: Sauter. Tilsæt ½ kop (80 gram) af hakket løg og 1 pund (453.59 gram) champignon i skiver og svits i ca 5 minutter eller indtil svampene er møre og løget er gennemsigtigt.
Trin 4: Sæson. Når svampene er bud, tilsæt 1 spsk (14.79 gram) tomatpure, 1 tsk (14.79 gram) paprika, ½ tsk (2.46 gram) hver af salt og peber, 1 tsk (4.93 milliliter) Worcestershire sauce og 2 kopper (473.17 milliliter) af oksebouillon.
Trin 5: Lad det simre. Pisk til at kombinere, mens sovs koges lavt. Reducer varmen og lad det simreomrøres lejlighedsvis i 5-10 minutter.
Trin 6 (valgfri): Tykkes. Sovsen vil tykne, mens det simrer. Hvis sovsen ikke er blevet tykkere på dette tidspunkt, skal du bruge 1 spsk majsstivelse blandet med 1 spsk koldt vand til at lave en opslæmning. Pisk majsstivelsesblandingen i sovsen for at tykne. Hvis sovsen er for tyk, tilsæt en spiseskefuld vand ad gangen for at fortynde den. Rør rundt og gentag om nødvendigt.
Mør dine svinekoteletter (valgfrit)
*Tenderisering af dine svinekoteletter (enten svinebøffer eller svinekoteletter) er valgfrit. Engang var vildsvinekødet, som jægerne bragte ind fra jagttogter, sejt og sejt. Moderne kødpraksis giver møre udskæringer af kød, inklusive det svinekød, som vi bruger her!
Trin 8 (valgfri): Mørisere. Læg 4 svinebøffer eller koteletter mellem to plader plastfolie. Brug den glatte side af en kødmørningsmiddel og bank forsigtigt svinekoteletten forsigtigt, indtil den ønskede tykkelse er opnået.
Steg Pork Schnitzel
Trin 9: Lav en uddybningsstation. Lav mudderstationen ved ved hjælp af tre lave skåle eller fade. Den første med ½ kop (62.5 gram) af universalmel og ½ tsk (2.46 gram) hver af salt og peber til krydderier. Det andet er med 2 store æg (120 gram) der er blevet forsigtigt slået. Den tredje med ¾ kop (81 gram) af almindeligt brødkrummer.
Trin 10: Uddyb. Flyt hvert stykke svinekød individuelt gennem uddybningsstationens trin. Start med at overtrække svinekødet med mel, ryst overskydende mel af, inden du går videre til næste trin.
Trin 11: Frakke. Overtræk det melbelagte svinekød grundigt med det sammenpiskede æg. Lad overskydende æg løbe af svinekødet, før du går videre til næste trin.
Trin 12: Brød. Panér det ægbelagte svinekød med de almindelige rasp. Pres forsigtigt brødkrummen ned i svinekødet, klappe den på siderne og alle overflader efter behov.
Trin 13: Steg. Steg det panerede svinekød i en dyb pande eller stegepande ved middelhøj varme. Brug nok olie, så den opvarmede olie kommer lidt over halvvejs på siderne af svineudskæringerne. Kog i ca 3 minutter pr. side.
Trin 14: Arbejd i batches. Overfør de stegte schnitzler til en tallerken beklædt med køkkenrulle, når de er færdige og gentag for hver svinekotelet eller svinebøf. Schnitzler kan opbevares i en varm ovn, mens det resterende svinekød steges.
Trin 15: Nyd. Lun sovsen, hvis det er nødvendigt og server over de stegte schnitzels til din lækre jägerschnitzel-middag!
🍽️ Hvad skal man servere med Jægerschnitzel
- Stegt kartofler - Stegte kartofler! En af de mest populære kartoffelsider i Tyskland er denne side skål lavet med kogte, skrællede kartofler, der normalt stegt med løg og bacon. Prøv disse stegte kartofler med løg (og tilsæt lidt bacon) at afrunde dit svinekødsmåltid!
- Kartoffelmos - Kartoffelmos! Tyske kartofler er tættere relateret til vores røde kartofler her i USA, ikke så stivelsesholdige som rødbrune kartofler. Prøv disse hvidløg rød-skind kartoffelmoss som basis for din schnitzelmiddag!
- nudler - Almindelig kogte nudler! Dette er en super let at fremstille pastaretter for mange tyske forretter! Smørede ægnudler ville også være nemt og lækkert!
- Spätzle - Traditionel tysk Spätzle er en tyk pasta fra det sydvestlige Tyskland og en rigtig godbid med enhver tysk hovedret!
- Grønne bønner - Grønne bønner! En lækker vegetabilsk side skål af blancherede grønne bønner toppet med smørstegt brødkrummer! Frisk grøn bønne gryderet ville også være et godt valg! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Jeg har brugt svinekødsbøffer her i denne opskrift. De er tæt på ¼ tomme i tykkelse, så jeg har ladet dem være som de er. Det smukt marmorerede svinekød er absolut velsmagende og vidunderligt mørt, når det er færdigt, så jeg har ikke mørnet svinekødet. * Jeg forestiller mig, at en bestemt blond, piggethåret berømthedskok freaking om, at kød bliver mørt, når jeg overvejer at gøre dette.
- Hvis dine svinekødsudskæringer ender med at blive lidt over ¼ tomme i tykkelse, kan de overføres til et bagepapir foret med pergamentpapir. Kog ved 350 ºF (175 ºC) i 5-10 minutter, eller indtil de har en intern temperatur på 145ºF (63 ºC) som læst af et digitalt kødtermometer.
- Tyndtskårne svinekoteletter, tyktskårne svinekoteletter, der enten er blevet skåret og mørnet med sommerfugle eller skåret i halve til tyndskårne koteletter, eller svinebøffer kan bruges til dine schnitzler. Hvis du vælger at sommerfugle dit tyktskårne svinekød koteletter, skal du skære tæt på sømmen og ømme koteletterne for at få en jævn tykkelse.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Lad dine rester køle af, og overfør dem derefter til en lufttæt beholder. Jeg anbefaler at opbevare svinekød og sovs separat, hvis det er muligt, begge kan opbevares på køl i 3-4 dage.
Genopvarmning af Jagerschnitzel
Genopvarm svinekoteletterne på en bageplade i ovnen i 15-20 minutter ved 350°F (175°C/gasmærke 4). Rester af sovs kan genopvarmes i en gryde på komfuret ved lav varme, mens der røres af og til, indtil den er gennemvarme.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Ja, du kan lave Jägerschnitzel med kyllingekoteletter. Det er en almindelig variation, der ligner kylling schnitzel kendt som "Jägerhuhn" eller "Jägerhähnchen."
Stegning er traditionelt, men du kan lave det i ovnen, hvis du foretrækker det. Bag dit panerede svinekød ved 400°F (200°C/gasmærke 6) i 20-25 minutter, bladrer halvvejs igennem.
Du kan panere schnitzlen på forhånd og stille dem på køl, men det er bedst at stege dem lige inden servering for at bevare sprødheden. Sovsen kan også laves på forhånd og genopvarmes efter behov.
🐖 Flere gode svinekødsopskrifter
- Balsamico-glaserede svinekoteletter - Den syrlige smag af disse balsamico-glaserede svinekoteletter vil få dig til at nyde hver bid!
- Brunt sukker Dijon Crusted Pork Roast - Dijon-belægningen af brunt sukker på disse svinekoteletter er den perfekte blanding af sødt og eddike blandet med noget smag!
- Parmesan crusted svinekoteletter - Du vil elske den super sprøde parmesanost på disse smukke gyldne svinekoteletter!
- Marinerede grillede svinekoteletter - Min svinekotelettmarinade er så smagfuld, og også nem!
- Bagt svinemørbrad - Slet fritureolien for disse nemme og lækre bagte svinemørbrader!
- Udbenet Country Style Svineribben - Finger-slikke-gode svineribben uden irriterende knogler at spise omkring.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Jägerschnitzel
Ingredienser
Jägerschnitzelsauce {Bacon Mushroom Gravy}
- 3 skiver bacon (tykt skåret - skåret i små stykker)
- 2 spiseskefuld smør
- ½ kop løg (terninger, eller brug 1 spsk tørret hakket løg)
- 1 lb svampe (renset, skåret - kantarelle, knapsvampe eller portabella)
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 1 teske Worcestershire sauce (1-2 teskefulde, efter smag)
- 1 spiseskefuld paprika
- ½ teske hver, salt og peber (at smage)
- 2 kopper oksefond
Schnitzel {Paneret Stegt Svinekotelet}
- olie til stegning (nok til at den nederste halvdel af dit svinekød er dækket)
- 4 svinekød bøffer (eller 2 tykskårne svinekoteletter skåret i halv tykkelse, sommerfuglet helt)
- ½ kop mel til alle formål
- ½ teske hver, salt og peber
- 2 stor æg (slået)
- ¾ kop almindelige brødkrummer
- persille (frisk, hakket - valgfri pynt)
Instruktioner
Jägerschnitzelsauce {Bacon Mushroom Gravy}
- Steg den hakkede bacon over medium høj varme, indtil den er brunet og fedtet er gjort.
- Tilsæt 2 spiseskefulde smør og smelt med bacon.
- Tilsæt ternet løg og svampe i skiver, sauter i ca. 5 minutter, eller indtil svampen er øm og løg er gennemsigtig.
- Tilsæt tomatpasta, krydderier (salt, peber, paprika), Worcestershire sauce og oksekød bouillon.
- Pisk til at kombinere og kog lavt. Reducer varmen og lad dem simre i 5-10 minutter.
- Sausen skal tykne mens den simrer. Hvis det ikke kombinerer 1 spsk majsstivelse med 1 spsk koldt vand for at lave en opslæmning. Pisk majsstivelse opslæmning i sovs for at blive tykkere, hvis det er nødvendigt. Hvis din sovs er for tyk, skal du tilføje 1 spsk vand ad gangen, indtil den ønskede konsistens er nået.
Schnitzel {Paneret Stegt Svinekotelet}
- Lav en opmudringsstation ved hjælp af tre lave skåle. Kombiner alsidigt mel med salt og peber i det første, slå de store æg i det andet, og læg almindelige brødkrummer i det tredje.
- Flyt hvert stykke svinekød individuelt gennem udgravningsstationens trin. Start med at belægge svinekødet i mel og ryst overskydende mel af, inden du går videre til næste trin.
- Coat det melovertrukne svinekød grundigt med det piskede æg. Lad overskydende æg dræne svinekød af, inden du går videre til næste trin.
- Brød det ægbelagte svinekød med almindelige brødkrummer. Tryk forsigtigt brødkrummen ned i svinekødet, klapp den på siderne og alle overflader efter behov.
- Steg det panerede svinekød i en dyb stegepande eller stegepande over medium høj varme. Brug nok olie, så den opvarmede olie kommer op lidt over halvvejs på siderne af svinekød. Kog i ca. 3 minutter pr. Side.
- Overfør de stegte schnitzels til en papirhåndklædeforet plade, når du er færdig, og gentag for hver svinekotelette eller svinekødsbøf. Schnitzels kan opbevares i en opvarmet ovn, mens det resterende svinekød steges.
- Varm sovs op, hvis det er nødvendigt før servering, og server derefter hver schnitzel med en generøs mængde sovs til en vidunderlig jagerschnitzel-middag.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Holly siger
Lavede dette i går aftes og min familie ELSKEDE det. Vil være min go to opskrift på Jägerschnitzel. Tak fordi du deler!
patricia collins siger
Denne opskrift er meget god. Men at sige, at forberedelsen kun er 5 minutter, er en grov misrepræsentation af virkeligheden. Selvom alle ingredienserne var formålt og skåret, ville forberedelsen tage mindst 15 minutter.
Christina siger
Det her lyder lækkert! Jeg elsker at bytte brødkrummerne ud med mine yndlingssprøde snackkringler, bare læg dem i en kværn eller foodprocessor efter eget valg, og skift dem derefter mål for mål. Du kan også lege med, hvor kurs eller fin du vil have din krumme til at være. Det ser bare ud til at tilføje til smagen og teksturen af paneringen!