Denne Majskage er lavet med alle de fantastiske smage fra denne traditionelle gryderet fra Chile! Cremet corn budding sandwiches lag af krydret hakket oksekød, kylling, hårdkogte æg, oliven og rosiner og bages derefter til karameliseret majs perfektion! Det vil helt sikkert blive en familie-favoritopskrift i dit hus!
Chilensk hakkebøf og majsgrydeopskrift
Denne hjertelige komfortfadret er en klassisk sydamerikansk ret fra Chile. Den kødfulde hakket fyld bages mellem lag af en cremet sød majs budding, der bager op, så det nederste lag af majs er en vidunderlig, sprød konsistens til kontrast til de cremede fyld!
Jeg er fortaler for brugen af rosiner i din pastel de choclo. Hvis du aldrig har prøvet en Latinsk skål med rosiner inkluderet, du går glip af!
Hele min familie spekulerede på, om det var en god idé at medtage hårdkogte æg og rosiner, men jeg forsikrede dem om, at denne traditionelle kombination ville være fantastisk! Den lille majspåfyldningens sødme og små stykker rosiner i påfyldningen gør dette til en familiegodkendt opskrift !!
🤔 Hvad er Pastel de Choclo
Mens pastel de choclo oversættes til 'corn cake' eller 'corn pie' på engelsk, men det beskrives bedst som en slægtning til vores amerikanske hyttekage, hamburger pie eller mere tæt på tamale pie. Denne sydamerikanske gryderet med oksekød og majs budding er sådan en ikonisk skål fra Chile, at den bogstaveligt talt kunne kaldes 'Chilensk nationalretsammen med den chilenske empanada.
Pastel de choclo spises normalt om sommeren. På landet er det ofte stadig samlet i en lav lerskål og derefter bagt i en brændeovn.
🥘 Pastel de Choclo Ingredienser
Hver sektion af dette smagfulde måltid bruger kun en håndfuld ingredienser! Du kan nemt få fat i alt, hvad du har brug for i en hurtig løbetur til købmanden!
Hakket kødpåfyldning
- Olivenolie - 1 spsk ekstra jomfru olivenolie.
- Onion - 1 stort gult eller hvidt løg.
- Hvidløg - 1 spiseskefuld (eller 3 nelliker) af hakket hvidløg.
- Hakket oksekød - 1½ pund hakkebøf, 80% eller mere mager.
- Paprika - 2 teskefulde paprika (eller brug en paprika erstatning).
- Spidskommen - 2 teskefulde spidskommen.
- Salt peber - 1 tsk både salt og peber.
Lag af søde majsskorpe
- Sød Majs - 45 ounces sukkermajs på dåse, drænet (eller brug frosne).
- Kraftig fløde - 1 kop tung fløde eller halv og halv (eller prøv en tung creme erstatning).
- cornmeal - ½ kop majsmel.
- Smør - 2 spsk smør, der er blevet blødgjort ved stuetemperatur.
- Basilikum - ½ spsk frisk, hakket basilikum.
- Salt - 1 tsk salt.
Pastel de Choclo lag
- Kyllingebryst - 6 ounce kyllingebryst. Jeg foretrækker virkelig pulled rotisserie kylling kød til dette, men a pan-seared eller kogt kyllingebryst fungerer lige så let. Skær det kogte kyllingekød i terninger til lagdeling.
- Æg - 4 store hårdkogte æg tilføjes også i lagene. De kan skæres i halvdele, kiler eller hugges op.
- rosiner - ½ kop rosiner. Mine yndlingsrosiner i denne oksekødsgryde er gyldne rosiner eller 'sultanas', men dit normale udvalg af rosiner vil klare sig. Sørg for at suge rosinerne i varmt vand mens du forbereder dine gryderetkomponenter.
- oliven - 8 ounce oliven. Jeg brugte dog sorte oliven i det du ser her kalamata oliven er min favorit!
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Pastel de Choclo
Du skal lave hvert af lagene separat og derefter samle gryden, før du bager den i ovnen. Alt du skal bruge er en 2.5 liter grydeske, en stor stegepande, en kniv, et skærebræt og din foodprocessor.
Denne gryderet er ideel til ca Servering 8, så den er perfekt til at brødføde hele familien!
- Forvarm. Forvarm din ovn til 350 ° F. (175°C) og beklæd din bageplade let med olie eller non-stick madlavningsspray. Jeg bruger en 2.5-liters ildfast fad, men en 9x13 bradepande fungerer også.
- Udblød rosinerne. Læg ½ kop rosiner i en lille skål og dæk med varmt vand. Lad rosinerne trække, mens du forbereder kødfyldet og sukkermajslagene.
Kog hakket fyld
- sauter. Opvarm 1 spsk olivenolie til medium-høj varme i en stor stegepande eller non-stick stegepande. Tilsæt 1 hakket løg og 1 spiseskefuld hakket hvidløg, og svits i 1-2 minutter, eller indtil dufter. * Du kan lave mad, indtil løg også når det ønskede ømhedsniveau.
- Tilsæt kødet. Tilsæt 1½ pund hakkebøf til de sauterede løg og hvidløg. Flyt løg og hvidløg til siderne og tilsæt hakkebøffen. Brun derefter hakkebøffen i 5 minutter uden at bryde den fra hinanden bryde kødet op og fortsæt med at koge, indtil de er brune. Dræn fedtet af.
- Sæson. Tilsæt krydderiet (2 tsk både paprika og spidskommen og 1 tsk både salt og peber). Rør for at kombinere og sæt til side.
Lav majspudding
- Bland. Kombiner 45 ounce drænet eller optøet majs, 1 kop tung fløde, ½ kop majsmel og 2 spiseskefulde smør i en foodprocessor eller blender. * Smørret kan også smeltes i en stegepande, inden majsblandingen tilsættes til madlavning.
- Blanding. Puls indtil majsblandingen får en ru konsistens, men ikke så meget, at majsen er fuldt pureret. ½ spsk frisk, hakket basilikum kan tilsættes til blandingen, eller senere efter samling af gryden.
- simre. Overfør den purerede majsblanding til en stor stegepande eller slip-let stegepande og bring det i kog. Reducer varmen og lad dem simre i 5 minutter, tag den derefter af varmen.
Saml Pastel de Choclo Chileno
- Begynd lagdeling. Placer den første ⅓ portion af din majsblanding i bunden af din smurte bradepande
- Fortsæt.. Læg den krydrede hakkebøf blandingen over det første lag majs og top den med 4 hakkede hårdkogte æg.
- Tilføj. Tilføj 6 ounces kogt kyllingebrystkød, 8 ounces oliven og de drænede rosiner over oksekødslaget.
- Top. Top gryden af med resten af majsblandingen, tilsæt hakket frisk basilikum hvis du ikke har tilføjet det til majsbuddingen tidligereog drys lidt sukker over toppen af din skål.
- Bage. Bages ved 350 ºF (175 ºC) i 30 - 35 minutter eller indtil de er gyldne på toppen og bobler rundt i kanterne. Skift ovnen til at stege og brun toppen majslag i 3-4 minutter, når det er opvarmet.
- Tjene. Tag din gryde ud af ovnen og lad afkøle i 5-10 minutter inden servering.
Server din gryderet med grøn sauce, ensilada chilena (tomat og løg salat), pico de gallo, pebre sauce eller humitas (majs tamale). Du kan selvfølgelig også spise den for sig selv! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- For en virkelig autentisk smag, du kan købe merkén (findes også som krydderi i merquén eller Mapuche-stil). Merkén er en røget chilipeberkrydderi tilgængelig som et malet krydderi. Dette er et traditionelt krydderi, der bruges i Chiles Mapuche-køkkene der kan kombineres med din hakket oksekødsfyldning, sød majsengrød eller begge dele!
- Den andinske choclo, der blev brugt i Chile er en stor form for majs, der ligner hominy, der ikke er helt så sød som vores søde majs her i USA. Chocloen har en fantastisk stivelsesholdig tekstur, der karamelliserer til en fantastisk top- og bundskorpe! Hvis du vil bruge autentisk choclo i opskriften, så kig efter det på et latinsk marked.
- Din pastel de choclo kan bages i en ildfast fad, en 9x13 bradepande eller individuelle ramekins. Ramekinerne er en super måde at servere denne kødfulde ret på, da alle kan få en lige del af den sprøde majsbudding!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Opbevar eventuelle rester tildækket eller anbragt i en lukket beholder og opbevaret i køleskabet i op til 3-4 dage.
Genopvarmning af Pastel de Choclo
Genopvarm små portioner i mikrobølgeovnen eller større portioner dækket med folie i ovnen ved 350°F (175°C) indtil opvarmet.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Ja, pastel de choclo kan tilberedes på forhånd. Du kan samle retten og stille den på køl, ubagt, i op til 24 timer. Når du er klar, skal du bare bage som anvist!
Pastel de choclo serveres typisk varm, direkte fra ovnen. Det er ofte ledsaget af pebre, en chilensk salsa lavet med tomater, løg, koriander og krydderier. Nogle mennesker nyder det også med en side af salat eller aji (krydret sauce).
Pastel de choclo nydes ofte alene, men du kan kombinere den med forskellige tilbehør. Nogle populære muligheder inkluderer ensalada chilena (Chilensk salat), kartoffelmos, grøn salat eller pebre (chilensk salsa). Det er også lækkert med en side af avocadoskiver eller en klat creme fraiche.
🥩 Flere solide opskrifter med hakket oksekød
- Hamburger tærte - En solid gryderet, der kombinerer grønne bønner, hakket oksekød og kartoffelmos.
- Doritos gryderet - Crunchy Doritos chips er stjernen i børnevenlige gryderet.
- Taco Dorados - Sprøde tacos fyldt med hakkebøf og derefter stegt på panden.
- Slurvet Joes - Classic sloppy Joes er en super nem og hurtig familiemiddag, som alle vil nyde.
- Picadillo Mexicano - En kød- og kartoffelopskrift, der er perfekt til tacos, empanadas, burritos og meget mere.
- Mexicansk hakket oksegryde - Tortillachips, hakket oksekød, ost, bønner og majs udgør dette nemme og lækre måltid.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Majskage
Ingredienser
Hakket kødpåfyldning
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 stor gul løg (eller hvidløg)
- 1 spiseskefuld hvidløg (hakket)
- 1.5 lbs hakket oksekød (80% eller slankere)
- 2 teske paprika
- 2 teske spidskommen
- 1 teske hver, salt og peber
Lag af søde majsskorpe
- 45 oz søde majs (dåse, drænet - 3 15 ounce dåser)
- 1 kop tunge fløde (eller halv & halv)
- ½ kop majsmel
- 2 spiseskefuld smør (blødgjort ved stuetemperatur)
- ½ spiseskefuld basilikum (frisk, hakket)
- 1 teske salt
Pastel de Choclo lag
- 6 oz kyllingebryst (et kyllingebryst)
- 4 hårdkogte æg
- 8 oz oliven (½ af en 15 ounce dåse sorte oliven - eller en generøs ½ kop kalamataoliven)
- ½ kop rosiner
- sukker (drysset ovenpå)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C) og belæg din bageplade let med olie eller non-stick madlavningsspray. Jeg bruger en 2.5-liters gryderet, men en 9 x 13 bageplade fungerer også.
- Blød rosinerne, mens dine løg koger. Læg dem i en lille skål og dæk med varmt vand. Lad rosinerne trække i blød, mens du forbereder kødpåfyldningen og majslagene.
Hakket kødpåfyldning
- I en stor stegepande eller non-stick stegepande opvarmes olivenolie til medium høj varme. Tilsæt ternet løg og hakket hvidløg, sauter i 1-2 minutter eller indtil duftende. * Du kan lave mad, indtil løg også når det ønskede ømhedsniveau.
- Tilsæt hakket oksekød til de sauterede løg og hvidløg. Flyt løg og hvidløg til siderne og tilsæt hakket oksekød. Brun hakket oksekød i 5 minutter uden at bryde det fra hinanden, del derefter kødet op og fortsæt med at lave mad, indtil det er brunet. Tøm fedtet af.
- Tilsæt krydderier (paprika, spidskommen, salt og peber), omrør for at kombinere og sæt til side.
Lag af søde majsskorpe
- I skålen på din fødevareprocessor skal du tilføje den drænede søde majs, tunge fløde, smør, majsmel og salt.
- Pulse din fødevareprocessor, indtil majsblandingen når et groft pureret udseende, men er ikke glat.
- Overfør den pureede cremede majs til en stor stegepande eller stegepande og kog over medium høj varme, indtil en kog er nået. Sænk varmen og kog ved en simmer i 5 minutter. Fjern fra varmen.
Saml Pastel de Choclo
- Smør bunden af bagepladen med en let belægning af non-stick madlavningsspray eller olivenolie. * Jeg bruger fedtet fra mit kogte kød.
- Placer den første ⅓ del af din majsblanding i bunden af din smurte bageplade.
- Lag det krydrede oksekød over det nederste lag majs. Top med halverede eller hakkede hårdkogte æg.
- Tilsæt kogt kyllingebrystkød, gennemblødte rosiner og oliven.
- Tilsæt den resterende ⅔ af sød majsblandingen. Top med hakket basilikum og drys med sukker.
- Bages ved 350 ° F (175 ° C) i 30 minutter eller indtil den er let gylden på toppen og bobler rundt om kanterne. Afslut bruningen af det øverste majslag ved at dreje ovnen til at stege. Fjern fra ovnen, når den er gyldenbrun, og lad den sidde i 5-10 minutter inden servering.
Noter
- For en virkelig autentisk smag, du kan købe merkén (findes også som krydderi i merquén eller Mapuche-stil). Merkén er en røget chilipeberkrydderi tilgængelig som et malet krydderi. Dette er et traditionelt krydderi, der bruges i Chiles Mapuche-køkkene der kan kombineres med din hakket oksekødsfyldning, sød majsengrød eller begge dele!
- Den andinske choclo, der blev brugt i Chile er en stor form for majs, der ligner hominy, der ikke er helt så sød som vores søde majs her i USA. Chocloen har en fantastisk stivelsesholdig tekstur, der karamelliserer til en fantastisk top- og bundskorpe! Hvis du vil bruge autentisk choclo i opskriften, så kig efter det på et latinsk marked.
- Din pastel de choclo kan bages i en ildfast fad, en 9x13 bradepande eller individuelle ramekins. Ramekinerne er en super måde at servere denne kødfulde ret på, da alle kan få en lige del af den sprøde majsbudding!
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer