Min super nemme at lave Chicken Enchiladas er en favorit blandt familiens måltider! Møre stykker kylling rulles ind i mine hjemmelavede tortillas, kvæles i rød enchiladasauce og toppes med Monterey jack- og cheddarost !!
En fantastisk ret til også at bruge rester af rotisserie kylling!
Jeg elsker at lave min hurtige og nemme kylling enchilada opskrift, især når jeg har koriander kalk kylling, hjemmelavet tortillasog enchilada sauce at gøre dem med! Dette er en familie favorit måltid, så jeg laver disse hele tiden!
Før kunne jeg bruge en rotisseriekylling, inden jeg flyttede til vores lille by i Minnesota, så nu laver jeg min egen kylling op til dette måltid. Min foretrukne måde at gøre det på er at brænde kyllingen i en koriander kalk sovs. Yum! Og perfekt egnet til at fejre Cinco De Mayo!
Gå til:
🥘 Ingredienser
- Kylling - Tiloversblivende kylling får alt dette til at hænge sammen super hurtigt.
- Koriander - Frisk, hakket tilføjer fantastisk smag!
- Limesaft - Friskpresset er den bedste måde.
- Enchilada -sauce - Hermetiseret eller prøv min hjemmelavede enchilada sauce!
- Grønne chiles - Dåse eller frisk, selvom dåse er meget praktisk.
- Majs - Frosset, dåse eller frisk.
- tortillas - Jeg bruger min hjemmelavet tortillas men brug gerne majs, hvis du ønsker det.
- Cheese - Jeg synes, at en kombination af cheddar og Monterey Jack virkelig virker!
💭 Tip og opskriftsnotater
Eventuelt kan du dække dine enchiladas med kraftig aluminiumsfolie for at forhindre brænding under bagning. Husk bare at fjerne folien, når du tilføjer din ost!
Du kan lave mere end 1 bakke kyllingenschiladas og fryse dem ubehandlede til bagning på et senere tidspunkt.
🔪 Trin-for-trin instruktioner
Så enkelt at lave disse enchiladas enten ved hjælp af frisk eller rest kylling, de fleste af ingredienserne skulle være meget lette at finde hos din lokale købmand.
- Til kyllingen bruger jeg vores koriander kalk kyllinglår eller rester af rotisserie kylling (eller bryster, lad bare mere tilberedningstid). Når det er gjort, lad kyllingelårene køligt så du kan makulere dem for at føje dem til enchiladas.
- Når kyllingen er strimlet, kombinerer i en stor skål kyllingen med ¼ kop enchiladasovs, majs, grønne chilier og en håndfuld mere af den hakkede koriander.
- Bland det hele sammen, og ske derefter portioner ud i de 8 store mel tortillas. * Jeg tilføjer til tider sorte bønner og / eller ternede tomater til påfyldningen, afhængigt af hvad jeg har ved hånden, eller hvis jeg vil lave et halvt parti enchiladas!
- Pak tortillaerne og læg dem sømmen nedad i en smurt 9 x 13 bageplade (metal eller glas).
- For at den resterende enchiladasauce over enchiladas toppe ved hjælp af en ske til at sprede jævnt.
- Bages i en forvarmet ovn ved 350ºF (175 ºC) i 30 minutter, tag den derefter ud af ovnen og top den med strimlet ost.
- Vend tilbage til ovnen og bag yderligere 5 minutter til smelt osten.
- Lad afkøle i ca. 5-10 minutter, server derefter med valgfri pynt herunder grønne løg, koriander, avocado, creme fraiche, tomater i tern, oliven i skiver, rød sauce eller pico de gallo.
🥗 Sider
Nogle utrolige ideer til, hvad du kan servere sammen med dine enchiladas, tilføj sider for at gøre dette til en absolut festmiddag i ugen!
- Mexicansk ris - Tilføjer masser til dit måltid for at hjælpe med at fodre en lille hær.
- Refried Beans - Fyld, og min sorte bønner hjemmelavede version er sundere end dåse.
- Guacamole - Perfekt til mexicansk køkken.
- Nachos Supreme - Bare en fantastisk forret til enchiladas!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Enchiladas opbevares i køleskab i op til 3 dage i en lufttæt beholder.
Du kan fryse enchiladas (pakket tæt ind i film) også i op til 3 måneder.
At genopvarme kyllingenschiladas, den bedste måde er at bruge ovnen, selvom mikrobølgeovnen på de enkelte tallerkener også fungerer godt.
📋 Opskrift
Kylling Enchiladas
Ingredienser
- 1 lb koriander kalk kyllinglår (se opskrift, eller brug rester af kylling, strimlet kogt kyllingekød)
- 1 flok koriander (hakket eller blitzet med limejuice, reserve ½ til tilsætning til enchiladablandingen og pynt)
- ¼ kop Limesaft
- 1 del enchilada sauce (se opskrift, eller brug 1 stor dåse på 28 ounce)
- 4 oz milde grønne chili (dåse, terninger)
- 8 oz majs
- 8 stor mel tortillas (se opskrift, eller brug en pakke med 8 store tortillas)
- ½ kop cheddar ost
- ½ kop Monterey jackost
Instruktioner
- Brug mine koriander kyllingelår eller rester af kylling, striml kødet til enchiladafyldet.
- I en stor skål kombineres strimlet kyllingekød med grønne chili, majs og en del af enchiladasauce. Rør for at kombinere, ske derefter lige store mængder i de 8 store mel tortillas. Rul fyldte tortillas og læg dem med sømmen nedad i en smurt 9 x 13 bageplade.
- Hæld den resterende enchiladasauce over toppen af enchiladas, brug en ske til at sprede saucen jævnt ud over alle enchiladas.
- Bag i forvarmet ovn ved 350 grader F (175 grader C) i 30 minutter, tag den derefter ud af ovnen for at tilføje de strimlede oste. Kog yderligere 5 minutter for at smelte ostene.
- Lad afkøle i 5-10 minutter inden servering. Pynt med hakket koriander, tomater i tern, avocado eller oliven i skiver, hvis det ønskes.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Yummy ,, Jeg har faktisk tilføjet Broccoli