Denne Irsk corned beef og kål med Guinness-øl er en traditionel favorit, der er super populær til St. Patrick's Day her i USA. Den er utrolig nem at lave og super smagfuld, uanset om den serveres frisk ude af ovnen eller skæres i skiver til rester af sandwich.
Sæt denne opskrift sammen med min corned beef og kål krydderiblanding for en smag uden for denne verden! Der er ingen sammenligning mellem de kommercielle krydderipakker og brug af vores bedste krydderiblanding til denne populære irsk-amerikanske comfort food-ret.
Gå til:
Stegning er en leg med en hollandsk ovn! jeg bogstaveligt talt kan ikke sige nok gode ting om hvor meget min familie elsker denne metode til vores corned beef!
❓ Er corned beef og kål irsk?
Nej, ikke ligefrem. For dem af jer, der holder fast i historisk korrekthed, bemærk venligst, at corned beef og kål normalt ikke spises i Irland.
En lignende skål, bacon og kål, nydes af irerne. Denne solide hovedret er et amerikansklavet måltid, som oprindeligt blev nydt af irske immigranter her i staterne.
🤔 Hvad er Corned Beef?
Corned beef er en salt-cured beef portion, typisk en hård udskæring af oksekødet. Oftest er udskæringen af oksekød, der bruges, bryst, men det kan også være rumpe eller runde udskæringer. Disse nedskæringer er bedst når kogt lavt og langsomt, med rigeligt væske. (Jeg skrev et helt indlæg om dette emne; se her for mere detaljeret information.)
🥘 Ingredienser
Du får et vidunderligt solidt familiemåltid med blot et par gode grøntsager til servering med din corned beef-bryst. Du kan tilføje eller udelade grøntsager efter ønske.
- Corned Beef Brisket
- Oksefond
- Guinness - 2 flasker (ekstra kraftig)
- Krydderi - Corned beef krydderi, plus salt og peber.
- Groft formalet sennep
- Brown Sugar
- Urter - Hvidløg, laurbærblade og frisk timian.
- veggies - Grønkål, løg, pastinak, gulerødder, selleri og hvidløg.
- Røde kartofler
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du corned beef og kål
Du skal bruge en hollandsk ovn (eller en stor bradepande med låg), et skærebræt og en kniv til udskæring.
Denne opskrift giver 12 portioner.
Sådan laver du corned beef i ovnen
- Forvarm. Indstil din ovn til 325 ° F (162 ° C) og flyt stativerne ned, så din stegefad bliver centreret i ovnen.
- Forberede. I en stor bradepande eller hollandsk ovn kombineres oksekødsbouillonen og Guinness med den hjemmelavede corned beef og kålkrydderiblanding. Placer din corned beef brisket portion, med fedtsiden opad, i midten af din Hollandsk ovn eller stegepande.
- Sæson. Coat toppen af dit corned beef med den groft malede sennep, og drys derefter med farin. Smag til med salt og friskkværnet sort peber, dæk derefter til og kog i 1 time.
- Stamme. Tag bradepanden ud af ovnen, og overfør corned beef til et skærebræt. Si derefter væskerne for at fjerne hele urter (hvis det ønskes, ELLER en krydderipose el buket garni kunne have været brugt til at placere alle hele krydderier). Returner den anstrengte væske til stegepanden.
- Tilsæt ingredienser. Før du returnerer corned beef, tilsæt hakket hvidløg og skiver eller hakket løg. Placer corned beef og fedtsiden opad igen i midten af din bradepande. Tilsæt grøntsager (gulerødder, selleri, pastinak, kartofler og kål), arrangeret omkring corned beef. Top med kvist af frisk timian.
- Stege. Dæk til og sæt bradepanden tilbage i midten af din ovn, og fortsæt tilberedningen kl 325 ° F (162 ° C) i yderligere 2 timer (eller i alt 1 time pr. pund corned beef). Når corned beef er gaffel-øm, den er klar til servering.
- Tjene. Fjern corned beef og grøntsagerne fra bradepanden, hvile i 15-20 minutter, skær derefter corned beef i skiver mod kornet og server med saft dryppet over, når det er forsynet (hvis ønsket).
Komfur Top Corned Beef Instruktioner
- Samle. Tilsæt væsker og krydderier, og læg derefter kødet med fedtsiden opad i en hollandsk ovn eller stor gryde.
- Simre. Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i 2 ½ time.
- Grøntsager. Efter 2 ½ time tilsættes grøntsager (undtagen kål) og kog i 15 minutter.
- Afslut. Tilsæt kålen og kog i yderligere 15-20 minutter eller indtil kød, kartofler og kål er mørt.
💭 Tips og noter
- Madlavningstemperatur: Uanset hvilken tilberedningsmetode der bruges, skal du sikre dig, at corned beef når en indre temperatur på 145°F (63°C). Mål dette med et kødtermometer på kødets tykkeste punkt, efter USDA retningslinjer for fødevaresikkerhed.
- Hviletid: Efter tilberedning, lad corned beef hvile i 20 minutter, før du skærer i det. Denne hvileperiode gør udskæringen jævnere og hjælper med at bevare saften i kødet, hvilket resulterer i en mere mør og smagfuld ret.
❔ Hvad skal man bruge rester af oksekød til
Prøv at bruge resterne fra denne velsmagende corned beef-opskrift på vores Irske Nachos, yum! God fornøjelse!
Overskud af corned beef anvendes almindeligvis til corned beef hash og sandwich som f.eks Rubens sandwich (en grillet sandwich med corned beef, surkål og schweizisk ost på rugbrød) eller specielle sandwicher med corned beef (en kold sandwich med corned beef, coleslaw og russisk dressing på rugbrød).
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
☘️ Flere irske opskrifter!
Nogle af mine favoritter Irske opskrifter at gøre for Skt. uafskallet dag!
- Lammegryde
- Æblekage
- Traditionelt irsk sodavand
- Irsk sodavandpudding
- Irsk Barmbrack
- Kartoffel purre suppe
- Æble Blackberry Crumble
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Oksekød og kål
Ingredienser
- 3-4 lbs corned beef bryst
- 2 kopper oksefond
- 23 oz Guinness (2 11.5 ounce flasker ekstra stout)
- 1 parti hjemmelavet corned beef og kål krydderier mix (se opskrift)
- 2-3 spiseskefuld groft jord sennep (Jeg bruger Inglehoffer-mærke)
- 2-3 spiseskefuld lysebrunt sukker
- 2 spiseskefuld hvidløg (hakket)
- 2 laurbærblade
- 3-4 kviste frisk timian
- 1 stor gul løg (skåret eller terninger)
- 10-12 røde kartofler (små røde kartofler, brug 5-6 mellemstore)
- 6-8 gulerødder (groft hakket, store stykker)
- 6-8 ribben selleri (groft hakket, store stykker)
- 4 pastinak (groft hakket, store stykker)
- 1 hoved grønkål (skåret i 8 kiler)
- hver, salt og peber (at smage)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325 ° F (162 ° C) og flyt stativerne ned, så din stegefad bliver centreret i ovnen.
- I en stor stegepande eller hollandsk ovn kombineres oksekød bouillon og Guinness med hjemmelavet corned beef og kål krydderier mix. Placer din corned beef-brystdel, med den fede side opad, i midten af din hollandske ovn eller stegepande.
- Beklæd toppen af din corned beef med den groft malede sennep, drys derefter med farin og smag til med salt og peber. Dæk til og kog i 1 time.
- Fjern stegepanden fra ovnen, og overfør corned beef til et skærebræt. Sil derefter væskerne for at fjerne hele urter (hvis det ønskes, ELLER en krydderipose el buket garni kunne have været brugt til at placere alle hele krydderier). Returner den anstrengte væske til stegepanden.
- Før du returnerer corned beef, tilsæt hakket hvidløg og skiver eller hakket løg. Placer corned beef, med fedtsiden opad igen, i midten af din bradepande. Tilsæt grøntsager, arrangeret rundt om corned beef. Top med kviste af frisk timian og tilsæt laurbærbladene.
- Dæk til og sæt bradepanden tilbage i midten af din ovn, fortsæt tilberedningen ved 325°F (162 ° C) i yderligere 2 timer - eller i alt 1 time pr. pund corned beef. Når corned beef er gaffelmør, er den klar til servering.
- Fjern corned beef og grøntsager fra stegepanden, skiv corned beef mod kornet og server med juice dryppet over, når det er belagt (hvis ønsket).
Komfur Top Instruktioner
- * At lave corned beef på komfur, følg instruktionerne i opskriften: Tilsæt væsker, krydderier, læg kødfedtet opad i en hollandsk ovn eller en stor gryde. Kog, reducer derefter varmen til lav og lad dem simre i 2 ½ time.
- Efter 2 ½ timer tilsættes grøntsager (undtagen kål) og koges i 15 minutter. Tilsæt kålen og kog i yderligere 15-20 minutter, eller indtil kød, kartofler og kål er møre.
video
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Gloria siger
Fremragende, elskede at læse historien bag corned beef og de mange måder at tilberede den på. Tak skal du have!