Languster etouffee er en Cajun-klassiker, der er fyldt med kødfulde languster-haler kvælet i en smøragtig sauce med et lille spark! Det er en rig, mørk gryderet, der startes med en god gammeldags roux og sauterede grøntsager og derefter serveret over en dampende seng af hvide ris. Velsmagende languster-etouffee er et glimrende eksempel på, hvorfor Cajun og kreolsk madlavning er så lækker!
Nem Crawfish Etouffee
'Etouffee' oversættes til 'kvælet' og det bliver ikke mere lækkert end nogle kødfulde langusterhaler smurt i en smøragtig etouffee sauce. Det er en overraskende nem opskrift, der pakker lidt varme og en masse Cajun-smag!
Langustesæsonen løber fra januar til juli, men du kan få frosne kogte haler hele året rundt! Crawfish etouffee er en anden hurtigt og nemt aftenmiddag, som du kan tilføje til dit repertoire!
Gå til:
🥘 Ingredienser
I kreolsk og cajun madlavning omtales peberfrugt, løg og selleri i tern ofte som 'hellig treenighed'. Det er basis for mange supper og gryderetter fra området, og det er brugt så ofte, at de måtte give det et navn!
- Languster – 2 pund kogt langusterkød, optøet (*se note).
- Cajun krydderier - 2 teskefulde. Se opskrift eller brug din egen.
- Urter fra Provence - ½ teskefuld.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Hønsefond - 1 ¾ kopper efter behov.
- Smør - 3 spiseskefulde.
- Løg - ½ kop, i tern.
- Grøn paprika - ½ kop, i tern.
- Selleri - ½ kop, skåret i tynde skiver.
- Mel til alle formål - 2 spsk (*se note).
- Tomater - ½ en kop dåse eller friske tomater i tern.
- Worcestershire sauce - ½ teskefuld.
- Stærk sovs - 1 skvæt af din foretrukne varm sauce, eller mere efter smag.
- Salt - At smage.
- Grønne løg (Valgfrit) - ¼ kop skåret i skiver, til pynt.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Sådan laver du languster Etouffee
Hvis du har en pakke med kogte langusterhaler, halvdelen af arbejdet er gjort for dig! Du skal bare have fat i et dørslag, en stor tykbundet stegepande og en træske til omrøring.
Forbered og svits 'Hellige Treenighed'
- Dræne. Læg 2 pund langusterkød i et dørslag i vasken. Lad det dryppe af i 15 minutter, og overfør det derefter til en skål foret med papirhåndklæde. Sæt til side.
- Sauter. Opvarm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie over medium-høj varme i en stor, tung stegepande. Når olien er skinnende varm, tilsæt ½ kop løg, ½ kop grøn peberfrugt, ½ kop selleri og svits i 2-3 minutter. Tilsæt 3 spsk smør og lad det smelte, fortsæt derefter med at koge grøntsagerne, indtil de er bløde (ca. 5 minutter). Rør 2 tsk Cajun-krydderi og ½ tsk herbes de provence i.
- Lav en roux. Drys 2 spiseskefulde mel over de sauterede grøntsager og svits i 3-4 minutter, eller indtil de er kombineret. Tilsæt derefter ½ kop hakkede tomater og svits i yderligere 3 minutter indtil saften begynder at brune.
Simmer & Server
- Simre. Pisk 1 ¾ dl hønsefond i, indtil det er glat. Bring så i kog reducer varmen til en simre. Fortsæt med at simre, indtil det er tyknet til en sovsagtig konsistens, cirka 3-5 minutter. Rør derefter ½ teskefuld Worcestershire sauce og 1 skvæt varm sauce i.
- Tilføj languster. Rør dit afdryppede langusterkød i etouffee-saucen og lad det simre til 1 minutter at varme igennem.
- Tjene. Fjern fra varmen, hæld ris over og server straks. Pynt med ¼ kop hakkede grønne løg, hvis det ønskes.
Lav nogle hvide ris, måske endda nogle skorpe Fransk brød, og grav i. Glem ikke at beholde nogle ekstra varm sauce på bordet. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Lav en opslæmning koldt vand og ekstra mel for at tykne sovsesovsen efter behov, indtil den når den ønskede konsistens
- Hvis du bruger rå languster, kog de skrællede haler sammen med løg, peberfrugt og selleri. Languster koger hurtigt og vil koge resten af vejen, mens de simrer.
- Denne opskrift kan også laves med rejer el kogte bidder af brunet svinekød eller kylling.
- Lagring: Opbevar rester af etouffee i en lufttæt beholder og stil på køl i op til 2 dage. Kom i en frysepose og frys til op til 3 måneder. Stil i køleskabet natten over for at tø op og genopvarm på komfuret ved middel varme.
🍲 Flere Cajun-opskrifter
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Languster Etouffee
Ingredienser
- 2 lbs languster (kogt langusterkød, optøet)
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- ½ kop løg (terninger)
- ½ kop grøn peberfrugt (terninger)
- ½ kop selleri (tyndt skåret)
- 3 spiseskefuld smør
- 2 teske Cajun krydderier
- ½ teske herbes de provence
- 2 spiseskefuld mel til alle formål
- ½ kop tomater (i tern, dåse eller frisk)
- 1 ¾ kopper hønsefond (eller efter behov)
- ½ teske Worcestershire sauce
- 1 Dash stærk sovs (eller mere efter smag, dit yndlingsmærke)
- salt (at smage)
- ¼ kop grønt løg (valgfrit - skåret til pynt)
Instruktioner
- Læg langusterkødet i et dørslag i vasken og lad det dryppe af i mindst 15 minutter. Overfør det derefter til en skål foret med køkkenrulle og stil til side.
- Opvarm den vegetabilske olie over medium-høj varme i en stor, tung stegepande, indtil olien skinner. Svits løg, peberfrugt og selleri i 2-3 minutter. Tilsæt smørret og lad det smelte, og fortsæt derefter med at svitse grøntsagerne, indtil de er bløde (ca. 5 minutter). Rør Cajun-krydderierne og herbes de provence i.
- Drys melet i de blandede grøntsager og svits i 3-4 minutter, eller indtil det er blandet. Tilsæt derefter tomaterne og fortsæt med at svitse i cirka 3 minutter, eller indtil saften lige begynder at blive brun.
- Pisk kyllingefonden i, til den er glat. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre, indtil det er tyknet til en sovsagtig konsistens, 3-5 minutter. Rør Worcestershire sauce og varm sauce. Smag til og tilsæt salt om nødvendigt.
- Rør langusterkødet i din etouffeesauce og lad det varme igennem i 1 minut.
- Fjern fra varmen, hæld ris over og server straks. Pynt med hakkede grønne løg, hvis det ønskes.
Noter
- Lav en opslæmning af koldt vand og ekstra mel for at tykne sovsesovsen efter behov, indtil den når den ønskede konsistens.
- Hvis du bruger rå languster, kog de skrællede haler sammen med løg, peberfrugt og selleri. Languster koger hurtigt og vil koge resten af vejen, mens de simrer.
- Denne opskrift kan også laves med rejer eller kogte bidder af brunet svinekød eller kylling.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer