Crinkle cookies: Ultimativ guide til alt hvad du behøver at vide om disse lækre og smukke småkager! Fra ingredienser til bagetider og masser af tips og tricks, jeg fjerner alt gætværket! Du kan endda prøve nogle af mine gennemprøvede småkageopskrifter!
Sådan laver du perfekte crinkle cookies
Ikke alene er crinkle cookies fuldstændig vanedannende, men de ser også meget imponerende ud! De er perfekt til ferier og gavekurve, men det betyder ikke, at de behøver at være svære at forberede.
Gå til:
Jeg elsker crinkle cookies! Prøv min røde fløjlskrøller, chokolade krøller, vanilje krøller, chokolade pebermynte krøller, drys krøllerog citronkrøller!
🤔 Hvad er Crinkle Cookies
Crinkle cookies er en type småkage med en kage-lignende tekstur, der er overtrukket med pulveriseret sukker og revner for en smukt knitrende udseende. De er typisk chokolade, men du kan lave dem i tonsvis af forskellige smagsvarianter!
🥘 Crinkle Cookie Ingredienser
Alle opskrifter er forskellige, så sørg for at du følg den specifikke opskrift du bruger. Faktisk er de fleste crinkle cookies lavet med bare standard bageingredienser, du højst sandsynligt allerede har i dit spisekammer!
- Mel: Dette fungerer som basis for enhver cookieopskrift. Typisk bruger du universalmel.
- Smør: Blødgjort, stuetemperatur smør cremes sammen med sukkeret.
- Sukker: Afhængigt af opskriften og smagen af dine småkager, må du kun bruge granuleret sukker eller en kombination af granuleret sukker og brun farin.
- Hævemidler: Du vil gerne bruge både bagepulver og bagepulver for den bedste knitrende effekt.
- Æg: Det typiske bindemiddel i cookies.
- Vanille ekstrakt: For lidt ekstra smag (også selvom du laver chokoladekager).
- Salt: En lille mængde salt kan hjælpe med at skære sødmen og forbedre alle smagene.
- Smagsvariationer: Hvis du laver chokoladekager, skal du bruge kakaopulver. Andre varianter ville have brug for forskellige ting, såsom citronsaft til citronkrydderkager.
- Rullende: Før du bager, skal dine småkager rulles i både perlesukker og konditorsukker.
🔪 Sådan laver du Crinkle Cookies
Crinkle cookies er faktisk overraskende nemt at lave. Bare sørg for at følge alle disse trin, og du vil have perfekte resultater hver eneste gang!
Indsamling af ingredienser
Der er to vigtige ting, du skal huske, når du begynder at gøre klar til at bage dine crinkle cookies. Først skal du sørge for at måle alle dine ingredienser nøjagtigt. For det andet vil du have, at alt skal være ved stuetemperatur (ikke koldt).
Sådan måler du ingredienser
Mål altid mel ved at fluffe det op med en gaffel og derefter bruge en ske til at øse melet i dit målebæger. Brug til sidst en kniv til at skrabe toppen af for at jævne den ud.
En meget almindelig fejl er at øse melet ud af sin beholder ved hjælp af selve målebægeret, som kunne pakkes ind op til 25 % mere mel, hvilket får dine cookies til at blive tætte!
Sørg for, at alle tørre ingredienser måles med tørre målebægre, mens flydende ingredienser måles med bægre beregnet til væsker (nej, de er ikke ens!) Endelig er den mest nøjagtige måde at sikre, at alt er korrekt målt på bare brug en køkkenvægt.
Hvorfor bruge stuetemperatur ingredienser
Selvfølgelig er det utroligt praktisk at snuppe æg direkte fra køleskabet og knække dem i din røreskål. Det er dog ikke den bedste måde at lave cookies på (eller det meste bagværk, for den sags skyld!)
Ved brug af stuetemperatur ingredienser (såsom mælk, æg og smør) gør et par ting. For det første hjælper det alt med at blande sig nemt. Koldt smør er meget hårdt, og det ville kræve en ekstra indsats at få det til at creme med sukkeret.
For det andet, det fremmer jævn bagning! Med tilfældige kolde pletter i din dej, vil disse områder bage langsommere, mens stuetemperaturpletterne bager hurtigere.
Se på min guide til blødgøring af smør for nogle tips!
Forberedelse af dejen
Crinkle cookies er noget, der er nemmest at lave, når man bruger enten en standmixer eller en el-mixer. Jeg anbefaler ikke at lave disse helt i hånden.
Typisk fløder du smør og sukker sammen, indtil det er glat, og tilsæt derefter æggene (en ad gangen) og vanilje, bland og skrab skålen ned efter behov.
Tørre ingredienser tilsættes derefter og kombineres også.
Undgå overblanding
Når dit mel er tilsat, vil du egentlig kun blande dejen nok til, at alt mel er forsvundet og ikke mere end det. Fortsæt med at blande forbi dette punkt vil inkorporere overskydende luft i dejen samt øge, hvor meget gluten der udvikles.
Den overskydende luft vil få dine cookies til at tømmes under bagningen, hvilket gør dem flad og tæt. En overflod af gluten vil også bidrage til tætte cookies og også gøre dem overdrevent seje.
Afkøling af dejen
Crinkle cookies har en meget blød og klistret dej. For at kunne arbejde med dem (så du kan danne kugler og rulle dem), vil du gerne give dejen nok tid i køleskabet til at stivne.
En anden effekt af at afkøle din dej er, at den sænker, hvor hurtigt cookies spredes i ovnen. For at dine cookies kan revne perfekt, har du brug for den ideelle hævebalance (fra dine hævemidler) og spredes.
Følg din opskrift for at bestemme, hvor meget tid din dej skal bruge i køleskabet. Nogle opskrifter anbefaler det kun i en kort periode for at gøre dejen lettere at håndtere, mens andre kræver, at den afkøles i mindst en time.
Rolling Crinkle Cookies
Det, der gør crinkle cookies unikke, er deres udseende lavet af at være overtrukket med pulveriseret sukker! For at opnå dette skal du dele din dej i kugler og derefter rulle hver enkelt til perlesukker, efterfulgt af pulveriseret sukker.
Laget af granuleret sukker hjælper med at opsuge overskydende fugt, så dit pulveriserede sukker forbliver levende. Når du overtrækker, vil du gerne have dejkuglerne fuldstændig mættet med konditorsukker!
Bagning af Crinkle Cookies
Afhængigt af din opskrift vil dine cookies blive bagt et sted mellem 325°F (160°C/gasmærke 3) og 350°F (175°C/gasmærke 4). Størrelsen af cookies vil påvirke hvor lang tid det tager for dem at bage.
Ud fra størrelse og opskrift skal de bage i mellem 10 og 15 minutter.
Du ved, at dine crinkle cookies er færdigbagte, når de er hævet op, og kanterne er sat.
Køling
Dine friskbagte crinkle cookies bliver meget møre. Lad dem køle af på bagepladen i et par minutter, så de kan blive mere faste.
Derefter kan du bruge en spatel til at overføre dem til en kølerist, hvor de kan køle af.
🍪 Fejlfinding af Crinkle Cookies
Der er et par almindelige fejl, du måske er stødt på, hvis du tidligere har prøvet at lave crinkle cookies. Tjek denne liste for at se, hvorfor dine cookies blev, som de gjorde!
- Crinkle cookies revnede ikke: Hævemidler var ikke friske (eller målt forkert), eller ovnen havde ikke den rigtige temperatur. Bagepulver og bagepulver kan miste deres effekt over tid, så det er måske på tide at købe nye.
- Flade småkager: Målefejl (for meget sukker eller ikke nok mel) kan føre til flade småkager. Derudover kan dine cookies være flade, hvis du ikke afkøler dejen.
- Hårde småkager: Hvis dine cookies er for hårde eller sprøde, er de højst sandsynligt overbagte.
💭 Tips til at lave Crinkle Cookies
Sørg for at følge disse tips til perfekte crinkle cookies hver gang!
- Brug en bageplade med stuetemperatur. Hvis dejen lægges på en varm eller varm bageplade, spredes de hurtigere.
- Rul altid dejen i perlesukker før pulveriseret sukker. Dette vil forhindre pulveriseret sukker i at forsvinde.
- Brug en cookie scoop til ensartede cookies. Ikke kun vil de alle have samme størrelse, men de vil bage i samme hastighed.
- Mål alle ingredienser korrekt med deres passende måleværktøjer.
- Brug stuetemperatur ingredienser for ensartet bagning, så din dej let blandes sammen.
- Undgå at overblande din dej. Så snart melet er inkorporeret, stop med at blande, ellers vil du have tætte og seje cookies.
- Afkøl dejen så det er nemmere at arbejde med og småkagerne ikke breder sig så meget.
- Brug en generøs belægning pulveriseret sukker for de bedste resultater.
🥄 Foretag muligheder
Du kan køle din småkagedej (dækket) i op til 3 dage, før den rulles og bages. Hvis den er for hård, så lad den sidde ved stuetemperatur i et par minutter, inden du øser dejen.
Frysning af Crinkle Cookies
Crinkle cookies fryser også godt, enten bagt eller ubagt dej.
For at fryse dejen, del den i kugler (rul den ikke i sukker) og læg dem alle på en bageplade uden at røre. Frys hele bagepladen, indtil kuglerne er faste, og flyt dem derefter over i en beholder.
Dejen kan fryses på denne måde til op til 3 måneder. Når de er klar til at bage, lad dem tø op på bordet i kun cirka 30 minutter, før de rulles i sukker for at bage.
Bagte småkager kan også fryses i op til 3 måneder! Jeg anbefaler at bruge bagepapir til at skille dem ad, så de ikke klistrer sammen.
🥡 Opbevaring
Crinkle cookies kan opbevares kl stuetemperatur. Sørg for at lægge dem i en lufttæt beholder! Når de opbevares korrekt, skal de holde i omkring 5 dage.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Crinkle cookies er prydet med smukke krakeleringer, skabt af mellemrum mellem pulveriseret sukker belægning. Dette udseende opnås udelukkende fra mængden af hævning og spredning, der sker i ovnen under bagningen.
Revnerne er resultatet af, at ydersiden af kagen tørrer og sætter sig, før indersiden gør det, hvilket forårsager, at den fortsatte ekspansion får den til at revne.
Når cookies bages og afkøles, frigiver de fugt. Hvis du nogensinde har brugt pulveriseret sukker før, så ved du, at det nemt opløses, når det er vådt.
Sørg for at overtrække din småkagedej i granuleret sukker før pulveriseret sukker for at forhindre, at dette sker. Brug desuden en tyk, generøs belægning af pulveriseret sukker.
Følg altid opskriften. Hvis der står, at dejen ikke skal køles, så nej. Afkøling af dejen vil dog altid være med til at mindske spredning, så det er altid en mulighed!
Nu kender du alle de bedste tips og tricks til at lave perfekte crinkle cookies! Hvilken smag vil du lave først? Fortæl mig det i kommentarerne nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Crinkle Cookies Ultimate Guide: Red Velvet Crinkle Cookies (+bedste tips og tricks!)
Ingredienser
Røde fløjlkager
- ½ kop smør (stuetemperatur)
- ¾ kop lysebrunt sukker (pakket)
- ½ kop sukker
- 2 stor æg (stuetemperatur)
- 2 teske vanille ekstrakt
- ½ teske rød madfarvning (eller mere hvis nødvendigt)
- 1½ teske bagepulver
- ½ teske salt
- 2 kopper mel til alle formål
- ⅓ kop usødet kakaopulver (sigtet)
Instruktioner
- Kom i gang ved at forvarme din ovn til 350°F (175 ° C) og beklæd en bageplade (eller to) med pergamentpapir.
- Brug din standmixer eller håndmixer til at fløde stuetemperatur smør, farin og hvidt perlesukker sammen, indtil det er luftigt og lyst.
- Tilsæt dine æg, et ad gangen, og pisk godt mellem hver tilsætning. Sørg for at skrabe siderne og bunden af røreskålen ned, så det hele er godt fordelt.
- Bland derefter vaniljeekstrakt, rød madfarve, bagepulver og salt i, indtil det er godt blandet.
- Tilsæt mel og sigtet kakaopulver til skålen og bland, indtil det netop er blandet, pas på ikke at overblande din cookie-dej.
- Fyld en lille, lavvandet skål med dit perlesukker og en separat skål med pulveriseret sukker.
- Brug dine hænder til at rulle småkagedejen til kugler på størrelse med en spiseske. Rul derefter kuglen i granuleret sukker efterfulgt af pulveriseret sukker, før du placerer den på den forberedte bageplade.
- Gentag med den resterende cookie-dej, og placer kuglerne med ca. 1 tomme fra hinanden på bagepladen.
- Bages ved 350°F (175 ° C10 minutter, eller indtil de har hævet og revnet med et center, der stadig er klistret.
- Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af i et par minutter, inden de flyttes til en rist
Noter
- Madfarve kan sagtens variere drastisk fra mærke til mærke. Så brug så meget som du har brug for for at nå din ønskede dybe røde farve, men jeg anbefaler at bruge gelfarve af høj kvalitet.
- Vær ikke nærig, når du ruller dine småkagekugler i pulveriseret sukker! Du vil have dem til at være helt belagte!
- At rulle småkagedejen i granuleret sukker hjælper dem med at krakelere og forhindrer pulveriseret sukker i at opløses!
- Hver gang du bager med mel, bør du fluffe det op med en ske og derefter bruge skeen til at øse det ned i målebægeret, før du jævner det ud. Hvis du øser det ud af beholderen med dit målebæger, kan du nemt pakke for meget mel ind og gøre dine småkager tørre.
- Denne dej vil være klistret. Selvom det er unødvendigt at køle dejen på forhånd, kan du gøre det, hvis du vil, for at gøre dejen lettere at rulle.
- Disse røde fløjlskrøllede cookies skal være underkogte i midten, når du tager dem ud af ovnen. Mens de hviler på bagepladen, vil de fortsætte med at koge, mens de køler af!
- Sådan fryser du dejen: Forbered dine cookies som anvist, indtil du former dem til kugler (men rul dem ikke i sukker endnu). Læg dem på en bageplade og stil dem i fryseren, indtil de er faste. Derefter kan du overføre dem til en lufttæt pose eller beholder.
- At bage: Lad din frosne småkagedej tø helt op i køleskabet, før du ruller det granulerede sukker og flormelis i og bager som anvist.
- Opbevaring: Lad dine cookies køle helt af, før du opbevarer dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge.
- Sådan fryses: Opbevar dine cookies i en frysesikker ziptop-pose i fryseren i op til 3 måneder.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer