Denne gumbo suppe opskrift med kylling, andouillepølse og rejer er en klassisk sydstatslig komfortret lige ud af Louisiana! Denne gumbo er fantastisk til alle ugens dage, og den er fuld af Cajun smag. Hæld din gumbo-suppe over nogle hvide ris, og du får en varm og solid ret, som alle vil nyde!
Cajun Gumbo suppe opskrift
Hvis du kommer fra syd, eller du har haft fornøjelsen af at besøge, så er det højst sandsynligt, at du har prøvet en dampende skål af Gumbo. Med forskelligt kød (kylling, andouillepølse og rejer i dette tilfælde) og balance mellem krydret og krydret, det er en virkelig tilfredsstillende og hyggelig comfort food-ret.
En varm skål med gumbosuppe og ris er dog lige så hjemme på en kølig vinteraften, som den er på en sommersammenkomst i baghaven. Bare spørg nogen fra Louisiana, og de vil fortælle dig, at der aldrig er et forkert tidspunkt for gumbo.
Gå til:
- Cajun Gumbo suppe opskrift
- 🥘 Ingredienser
- 🔪Sådan laver du Gumbo-suppe
- 💭 Tips og noter
- 🥡 Opbevaring og genopvarmning
- Hvad er forskellen mellem kreolsk og cajun gumbo?
- Kan jeg lade rejehalerne blive siddende, når jeg laver Gumbo?
- Min Roux begyndte at brænde Kan jeg gemme den?
- 😋 Flere Cajun-opskrifter!
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
🥘 Ingredienser
Jeg bruger en hjemmelavet Cajun-krydderiblanding det er super nemt at lave! Hvis du foretrækker en kommercielle Cajun krydderier, Tony Chachere's, Zatarain's eller Slap Ya Mama er mine anbefalinger.
Til The Roux
- Mel til alle formål - 1 generøst fyldt kop.
- Vegetabilsk olie - ⅔ kop vegetabilsk eller rapsolie.
Til The Gumbo
- Andouille pølse - 1 12-ounce pakke andouille (helst) eller kielbasa pølse, skåret i skiver.
- Kyllingemørbrad - 1 pund (*se note).
- Rejer - 2 kopper, skrællet og fjernet.
- Selleri - 1 bundt blade i tern og det hele.
- Grøn paprika - 1 peberfrugt, skåret i tern.
- Gul løg - 1 stort gult løg i tern.
- Grønt løg - 1 bundt, finthakket.
- Friske persilleblade - 1 bundt, finthakket.
- Hvidløg - 1 ½ tsk hakket hvidløg.
- Kyllingefond - 6 kopper.
- Cajun krydderier - 1 spsk (op til 2 spsk efter smag).
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪Sådan laver du Gumbo-suppe
Gumbo kræver tålmodighed men ingen af trinene er særligt svære, bare sørg for at læse alle tips og bemærkninger nedenfor, før du går i gang. Du vil have en gryde, en stegepande, en træske og et piskeris.
Lav The Roux
- Rør, rør, rør. Kombiner ⅔ kop vegetabilsk olie og 1 kop universalmel i en stor tykbundet stegepande over middel-lav varme. Rør konstant for at forhindre forbrænding. Fortsæt dette for 30-45 Minutes eller indtil din roux ligner Hersheys chokoladesirup.
- Pisk. Fjern din roux fra varmen, men fortsæt med at piske den konstant, indtil gryden er afkølet. Det kan stadig brænde hvis det efterlades uforstyrret i en varm pande.
Lav The Gumbo
- Brun pølsen. I mellemtiden i en stor gryde eller hollandsk ovn i løbet af medium høj varme, brun 12 ounces skåret andouillepølse på hver side (ca. 2-3 minutter pr. side). Tag den ud af gryden og stil den til side.
- Kog kyllingen. Tilsæt 1 pund kyllingemørbrad i den samme gryde og steg dem i fedt tilbage fra pølsen. Når kyllingen er gennemstegt, læg den til side og tilsæt 2 kopper rejer i gryden. Svits hver side og fjern den, når rejerne er lyserøde og gennemstegte (*Se note).
- Sved grøntsagerne. Tilføj dine grøntsager (1 bundt selleri, 1 grøn peberfrugt, 1 gult løg, 1 ½ tsk hvidløg, 1 bundt grønne løg og 1 bundt frisk persille) til gryden med pølse-/kylling-/rejejuicerne og svits let indtil de lige begynder at blive bløde, tilsæt derefter Cajun-krydderierne og rør rundt.
- Afglasur. Tilsæt ½ kop hønsebouillon og brug den til at afglatte gryden, og skrab evt brune stykker sidder fast i bunden. Hæld den tilberedte roux i din gryde og rør for at kombinere. Rør eller pisk de resterende 5 ½ kopper bouillon i gryden med dine grøntsager. Rør indtil grundigt kombineret.
- Simre. Bring din gumbosuppe i kog. Reducer varmen og lad det simre i 45 minutter, og vend derefter kyllingen, rejerne og andouillepølsen tilbage i gryden og rør rundt for at varme igennem. Tilsæt mere bouillon, hvis det ønskes for at nå din foretrukne suppekonsistens.
- Tjene. Smag (pas på ikke at brænde dig) og tilsæt flere krydderier, hvis det er nødvendigt for at opnå din ønskede smag. Server over varme hvide ris.
Enhver hvide ris vil fungere til servering af gumbo (sådan her jasmin or basmati ris, for eksempel). Og til det sidste touch, tilsæt et stykke af luftigt majsbrød på siden! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Hvis tiden er vigtig, rotisserie kylling, dåse kylling og/eller forkogte rejer kan bruges. Instant Pot revet kylling ville også være ideelt.
- Der er mange typer pølse, der vil fungere skønt i denne opskrift, men den kan også undlades, hvis du er ude eller simpelthen ikke er fan! Brug røget pølse eller kielbasa eller kalkunpølse, hvis det ønskes.
- Vend aldrig ryggen til rouxen. Det er ekstra vigtigt for den rigtige smag, konsistens og kvalitet af gumbo. Det kræver tålmodighed og muskler, fordi du vil røre konsekvent i 30-40 minutter, men resultaterne er det værd i sidste ende!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Gumbo er lige bedre den anden dag! Ved opbevaring skal du holde risene adskilt for at forhindre, at de bliver grødet.
Opbevar begge i lufttætte beholdere og sæt på køl i op til 3 dage. Gumbo kan afkøles og derefter fryses i en frysepose i op til 6 måneder, mens tilberedte ris kan fryses separat i op til 1 måned.
Genopvarmning
Genopvarm rester af gumbo på komfuret over medium høj varme indtil rygende varm. Ris kan genopvarmes i mikrobølgeovnen.
Hvad er forskellen mellem kreolsk og cajun gumbo?
Der er mange ligheder aog forskelle mellem kreolsk og cajun madlavning. En fremtrædende forskel med gumbo er, at Cajun-opskrifter traditionelt ikke inkluderer tomater, mens kreolske opskrifter ofte inkluderer tomater (såvel som okra og filépulver - en fintmalet urt fra sassafras-blade).
Læs vores side på Cajun vs kreolsk at lære mere.
Kan jeg lade rejehalerne blive siddende, når jeg laver Gumbo?
Dette er et personlige præferencer. Jeg fjernede dem denne gang, men halerne har en masse smag, og nogle mennesker foretrækker, at de bliver siddende!
Min Roux begyndte at brænde Kan jeg gemme den?
Hvis din roux begynder at brænde, er det bedst at skære dine tab og begynde forfra. Den brændte smag vil trænge igennem hele retten, og rouxen er den vigtigste del!
😋 Flere Cajun-opskrifter!
- Cajun kålgryderet
- Instant Pot Jambalaya
- Cajun Seafood Kog
- Sydlige rejer & gryn
- Cajun Pølse Pasta
- Languster Etoufee
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Gumbo suppe
Ingredienser
Til The Roux
- ⅔ kop vegetabilsk olie (eller rapsolie)
- 1 kop mel til alle formål
Til The Gumbo
- 12 oz andouille pølse (skåret i skiver eller kielbasa)
- 1 lb kylling mørbrad (hakket- *se note)
- 2 kopper rejer (skrællet og deveined)
- 1 flok selleri (blade i tern og det hele)
- 1 grøn peberfrugt (terninger)
- 1 stor gul løg (terninger)
- 1 ½ teske hvidløg (hakket)
- 1 flok grønt løg (fint hakket)
- 1 flok friske persille blade (fint hakket)
- 1 spiseskefuld Cajun krydderier (op til 2 spsk)
- 6 kopper kyllingefond
Instruktioner
Lav The Roux
- Kombiner olie og mel i en stor tykbundet stegepande ved middel-lav varme. Rør konstant for at forhindre forbrænding. Fortsæt dette i 30-45 minutter, eller indtil din roux ligner Hersheys chokoladesirup.
- Når du har fjernet rouxen fra varmen, fortsæt med at piske den konstant, indtil panden afkøles, da den stadig kan brænde, hvis den efterlades uforstyrret.
Gumbo suppe
- I mellemtiden, i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme, brunes andouille-pølsen på hver side (ca. 2-3 minutter pr. side). Tag den ud af gryden og stil den til side.
- Kom kyllingemørbradstykkerne i samme gryde og steg dem i det resterende fedtstof fra pølsen, indtil de er gennemstegte. Når kyllingen er færdig, læg den til side og kom rejerne i gryden. Svits hver side og fjern den, når rejerne er lyserøde og kogte (*Se note).
- Tilføj dine grøntsager (selleri, peberfrugt, løg, hvidløg, grønne løg og persille) til gryden med pølse-/kylling-/rejejuicerne og svits indtil de lige begynder at blive bløde, tilsæt derefter Cajun-krydderierne og rør rundt.
- Tilføj derefter din tilberedte roux til grøntsagerne i gryden og rør for at kombinere. Tilsæt hønsebouillonen, rør eller pisk igen, og bring din gumbo i kog. Når det koger, skru ned for varmen og lad din gumbo simre i 45 minutter. Tilsæt mere bouillon (efter kogning), hvis det ønskes for at nå din foretrukne suppekonsistens.
- Kom pølsen, kyllingen og rejerne tilbage i gryden og rør rundt, så det bliver varmt. Server over varme ris.
Noter
- Hvis tiden er vigtig, kan rotisseriekylling, dåsekylling og/eller forkogte rejer bruges. Instant Pot revet kylling ville også være ideelt.
- Der er mange typer pølse, der vil fungere fantastisk i denne opskrift, men den kan også undlades, hvis du er ude eller simpelthen ikke er fan! Brug røget pølse eller kielbasa eller kalkunpølse, hvis det ønskes.
- Vend aldrig ryggen til rouxen. Det er ekstra vigtigt for den rigtige smag, konsistens og kvalitet af gumbo. Det kræver tålmodighed og muskler, fordi du vil røre konsekvent i 30-40 minutter, men resultaterne er det værd i sidste ende!
- Opbevar gumbosuppen og risene i separate lufttætte beholdere og køl i op til 3 dage. Gumbo kan afkøles og derefter fryses i en frysepose i op til 6 måneder, mens tilberedte ris kan fryses separat i op til 1 måned.
- Genopvarm rester af gumbo på komfuret over medium-høj varme, indtil rygende varm. Ris kan genopvarmes i mikrobølgeovnen.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Melissa siger
Délicieux! Tak pour la recette!
Comme inindiqué, il faut de la patience... Mon roux a pris beaucoup de temps avant de brunir.
"Lækkert! Tak for opskriften!
Som nævnt kræves der tålmodighed... Min roux tog lang tid om at blive brun."
Sarah siger
Det her var så lækkert, jeg brugte friske tigerrejer og tilføjede lidt mere andouillepølse. Absolut en Southern Cajun favorit!
Steve K. siger
Sikke et godt tip, jeg lærte i dag. "Bliv ved med at røre roux'en, indtil gryden er afkølet". Jeg har aldrig tænkt på dette, og jeg har mange gumbos under mit kulinariske bælte. Jeg elsker en mørk roux og er ikke bange for at koge den længe. Det råd vil jeg bruge næste gang.