Italienske ricotta cookies er superbløde, fugtige og en utrolig nem at lave klassisk feriekage, der også er fantastisk lækker! Møre, søde, men alligevel lidt syrlige småkager er dækket med en lys citronglasur og derefter toppet med festligt drys! Fugt, mørt og smelt i munden - disse cookies bliver en ny favorit!
Nem opskrift på italiensk Ricotta Cookies
Cookies er uden tvivl en af de bedste dele af feriesæsonen! Disse klassiske italienske ricotta cookies (alias italienske julesmåkager) vil være en vidunderlig tilføjelse til cookie-rotationen!
Italienske ricotta cookies er en traditionel familieklassiker for så mange. Det er de møre, fugtige, kagelignende småkager der er toppet med en fantastisk glasur, der bare er uimodståelig!
Gå til:
Ricottaen tilføjer fugt til småkagerne og giver dem denne lækre, kagelignende tekstur, som du vil elske! Dækket med søde røde, hvide og grønne drys, vil disse cookies være væk på et øjeblik!
Hvis bagning får dig i julestemning, så tjek min feriebageopskrifter! Der er cookies, min fantastiske Julekage, frugtkage og meget mere kage ideer, fødder, fudge, slik, og så meget mere at prøve!
❤️ Hvorfor denne opskrift virker!
Så lækkert! Italienske ricotta cookies er en af mine yndlings typer cookies! De er fugtige og så utroligt smagfulde -du kan aldrig bare have en!
Så let! Disse kan virke super flotte, men opskriften er så let at lave! Dejen er enkel og kræver bare lidt afkølingstid i køleskabet for at få dem til at blive perfekt!
Så unik! Ost i en småkage? Hvis du aldrig har haft disse før, kan du være usikker, men disse cookies er uimodståelig gode. Ricottaen laver dem så blød og kageagtig!
🥘 Ingredienser til italiensk Ricotta Cookie
Mine italienske ricotta cookies er sådan en vidunderlige, særlige behandler til ferien! De bruger enkle, daglige ingredienser, der vil gøre det til en leg at piske disse sammen!
Italienske Ricotta Cookies
- Smør - 1 kop smør. Smørret skal være blødgjort og ved stuetemperatur for denne opskrift. Hvis du bruger usaltet smør, vil du gerne øge mængden af salt som angivet nedenfor.
- Sukker - 1¾ kopper sukker. Det vil du flød smørret med sukker for denne opskrift. Jeg kan godt lide at bruge granuleret hvidt eller ubleget rørsukker her!
- Citron - 1 stor citron. Prøv at få største, saftigste citron du kan finde! Du får lyst til at skrælle og juice det - gem saften til glasuren.
- Ricotta – 1¾ kopper ricotta. Brug frisk sødmælksricotta for disse cookies! Ricotta bruges i disse cookies, fordi de gør dem bløde, rige og perfekt møre.
- Vanille ekstrakt - 1 spsk vanilje. Vaniljeekstrakt komplementerer perfekt smagen af denne cookie! Prøv at bruge 100% ren vaniljeekstrakt hvis du kan.
- Æg - 2 store æg er perfekte til denne opskrift! Det burde du prøve bringe dem op til stuetemperatur hvis du kan.
- Bagepulver - 2½ teskefulde bagepulver. Dette er hævemiddel for småkagerne! Det vil hjælpe dem til at rejse sig perfekt.
- Salt - ½ tsk salt. Øg mængden af salt fra ½ tsk til ¾ tsk hvis du bruger usaltet smør til denne opskrift!
- Mel til alle formål - 3½ kopper universalmel. Bare almindeligt AP-mel er alt hvad du behøver for at bringe disse cookies sammen! Dette er en opskrift, hvor jeg ikke 'øser og udjævner' mit mel (vanvittig, jeg ved det!).
Citronglasur
- Flormelis - 2 kopper konditorsukker. Konditorsukker er basen i enhver glasur! Brug uudløbet, korrekt opbevaret sukker for at sikre, at glasuren har den bedste smag.
- Citronsaft - 2 spsk citronsaft. Brug den friske citronsaft, der er reserveret fra den skalrede citron – du vil have omkring 2 spsk.
- Mælk - 2 spsk mælk. Dette vil også være med til at tynde ud i glasuren og gør den ekstra cremet!
- Vanille ekstrakt - 1 tsk ren vaniljeekstrakt vil lave glasuren uimodståelig lækker!
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du italienske ricotta-kager
Min nemme italienske ricotta-småkagedej samles i bare 20 minutter! Sørg for at afkøle dejen, så de bager perfekt!
Du har ca 4 dusin småkager, så du nemt kan servere dem til en mængde eller tilføje dem til nogle gavekurve!
Bland cookiedegen
- Bland dejen. I en stor røreskål eller skålen i din røremaskine blandes 1 kop blødgjort smør sammen (2 pinde), 1¾ kopper perlesukker og skal af 1 stor citron, indtil blandingen er lys, luftig og bleg i farven. Dette vil tage omkring 2 til 5 minutter. Tilsæt derefter 1¾ kopper sødmælksricotta og 1 spsk vaniljeekstrakt og bland indtil meget glat.
- Afslut dejen. Et ad gangen blandes 2 æg i dejen. Tilsæt derefter ½ tsk salt og 2½ tsk bagepulver. Tilsæt gradvist 3½ kopper universalmel og bland lige indtil det er helt blandet.
- chill. Brug plastikfilm til at dække røreskålen og afkøles i mindst 2 timer og op til 2 dage højst.
Bag de italienske Ricotta Cookies
- Forbered ovn. Når dejen er afkølet, sæt ovnen til 350°F (175 ° C)og beklæd en bageplade(S) med pergamentpapir eller en silikone bagemåtte.
- Portionscookies. Drop den afkølede dej i 1-tommers bolde på din forberedte bageplade, og efterlad 2 tommer mellemrum mellem cookies. Jeg kan godt lide at bruge en melonballer for at gøre dette ekstra nemt!
- Bag cookies. Placer bagepladen på midten af ovnens midterste rist og bag i 12 til 15 minutter, indtil toppen ikke længere ser rå ud og småkagebundene lige er begyndt at få en lys gylden farve. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist i 5 minutter, før de overføres til en rist for at køle helt af.
Citronglasur
- Bland glasur. Når småkagerne er helt afkølet, blandes ingredienserne til glasuren i en lille skål: 2 kopper konditorsukker, 2 spiseskefulde frisk citronsaft, 2 spsk mælk og 1 tsk vaniljeekstrakt. Du kan alternativt tilsætte mere flydende eller konditorsukker indtil du har opnået den ønskede konsistens. Glasuren skal være tyk nok til at klæbe til din ske med et langsomt dryp.
- Glasur Cookies. Dyp hver af småkagerne i skålen med glasur, lad glasuren løbe af, indtil drysset aftager, og vend derefter og sæt dem på en rist. Tilføj drys efter hvert par cookies er glaseret, hvis du bruger. Lad glasuren til indstillet ved stuetemperatur inden servering.
Disse smukke, bløde og møre italienske ricotta cookies er den perfekte forkælelse efter middagen! Server dem med kaffe for en perfekt parring eller inkluder dem på en smuk ferie dessert bord! Ingen vil kunne modstå hvor lækre disse cookies er! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Brug sødmælksricotta, ikke skummet til denne opskrift! Delskummet eller fedtfattig ricotta giver ikke den nødvendige rigdom til disse cookies! Sødmælk er det bedste til disse vidunderlige småkager!
- Hvis den afkøles i mere end et par timer, overfør dejen til plastikfilm. Pak dejen ind som en kugle, så dejen ikke tørrer ud.
- Prøv at bruge en melonballer til at dele kagerne ud! Dette vil ikke kun gøre småkagerne mere jævne, men det vil også forhindre, at dine hænders varme smelter kagedejen for meget før bagning. Dette sikrer, at de bager perfekt!
- Brug rødt, grønt og hvidt drys eller nonpareils til et traditionelt look! Hvis du ønsker det, kan du lægge drys på småkagerne til en festlig juledekoration, der også er det italienske flags farver! Påfør disse lige mens glasuren stivner, så de klæber perfekt.
- Genbrug bagepapiret fra bagningen for at glasere kagerne! Du kan lægge pergamentpapiret under kølestativene for at fange den overskydende glasur, så du har nem rengøring.
🥡 Opbevaring
For at opbevare disse fantastiske, lækre italienske ricotta-kager, læg dem i en lufttæt beholder med et stykke bagepapir over hvert lag. De bliver ved stuetemperatur i 3 til 4 dage, eller du kan opbevare dem på køl i op til en uge!
Drysset vil sandsynligvis bløde ind i frostingen, hvis du har brugt dem - så hvis du laver disse cookies forud, hold ud med at glasere dem indtil den dag du er klar til at spise!
Derudover kan du bruge dine resterende cookies til at lave nogle nye lækre godbidder! For nogle gode ideer, tag et kig på mit indlæg vedr hvad skal man lave med rester af julesmåkager!
Frysning af italienske ricotta-kager
Hvis du gerne vil fryse disse cookies, skal du også hold på glasuren, indtil du skal servere!
Den nemmeste måde at fryse på er at starte med frys kagerne i et enkelt lag på en bageplade i 2 til 3 timer, og overfør dem derefter i en frysebeholder! De holder i 2 til 3 måneder.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Ja! Dette er absolut nødvendigt for at sikre, at småkagerne ikke bliver helt flade, mens de bager. Dejen skal stå på køl i mindst 2 timer, men jeg anbefaler natten over!
Jeg vil ikke anbefale det! Disse møre cookies vil sandsynligvis smuldre under forsendelse, og glasuren vil blive plettet af drysset, hvis du bruger dem. Jeg vil anbefale at sende en mere robust cookie!
Ja, for det meste. Du kan gå videre og bage kagerne i forvejen og opbevare dem i en lufttæt beholder (eller frys dem). Jeg vil dog holde ud med at glasur dem, indtil du er klar til at servere dem, især hvis du har tænkt dig at tilføje drys (da farvestoffet kan løbe).
🎄 Flere juledesserter og småkager
- Britisk julebudding - Krydret kage er fyldt med tørret frugt til en enkel og velsmagende feriedessert!
- Empire kiks - Shortcake cookies presses sammen med marmeladefyld og toppes derefter med hjemmelavet glasur!
- M&M julekagebarer - Disse nemme at servere barer er spækket med festlige røde og grønne M&M-bolcher!
- Gumdrop Cookies - Disse småkager er fyldt med sjove og farverige gummidråber til en børnevenlig forkælelse!
- Julekage - Hvis du kan lide frugtkage, skal du prøve denne velsmagende opskrift!
- Julefudge - Denne ubesværede fudge-opskrift er enkel at piske og fuldstændig overbærende!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Italienske Ricotta Cookies (italienske julesmåkager)
Ingredienser
Italienske Ricotta Cookies
- 1 kop smør (blødgjort ved stuetemperatur)
- 1 ¾ kopper sukker
- 1 stor citron (revet og saftet, gem saften til glasur)
- 1 ¾ kopper ricotta (15 ounce frisk sødmælksricotta)
- 1 spiseskefuld vanille ekstrakt
- 2 stor æg
- 2 ½ teske bagepulver
- ½ teske salt (eller brug ¾ tsk med usaltet smør)
- 3 ½ kopper mel til alle formål
Citronglasur
- 2 kopper flormelis
- 2 spiseskefuld citronsaft (reserveret efter skrælning af din citron ovenfor)
- 2 spiseskefuld mælk (eller mere efter behov)
- 1 teske vanille ekstrakt
Instruktioner
Italienske Ricotta Cookies
- Creme smør, sukker og citronskal i en stor røreskål eller skålen med din røremaskine, indtil det er lyst og smørret blegner i farven. Tilsæt ricotta og vaniljeekstrakt og bland til en jævn masse.
- Bland æggene i dejen et ad gangen, og tilsæt derefter salt og bagepulver. Tilsæt gradvist melet og bland indtil det er helt blandet.
- Brug plastikfilm til at dække røreskålen, og stil dejen på køl i mindst 2 timer eller højst 2 dage.
- Forvarm din ovn, når dejen er afkølet. Indstil ovnen til 350°F (175 ° C) og læg et eller flere bageplader med pergamentpapir eller en silikone bagemåtte.
- Drop den afkølede dej i 1-tommers bolde på din forberedte bageplade og efterlader 2 tommer mellemrum mellem cookies. *Disse blev portioneret med en melonballer og faldt direkte på bagepladen (i stedet for håndrullede).
- Bag i 12-15 minutter, indtil toppen ikke længere ser rå ud, og småkagebundene lige får en lys gylden farve. Tag kagerne ud af ovnen og lad kagerne køle af på bagepladen i 5 minutter, før de overføres til en rist for at køle helt af.
Citronglasur
- Når kagerne er helt afkølet, blandes ingredienserne til glasuren i en lille skål, indtil de er glatte. Tilsæt flydende eller mere konditorsukker efter behov for at opnå den ønskede konsistens. Du vil have glasuren til at klæbe til din ske med et langsomt dryp (på den måde bliver det på dine cookies!).
- Dyp hver af småkagerne i skålen med glasur, lad glasuren løbe af, indtil drysset aftager, og vend derefter og sæt dem på en rist. Tilføj drys efter hvert par cookies er glaseret, hvis du bruger.
- Lad glasuren stivne ved stuetemperatur inden servering eller opbevaring.
Noter
- Brug sødmælksricotta, ikke skummet til denne opskrift! Delskummet eller fedtfattig ricotta giver ikke den nødvendige rigdom til disse cookies! Sødmælk er det bedste til disse vidunderlige småkager!
- Hvis den afkøles i mere end et par timer, overfør dejen til plastikfilm. Pak dejen ind som en kugle, så dejen ikke tørrer ud.
- Prøv at bruge en melonballer til at dele kagerne ud! Dette vil ikke kun gøre småkagerne mere jævne, men det vil også forhindre, at dine hænders varme smelter kagedejen for meget før bagning. Dette sikrer, at de bager perfekt!
- Brug rødt, grønt og hvidt drys eller nonpareils til et traditionelt look! Hvis du ønsker det, kan du lægge drys på småkagerne til en festlig juledekoration, der også er det italienske flags farver! Påfør disse lige mens glasuren stivner, så de klæber perfekt.
- Genbrug bagepapiret fra bagningen for at glasere kagerne! Du kan lægge pergamentpapiret under kølestativene for at fange den overskydende glasur, så du har nem rengøring.
- (uden glasur) i et enkelt lag på en bageplade, og overfør dem derefter i en frysebeholder. Småkagerne skal være helt frosne inden for 2-3 timer.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
J siger
Disse cookies havde en meget bedre smag end de fleste ricotta cookies, men de er mere kagede og tunge. De fleste gæster prøvede en, men ikke mange nåede et sekund.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Når du former småkagerne, skal du bruge en melonballer eller en isske til at portionere dejen. På denne måde bliver det ikke komprimeret. Det forhindrer kagerne i at blive tætte, når de først er bagt. Håber det hjælper!
irishrose56@gmail.com siger
Mine ricotta cookies kom ud fladtrykt over pladeformen hvad gjorde jeg forkert?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Det er svært at sige uden meget info, men jeg hjælper gerne, hvis du har lyst til at sende flere detaljer! De første ting, jeg ville overveje, er, hvor godt dejen var afkølet, og hvad var formen på dejen inden bagning (var den pænt hvælvet?). Når det er helt kombineret, skal det være ret fast, ligesom chokoladechips-småkagedej. Den har måske haft godt af lidt mere mel, hvis den var for blød.
anonym siger
Melet gav dem bestemt mere substans, men nu er de kage. Ikke sådan jeg husker dem 🤷🏻♀️HJÆLP!!!😬☺️
Angela @ BakeItWithLove.com siger
OK, et par ting nu, hvor vi ikke er i gang med at bage.
1) Det her er ikke en temperamentsfuld småkageopskrift, så de burde ikke have spredt sig så meget som de gjorde. Det kan simpelthen være et spørgsmål om at lege med, hvor meget ekstra mel du tilsætter, indtil du finder din rigtige konsistens som en dej til at holde til bagningen.
2) Du vil måske tjekke din ovns temperaturkalibrering for at sikre dig, at ovnen ikke er ved at blive varm. Nogle mærker er berygtede for dette eller for at have hot spots. Brug et varmesikkert ovntermometer (som disse) for at dobbelttjekke dine vikarer.
3) Afkøling af dej i skålen er mindre effektivt end at afkøle de portionsdejkugler. Det tager længere tid at køle det større parti (og du ender næsten uundgåeligt med, at midten af dejen ikke er så afkølet).
Donna Villari siger
Mine cookies kom ud spredt over hele kagepladen ved ikke hvad jeg gjorde forkert. Hvordan kan jeg gemme resten af dejen? Jeg tredoblede dejen og ønsker ikke at spilde den
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tilsæt mel til dejen, portionér dejen, afkøl bagepladen med portionsdejen.
Dean siger
Lavede disse i dag for første gang..brugte ikke al den citronskal, der krævedes..Jeg kan godt lideemon, men andre om at give for ikke lol..Jeg brugte heller ikke citronsaften i glasuren (gjorde'' kan ikke lide smagen, da jeg prøvede det første gang). Udseende og smag fantastisk!
Jeg frøs dem ned (iset) bare for at få glasuren til at sætte sig hurtigere..smager stadig fantastisk.
Marie siger
Hej,
Est-ce que je peut utiliser du fromage cottage ?
Tak
Hej,
Kan jeg bruge hytteost?
Tak
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Oui! Vous pouvez utiliser du fromage sommerhus. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous le pouvez, puis de mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en une consistance semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir stillede spørgsmålet!
Ja! Du kan bruge hytteost. Sørg for at tørre det så godt du kan, og smid det derefter et par gange i en foodprocessor for at nedbryde ostemassen til en ricotta-lignende konsistens.
Tilsæt et skvæt citronsaft for at give hytteosten en ricottasmag. Tak fordi du spurgte!