Denne Guinness lammegryderet er en solid og tilfredsstillende irsk gryderet fyldt med lækre grøntsager og mørt svitset lammekød. Den ristede, maltede, humleagtige smag af en Guinness irsk stout-øl giver den en utrolig dybde af smag. Et par kviste frisk timian, rosmarin og lidt salt og peber er alt det krydderi, det skal bruge.
Jeg anbefaler stærkt servering over rig flødeost kartoffelmos eller klassisk Colcannon. Irsk sodavand ville være perfekt til at øse op hver sidste dråbe.
Gå til:
Jeg elsker det irske køkken for dets enkle og solide ingredienser og rige smag.
Jeg forsøger mig med enhver traditionel irsk opskrift, jeg støder på, og var mere end tilfreds med denne fantastiske Guinness lammegryderet.
Faktisk nød hele min familie hver smule af resterne dagen efter, og det smagte på en eller anden måde endnu bedre anden gang. Tro mig, det er en særlig tur til butikken værd for lammekød og øl.
🥘 Ingredienser
Det kan virke som en lang liste af ingredienser, men dette utrolig lammegryderet er mere end det værd! Har du ikke adgang til lammekød, kan du i stedet bruge oksekød.
- Bacon (valgfrit) - 2 strimler tykt skåret bacon skåret i stykker.
- Lammeskulder - 2 pund lammeskulder (godt trimmet og skåret i 1½-tommers stykker).
- Salt peber - 1 tsk salt og peber hver (at smage).
- Baconfedt - 3 spiseskefulde reserveret baconfedt (eller ekstra jomfru olivenolie, hvis man udelader bacon).
- Gult løg - 1 stort gult løg (terninger).
- Gulerødder - 3 store gulerødder skåret i 1-tommers bidder på en diagonal.
- Selleri - 2 stilke selleri eller en selleri erstatning (hakket).
- Hvidløg - 1 ½ spsk hakket hvidløg.
- Tomatpuré - 3 spiseskefulde tomatpure eller en erstatning for tomatpuré.
- Mel til alle formål - ¼ kop universalmel eller en mel til alle formål erstatning.
- Guinness øl - 11.2 ounce Guinness (1 flaske) eller en anden stærk.
- Oksefond - 3 kopper oksebouillon eller bouillon.
- Friske urter - 1 laurbærblad (fjernes inden servering), 1 kvist frisk rosmarin og 4 kviste frisk timian.
- sukker - 2 teskefulde granuleret hvidt sukker.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Guinness lammegryderet
Denne gryderet er overraskende simpelt når det kommer til stykket.
Du skal bruge en kniv og et skærebræt, en stor gryde eller hollandsk ovn, en tang, en træske eller spatel og dine måleredskaber for at komme i gang.
Et parti af denne gryderet gør 4 solide portioner. Det går endnu længere, når det serveres over kartoffelmos!
Svits bacon & lammegryderet kød
- Kog baconen (valgfri). Tilsæt de hakkede 2 strimler bacon (44 gram) til en stor gryde eller hollandsk ovn over medium høj varme og kog indtil de er pænt sprøde. Overfør baconen til en tallerken beklædt med køkkenrulle og stil den til side.
- Krydr lammet. Klap 2 pund (907 gram) af lammeskulder tør med køkkenrulle, skær det i 1 ½-tommers stykker, og smag det derefter til med 1 tsk. (6 gram) hver af salt og peber.
- Svits lammet. Svits lammekødet i de resterende 3 spsk (44.3 milliliter) af baconfedt, arbejder i partier (Jeg lavede 3 separate batches). Brug en tang til at vende lammekødsstykkerne indtil en brun skorpe har udviklet sig på alle sider (ca. 5-8 minutter pr. batch). Efter hver omgang overføres det brunede lammekød til en skål og stilles til side.
Tilsæt grøntsager og bouillon
- Svits grøntsagerne. Tilsæt 1 stort gult løg i tern (150 gram), 3 store snittede gulerødder (216 gram), og 2 stilke selleri (80 gram) til gryden og svits indtil de er møre (ca. 5 minutter). Brug din træske eller spatel til skrab de brune stykker fra bunden af gryden, mens grøntsagerne koger.
- Svits hvidløget. Rør 1 ½ spsk (12 gram) af hvidløg og lad stege til 30 sekunder inden du blander 3 spsk (48 gram) af tomatpure. Lad koge i 1-2 minutter længere.
- Tilsæt mel. Tilsæt bacon, lammekød og eventuel saft, der har samlet sig tilbage i gryden. Drys ¼ kop (31.2 gram) of mel til alle formål over kødet og rør til det er opløst.
- Tilsæt resterende ingredienser. Hæld 11.2 ounce Guinness i (317.5 milliliter) og 3 kopper (709.76 milliliter) oksebouillon. Tilsæt 1 laurbærblad (0.1 gram), 1 kvist frisk rosmarin (0.1 gram), 4 kviste frisk timian (4 gram) , og 2 teskefulde sukker (8 gram)og rør for at kombinere.
Lad det simre indtil det er mørt
- Simre. Bring gryderet i kog, dæk derefter gryden og reducer varmen til lav. Lad simre til 1 time.
- Fjern krydderurter og server. Fjern laurbærbladet samt kvistene af timian og rosmarin. Smag-test din gryderet og juster krydderierne efter behov. Sluk for varmen og server med det samme over kartoffelmos eller colcannon.
💭 Tips og noter
- Du skal arbejde i batches ved svitning af lammekødsstykkerne for at få en jævn skorpe på alle sider. Prøv ikke at overfylde gryden for at få de bedste resultater.
- Hvis du ikke bruger bacon, udelad det blot og svits lammekødet i ekstra jomfru olivenolie (EVOO) eller din foretrukne madolie. Jeg anbefaler at bruge cirka 1 spiseskefuld olie til hver omgang lammekød.
- Hvis din gryderet er for tykt, kan du tilføje små mængder vand eller bouillon for at tynde ud til den ønskede konsistens.
- Hvis du bruger en hollandsk ovn og foretrækker at færdiggøre din gryderet i ovnen, kan du. Bring bouillonen til at simre, dæk derefter gryden og overfør til en forvarmet 350°F (175°C/gasmærke 4) ovn. Braiser uforstyrret i 1-2 timer.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Lad stuvningen køle af, og overfør den derefter til en lav lufttæt beholder. Stil på køl i op til 3-4 dage.
Frysning
Læg din rester af gryderet i en frysesikker lufttæt beholder eller en kraftig frysepose med lidt overskydende plads for at tillade udvidelse. Frys i op til 4 måneder og overfør til køleskabet for at tø op natten over, før du genopvarmer.
Genopvarmning
Genopvarm forsigtigt din gryderet på komfuret over medium varme, indtil den er gennemvarmet. Det kan tykne efter at være frosset eller nedkølet, så tilsæt et stænk bouillon eller vand efter behov.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Det vil stadig blive vidunderligt lækkert med enhver anden mørk stout, selvom smagen vil være lidt anderledes. Lettere øl vil fungere, men vil ikke give gryderet den samme smagsdybde.
Ja! Oksekød er en god erstatning, hvis du ikke kan finde lam eller ikke er fan af smagen. En oksekødssteg skåret i tern ville være mit første valg, eller du kan bare hente en pakke oksekød.
Ja, faktisk anbefaler jeg det! Når de står på køl, opsuger grøntsagerne al den lækre bouillon, og smagene når at smelte sammen. Genopvarm den forsigtigt på komfuret, og den smager endnu bedre, end den gjorde, da du lavede den!
🍀🍺😋 Mere Irske opskrifter Prøve
- Boxty irske pandekager - Disse irske kartoffelpandekager er sprøde udenpå og bløde indeni!
- Kartoffel purre suppe - Denne varme og cremede kartoffelporresuppe er lækker med kiks!
- Irsk æblekage - En traditionel irsk kage lavet med friske æbler og toppet med en cremet vanillecreme sauce!
- Shepherd's Pie - En opskrift på Gordon Ramsays karakteristiske hyrde-tærte!
- Oksekød og kål - Corned beef og kål er ikke kun til St. Patricks Day, det er lækkert når som helst på året!
- Cornish Pasty - Disse velsmagende håndholdte kødtærter er perfekte til frokost eller aftensmad!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Guinness Lammegryderet
Ingredienser
- 2 strimler bacon (valgfrit, tykt skåret bacon, hakket)
- 2 lb lam skulder (godt trimmet og skåret i 1½-tommers stykker)
- 1 teske hver, salt og peber (at smage)
- 3 spiseskefuld baconfedt (eller ekstra jomfru olivenolie, hvis man udelader bacon)
- 1 stor gul løg (terninger)
- 3 stor gulerødder (skåret i 1-tommers stykker på en diagonal)
- 2 stilke selleri (hakket)
- 1 ½ spiseskefuld hvidløg (hakket)
- 3 spiseskefuld tomatpuré
- ¼ kop mel til alle formål
- 11.2 oz Guinness
- 3 kopper oksefond
- 1 løvblad
- 1 kvist frisk rosmarin
- 4 kviste frisk timian
- 2 teske sukker
Instruktioner
Svits bacon & lammegryderet kød
- Tilsæt det hakkede 2 strimler bacon til en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme og kog indtil de er pænt sprøde. Overfør baconen til en tallerken beklædt med køkkenrulle og stil den til side.
- Pat 2 lb lammeskulder tør med køkkenrulle, og smag til med 1 tsk hver, salt og peber.
- Svits lammekødet i det resterende 3 spsk baconfedt, arbejder i batches (Jeg lavede 3 separate batches). Brug en tang til at vende lammekødsstykkerne indtil en brun skorpe har udviklet sig på alle sider (ca. 5-8 minutter pr. batch). Efter hver omgang overføres det brunede lammekød til en skål og stilles til side.
Tilsæt grøntsager og bouillon
- Tilføj 1 stor gul løg, 3 store gulerødderog 2 stilke selleri til gryden og svits indtil de er møre (ca. 5 minutter). Brug din træske eller spatel til at skrabe de brune stykker af bunden af gryden, mens grøntsagerne koger.
- Rør ind 1 ½ spsk hvidløg og lad koge i 30 sekunder, før du blander i 3 spiseskje tomatpasta. Lad koge i 1-2 minutter længere.
- Tilsæt bacon, lammekød og eventuel saft, der har samlet sig tilbage i gryden. Stænke ¼ kop almindeligt mel over kødet og rør til det er opløst.
- Hæld i 11.2 oz Guinness (1 flaske) , 3 kopper oksekød bouillon. Tilføj 1 laurbærblad, 1 kvist frisk rosmarin, 4 kvist frisk timianog 2 tsk sukker, og rør for at kombinere.
Lad det simre indtil det er mørt
- Bring gryderet i kog, dæk derefter gryden og reducer varmen til lav. Lad simre i 1 time.
- Fjern laurbærbladet samt kvistene af timian og rosmarin. Smag-test din gryderet og juster krydderierne efter behov. Sluk for varmen og server med det samme over kartoffelmos eller colcannon.
Noter
- Du skal arbejde i partier, når du skal svitse lammekødsstykkerne for at få en jævn skorpe på alle sider. Prøv ikke at overfylde gryden for de bedste resultater.
- Hvis du ikke bruger bacon, skal du bare udelade det og svitse lammekødet i olivenolie. Jeg anbefaler at bruge cirka 1 spiseskefuld olie til hver omgang lammekød.
- Hvis din gryderet er for tykt, kan du tilføje små mængder vand eller bouillon for at tynde ud til den ønskede konsistens.
- Hvis du bruger en hollandsk ovn og foretrækker at færdiggøre din gryderet i ovnen, kan du. Bring bouillonen til at simre, dæk derefter gryden og overfør til en forvarmet 350°F (175 ° C) ovn. Braiser uforstyrret i 2 timer.
- Til opbevaring: Lad stuvningen køle af, og overfør den derefter til en lufttæt beholder. Stil på køl i op til 4 dage.
- For at fryse: Læg din rester af gryderet i en frysesikker lufttæt beholder eller en kraftig frysepose med lidt overskydende plads for at give mulighed for udvidelse. Frys i op til 4 måneder og overfør til køleskabet for at tø op natten over, før du genopvarmer.
- For at genopvarme: Genopvarm forsigtigt din gryderet på komfuret over medium varme, indtil den er gennemvarmet. Det kan tykne efter at være frosset eller nedkølet, så tilsæt et stænk bouillon eller vand efter behov.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer