Denne Irsk lammegryderet er fyldt med grøntsager og smeltet i munden, mørt, græsfodret lammekød for den mest forbløffende velsmagende suppe nogensinde. Den rige bouillon er utrolig velsmagende og sjælevarm. Det er den perfekte hyggelige comfort food suppe til enhver dag på året!
Server med Fransk brød or Irsk sodavand. Følg op med en sjov St Patrick's Day-dessert som Lucky Charms cookies or pistaciebudding cookies.
Gå til:
Det er måske ikke meget at se på; de fleste gryderetter er noget almindelige af udseende - men denne irske lammegryderet er direkte himmelsk. Du er sikker på at elske hver eneste saftige bid.
Dette er et fremragende måltid at nyde rundt St. Patrick's Day, men det er lige så vidunderligt på alle tidspunkter af året. Hvis du aldrig har fået en lammegryderet, er du klar til en velsmagende godbid.
Jeg elsker at lave mad (og spiser) klassisk irsk mad. Hvis du også gør det, så tag et kig på min anden Irsk og irsk inspirerede opskrifter!
🥘 Ingredienser
Pick dine yndlingsgrøntsager hvis du vil tilføje mere fyld til din gryderet. Ligesom de fleste gryderetter er dette en alsidig opskrift.
- Lammegrydekød - 1 ½ lbs lammegryderet kød (eller brug lammeskulder eller tyktskårne koteletter, skåret i 1 ½ til 2-tommers bidder og trimmet for fedt).
- Mel til alle formål - ¼ kop mel.
- Salt peber - ½ tsk hver, salt og peber.
- Olivenolie - 4 spsk olivenolie (ekstra jomfru - opdelt i 2 portioner á 2 spiseskefulde hver).
- Gult løg - 1 stor gul løg (grofty hakket, ca ½ kop - hvidløg kan også bruges).
- Persille - 2 spsk frisk, hakket persille.
- Gulerødder - 5-6 mellemstore gulerødder (mellemstor, groft hakket, ca. 3 kopper).
- Selleri - 6 ribben selleri (groft hakket, ca. 3 kopper).
- Oksefond - 6 kopper oksebouillon (brug mere eller mindre, efter behov, til at dække dine gryderet ingredienser).
- Røde kartofler - 3-4 mellemrøde kartofler (eller russet kartofler - hakket).
- Laurbærblade - 2 hele laurbærblade; fjern dem inden servering.
- Timian - 2 kviste frisk timian; fjern dem inden servering.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du irsk lammegryderet
Jeg tilbereder min lammegryderet på komfur, men jeg har inkluderet instruktionerne til slow cooker og instant pot.
Hvis du afslutter din lammegryderet i ovnen, foreslår jeg, at du bruger en hollandsk ovn for de bedste resultater.
Denne opskrift giver nok gryderet til ca Servering 6.
- Krydr kødet. I en mellemstor skål overtræk 1 ½ pund skåret lammegrydekød med mel (start med halvdelen af ¼ kop mel eller ⅛ kop) og krydr med ½ tsk både salt og peber. Bring de første 2 spsk portion olivenolie til medium-høj varme i en stor gryde eller tykbundet fad (som en hollandsk ovn).
- Brun kødet. Brun det meldryssede lammekød på alle sider (strø det brunende kød med det resterende mel, hvis du gerne vil have din gryderet til at være tykkere), tag den derefter ud af gryden og stil den til side. *Bliv ikke bekymret om de brunede stykker klæber til bunden af gryden; dette er bunden af en fantastisk gryderet!
- Tilsæt de resterende ingredienser. Tilsæt den anden 2 spsk portion olivenolie i gryden og sved 1 løg, indtil det begynder at blive gennemsigtigt. Tilsæt de resterende ingredienser: 2 spiseskefulde hakket persille, 5-6 gulerødder, 6 ribben selleri, 6 kopper bouillon, kartofler, 2 laurbærblade og 2 kviste timian. Kom det brændte lam tilbage i gryden, rør rundt, læg låg på og bring det i kog.
- Simre. Når en langsom kogende kogning er nået, skal du reducere varmen til lav og koge ved en lav simmer i ca. 90 minutter (timing varierer afhængigt af din køddel, klumpstørrelse osv.) Eller indtil dit lammekød er meget mørt, når det gaffles .
- Tjene. Fjern laurbærblade og timianstilke og server, mens de er varme.
Hollandsk ovnvejledning (ovnbraiseret metode)
Følg anvisningerne i opskriften: brug et ovnfast fad (helst en hollandsk ovn).
- Forvarm. Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C) mens du bruner lammekødet.
- Cover. Når alle ingredienserne er blandet, dækker du din lammegryde og sætter den i ovnen.
- Bage. Bages i ca. 1 time, eller indtil lammekødet er meget mørt, når det gafles.
Slow Cooker/Crockpot instruktioner
For de bedste resultater, følg anvisningerne ovenfor, herunder belægning af lammegrydekødet med mel, krydr det med salt og peber og bruning det i en Hollandsk ovn (eller stegepande).
- Skrab fond. Overfør brunet lammegryderet kød til en 6-liters langsom komfur, skrab så meget af "fonden" fra bunden af gryden sammen med saften fra tilberedning af kødet.
- Tilsæt ingredienser og kog. Tilsæt løg, kartofler, gulerødder, selleri, hakket persille, laurbærblade, kvist frisk timian og oksekøds bouillon. Dæk og kog ved lav indstilling i otte timer.
For at springe panden over, læg melbelagt lammegrydekød i bunden af slow cookeren (ELLER drys mel over lammekødet, efter at det er anbragt i crockpot / langsom komfur).
Instant Pot/Trykkoger Instruktioner
Følg anvisningerne til at overtrække dit lammekød med mel og krydre med salt og peber.
- Brun kødet. Indstil din instant-gryde til at sautere og brune lammegrydekødet i cirka 3-4 minutter.
- Laver mad. Tilsæt 1 kop oksebouillon, rør rundt og skrab eventuelle brunede stykker i væsken. Tilsæt den resterende oksebouillon sammen med hakket persille, laurbærblade og kviste frisk timian. Luk og forsegl din instant pot, kog derefter på højt i 30 minutter.
- Afslut. Tilsæt de resterende ingredienser: løg, selleri, gulerod og kartofler, og forsegl derefter puljen og kog den højt i 10 minutter. Når timeren bipper, lad din lam gryderet hvile i 7-10 minutter. Hvis dit lammekød ikke er mørt, skal du sætte din gryderet tilbage på højt tryk i yderligere 5 minutter.
💭 Tips og noter
- Valg af det rigtige kød: Den type kød du bruger har stor indflydelse på resultatet af din gryderet. Mens mange gryderetter er alsidige med kødvalget, er det afgørende at vælge højkvalitets gryderetter. Lammeskulder er ideel til stuvning, hvorimod lammelår er bedre egnet til stegning og grillning og kan blive sej i en gryderet. Overvej at bruge mælkelam eller græsfodret lam for de bedste resultater.
- Valg af lammeudskæringer: For yderligere vejledning om udvælgelse af de bedste stykker lam til din gryderet, se omfattende vejledninger om lamme-, fåre- og gedekød.
- Krydderi Timing: Tilsæt krydderier mod slutningen af tilberedningen. Dette gør, at gryderettens smag og konsistens kan udvikle sig fuldt ud, inden smagen justeres.
- Fortykning af gryderet: For at gøre stuvningen tykkere, tilbered en opslæmning ved at kombinere 1 spsk universalmel med 1 spsk koldt vand. Bland til det er glat, og pisk det derefter gradvist ind i stuvningen. Gentag processen efter behov for at opnå den tykkelse, du ønsker.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Du kan opbevare rester i en lufttæt beholder i køleskabet. Nyd det indeni 5 dage.
Du kan fryse din gryderet i en lufttæt plastikbeholder eller kraftig frysepose i op til 3 måneder.
Genopvarmning
Genopvarm gryderet i en gryde på komfuret over medium varme indtil den er tilstrækkelig varm.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Lam eller fårekød er det foretrukne kød til en autentisk irsk gryderet.
Melet, der bruges til at overtrække gryderet, skal hjælpe med at tykne din gryderet. Som den er lavet på denne side, vil denne gryderet have en medium tykkelse. For en tykkere gryderet kan du også lade gryderet simre på komfuret i yderligere 5-10 minutter med låget af. Eller du kan mose 1 eller 2 af kartoflerne og blande dem i.
Ja! Når gryderet er afkølet, læg det i en lufttæt beholder eller kraftig frysepose. Den holder sig godt frossen i 3 måneder. Længere end det, og kødet og grøntsagerne begynder at blive grødet.
😋 Flere velsmagende irske opskrifter
- Irske Nachos - Irske nachos er lavet med tynde skiver kartofler i stedet for chips!
- Irsk havregrynkage med karamelpecanfrosting - Denne irske havregrynskage med karamel pecan frosting er fuld af fantastiske efterårssmag!
- Irsk æblekage - En fugtig æblekage med en himmelsk vaniljecreme drysset over toppen.
- Kartoffel purre suppe - Denne varme og hyggelige kartoffelsuppe er perfekt til køligt vejr!
- Æble Blackberry Crumble - Denne søde og frugtige æblebrombær-crumble kræver bare en kugle vaniljeis.
- Irish Coffee - En sød kaffe med et kick takket være irsk whisky!
En kæmpe TAK til vores lokale gård, Maple Hill Garden, Collin leverede personligt det halve lam, der blev brugt i denne opskrift!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Irsk lammegryderet
Ingredienser
- 1 ½ lbs lammekød (eller brug lammeskulder eller tykke skårne skulderkoteletter, skåret i 1½ til 2 tommer stykker og trimmet af fedt)
- ¼ kop mel til alle formål
- ½ teske hver, salt og peber (at smage)
- 4 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru - opdelt i 2 portioner à 2 spsk hver)
- 1 stor gul løg (groft hakket)
- 2 spiseskefuld persille (frisk, hakket)
- 5-6 gulerødder (mellemstor, ru hakket)
- 6 ribben selleri (groft hakket)
- 6 kopper oksefond (brug mere eller mindre efter behov for at dække dine gryderetredienser)
- 3-4 medium røde kartofler (eller russet kartofler - hakket)
- 2 laurbærblade
- 2 kviste timian
Instruktioner
- I en mellemstor skål overtræk dit udskåret lammegrydekød med mel (start med halvdelen af ¼ kop mel) og smag til med salt og peber. Bring de første 2 spsk portion af olivenolien til medium høj varme i en stor gryde eller tykbundet fad (som en hollandsk ovn).
- Brun det meldryssede lammekød på alle sider (strø det brunende kød med det resterende mel, hvis du gerne vil have din gryderet til at være tykkere), tag derefter af gryden og stil til side. * Du skal ikke bekymre dig om, at de brunede bits sidder fast i bunden af potten, dette er bunden af en stor gryderet!
- Tilsæt den anden portion af 2 spsk olivenolie i gryden og svits løget, indtil det begynder at blive gennemsigtigt. Tilsæt de resterende ingredienser: hakket persille, gulerødder, selleri, bouillon, kartofler, laurbærblade og timiankviste. Kom det brændte lam tilbage i gryden, rør rundt, læg låg på og bring det i kog.
- Når et langsomt rullende kog er nået, reducer du varmen til lav og koger ved lavt kogepunkt i cirka 90 minutter (Tidspunktet vil variere afhængigt af din kødportion, stykkets størrelse osv.) eller indtil dit lammekød er meget mørt, når det gafles.
- Fjern laurbærblade og timianstængler inden servering.
- Andre grøntsager, der ville være en vidunderlig tilføjelse: majroe, pastinak, fennikel, purre, sjalotteløg eller ærter.
Instruktioner til ovn (stegt ovn)
- * At lave din irske lamskokt i ovn (ovn braiseret metode), følg anvisningerne i opskriften: Brug en ovnsikker ret (helst en hollandsk ovn), forvarm din ovn til 350°F (175°C), mens du bruner lammekødet.
- Når alle ingredienserne er kombineret, skal du dække din lammegryderet og placere i ovnen. Bages i ca. 1 time, eller indtil lammekød er meget mørt, når det gaffles.
Instruktioner til langsom komfur og crockpot
- ** At lave din irske lamspot i en langsom komfur eller crock potfor at få de bedste resultater skal du følge anvisningerne, herunder belægning af lam med mel, krydret med salt og peber og brunet i en hollandsk ovn (eller stegepande). Overfør brunet lammekød til din 6-liters langsomt komfur, skrab så meget af 'fond' fra bunden af gryden sammen med saftene fra kogningen.
- Tilsæt løg, kartofler, gulerødder, selleri, hakket persille, laurbærblade, kvist frisk timian og oksekøds bouillon. Dæk og kog ved lav indstilling i otte timer.
- For at springe over gryden skal du placere melovertrukket lammekød i bunden af langsomt komfur (ELLER drys mel over lammekødet, når det er sat i langsomt komfuret).
Instant pot & trykkoger instruktioner
- *** At lave din Irish Lamb Stew i en øjeblikkelig gryde eller trykkoger, følg anvisningerne for at belægge dit lammekød med mel og krydre med salt og peber. Indstil din øjeblikkelige gryde til at saute og brun lammekødkødet, ca. 3-4 minutter.
- Tilsæt 1 kop oksekødsbuljong, rør og skrab eventuelle brune bit i væsken. Tilsæt den resterende oksekød bouillon sammen med hakket persille, laurbærblade og kviste frisk timian. Luk og forsegl din øjeblikkelige gryde, og kog derefter på høj i 30 minutter.
- Tilsæt de resterende ingredienser: løg, selleri, gulerod og kartofler, og forsegl derefter puljen og kog den højt i 10 minutter. Lad timeren hvile 7-10 minutter, når timeren bipper.
- Hvis dit lammekød ikke er mørt, skal du sætte din gryderet tilbage på højt tryk i yderligere 5 minutter.
video
Noter
- Dit valg af kød vil påvirke dine resultater! De fleste gryderetter er tilgivende overfor det kød du vælger. I dette tilfælde skal dine gryderet kødstykker være af god kvalitet, gerne lammeskulder (lammelåret er bedst egnet til stegning og grillning, men vil være sejt, når det bruges som lammegrydekød). Mælkelam eller græsfodret lam anbefales også.
- Læs mere om lammekød og udvælgelse af dine lammeudskæringer på min lam, fårekød og ged guide!
- Jeg foreslår altid tilføje dine krydderier mod slutningen af tilberedningstiden, da din smag og konsistens har haft en chance for at komme sammen.
- For at tykne din gryderet før servering tilsæt en opslæmning af universalmel og koldt vand mod slutningen af tilberedningstiden. Brug 1 spsk af hver og bland, indtil det er glat, og pisk derefter ind i din gryderet. Gentag efter behov, indtil den ønskede konsistens er nået.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Liz siger
Bedste irske gryderet jeg nogensinde har fået. Tusind tak for opskriften!