Røgede brystbrændte ender laves ved langsomt at ryge spidsen af en bryst, skære den i tern og braisere den i BBQ sauce. De smager som perfekt mundrette stykker kødslik og er en af de herlige fordele ved at eje en ryger! Denne opskrift inkluderer også valgfri sauceopgraderinger for at gøre dine brystbrændte ender ekstra velsmagende!
Hvis du har en cookout, pisk nogle op sydlig coleslaw , Hawaiian makaroni salat for at udfylde din tabel, eller prøv at tilføje dem til Bagte bønner for en ekstra solid side!
Gå til:
Det viser sig at blive endnu en smuk sommer og et vidunderligt tidspunkt at trække din ryger frem for nogle brystbrændte ender!
Når denne dejlige ret tilberedes i 5 timer, vil alle dine naboer blive draget til din have og forventer en fest.
Dry rub, sennep og BBQ sauce sive ned i kødet, mens det tilberedes.
For at forstærke tingene, smid kogte stykker med noget ekstra BBQ sauce med smør, brun farin, flydende røg eller Worcestershire sauce for en smelte-i-munden måltid du vil tale om i lang tid. Rester er også gode!
🌎 Oprindelse
Brændte ender kommer fra Kansas City. Skaberen, Arthur Bryant, fik ideen til at forhindre madspild på den selvnavngivne grillrestaurant, han drev fra 1946 til 1982.
Der var masser af rester fra den kogte bryst, som mange restaurantleverandører smed ud. Arthur besluttede at skære dem op og dele dem ud som snacks til folk, der står i kø.
Efter at en national madskribent skrev en strålende anmeldelse, gik brændte ender fra at være en lokal til en national tendens. Og resten er historie.
🥘 Ingredienser
For så smagfuldt som dette er, er der overraskendeenkelte få ingredienser. Hemmeligheden ligger i at få – eller lave – den bedste bryst tør rub du kan. En god BBQ sauce skader heller ikke.
- Oksekødsbryst - En 10-punds oksebryst.
- Æble cider eddike - ½ kop.
- Vand - ½ kop
- Sennep - ½ kop.
- Brisket Dry Rub - 2 kopper. Brug 1 hel batch af min bryst tør rub pr. hver 10 pund bryst, eller brug din favorit dry rub.
- BBQ sauce - 1 kop af dit yndlingsmærke (*se note) eller brug min honning BBQ sauce.
Valgfri sauceopgraderinger
- Smeltet smør (Valgfrit) - 1 spsk.
- Brown Sugar (Valgfrit) - 1 spsk.
- Flydende røg (Valgfrit) - 1 tsk.
- Worcestershire sauce (Valgfrit) - 1 streg.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Sådan laver du brystbrændte ender
Trods den lange tilberedningstid er forarbejdet vildledende hurtigt og nemt. Træk din ryger, en kokkekniv og skærebræt, en engangspande og en silikonekøkkentang frem for at komme i gang. Det er ved at lugte fantastiske!
The Brisket Flat
- Forbered. Til at begynde skal du trimme og firkante en 10-punds oksebryst (*se note). Forvarm din ryger til 300 ° F (150 ° C) og tilsæt en kombination af ½ kop æblecidereddike og ½ kop vand i en sprøjteflaske af fødevarekvalitet.
- Sæson. Gnid ½ kop sennep på alle sider af din trimmede bryst, og krydr derefter rigeligt med 2 kopper brisket rub.
- Røg. Når din ryger er forvarmet, skal du placere den forberedte bryst fedtsiden nedad direkte på rygeristen. Kog i 1 ½ time uden at forstyrre det.
- Spritz. Efter 1 ½ time sprøjtes brystet med æblecidereddikeblandingen 8-10 gange over det hele. Luk rygeren, men kom tilbage for at sprøjte den med æblecidereddike hvert 30. minut i yderligere 1 ½ time eller indtil den indre temperatur når 204 ° F (95 ° C).
- Skære. Flyt din bryst til et stort skærebræt og adskil spidsen fra den flade (*se note). Reserver brystspidsen til at lave brændte ender. Telt derefter et stykke folie løst over den flade og lad det hvile i 15 minutter før servering.
Fremstilling af brystbrændte ender
- Smid væk. Skær imens spidsen i 1" terninger og læg dem i en engangsgryde. Vend med 1 kop af din foretrukne BBQ sauce. *Hvis du bruger en af de valgfrie sauceopgraderinger (1 spsk smeltet smør, 1 spsk brun farin, 1 teskefuld flydende røg eller 1 skvæt Worcestershire sauce), bland dem med BBQ-saucen, inden de smides.
- Røg noget mere. Sæt gryden med de brændte ender tilbage i din ryger, og reducer rygertemperaturen til 225°F (105 ° C). Ryg i 1-2 timer eller til saucen er fortykket og klistret og de brændte ender er møre.
- Hvil og server. Hvil i 10-15 minutter inden servering.
Server solo med sider eller server på løgruller or Kaiser ruller til let-spise sandwich.
💭 Tips og noter
- Trimningsvejledning: For detaljerede instruktioner om, hvordan du trimmer din bryst, henvises til vores røgede Traeger Brisket indlæg, som giver trin-for-trin vejledning.
- Mulighed for brining: Selvom denne opskrift ikke kræver saltning, kan du vælge at salte brystet natten over i en sukker- og saltopløsning for at få tilført fugt og smag.
- Hviler brystet: Lad altid dine bryster hvile efter tilberedning. Dette afgørende trin lader kødet genabsorbere saften, hvilket sikrer, at det forbliver mørt og saftigt.
Forstå Brisket Cuts
- Lejligheden: Denne del af brystet er mere kødfuldt, slankere og fladere. Ideel til ensartede skiver.
- The Point: Dette er den tykkere, knoppede side med mere fedt eller marmorering, der tilbyder rigere smag.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Kort sagt, ja. Det er dog lidt anderledes. Brystflad er mindre fedtholdig end spidser, så det risikerer at tørre ud.
Nøglen til at bruge lejligheden til brændte ender er at sikre det bevarer sin fugt. For at gøre dette skal du pakke den ind i folie eller tilføje ekstra BBQ-sauce under hele tilberedningen.
Det er svært at overkoge dem fordi, per definition, brændte ender er de overkogte ekstra dele af brystet. Når det er sagt, kan du ikke lade dine brændte ender blive i madlavningen for evigt.
Det vil absolut tørre ud til sidst, så brug bare din bedste dømmekraft. Hvis du glemmer at indstille en timer eller lade dem være i længere tid, end du havde planlagt, er det sandsynligvis det 100% OK.
🥩 Flere rygeropskrifter!
- Røget Tomahawk Steak
- Røget asparges
- Hamburgere
- Røget Prime Rib
- Røgede bagte kartofler
- Majs på kolber
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Brisket brændte ender
Ingredienser
- 10 lb Oksekødsbryst
- ½ kop æble cider eddike
- ½ kop vand
- ½ kop sennep
- 2 kopper bryst tør rub (1 hel batch pr. hver 10 pund brysteller brug din yndlings dry rub)
- 1 kop bbq sauce (dit yndlingsmærke -*se bemærkning)
Valgfri sauceopgraderinger
- 1 spiseskefuld smeltet smør (Valgfrit)
- 1 spiseskefuld brun sukker (Valgfrit)
- 1 teske Flydende røg (Valgfrit)
- 1 Dash Worcestershire sauce (Valgfrit)
Instruktioner
The Brisket Flat
- Til at begynde skal du trimme og firkante dine bryster (*se note). Forvarm din ryger til 300 ° F (150 ° C) og lav en opløsning af 50 % æblecidereddike og 50 % vand i en sprøjteflaske af fødevarekvalitet.
- Gnid sennep på alle sider af din trimmede bryst, og krydr derefter rigeligt med brystruden.
- Når din ryger er forvarmet, skal du placere den tilberedte bryst med fedtsiden nedad på rygerristen. Kog i 1 ½ time uden at åbne din ryger.
- Efter 1 ½ time sprøjtes brystet med æblecidereddikeblandingen 8-10 gange over det hele. Fortsæt med at sprøjte med æblecidereddike hvert 30. minut i yderligere 1 ½ time, eller indtil den indre temperatur når 204 °F (95 ° C).
- Overfør den kogte bryst til et stort skærebræt og adskil spidsen fra den flade (*se note). Gem brystspidsen til at lave brændte ender og telt et stykke folie løst over den flade og lad det hvile i 15 minutter før servering.
Fremstilling af brystbrændte ender
- Mens den anden halvdel af dine bryster hviler, skæres spidsen i 1" terninger og placeres i en engangspande. Vend med din foretrukne BBQ-sauce. *Hvis du bruger nogen af de valgfrie sauceopgraderinger, skal du blande dem med BBQ-saucen, før du smider dem.
- Sæt gryden tilbage i din ryger og reducer temperaturen til 225°F (105 ° C). Ryg i 1-2 timer, eller indtil saucen er tyknet og klistret, og de brændte ender er møre.
- Hvil i 10-15 minutter inden servering.
Noter
- Brystens 'flade' er den del, der er mere kødfuld, slankere og selvfølgelig fladere. 'Spidsen' er den knudrede side, der er tykkere, men mindre ensartet i form med mere fedt eller marmorering.
- For en mere detaljeret forklaring på, hvordan du trimmer dine bryster, så tag et kig på vores Røget Traeger Brisket stolpe.
- Jeg saltede ikke mine bryster, men mange foretrækker at saltlage den natten over i en sukker- og saltopløsning, og det er helt fint.
- Hvil altid en bryst. Det er det, der holder kødet mørt og saftigt! Bryst har brug for hviletid for at absorbere al den saft, den har mistet efter tilberedning.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Alice S. siger
Disse brændte ender var sååå lækre 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak skal du have! Så glad for at du nød dem!!