Oplev Ultimativ røget udbenet lammekølle! Imponer dine gæster med dette ømme, urte-infunderede mesterværk, perfekt til ferier eller enhver særlig familiemiddag. Lad min hjemmelavede rub og Herbes de Provence løfte dit måltid, mens rygeren ubesværet bringer de udsøgte smage frem. Forkæl din familie med denne elegante ret, der er nem at lave, enhver aften i ugen!
Gå til:
Velsmagende fest til enhver lejlighed
Dette røgede udbenede lammelår er et elegant og overraskende let middag til enhver særlig lejlighed! Det udbenede ben krydres først med min middelhavsinspirerede lamme-rub, røget for at tilføje smag og svitses derefter for en sprød skorpe.
Mens lammet ryger i 3 en halv time, anbefaler jeg at lave denne smagfulde hjemmelavede mynte sauce at pynte! Hvis du vil imponere din familie med en restaurant-værdig hovedret, du kan ikke gå galt med dette lammelår.
For tips, tricks og mere, sørg for at tjekke min Ultimativ guide til madlavning af lam! Hvis du har nogle rester, har jeg en hel side dedikeret til rester af lammeopskrifter, Også!
🥘 Ingredienser
Med kun 2 ingredienser, denne lammeopskrift er så nem som den bliver. Jeg anbefaler stærkt at tilføje Herbes de Provence for et ekstra kick af frisk og modig smag!
- Lammekølle - 5 pund udbenet lammekølle. Fjern nettet for at krydre mere generøst på alle sider. Jeg plejer at binde det udbenede lammelår tilbage inden rygning, men det afhænger af, hvor godt det udbenede lammelår holder formen.
- Lam Rub - 1 ½ parti af min lammekød (eller ca. 5 spiseskefulde af din foretrukne lammerub). Den består af Kosher salt, tørret persille, tørret rosmarin, malet salvie, løg pulver, tørret oregano, tørret appelsinskal, paprika (eller røget paprika), og kværnet sort peber.
- Urter fra Provence (Valgfrit) - 1 spiseskefuld af herbes de Provence er valgfrit, men anbefales.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan ryger du udbenet lam
Det udbenede lammelår har en minimal forberedelsestid 15 minutter til krydring, og så tager rygeren over! For at komme i gang skal du bruge en ryger (Traeger, pellet, træ, trækul eller en elektrisk ryger), et skærebræt og en kokkekniv.
Denne opskrift vil gøre Servering 10, perfekt til en aftenmiddag eller enhver ferie lejlighed!
- Prep ryger. Forvarm din ryger til 225 ° F (107 ° C) med enten pekan- eller frugttræ til dine piller eller flis.
- Sæson. Kombiner de 1 ½ partier (10 gram) af lam rub med 1 spsk (4 gram) af Herbes de Provence, hvis det ønskes. Krydr dine 5-pund (2.27 kg) lammekølle generøst. For a udbenet lammelår, massér krydderierne ind på alle sider af dit lammelår. For at få et udbenet lammelår skal du fjerne nettet og krydre alle sider, og derefter binde bendelen op, hvis det er nødvendigt for at hjælpe det med at holde formen.
- Røg. Læg det krydrede lammelår direkte på dine røg-grillrister med fedtsiden opad. Røg indtil lammet når 130°F (54 ° C), øg derefter din rygertemperatur til 400 ° F (205 ° C).
- Brun og dæk til. Afslut med at svitse lammelåret, indtil det har en dejlig sprød skorpe og en indre temperatur mellem 135-140°F (57-60 ° C). Fjern fra din ryger og dæk løst med en firkant af aluminiumsfolie.
- Lad lammet hvile. Hvil det røgede lammelår til 20-30 Minutes inden udskæring og servering.
🥗 Hvad skal man servere med lam
Du kan tilføje nogle af dine yndlingstilbehør til et velafbalanceret måltid! Sæt lammet sammen med min ristede grønne bønner og fondant kartofler, eller for flere ideer, tjek min side på hvad man skal kombinere med lam! God fornøjelse!
💭 Angelas tips og opskrifter
- Et ben med ben af lam vejer typisk mellem 5-8 pund, med et udbenet lammelår, der vejer cirka 2 pund mindre. Det udbenede lammelår, som jeg brugte, vejede næsten 7 pund (yum, og yay!).
- For at gøre dit lam tør rub til en pasta eller marinade, skal du blot tilføje 2 spsk ekstra jomfruolivenolie til krydderiblandingen for at lave en pasta. Påfør rigeligt og ryg dit lammelår. Eller kombiner ¼ kop + 2 teskefulde æblecidereddike med lammekrydderiblandingen for at lave den bedste lammemarinade.
- Bemærk at min lam rub opskrift bruges til at krydre en 3-4 pund portion lam, så jeg har øget den til det halve for denne opskrift. Ved større lammeportioner kan du fordoble lammekrydderiet.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Læg rester af røget lam i en lufttæt opbevaringsbeholder, når den er helt afkølet, og opbevar den derefter i køleskabet i op til 3-4 dage.
Frysekogt lam i op til 3 måneder. Pak den helst ind kraftig aluminiumsfolie og læg den derefter i en frysepose eller en lufttæt frysebeholder. Tøs op i køleskabet natten over inden opvarmning.
Genopvarmning af lam
Lad din afkølede resterende lammeportion blive varm, mens din ovn forvarmes til 300°F (150 ° C). Dryp vand eller bouillon over lammet i et ovnfad, og dæk derefter med alufolie. Opvarm indtil det er varmt til din tilfredshed.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål om opskrifter
Min favorit er denne lammekølle, enten udbenet eller udbenet. Begge er vidunderlige, laver mad hurtigt og tager på røgfyldt smag exceptionelt godt!
Jeg kan godt lide at afslutte mit røgede lam med en hurtig svitning i rygeren skruet op til 400°F (205 ° C). Fjern lammet fra rygeren omkring 10°F, hvor du vil have det. Skru derefter op for varmen og ryg, indtil den når den ønskede temperatur. Dette skaber en flot, sprød skorpe (hvilket uden tvivl er min yndlingsdel)!
Den endelige temperatur skal være 145°F (63 ° C) ifølge USDA. Jeg kan godt lide at sigte mellem 135-140°F (57-60 ° C)dog. Du kan lære mere om niveauer af færdighed af lam her!
😋 🥩 Flere lækre lammeopskrifter
- Grillede lammebøffer- Disse lammebøffer er nemme at lave og perfekte til en date night-middag!
- Stegt Lammelår- En en-gryde middag med et udbenet lammelår og lækre krydrede kartofler!
- Stegt lammeskank- Prøv disse ristede lammeskank til din næste specielle ferie-familiemiddag.
- Lam bryst- En saftig og mør lammemiddag med en lamme-rub i middelhavsstil!
- Irsk lammegryderet- Varm din familie denne vinter med min hjemmelavede irske lammegryderet fyldt med velsmagende grøntsager.
- Pandestegte lammekoteletter- Forkæl din familie med denne lammekølleopskrift i restaurantkvalitet!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Røget udbenet lammelår
Ingredienser
- 5 lb lammekølle (indbenet eller udbenet)
- 1 ½ parti lammekød (se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
- 1 spiseskefuld Urter fra Provence (se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
Instruktioner
- Forvarm din ryger til 225 ° F (107 ° C) med enten pecan eller et frugttræ til dine piller eller flis.
- Kombiner lammekøkken med Herbes de Provence, hvis det ønskes. Krydr dit lammelår generøst. For ikke-udbenet lam skal du massere krydderierne ind på alle sider af dit lammelår. For udbenet lammelår skal du fjerne nettet og krydre alle sider, og derefter binde bendelen, hvis det er nødvendigt, for at hjælpe den med at holde sin form.
- Læg det krydrede lammelår direkte på dine røg-grillrister med fedtsiden opad. Røg indtil lammet når 130°F (54 ° C) Øg derefter din rygertemperatur til 400°F (205 ° C).
- Afslut med at svitse lammelåret, indtil det har en dejlig sprød skorpe og en indre temperatur mellem 135-140°F (57-60 ° C). Fjern fra din ryger og dæk løst med en firkant af aluminiumsfolie.
- Hvil det røgede lammelår i 20-30 minutter, inden det skæres i skiver og serveres.
Noter
- Et udbenet lammelår vejer typisk mellem 5-8 pund, med et udbenet lammelår, der vejer cirka 2 pund mindre. Mit udbenede lammestykke, som jeg brugte i dag, vejede næsten 7 pund (yum, og yay!).
- For at gøre dit lam tør rub til en pasta eller marinade, skal du blot tilføje 2 spsk ekstra jomfru olivenolie til krydderiblandingen for at lave en pasta. Påfør rigeligt og ryg dit lammelår. Eller kombiner ¼ kop + 2 teskefulde æblecidereddike med lammekrydderiblandingen for at lave den bedste lammemarinade.
- Bemærk at min lam rub opskrift bruges til at krydre en 3-4 pund portion lam, så jeg har øget den til det halve for denne opskrift. Ved større lammeportioner kan du fordoble lammekrydderiet.
- Opbevaring: Læg rester af røget lam i en lufttæt opbevaringsbeholder, når det er helt afkølet, og opbevar derefter i køleskabet i op til 3-4 dage.
- Frysning: Frys kogt lam i op til 3 måneder. Helst pakket ind i kraftig aluminiumsfolie og derefter anbragt i en frysepose eller lufttæt frysebeholder. Tøs op i køleskabet natten over inden opvarmning.
- Genopvarmning: Lad din afkølede lammeportion blive varm, mens din ovn forvarmer til 300°F (150 ° C). Dryp vand eller bouillon over lammet i en ovnfast fad og dæk derefter med aluminiumsfolie. Opvarm indtil den er opvarmet til din tilfredshed.
Skal jeg bruge en sprøjtespray, mens jeg ryger lam? - dette anbefales på hårdere portioner kød. det er ikke nødvendigt på det møre lammelår, vi ryger her.
Hvilken temperatur skal jeg ryge lam til? den endelige temperatur skal være 145F pr. USDA (se vores side https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ )
Theo siger
Dette var en af de bedste lammeopskrifter, jeg nogensinde har fået. Temperaturen og timingen var perfekt!