Typer af skinke: En komplet guide, der fremhæver alle de bedste og mest populære slags skinke og alt, hvad der er at vide om dem! Fra den røgede smag af land skinke til den delikate sødme af prosciutto, skinke er en fødevare, der tilbyder en bred vifte af smag og teksturer! Fortsæt med at læse for at lære om hver sort, så du nemt kan udvælge, hvilken type du skal bruge til alle dine skinkeopskrifter!
En komplet guide til skinke
Skinke er en lækker og alsidig mad, som kan nydes i en forskellige måder! Fra røget og krydret til sødt og nøddeagtigt, der er mange forskellige typer skinke tilgængelige, som tilbyder unik smag og tekstur!
I denne ultimative guide vil jeg dække nogle af de mest populære typer af skinker, herunder Westphalian, York og City skinke, samt nogle mindre kendte varianter som Speck og Picnic skinke! Uanset om du leder efter den perfekte skinke til at lave en show-stop hovedret eller en velsmagende sandwich, er du sikker på at finde en at elske blandt denne liste over lækre typer skinker!
Gå til:
- En komplet guide til skinke
- Skinkevarianter
- 1. Bayonne skinke
- 2. Schwarzwaldskinke
- 3. Kogt eller Kogt Skinke
- 4. Canadisk Bacon
- 5. Capicolaskinke
- 6. Byskinke
- 7. Landskinke
- 8. Culatello Skinke
- 9. Gammon Skinke
- 10. Honningbagt Skinke
- 11. Irsk skinke
- 12. Jamon Iberico Skinke
- 13. Picnic skinke
- 14. Prosciutto Skinke
- 15. Skotsk skinke
- 16. Serrano skinke
- 17. Smithfield Ham
- 18. Speck Skinke
- 19. Westfalsk skinke
- 20. York Ham
- Konklusion
- 😋 Velsmagende skinkeopskrifter at prøve
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvis du leder efter de bedste sider at kombinere med din skinkemiddag, så tjek min liste over de nemmeste tilbehør til skinke! Også, når du har rester og ønsker at lave nogle unikke og smagfulde retter, så prøv disse rester af skinkeopskrifter!
Skinkevarianter
Skinke er en type svinekød som nydes rundt om i verden i forskellige former! Den kan spises som hovedret, tilsættes sandwich eller bruges som smagsgiver i supper, gryderetter og salater.
Der er mange slags skinke tilgængelige, hver med sin unikke smag og tilberedningsmetode. I denne ultimative guide vil vi udforske de forskellige typer skinke og deres egenskaber!
1. Bayonne skinke
Bayonne skinke er en række forskellige tørhærdet skinke der kommer fra den sydvestlige region af Frankrig, især fra byen Bayonne! Den er lavet af bagbenene på grise, der fodres med en diæt af korn og agern.
Hærdningsprocessen involverer at gnide skinken med en blanding af salt, sukker og krydderier og derefter lade den lufttørre i et par måneder. Den har et særpræg nøddeagtig og lidt sød smag og nydes både som en delikatesse i sig selv og som ingrediens i forskellige retter!
2. Schwarzwaldskinke
Schwarzwald skinke er en type tysk skinke der er lavet af svinelår. Den er tørhærdet med en blanding af krydderier, inklusive enebær, og røget over fyrre- og grantræ!
Resultatet er skinke med en tydelig røget smag og en blød tekstur! Schwarzwaldskinke serveres ofte i tynde skiver som sandwichkød eller bruges som topping til pizzaer og salater.
3. Kogt eller Kogt Skinke
Kogt (eller kogte) skinke er en type skinke, der kan være hærdet eller uhærdet! Det tilberedes ved at koge eller simre i vand, eller en anden aromatiseret væske som bouillon eller æble cider! Tilberedningsprocessen tager flere timer afhængig af kødets størrelse og tykkelse.
Denne lækre skinke er ofte serveret som hovedret eller bruges som ingrediens i supper, gryderetter og skinke gryderetter! Det er også en fantastisk skinke at skære i tynde skiver og bruge til at lave sandwich med sennep og ost.
4. Canadisk Bacon
Canadisk bacon er en type saltet svinekød, der typisk tilberedes af magert øje af en svinekam! Det er også kendt som "rygbacon" i nogle regioner. I modsætning til traditionel bacon, er canadisk bacon ikke røget, men i stedet kureret med salt og krydderier, derefter rullet i majsmel.
Den skæres derefter i skiver og koges på samme måde som skinke! Canadisk bacon er en populær ingrediens in morgenmadssmørbrød og kan bruges som pizza topping!
5. Capicolaskinke
Capicola, også kendt som coppa eller capocollo, er en type Italiensk tørskinke lavet af svineskulderen eller -nakken på en gris! Kødet gnides først med en blanding af salt, sukker og forskellige krydderier som fennikel, koriander og paprika. Derefter hærdes den i flere uger og i løbet af hærdetiden hænges den til lufttørre for at udvikle sin karakteristiske smag og tekstur!
Capicola er typisk skåret i tynde skiver og serveret som en antipasto, ofte ledsaget af ost, oliven og andet saltet kød! Det kan også bruges som sandwichkød, enten koldt eller opvarmet, og er et populært supplement til charcuteriplader!
6. Byskinke
Byskinke er en populær type spekeskinke der sælges færdigkogt og klar til at spise! Den laves ved at sprøjte en saltlageopløsning ind i kødet, som indeholder en blanding af vand, salt, sukker og andre smagsstoffer. Skinken tilberedes derefter, enten ved at ryge eller bage i ovnen.
Den er typisk lyserød i farven og har en salt, lidt sød smag! Den skæres i tynde skiver og serveres kold som sandwichkød, eller den kan varmes op og serveres som hovedret. Byskinke er en populær ingrediens i sydlandsk madlavning, ofte serveret med kiks eller som en del af et traditionelt feriemåltid!
7. Landskinke
Country skinke er en velkendt type af tørhærdet skinke som er almindeligt forekommende i det sydlige USA! Den laves ved at gnide skinken med en tør saltblanding og lade den hænge og hærde i et par måneder.
Resultatet er a salt, røget smag der er perfekt til morgenmad, sandwich, eller som et supplement til andre retter!
8. Culatello Skinke
Culatello er en luksuriøs tørskinke, der stammer fra regionen Emilia-Romagna. Denne type skinke er lavet af midterste udskæring af svinelåret, som er kureret med salt, peber og andre krydderier i flere uger. Det fyldes derefter i et tarm, som er med til at give det en unik smag og aroma!
Den resulterende skinke er højt værdsat for sin delikate, komplekse smag og betragtes som en af de mest eksklusivt og dyrt speget kød i Italien. Den serveres typisk i tynde skiver som en antipasto eller som en del af et charcuteribræt. Også culatello skinke kan bruges som smagsstof i pastaretter el risotto!
9. Gammon Skinke
Gammon skinke er en type speget svinekød, der kommer fra bagbenet på en gris. Det ligner bacon, men sælges normalt i en joint eller et helt stykke i stedet for skiver. Denne skinke har en rig, salt smag der også er lidt sød og røget (hvis den er røget).
Det nydes ofte som en del af en traditionel Britisk søndagssteg, ledsaget af stegte kartofler, grøntsager og sovs. Gammon kan også serveres i sandwich, quichereller salater!
10. Honningbagt Skinke
Honningbagt skinke er en populær skinketype, der er overtrukket med en sød honningglasur og bagt til perfektion! Det er typisk lavet af grisens ben og har en sød, røget smag, der er perfekt til feriemiddage og særlige lejligheder!
Der serveres ofte honningbagt skinke skåret tykt som en hovedret eller bruges som sandwichkød.
11. Irsk skinke
Irsk skinke er en røget og saltet skinke, der almindeligvis spises i Irland, lavet af bagbenet af en gris! Den hærdes først i flere dage i en saltlageopløsning og ryges derefter for at give den en mundrette velsmagende smag!
Det serveres ofte som en del af en traditionel irsk morgenmad eller som hovedret til aftensmaden! Du kan bage, koge eller stege denne type skinke og parre den med mør grøntsager , kartofler!
12. Jamon Iberico Skinke
Jamon Iberico skinke er en type spekeskinke fra Spanien, der er højt værdsat for sin rig, nøddeagtig smag og smeltende tekstur! Det er lavet af den iberiske gris, der er opdrættet på en diæt af agern, græs og urter. Hærdningsprocessen kan tage op til 36 måneder og involverer saltning, vask og lufttørring.
Jamon Iberico serveres i tynde skiver og kl stuetemperatur som tapa eller forret ledsaget af brød eller ost! Det bruges også i en række retter såsom pasta, salater og sandwich.
13. Picnic skinke
Denne type spegeskinke er lavet af den nederste del af grisens skulder! Det er en relativt billig skinke det er også kendt som "svineskulder-picnic" eller "picnic-skulder". Hærdningsprocessen tager flere dage og involverer en kombination af salt, sukker og andre krydderier.
Picnic skinke er kendetegnet ved sin mørkere kød og rigere smag, sammenlignet med andre typer skinke. Det er et fantastisk billigere alternativ at bruge i retter som gryderetter, supper og gryderetter! Eller du kan også lave en lækker sandwich med det!
14. Prosciutto Skinke
Prosciutto er en type italiensk skinke der er lavet af bagbenet af en gris. Den er tørhærdet og lagret i flere måneder, hvilket resulterer i en delikat, smøragtig konsistens og en let sødlig smag! Prosciutto serveres ofte i tynde skiver som forret eller bruges som topping til pizza, fladbrødog pastaretter.
15. Skotsk skinke
Skotsk skinke er en type skinke, der oprindeligt blev lavet i Skotland! det er ubehandlet, udbenet, og sælges typisk i tarme. Den er mildt hærdet for at give den en let sødlig smag.
Denne skinke kan serveres kold, ved stuetemperatur eller varm! Det er en fantastisk skinke at skære i skiver og servere som en hovedret eller i en skinkesandwich med dine yndlingskrydderier, ost og pickles!
16. Serrano skinke
Serrano skinke er en lækker type spansk skinke, der er lavet af bagbenet på en gris! Den er tørkuret i flere måneder, hvilket resulterer i skinke med en rig, velsmagende smag og en lidt sød afslutning. Serranoskinke serveres ofte i tynde skiver som forret eller bruges som smagsgiver i supper og gryderetter!
17. Smithfield Ham
Smithfield skinke er en velsmagende spegeskinke der har en fed, rig smag med en let sødlig undertone! Den er lavet af bagbenene på svin, og hærdningsprocessen involverer saltning af skinken og derefter rygning over hickorytræ i flere måneder.
Du vil se Smithfield skinke serveret i tynde skiver som midtpunkt i en skinkemiddag eller som en del af et charcuteribræt! Denne skinke bruges også i supper, gryderetter og gryderetter. Det er ofte parret med søde eller salte tilbehør såsom honning, sennep eller figner!
18. Speck Skinke
Speck skinke er en vidunderligt smagt Italiensk speget, røget skinke, der er lavet af bagbenene på en gris! Den er stærkt krydret med en blanding af urter og krydderier som laurbærblade, enebær og hvidløg.
Denne type skinke er kureret med en blanding af salt og andre krydderier i flere uger, og derefter røget over bøgetræ eller enebærgrene for at give den en fantastisk røget smag! Den serveres ofte i tynde skiver som pålæg og kan bruges i pastaretter eller som topping til pizza!
19. Westfalsk skinke
Denne type tysk skinke er lavet af bagbenene på en gris og er typisk tørkuret med en blanding af salt, sukker og krydderier i flere uger! Det er kendetegnet ved dets magre kød, delikate tekstur og krydrede, røgede smag!
Der serveres westfalsk skinke i tynde skiver som pålæg og er normalt parret med brød eller kiks, en række forskellige oste og pickles! Du kan også bruge denne skinke i forskellige supper, salater og pastaretter!
20. York Ham
York skinke er en speget skinke, der er opkaldt efter byen York i England! Det kommer fra bagbenet på en gris og er kureret med salt, sukker og andre krydderier i flere dage. Efter hærdningsprocessen er skinken let røget for at give den en mild og subtil røget smag.
York skinke er kendetegnet ved sin lyserøde farve, delikate tekstur og mild smag. Du vil se det serveret i tynde skiver, ofte med brød eller kiks, eller i sandwich og salater. Den kan også bruges i quiches og andre salte retter for at tilføje et strejf af skinkesmag!
Konklusion
Afslutningsvis er skinke en alsidigt kød der kommer i mange forskellige typer og smagsvarianter! Uanset om du foretrækker en tør skinke eller en sød, glaseret skinke, er der en type skinke derude, der vil falde i din smag! Så næste gang du er på markedet for skinke, så overvej at prøve en ny type og udvide din kulinariske horisont!
Nu hvor du kender alle de forskellige skinketyper, hvilken er du mest spændt på at prøve? Har du forberedt nogen af dem før? Efterlad en kommentar nedenfor for at fortælle mig det!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
😋 Velsmagende skinkeopskrifter at prøve
- Røget skinkehas - Røget skinkehaser er fantastisk møre og kan bruges i gryderetter, supper, bønner og kål!
- Rester af skinke Ramen - Når du har rester af ferieskinke, så prøv at forvandle den til en hurtig og smagfuld skinke-ramen!
- Blomkålsskinke Pastagryde - Denne velsmagende gryderet indeholder butterflypasta, mør blomkål, salt skinke og en ostesauce toppet med brødkrummer!
- Skinkebrød - Skinkebrød er en velsmagende retro-inspireret familiemiddag, der er fyldt med søde og salte smage!
- Pasta med skinke og ærter - Hvis du er fan af fettuccine, skal du prøve denne nemme pastaopskrift med skinke, ærter og en cremet ostesauce!
- Skinkekød - Denne skinkesaftopskrift er en vidunderlig og enkel måde at bruge din rest skinke på!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Skinketyper: Gingersnap Crusted Skinke (+Mange flere velsmagende varianter!)
Ingredienser
- 5 lb skinke (udbenet, Berkshire svinekød)
- 2 spiseskefuld Dijon sennep
- ½ kop brun sukker
- 1 kop Gingersnap cookies (knust)
- 2 spiseskefuld bourbon (valgfrit eller 2 tsk vaniljeekstrakt)
Instruktioner
- Kom i gang med at skylle din skinke og duppe den tør med køkkenrulle. Forvarm ovnen til 325°F (165 ° C).
- Skær skinkens yderside med en skarp kniv. For at gøre dette skal du placere kniven i toppen af skinken og spiral den rundt, mens du roterer kødet, og arbejder dig mod bunden. Gentag dette i den modsatte retning for at lave et mønster på kryds og tværs.
- Overfør din skinke til et ovnfast fad og dæk den med alufolie. Bag det i den forvarmede ovn ved 325°F (165 ° C) indtil skinkens indre temperatur er 130°F (54 ° C). Dette vil tage omkring 1-3 timer, afhængig af vægten af din skinke.
- Tag skinken ud af ovnen og tag alufolien af. Brug en tang til forsigtigt at fjerne sværen fra skinken, hvis det er nødvendigt. Forvarm derefter ovnen til 350°F (175 ° C).
- Dup skinken tør med køkkenrulle og pensl derefter dijonsennep på. Drys hele skinken med farin og drys den let med Bourbon (eller vaniljeekstrakt), hvis du bruger. Til sidst trykkes de knuste Gingersnap-kager på ydersiden af skinken.
- Sæt skinken tilbage i ovnen og bag den ved 350°F (175 ° C) indtil den indre temperatur når 140°F (60 ° C30-60 minutter.
- Når skinken er bagt, tag den ud af ovnen og lad den hvile i 30 minutter, før den skæres i skiver og serveres.
Noter
- Bourbon er helt valgfri. Skift det gerne ud med noget vaniljeekstrakt eller udelad det helt. Brug en spritsflaske til nemt at tilføje dette dekadente præg i et jævnt lag over gingersnap-skorpen.
- Jeg brugte en arv Berkshire svineskinke til denne opskrift og anbefaler det stærkt. Kvaliteten var fantastisk og bogstaveligt talt smelter i munden!
- De fleste skinker tager 22-25 minutter pr. pund at varme grundigt ved 325 ° F (165 ° C).
- Sørg for at give din skinke 30 minutter til hvile. Hvis du skærer skinken i skiver, før den har hvilet, vil saften løbe ud af kødet og få det til at tørre ud.
- Til opbevaring: Denne velsmagende skinke holder sig i op til 4 dage i køleskabet. Lad det køle helt af og læg det derefter i en lufttæt beholder, inden det opbevares.
- Sådan fryses: Skær din skinke i stykker og læg derefter stykkerne i en opbevaringspose til frysning.
- For at genopvarme: Du kan sagtens nyde disse rester kolde. Du kan dog genopvarme din skinke i et ovnfast fad, der er dækket af alufolie. Bag den i ovnen ved 275°F (135 ° C) indtil de er varmet helt igennem.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer