Stegt lammeskank er fantastiske til ferier eller særlige lejligheder. De er nemme at lave og smelter møre i munden. Lammeskank kan tage lidt tid, men de er for det meste håndfri og kræver meget lidt forberedelse at gøre dem møre og lækre.
Server med en Caesar or kile salat. For mere sofistikeret, overvej at tilføje en rødvinsreduktion or mynte sauce.
Gå til:
Hvis du er en hyppig gæst på Bake It With Love, ved du, at jeg elsker en god lammeopskrift. Langsomt stegt lammeskaft er en af mine absolutte favoritter.
A udbenet lammeskank ser elegant ud, når den er belagt oven på kartoffelmos eller parret med en cremet parmesan risotto.
De er især gode, når du har en masse familie over, for Påske or julfor eksempel fordi der er ingen udskæring eller udskæring påkrævet!
🥘 Ingredienser
Disse lammeskank kræver kun en håndfuld ingredienser. Du bliver nødt til at tage en tur til butikken for kødet og måske urter fra Provence, men alt andet er ret standard.
- 4 lammeskank - Se efter lammeskank, der er rosenrød til rød i farven. Ældre kød er mørkere og vil ikke være så mørt eller smagfuldt.
- 2 spsk olivenolie - Ekstra jomfru er ideelt.
- krydderier - 1 tsk hver af salt, peber og urter fra Provence blandet sammen.
- 1 kop hønsebouillon - Hvis du har lammebouillon, endnu bedre. Det er ikke så nemt at finde, så kylling er normalt min valgfri bouillon.
- Friske urter - 3 kviste rosmarin og 3 kviste oregano. Hvis du ikke har rosmarin, fungerer timian fint.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Sådan ovnsteg du lammeskank
Med denne opskrift får du en gourmetmiddag i kun fire nemme trin!
Der skulle ikke være behov for et kødtermometer, lammet koger så længe bliver det et godt stykke over USDA's anbefalede temperatur.
- Sæson. For at begynde skal du placere dine 4 lammeskanke i en 9x13 bageform (eller et hvilket som helst ovnfast fad de passer godt ind i). Gnid eller pensl dem med 2 spsk olivenolie. Vær sikker på få alle sider. Krydr derefter generøst med en blanding af 1 tsk af hver af salt, peber og herbes de Provence.
- Steg ved høj temperatur. Sæt dit lam i ovnen, før det er varmt, og opvarm det til 450°F (232 ° C). Lad lammet stege ved høj temperatur uden låg i 15 minutter. Tag derefter lammet ud af ovnen og reducere ovntemperaturene til 325°F (163 ° C).
- Tilsæt resterende ingredienser. Som ovnen køler lidt af (at åbne ovndøren kan fremskynde denne proces), tilsæt 1 kop hønsebouillon, 6 fed knust hvidløg, 3 kviste rosmarin og 3 kviste oregano til bageformen. Dæk den med folie, overlappende 2+ stykker, så den forsegler sikkert og holder dampen inde.
- Steg lavt og langsomt. Sæt de tildækkede lammeskank tilbage i ovnen og lad dem steg i 2 timer.
- Tjene. Når de er færdige, tages de ud af ovnen og serveres med det samme. Hæld pandesaften over lammet, mens du serverer.
Se mit indlæg på ideer til, hvad man kan servere til lam. Jeg serverer gerne min på en seng af kartoffelmos (nogle gange laver jeg en lammesovs at tilføje til dem) eller med ristede røde kartofler. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Brug en bradepande med låg. Hvis du har en bageplade med låg, skal du ikke bruge alufolie. Så længe den har en god forsegling, så dampen ikke kan slippe ud, ellers tørrer dit lam ud.
- Fransk skanken! Det er ikke nødvendigt, men for et pænere udseende kan du franske skanken (i det væsentlige rense knoglehåndtaget). Dette gøres ved at fjerne den øverste ½ tomme af sene og kød.
- Lav nok til alle! Jeg har generelt planer om 1 skaft pr. person, men børn eller dem med mindre appetit kan godt dele en. Det hele afhænger af størrelsen på dine lammeskank.
- Temperatur. Efter tilberedningstiden skal lammet være langt over den mindste sikre temperatur. Dobbelttjek, hvis du er usikker. Se mit indlæg på lammestegt.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Rester skal opbevares i en lufttæt beholder og kan opbevares på køl til 3-4 dage.
Lammeskank kan fryses i 4-6 måneder og skal tøs op i køleskabet natten over inden genopvarmning.
Genopvarm rester af lammeskank i ovnen ved 300°F (150 ° C) forum 15-20 Minutes.
🥩 Flere fantastiske lammeopskrifter
- Slow Cooker Udbenet Lammelår
- Pandestegt lammebøf
- Air Fryer lammekoteletter
- Lam bryst
- Grillede lammekoteletter
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Stegt lammeskank
Ingredienser
- 4 lammeskaft
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 teske hver, salt og peber
- 1 teske herbes de Provence
- 1 kop kyllingefond (eller lammebouillon)
- 6 nellike hvidløg (skrællet og knust)
- 3 kviste rosmarin
- 3 kviste oregano
Instruktioner
- Placer 4 lammelår i et 9x13 bradefad eller et hvilket som helst ovnfast fad, der kan passe dem godt. Gnid eller pensl dem med 2 spsk olivenolie på alle sider, og krydr derefter generøst med 1 tsk hver, salt og peberog 1 tsk herbes de Provence.
- Sæt bageformen i ovnen, mens den opvarmes til 450°F (232 ° C). Steg ved høj varme i 15 minutter, tag derefter lammet ud af ovnen og reducer ovntemperaturen til 325°F (163 ° C).
- Tilsæt 1 kop kylling bouillon, 6 fed hvidløgog friske krydderurter (3 kvist rosmarin,3 kviste oregano) til bageformen og dæk den med alufolie. Overlap folien, så den lukker sikkert og dampen holdes i fadet.
- Sæt lammeskankene tilbage i ovnen og steg dem i 2 timer. Tag lammet ud af ovnen, når det er færdigt, og server med det samme. Hæld pandesaften over lammeskankene ved servering.
Noter
- Hvis du bruger en bageform med tætsluttende låg, kan den bruges i stedet for folie. Sørg for, at den har en god forsegling, så lammet ikke tørrer ud.
- For et pænere look kan du "fransk skaftet" ved at klippe senen over på toppen af den smalle ende af skaftet. Dette kan gøres ved at skære af ½ tomme af kødet og senen ovenpå.
- Afhængig af skankens størrelse og personens appetit kan en enkelt skaft servere 1-2 personer.
- Timiankviste kan bruges i stedet for rosmarin.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Diana siger
Fantastisk opskrift, især til en hurtig en! Jeg ville bare ønske, at den havde lidt mere krydderi, men ikke desto mindre er jeg taknemmelig for det! Nød denne påske, hvor jeg havde brug for en ubesværet hovedret!
gluadys siger
Dette vandt klapsalver rundt om bordet. For børnene var det første gang, de smagte lam.
Micheal siger
Hej Angela en god og nem opskrift, som jeg nu går til på Lammeskank. Jeg bruger også nu den samme metode, ved at bruge en anden rub, til mine Beef Short Ribs, og det er fantastisk. Mange gode kommentarer fra familie og venner, når jeg serverer en af disse. Yummo
Hilsen fra Micheal i Sunny Western Australia.
paul siger
Fremragende, LET opskrift - og kød smager fantastisk!
CAROLYN siger
Typisk er der flere, der køber vores lammekød, men denne gang har vi en del tilbage i fryseren. Jeg har haft lyst til at prøve shanks i et stykke tid og ville have noget nemt. Dette var perfekt. Selvfølgelig ændrede jeg én ting. Jeg havde ikke herbes de provence krydderier (helt ærligt, jeg er ikke bekendt med det), så jeg brugte Mccormick græsk krydderi med peber, hvidløg og løg. I stedet for at måle det græske krydderi olierede jeg bare skanken og dryssede dem rundt med det, indtil det var godt dækket. Alt andet havde jeg ved hånden og fulgte det lige som skrevet. Super nemt min skat, glad for at jeg faldt over din opskrift. Fra NC
Patrick Kédochim siger
Deux jarrets ont suffi pour 4 personnes.
Viande extrêmement tendre et délicieuse !
Recette à refaire!
(To skafter var nok til 4 personer.
Ekstremt mørt og lækkert kød!
Opskrift til gentagelse!)
Rev.Dr.Arthur Davies siger
læser jeg dette rigtigt? Sæt bageformen med skankene i ovnen - tænd derefter ovnen og opvarm til 450°F (232°C).
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja, du læser det rigtigt. Resultaterne er fantastiske!
Wandzia siger
Lækkert og super nemt!
Yulanda siger
Denne opskrift er fin og enkel. Lammeskankene var møre, saftige og fulde af smag. Denne opskrift er en keeper. tak skal du have
Lori siger
Det her blev lækkert! Jeg har lavet lam i årevis, men dette var det bedste. Tak skal du have!
anonym siger
ÅÅÅÅUUUUMMM>>>>>>!
Tydelig kortfattet nem vejledning ----- TAK!
Mary siger
Hej Angela, kan du krydre og marinere aftenen før?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja helt sikkert! Du kan marinere eller tørre saltlage natten over for en endnu mere fantastisk smag.
Marion. Callese siger
Første gang at lave lammeskank. Du gjorde opskriften så nem at følge. Det kom så lækkert ud. tak skal du have
Diane Skelton siger
Dette er så lig min opskrift på lammeskank, som jeg plejede at lave mad i vores Country Guesthouse til vores gæster, som absolut elskede det, og det samme gjorde min mand. Så efter at have læst din opskrift besluttede jeg at gøre det igen, og det var så dejligt og bragte smukke minder tilbage fra de fantastiske år, vi havde i den branche. Mange tak, Diane Skelton.
anonym siger
Hej frue, jeg vil lige oplyse dig om, at denne tilberedningsmetode, hvor man bruger væske, og dækker til og koger, kaldes braisering. Ristning er en tør madlavningsmetode 🙂 din opskrift lyder lækker.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg forstår forskellen og forvirringen, men den begrænsede mængde væske i denne opskrift er ikke nok til virkelig at 'braisere' lammet. Jeg elsker dog begge metoder!
René de Vries siger
Hej Angela
Jeg gaar de lamschenkel 2 timer i en braadzak og 1 time i bagpapir ( sammen med jordappelen og groenten / feta ) om en lækker kleftiko at få. Også ens prøve.
Echt greks gerecht uit de keuken af en grekse taverne
"Hej Angela
Jeg koger lammeskanken i 2 timer i en stegepose og 1 time i bagepapir (sammen med kartofler og grøntsager/feta) for at få en lækker kleftiko. Prøv det også.
Ægte græsk ret fra køkkenet i en græsk værtshus"
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Klinkt lækker! Tak for anbefalingerne!
"Lyder lækkert! Tak for anbefalingerne!"
Hadley siger
Elsker den smukke opskrift med lam rub/krydderi.
Kathy J siger
Fantastisk lam opskrift! Vi serverede dette med dine fondant kartofler, fantastisk!!!
Augustine siger
Jeg er ikke fan af Herby-ting, så udelod de store urter, men med hensyn til godt kogte var dette perfekt. Hendes husbond var super glad, så vil helt sikkert være på rotation i vores hus. Tidspunkterne var i orden.