Tør rødvin til madlavning: alt hvad du behøver at vide om, hvilke tørre rødvine du skal bruge i opskrifter og de bedste tips til madlavning med det! I dette indlæg vil jeg opdele 16 tørre rødvinsvarianter, som du kan inkorporere i dine kødretter, gryderetter og sauceopskrifter. Fra Cabernet Sauvignon og Merlot til en rød blanding, jeg har det hele her for dig!
Bedste rødvine at lave mad med
Hvis du er fan af tør rødvin, men aldrig har lavet mad med den, er du ved at lære en helt ny måde at tilføje sjov og sofistikeret til dine retter! Duften og smagen af rødvin bringer en vidunderlig smagsdybde til mad, som du kommer til at elske.
Tør rødvin bruges ofte i retter, der byder på solidt kød som oksekød, lam og svinekød. I denne guide vil jeg lede dig igennem, hvilken vin du skal bruge og nogle grundlæggende madlavningstip, du kan følge for at komme i gang med at lave mad med vin!
Gå til:
- Bedste rødvine at lave mad med
- Madlavning Med Rødvin
- Tips til madlavning med tør rødvin
- Typer af tør rødvin
- 1. Cabernet Sauvignon
- 2. Pinot Noir
- 3. Merlot
- 4. Zinfandel
- 5. Shiraz
- 6.Chianti
- 7. Nebbiolo
- 8. Beaujolais
- 9. Garnacha
- 10. Bordeaux
- 11. Carmenere
- 12. Petite Sirah
- 13. Malbec
- 14. Tempranillo
- 15. Barolo
- 16. Rødvinsblanding
- 📖 Flere nyttige madguider
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Madlavning Med Rødvin
Madlavning med tør rødvin er en nem måde at tilføje en rig dybde af smag til dine pastasaucer, gryderetter og solide kødretter. Tanninerne i rødvin hjælper også med at nedbryde bindevævet i kød, hvilket gør enhver af disse vidunderlige rødvine til en fremragende tilføjelse til marinader.
Selvom du ikke har lavet mad med det før, er der ingen grund til at blive antydet! Her er nogle tips og tricks for at få dig på vej til at gøre dine retter ekstra lækre.
Tips til madlavning med tør rødvin
- Mørende kød - Tør rødvin er et fantastisk mørningsmiddel til seje kødstykker. Tanninerne hjælper med at nedbryde bindevævet og vil resultere i et vidunderligt mørt kød.
- Bryd ikke banken- Vælg vine, der er mellem $12-15. Det er ikke nødvendigt at købe dyre vine, når du inkorporerer dem i opskrifter.
- Spring over "Tilberedning af vin" - Hvis du ser "madlavningsvin" i butikken, så fortsæt og undgå at bruge disse vine for enhver pris. Madlavningsvin er fyldt med ekstra salt, hvilket kan være en katastrofe for dine opskrifter.
- Tilsæt vin langsomt - Du skal altid tilsætte din rødvin langsomt og koge den sammen med din mad. Giv vinen tid nok til at trække dens smag frem i den ret, du tilbereder den med.
Typer af tør rødvin
De mest populære tørre rødvine til brug i opskrifter er Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Merlot. Men der er så mange gode tørre røde derude at overveje. Her er en liste over 16 forskellige tørre rødvine som vil tage dine retter til næste niveau!
1. Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon er en af de mest populære rødvinsvarianter med en fyldig smagr og lavt sukkerindhold. Det er en lækker vin ikke kun at nyde et glas af, men også en vidunderlig madlavningsvæske at braisere okse- og svinekød med.
Denne tørre rødvin er også fantastisk at inkorporere i din favorit solide vinterretter. Næste gang du vil have en velsmagende oksekødsstuvning, prøv at tilføje Cabernet Sauvignon for en vidunderlig mør tekstur og robust smag!
2. Pinot Noir
Pinot Noir er en tør, lettere fyldig vin, altså ekstremt alsidig til brug i madlavning! Med antydninger af svampe og bær er denne vin en fremragende tilføjelse til gryderetter og enhver kødret, der har brug for en sauce.
Selvom det er en tør rødvin, er den alsidig nok til at lave mad med fjerkræ og skaldyr også! Prøv at lave min lækre spaghetti bolognese med Pinot Noir.
3. Merlot
Merlot er en fyldig vin, der har et lavt til mildt tanninindhold. Det gør en fantastisk vin til marinader, reduktioner og pandesaucer. Du kan nemt simre Merlot i en gryde ved lav varme, og tilsæt derefter dit kød for en lækker, robust smagssovs.
Merlot er en fantastisk vin at bruge, når du er i humør til lam, korte ribben eller bøf retter! Plus, det er let at finde i enhver butik, der sælger vin.
4. Zinfandel
Zinfandel er en fed rødvin, der har krydrede smage og et strejf af tobak. Da det ikke har en subtil smag, vil du gerne undgå at tilberede lettere retter med denne type vin.
Zinfandel er en fantastisk vin at bruge i bøf marinader og pastasaucer! Du kan også tilføje det til alle solide retter, som min Yankee pot stegt.
5. Shiraz
Shiraz er en noget frugtagtig, alsidig vin, der kan bruges i en lang række retter. Det er en lækker fyldig tør vin med peber og let krydret smag.
Shiraz-vin er mest populær at lave mad til lam gryderet eller som reduktionssauce til en andebryst fad. Hvis du er føler sig eventyrlysten, du kunne parre den med røget pølse eller tilføje det til vildt chili!
6.Chianti
Chianti er en lækker Toscana-vin, der har et strejf af frugt- og pebersmag! På grund af dens syrlig surhed, det balancerer pastasaucer, der er lavet primært lavet med tomater.
Tag din spaghetti med til næste niveau ved at tilføje Chianti vin til en arrabbiata sauce! Du kan også lave en lækker marinara sauce også med.
7. Nebbiolo
Nebbiolo er en rig, fyldig rødvin der har et højt tanninindhold. Normalt anbefales det ikke at bruge vine med mange tanniner, fordi når alkoholen koger ud, kan du stå tilbage med en bitter smag. Nebbiolo er en undtagelse fra denne regel!
Denne type vin vil holde sig godt, når man laver mad med fede kød fordi fedtet vil balancere tanninerne. Ligesom Cabernet Sauvignon er Nebbiolo en god vin at braisere kød med!
8. Beaujolais
Beaujolais vin har en lavere alkoholindhold og kommer fra en region syd for Bourgogne i Frankrig. Når den er kogt ned, har den en vidunderlig smag at tilføje til opskrifter, der kræver rødvin.
Hvis du tilfældigvis støder på en flaske, og du kan lide smagen, kan du bruge den i samme opskrifts, der har Pinot Noir som ingrediens.
9. Garnacha
Garnacha er en dejlig spansk vin med en sød og fed frugtsmag. Det er en af de bedste rødvine til at skabe en sødere reduktion sauce!
Denne frugt-frem-vin vil blive sødere da den reduceres. Garnacha tilføjer tranebær, rød lakrids og kirsebær hints til retter.
10. Bordeaux
Bordeauxvin er en fremragende fyldig vin, der kan bruges som en alternativ til Cabernet Sauvignon og Merlot. Det kan være til den dyrere side, dog behøver du ikke købe den dyreste flaske for at den er lækker i din mad.
Du kan lave en solid ret som Hawaiian oksekødgryderet, eller brug Bordeaux som marinade for nogle stegte chuckbøffer!
11. Carmenere
Carmenere vin er en mellemfyldig vin, der stammer fra Bordeaux, men primært er fra Chile. Det ligner en Merlot med noter af peber, brombær og kakao.
Det kan virke som om denne vin har en intens smag, men den fungerer faktisk godt sammen lettere og mere krydret retter. Næste gang du forbereder dig hakket taco-kød, gå videre og simre det med Carmenere!
12. Petite Sirah
Petite Sirah er en unik vin, der er en blanding af Syrah og Peloursin druesorterne eller Durif druen. Den har en rig fed smag, der hælder mere mod den kraftige ende af vinspektret, hvilket gør den til en trøstende og opvarmende vin.
Denne vin byder på noter af brombær, blåbær, sort peber, lakrids og krydderier, når den tilberedes med braiseret kød, gryderetter og BBQ. Jeg anbefaler at lave en Petite Sirah reduktion sauce at servere med en nænsomt svitset filet mignon , stegt champignon fad!
13. Malbec
Malbec er en fyldig vin med en dyb lilla farve, rige frugtige smage og medium tanninniveauer. Den byder på smag af syltet frugt med noter af kaffe, læder og sort peber.
Tilføj Malbec til dine solide retter som langsom komfur grydesteg eller lav en rødvinsmarinade at ømme fladjern bøf!
14. Tempranillo
Tempranillo er altså en spansk vin let i smagen, så du vil måske ikke bruge det i stedet for Cabernet. Det er fantastisk til at balancere mexicansk-inspirerede retter, der er lette, forfriskende og krydrede.
Det, der gør denne vin endnu mere vidunderlig, er, at den er billig og en god vin at nyde et glas af, mens du laver mad!
15. Barolo
Barolo er en tør rødvin, der har lys surhed og et højt tanninniveau. Smagen af denne vin inkluderer tjære, rose, chokolade, tørret frugt og trøffel.
Selvom Barolo-vin ikke er så almindelig som Cabernet, Pinot Noir og Merlot, er den lige så lækker! Brug denne vin, når du laver en brød kød fad.
16. Rødvinsblanding
Røde blandinger er perfekt tør rødvin at lave mad med, fordi de er lavet med en række forskellige druer og smagsvarianter. Plus, de er super almindelige at finde i enhver købmand og billigere end en vin lavet med en bestemt slags drue!
Røde blandinger vil tilføje et strejf af smag og syre til gryderetter eller enhver opskrift, der kræver rødvin. Næste gang du går i butikken, så gå videre og køb et par flasker til holde ved hånden så du hurtigt kan tilføje dem til dine retter!
Nu kender du alle de forskellige tørre rødvine, som du kan bruge til at lave mad med! Hvilken af disse vine er din favorit? Efterlad mig en kommentar nedenfor for at fortælle mig det!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
📖 Flere nyttige madguider
- Bedste æbler til bagning og madlavning - De bedste æblesorter at bruge, uanset om du bager eller laver mad!
- Hvad er talg - Hvis du aldrig har hørt om oksetalg, dækker denne ultimative guide alt, hvad du behøver at vide!
- Yams vs søde kartofler - Disse to udtryk bruges ofte i flæng, men er det virkelig den samme knoldgrøntsag?
- Hvad skal serveres med svinekød - En komplet liste over de bedste tilbehør til at lave et velafbalanceret måltid med svinekød!
- Fyld vs dressing - Lær alle lighederne og forskellene mellem disse to velsmagende ferieretter!
- Hvad er Chuck Steak - Denne billige bøf er en fremragende hovedret til alle ugens dage!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Tør rødvin til madlavning: Opskrift på rødvinsreduktionssauce (+ alle de bedste sorter!)
Ingredienser
- 1 spiseskefuld oksekødsdryp (eller brug oksetalg eller smør)
- ¼ kop skalotteløg (fint hakket, eller brug gult løg eller rødløg)
- ½ spiseskefuld hvidløg (hakket)
- 1 kop oksefond
- 1 kop rødvin
- 2 spiseskefuld balsamicoeddike
- 2-3 kviste frisk timian
- 1-2 kviste frisk oregano (eller rosmarin)
- 2 spiseskefuld smør (valgfrit, se noter)
Instruktioner
- Opvarm 1 spsk oksekød i en stegepande eller gryde (eller talg eller smør) eller medium. Tilsæt de hakkede skalotteløg og hakket hvidløg og svits kort, cirka 1 minut.
- Hæld rødvinen i (brug en træske eller spatel til at afglaze panden, hvis det er nødvendigt, og skrab eventuelle brunede stykker i bunden af panden fra tilberedning af bøffen). Tilsæt herefter oksebouillon og balsamico samt de friske krydderurter (timian, oregano eller rosmarin).
- Rør rundt, øg til medium-høj varme, hvis det er nødvendigt, og bring din sauce til at simre. Lad saucen simre ved et lavt, jævnt tempo, indtil det er reduceret til det halve og tyknet. Dette bør tage et sted mellem 15-30 minutter.
- Når saucen er reduceret til det halve og er lidt fortykket, tilsæt det valgfrie smør, fjern gryden eller panden fra varmen og pisk smørret ind i din sauce.
- Jeg kan godt lide at si saucen før servering, dog kan du servere rødvinsreduktionssaucen umiddelbart efter at have fjernet krydderurterne fra panden.
Noter
- Din rødvinsreduktionssauce bør give 1 ½ kop, når den reduceres, hvor hver portion er ¼ kop til ernæringsberegning.
- Server med din yndlingsbøf eller svinekød, eller brug til at lave lækre braiserede ribben.
- Det anbefales at bruge en rødvin af bedre kvalitet for at give den bedste smag i din sauce (samt servering til aftensmaden).
- Tilføjelse af det valgfrie smør, efter at saucen er reduceret, tilføjer rigdom til den allerede forbløffende smagfulde sauce.
- Eventuelt kan du piske 1 spiseskefuld mel med dine pandedrypper eller smør i begyndelsen af denne sauce for at tilføje en cremet tekstur.
- Denne sauce vil være vidunderlig velsmagende, hvis du laver den som beskrevet ovenfor med et forhold på 1:1 af bouillon og vin, men er lige så vidunderlig med en lidt mere blød vinsmag med et forhold på 2:1 mellem bouillon og vin. At starte med 2 kopper bouillon vil kræve et par minutters kogetid mere for at reducere saucen.
- Vær tålmodig, når du simrer, og hold varmen lige høj nok til at holde saucen ved en lav, konstant simre. Hurtigt simret eller kogt sauce kan vise sig at smage bittert eller reduceret for meget.
- Til opbevaring: Overfør den afkølede rødvinsreduktionssauce til en lufttæt opbevaringsbeholder. Opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage.
- Sådan fryses: Opbevar den afkølede sauce i en lufttæt frysepose eller en lav beholder i op til 4-6 måneder. Jeg føler, at denne sauce bedst bruges inden for de første 3 måneder efter tilberedning.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer