9 nemme rødvinseddike-erstatninger, plus hvordan man laver sin egen hjemmelavede rødvinseddike. Denne guide dækker en række muligheder, fra æblecidereddike til citronsaft, og hjælper mig med at finde den perfekte erstatning for enhver opskrift.
Disse erstatninger sikrer, at mine retter bevarer deres tilsigtede smag uden at gå glip af et beat. Denne omfattende liste er utrolig praktisk til de gange, hvor jeg løber tør for rødvinseddike.
Gå til:
- Hvad er rødvineddike?
- 1. Hvidvineddike
- 2. Æblecidereddike
- 3. Sherry Eddike
- 4. Risvineddike (uden krydderier)
- 5. Champagneeddike
- 6. Citronsaft eller limejuice
- 7. Balsamicoeddike
- 8. Rødvin
- 9. Rødvin med hvid eddike
- Tabel 1: Eddikesyreindhold i vinegarer
- Flere store vikarer
- ❓ Ofte stillede spørgsmål om opskrifter
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Jeg har inkluderet alle mine foretrukne substitutioner for rødvineddike for nemme ændringer, når du har løbe tør for denne smagfulde madeddike. Nogle er virkelig nemme og bare et spørgsmål om at skifte en ingrediens ud med en anden, mens nogle få har specifikke bemærkninger til at hjælpe dig med at bruge alternativerne til at gøre din opskrift bedst.
Plus jeg deler en fantastisk hjemmelavet rødvineddike opskrift, helt ned til at komme i gang med din egen eddikemor. Når først denne proces er nede, kan du nemt lave intenst smagfuld håndværkseddike.
Hvad er rødvineddike?
Rødvineddike er en rødvin, der er gæret, silet, lagret og aftappet til madlavning. Teknisk set indeholder rødvineddike alkohol, men er alt for sur og sur til at drikke. I stedet bruges det ofte i middelhavsretter, blandet med olivenolie til salatdressing, marinader og bejdsning.
Rødvineddike, som forklaret ovenfor, er fremstillet af rødvin. Efter at rødvinen er gæret og silet, er den det alder i et til to år. Rødvineddike er ikke så sød som balsamico, og har i stedet en sur, sur smag.
1. Hvidvineddike
Hvidvineddike er lavet af samme proces som rødvineddike, undtagen med hvidvin. Det er også tættest på rødvinseddike i smagen og er derfor det bedste alternativ, hvis du ikke har rødvineddike.
Brug hvidvineddike i forholdet 1: 1.
2. Æblecidereddike
æble cider eddike er en god erstatning for rødvineddike, men er mindre sur (5% eddikesyre) og har en sødere, frugtigere smag. Når det blandes med andre ingredienser, er det usandsynligt, at der vil være store smagsforskelle.
3. Sherry Eddike
Sherry eddike har mere en brun farve og er mindre sur og sur end rødvineddike, men er en god erstatning for rødvineddike. Du skal muligvis bruge lidt ekstra at gøre op med forskellen i surhed, men begynde i det små og arbejde dig op.
Bemærk også, at sherryeddike er sødere end rødvineddike, så overvej det reducere andre kilder til sødme som opskriften kan kræve.
4. Risvineddike (uden krydderier)
Som nævnt ovenfor er risvineddike, også kaldet riseddike, et andet alternativ til rødvineddike. Det er mindre surt, har en mildere smag og er generelt let at finde i den asiatiske eller etniske gang i din lokale købmand.
Specialiserede asiatiske markeder kan have et bredere udvalg af risvineddike, som du kan vælge imellem. Vær sikker på at du vælger en usædvanlig bred vifte.
Start derefter med et 1: 1 forhold for substitution af rødvineddike.
5. Champagneeddike
Champagneeddike er en vineddike, men har en mildere, mindre hård smag med et strejf af blomsternoter. Hvis du bruger champagne eddike i stedet for rødvineddike, skal du muligvis tilføje mere end opskriften kræver for at få det samme smag.
Start med et forhold på 1: 1 champagne eddike til rødvineddike, og tilsæt derefter mere efter smag.
6. Citronsaft eller limejuice
Citronsaft og limesaft har citronsyre sammenlignet med eddikesyre fra vineddike, men kan bruges i stedet for rødvineddike. Presse en lille mængde saft fra en frisk citron eller lime vil tilføje en dynamisk sur burst at du kan elske endnu mere end rødvineddike.
7. Balsamicoeddike
Balsamico eddike bruges almindeligvis i italienske opskrifter og kan bruges som en erstatning for rødvineddike. det er typisk sødere og mildere end rødvineddike.
Hvis du bruger dette alternativ, start med en lille mængde og tilføj mere, hvis det ønskes. På grund af sødmen fra balsamico, kan du overveje at udelade ethvert andet sødemiddel, som din opskrift kræver.
8. Rødvin
Hvis du laver en marinade, kan du bruge rødvin i stedet for rødvineddike. Rødvin vil ikke have samme surhedsgrad som rødvineddike, men smagen vil være ens nok at det er et anstændigt alternativ.
9. Rødvin med hvid eddike
Dette alternativ fungerer for både marinader og salatdressinger ens. Bland lige dele rødvin og hvid eddike og brug i et forhold på 1: 1 for at opnå lignende resultater som rødvineddike.
Tabel 1: Eddikesyreindhold i vinegarer
Til bedste erstatning for rødvineddike, vælg en sammenlignelig eddike i både smag og eddikesyreindhold (så godt som muligt).
| Type eddike | (Typisk) eddikesyre % |
|---|---|
| Sherry Eddike | 7-8% |
| Hvidvinseddike | 6-7% |
| Rødvinseddike | 6-7% |
| Balsamico eddike | 6-7% |
| Æble cider eddike | 5-6% |
| Risvineddike | 4-7% |
Flere store vikarer
❓ Ofte stillede spørgsmål om opskrifter
Ja! Du kan bruge æble cider eddike som erstatning for rødvineddike. Hvis opskriften kræver en lille mængde, er det usandsynligt, at du vil bemærke forskellen i smag. Hvis opskriften kræver en større mængde, kan du stadig erstatte æblecidereddike med rødvineddike, men du vil muligvis bemærke en frugtigere smag.
Ingen! Balsamico og rødvineddike er forskellige. Rødvineddike er fremstillet af rødvin og balsamico er fremstillet af druer.
Kort efter høst saftes druerne, der bruges til balsamico. Saften reduceres derefter med cirka to tredjedele, hvor den resterende væske bliver fermenteret og lagret på træfade i mindst 12 år, indtil det er den søde, koncentrerede væske, som vi kender og elsker.
Ja! Riseddike, også kaldet risvineddike, er fremstillet af fermenteret ris og kan bruges i stedet for rødvineddike. Den har en mild smag og er mindre sur. Riseddike kan findes i den asiatiske eller etniske gang i mange købmandsforretninger.
Hvidvineddike er den bedste erstatning for rødvineddike i en græsk salat, men du kan også bruge sherryeddike, æblecidereddike, balsamico, champagne eddike eller riseddike eller citron- eller limesaft.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Rødvinseddike erstatninger + hjemmelavet eddike rødvinsopskrift
Ingredienser
- ½ kop rødvin eddike
- 750 ml rødvin (brug et mærke, du nyder at drikke!)
- vand
Instruktioner
- Hæld rødvinen i en ren, bredmundet dåseglas, der kan rumme mindst 64 ounce væske. Fastgør låget på krukken og ryst rødvinen for at lufte.
- Fjern låget og tilsæt nok vand, så krukken er ¾ fuld. Tilsæt den levende eddike (se noter nedenfor for at lave en hjemmelavet eddikemor, eller tjek linket, der følger med for at købe en, der er klar til brug).
- Dæk krukken med et lag osteklæde, og brug et gummibånd til at fastgøre osteklæden på plads. Stil din overdækkede og forseglede krukke i et mørkt rum, hvor den kan være uforstyrret under gæringsprocessen i de næste 3-4 uger.
- Kontroller den fermenterede rødvin med jævne mellemrum for at sikre, at moderen til eddike ikke vokser skimmelsvamp (se efter sorte, grønne eller hvide pletter - fjern dem første gang, hvis skimmelsvamp fortsætter, kassér partiet og start igen).
- Inden for et par uger skulle eddikemoderen synke til bunden af krukken, og du skulle begynde at lugte et 'eddike' -hint til det glasede indhold. Smag hver uge for at kontrollere udviklingen. Det vil tage et par måneder at få den ønskede rødvineddikesmag fuldt ud.
- Når din eddike smager tilfredsstillende, siles den gennem en osteklædte plastsigt eller dørslag og opbevares til brug i en ren glasburk eller glas. Gem eddikes mor for at få mere!
Noter
- 1 liter rødvineddike
- 1 flaske rødvin (mindst 750 ml)
- Hæld rødvineddiken i en gryde og varm ved svag varme. Når det er opvarmet, skal du fortsætte med at koge ved lav varme i 10-15 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
- Overfør den afkølede rødvineddike til en gryde, der er stor nok til at rumme både rødvineddike og rødvin. Tilsæt rødvinen og dæk gryden, og lad blandingen stå på et varmt sted ved stuetemperatur i 2-4 uger.
- For at kontrollere, om der er dannet en mor, Sørg først for, at du ikke bruger noget metal i gryden, og at du ikke har NOGLE metalsmykker på dine hænder.
- Hæld rødvineddiken forsigtigt gennem et plastsigt eller sigte i en ikke-metallisk skål. Hvis du har en geléagtig membran (eller film) forbliver i dørslag og din anstrengte væske smager som rødvineddike, du har det!
- Opbevar din eddikemor fuldt nedsænket i eddike i et lufttæt glas eller HDPE (Polyethylen med høj densitet) plastbeholder. Disse kan vare stort set for evigt! Eller start din næste batch hjemmelavet rødvineddike!
Din hjemmelavede rødvineddike kan opbevares i op til et år, men vil blive mildere i smagen, efterhånden som den ældes.
Kommentarer
Ingen kommentarer