At finde en god Kardemommeerstatning er svært at gøre med et så unikt og smagfuldt krydderi, men der er nogle gode alternativer, som du helt sikkert vil have lige ved hånden! Jeg har inkluderet mine foretrukne kardemommesubstitutter her fra enkelte krydderier til blandinger, til hvad der fungerer bedst i chai, garam masala, karry og bagning!
Gad vide, hvad du skal bruge, når du er ude af dette unikke og smagfulde krydderi ?!
Tid, der giver dig mulighed for at løbe til butikken, så du ikke går glip af den vidunderlige blomstersmag af kardemomme. Dog har jeg helt været der hvor du allerede har startet noget velsmagende, men finder ud af, at du mangler en ingrediens!
Her er alle mine bedste kardemommeerstatninger til både søde og salte retter! Der er også tips til de allerbedste alternativer til brug i specifikke opskrifter for at redde dagen!
Indholdsfortegnelse
Hvad er kardemomme?
Kardemomme er bruges til både madlavning og bagning og findes almindeligvis i indiske, arabiske, mellemøstlige og svenske opskrifter. Det er et krydderi, der er fremstillet af frøene fra en række planter i ingefærfamilien.
Den findes i to typer, sort og grøn, og kan findes malet, i frøform eller i hele bælge. Typisk set, grøn kardemomme er mere almindelig end sort.
Kardemommebælge mod Jordkardemomme
Afhængigt af opskriften har du muligvis brug for kardemommebælge eller formalet kardemomme. En simpel tommelfingerregel er det 6 kardemommebælge svarer til 1 tsk malet kardemomme, så hvis du nogensinde har brug for at bytte den ene med den anden, skal du bruge den konvertering.
Hele bælge har en længere holdbarhed i forhold til malet kardemomme, så hvis du ikke bruger det ofte, skal du vælge bælgene. Jordkardemomme, der opbevares i længere tid, vil gradvist mister styrken af dette vidunderligt smagfulde krydderi.
Du kan steg eller rist bælgene for en mere dristig smag og brug dem hele, eller åbn dem og fjern frøene, og brug frøene hele eller kværn dem til formalet kardemomme.
Kardemomme erstatter Garam Masala krydderiblanding
Nogle garam masala har ikke engang kardemomme i det i et forsøg på at producenterne skal spare penge. Det enkleste alternativ er at Brug en kombination af 1 del spidskommen med ¼ del allehåndebær.
For at få en lige federe smag, overvej at ruste krydderierne, inden du formaler dem til et pulver, ved hjælp af enten en morter og en støder eller en kaffebønnekværn.
Kardemomme erstatninger for Chai
Hvis du skal lave chai uden kardemomme, kan du i stedet bruge ingefær, sort peber, kanel og allehånde. Dette vil give en lækker krydret chai!
Kardemomme erstatter karry
Hvis du laver karry og ikke har kardemomme ved hånden, kan du bruge en lige stor del blanding af spidskommen og koriander.
Alle tre af disse krydderier er findes almindeligvis i karryretter, så brug af flere af de to tidligere nævnte vil gøre op med den manglende kardemomme.
Kardemomme erstatning for bagning
Kanel og muskatnød er almindelige alternativer til kardemomme ved bagning, eller endda allehånde, hvis du har det.
En god tommelfingerregel er at blande ½ tsk kanel med ½ tsk muskatnød eller ½ tsk allspice svarer til 1 tsk kardemomme.
Flere kardemommesubstitutioner (enkelte krydderier og blandinger)
Smagen af de følgende substitutioner replikerer ikke kardemomme, men arbejde godt som kardemomme alternativer. Jeres bedste erstatninger for kardemomme er allehånde, æble eller græskar tærte krydderi, kanel, nelliker eller ingefær.
Brug mindre end mængden af kardemomme, som din opskrift kræver, fordi følgende krydderier har en stærk, robust smag! Tilpas efter smag.
Enkelt krydderier
- allehånde
- Apple Pie Spice eller Græskartærtekrydderi
- Sort kardemomme (Brug kun i velsmagende opskrifter, da det er for røget og stærkt til bagning.)
- Kanel (Det bedste standalone kardemomme erstatning.)
- nellike
- Koriander
- Ingefær
- muskatnød
- peberkorn
- Hvid kardemomme (Brug kun i bagværk eller desserter, den har ikke nok smag til salte opskrifter.)
Blandinger
- Kanel og muskatnød - Bland lige dele kanel og muskatnød. Start med mindre af denne kombination end din opskrift kræver, og juster derefter efter smag. Bruges bedst med søde kødretter og bagte desserter.
- Kanel og ingefær - Bland lige dele kanel og ingefær. Igen, start med mindre og tilpas efter smag. Bruges bedst til ris, kød og salte opskrifter.
- Kanel og fed - Blande lige dele kanel og fed. Denne kombination er perfekt til kød og skaldyr.
- Spidskommen og koriander - Bland ½ tsk spidskommen med 1 tsk koriander. Bedst til smag til kød og karryretter.
- Muskatnød og nelliker - Brug ½ tsk hver muskatnød og nelliker. Bedst med ris, kød og andre salte opskrifter.
Sørg for at tjekke alt mit madlavning og bagning ud substitutioner for nemme alternativer, når du er midt i opskriften og mangler noget !!
| Madlavningserstatninger | Urte- og krydderierstatninger | Bage substitutter |
|---|---|---|
| Æble cider eddike | Bay Leaf | Tapioca stivelse |
| Sesame Oil | Rosmarin (frisk og tørret) | cornmeal |
| Marsala vin | Gurkemeje | Kartoffelstivelse |
| Dijon sennep | Selleri Salt | Kokosnød sukker |
| peberrod | Estragon | Kærnemælk |
| Rødvinseddike | kardemomme | Flødeost |
| Arrowroot Pulver | ||
| Majsmel |
❓ Ofte stillede spørgsmål
Muskatnød, kanel, korianderfrø og allehånde ligner alle kardemomme i smag. Du kan også blande kanel og nelliker sammen for bedst at genskabe smagen af kardemomme.
Ingrediensernes kvalitet er en vigtig faktor i resultatet af madlavning og bagning. Når du køber kardemommebælge, vil du kigge efter bælge, der er oliven eller grønne i farven og er fyldige. Hvis bælgene er for unaturligt grønne, kan de have været kunstigt farvet. Hvis bælgene er for gule, kan de være gamle eller blevet tørret forkert, hvilket sænker krydderiets kvalitet. En god måde at kontrollere er at gnide en af bælgene mellem fingrene. Hvis de frigiver farve, er de ikke af høj kvalitet.
Grøn kardemomme bruger både frø og frø til at tilføre fed smag og er kendt for sin stærke, søde, blomsterlige og intense aroma, alsidig i madlavning og bagning. Det findes almindeligvis i dagligvarebutikker og bliver undertiden bleget og solgt som hvidt kardemomme, hvilket forhindrer farveændring i bagværk. Sort kardemomme ryges over en ild, så dens smag er ryger mere end grønt kardemomme og kan endda betragtes som mint. På grund af den røgfyldte smag er den bedre til at tilberede salte retter.
Du kan ikke erstatte frisk koriander med kardemomme, men kan slippe afsted med at bruge korianderfrø. For at bevare integriteten af opskriftens smag skal du starte med et lille antal korianderfrø og arbejde dig op.
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Barbara Burkham siger
Tak for denne omfattende artikel om en kardemommeerstatning. Min krydderkageopskrift kræver 1 tsk kardemomme. Jeg laver min egen græskartærte-krydderiblanding og planlægger at bruge 3/4 tsk. Det dufter fantastisk. Vil fortælle dig hvordan kagen bliver.