Når du har brug for det den bedste citronekstrakterstatning til alle dine bagebehov, kan du finde alle mine praktiske alternativer, som du sikkert har ved hånden! Der er så mange gode muligheder, som du kan bytte ud med det samme, hvis du er løbet tør for dit ekstrakt midt i opskriften!
Denne smagsfyldte bagning har mange alternativer, der vil fungere vidunderligt!
Citron er en af de mest brugte ingredienser i verden, og det giver måltiderne så meget dybde. Det er næsten sikkert at være med på enhver restaurantmenu og i en række opskrifter over hele kloden.
Citronekstrakt er brugt i mange opskrifter da den har en kraftig citronsmag og lang holdbarhed.
Gå til:
Som så mange andre ting kan citronekstrakten dog løbe tør, lige når du har mest brug for det.
Så hvad er de bedste erstatninger for citronekstrakt? Du kan erstatte citronekstrakt i opskrifter med citronsaft, citronessens, citronskal, limesaft, appelsinjuice, citronolie og revet citronskal.
Jeg vil vurdere og analysere disse otte erstatningsmuligheder for citronekstrakt, samt hvordan man bruger hver af dem.
Hvad er citronekstrakt?
Citronekstrakt er en væske med citronsmag fremstillet af citroner, der typisk er baseret på alkohol eller olie. Citronekstrakt er lavet ved at marinere citronskaller i en klar spiritus uden smag, normalt vodka.
De æteriske olier indeholdt i skrællene frigives, hvilket gør det muligt for dem at trænge ind i olien eller alkoholen. Alkoholen destilleres derefter, hvilket giver en bleggul eller gennemsigtig væske med en koncentration på 77 procent.
Uden den syrlige og syrlige smag af frisk citronsaft giver denne proces en dejlig citronsmag og tekstur.
Citronekstrakt er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række søde og salte opskrifter. Frosne desserter, pickles, dressinger, sætdesserter og marinader, for at nævne nogle få, kan alle bruges på denne måde.
Men hvis dit citronekstrakt løber tør, bliver du nødt til at finde på en måde at redde dagen – og måltidet!
Derfor har jeg lavet en liste over passende erstatninger til dig.
9 bedste erstatninger for citronekstrakt
Bare fordi noget har en citronsmag, betyder det ikke, at det kan bruges i stedet for citronekstrakt!
Ved udskiftning af citronekstrakt er der en en række ting at overveje. De mest afgørende er:
- Hvordan vil det endelige produkts konsistens blive påvirket?
- Hvilken effekt vil det have på smagen?
- Hvordan vil det endelige produkts tekstur blive påvirket?
Fordi vi har at gøre med sure komponenter, kan visse erstatninger få mejeriet til at stivne, hvilket let kan resultere i en opskriftsfejl. *Se mine tips nedenfor i afsnittet citronsaft for at undgå dette problem!
Nogle alternativer kan have en svagere smag og har derfor brug for flere mængder, hvilket kan påvirke tilberedning, frysning eller hærdningsvarighed.
Ja, vi sigter ikke blot efter en generisk citronsmag her. Madlavning er både en videnskab og en kunst, så mens du foretager udskiftninger, skal du tage højde for en række faktorer.
Men bare rolig; der er nogle rigtig gode muligheder, som jeg er sikker på, du måske har ved hånden!
Jeg har listet min top 8 citronekstrakterstatninger og hvorfor jeg synes, at de fortjener at blive inkluderet her.
1. Hjemmelavet citronekstrakt
Den bedste erstatning er at Lav din egen! Du kan bruge opskriftskortet nedenfor til at lave hjemmelavet citronekstrakt, som du kan opbevare og bruge ligesom butikskøbte mærker!
Du kan bruge dit hjemmelavede ekstrakt i forholdet 1:1 for alle opskrifter.
2. Citronsaft
Citronsaft, der er blevet friskpresset, er uden tvivl den mest ægte citronsmag, der findes. Det er meget mere syrligt og surt end citronekstrakt.
På den anden side er citronekstrakt betydeligt mere koncentreret end citronsaft, så du bliver nødt til at inkludere mere juice for at få den samme smag. 2 spsk citronsaft kan erstattes med 1 tsk citronekstrakt.
Det er her, du kan løbe ind i problemer med dette alternativ.
Du kan bruge denne erstatning uden problemer i dressinger, marinader og pickles, men du kan have større problemer med at bruge den i wienerbrødsrelaterede retter (frosne desserter, faste desserter, bagværk og så videre).
Fordi du skal bruge meget mere citronsaft, vil mængden af væske du bruger have stor indflydelse på opskriften. Dette problem kan løses ved at trække forskellen fra en anden flydende komponent.
En anden grund er, at citronsaft er betydeligt surere end citronekstrakt, som tidligere nævnt.
Dette indebærer, at hvis du ikke ved, hvordan man integrerer syre i mejeriprodukter korrekt, vil dit mejeri koagulere, og din ret vil mislykkes. Dette problem kan løses med et simpelt trick (Se nedenfor).
Selvom jeg foretrækker frisk citronsaft frem for emballeret citronsaft, kan andre måske ikke. Begge har fordele og ulemper. Citronsaft fra en flaske har færre næringsstoffer og kan indeholde kemikalier. Det er ikke desto mindre nyttigt, hvis du ikke kan lide at presse citroner.
Når det er sagt, er der intet, der slår friskpresset citronsaft til at efterligne citronsmag.
Anbefalet forhold: 2 spsk Citronsaft: 1 tsk Citronekstrakt
Hvordan tilsætter du citronsaft til mælk uden at få det til at stivne?
Hæv mælkens pH-niveau så det ikke stivner, når citronsaften, som har et meget højere pH-niveau, tilsættes. Brug 1 tsk bagepulver til 1 kop mælk, rør til det er opløst. Tilsæt derefter citronsaften.
Hold din mælk eller mejeri koldt vil også bremse koaguleringsprocessen.
Bemærk, at du også kan bruge pulveriseret citronsaft (citronsaft pulver) uden besværet med din mælkeproduktion. Det er tilgængeligt fra King Arthur Flour såvel som mange sælgere på Amazon og True Lemon-mærket pulveriseret alternativ.
3. Citronessens/smagsgiver
De fleste mennesker tror, at citronessens og citronekstrakt er de samme ting. Dette er ikke tilfældet.
Kunstige farver, smagsstoffer og kemikalier bruges til at lave citronessens. Citronekstrakt fremstilles ved at udvinde citronsaften direkte fra frugten.
Citronessens har på den anden side visse fordele. Den holder betydeligt længere end citronekstrakt, er en omkostningseffektiv løsning og er nem at finde. Det vil også give dine retter en gylden farve, som kan pifte visse desserter op.
Fordi citronessens er en kunstig smag, er der ikke noget præcist forhold at bruge, når du erstatter det.
Hvert mærke af essens vil have en særskilt smag - nogle vil smage mere som ægte citroner og være koncentrerede, mens andre vil smage kedelig og fortyndet.
Start med at erstatte lige store mængder citronessens og citronekstrakt med citronekstrakt, og tilsæt derefter mere efter behov.
Anbefalet forhold: 1:1 derefter smag og juster efter behov.
4. Citronskal
Det fintrevet skind (skræl) af citron er citronskal. Brug en zester eller den skarpeste side af et rivejern til at gøre dette.
Undgå at rive marven (den hvide del under huden) da det er meget bittert og vil bære denne smag gennem hele tilberedningen.
Citronskal, eller enhver anden citronsmag til det formål, er langt den fineste erstatning for citronekstrakt eller enhver anden citronsmag. Det er ikke surt, og smagen er stærk, ligner citronessens.
Fordi det ikke er en væske, kan du normalt tilføje meget mere skal uden at ændre konsistensen af dit måltid eller dessert. På grund af fraværet af surhed vil det ikke få mejeriet til at koagulere.
En anden fordel er, at du kan beholde dem, efter du har skrællet dine citroner, så du kan bruge så meget af citronen som muligt, mens du minimerer madspild.
Du kan simpelthen ændre smagen ved at erstatte citronessensen med en lige så stor mængde citronskal.
Anbefalet forhold: 1:1 eller lige dele citronskal til at ekstrahere.
5. Limesaft eller -skal
Limesaft ligner og smager meget som citronsaft. Citroner og lime har lignende smag, med den største forskel er, at citroner sure og lime er mere bitre.
Fordi deres sure pH-niveauer er næsten identiske, kan limesaft bruges i stedet for citronekstrakt på samme måde - for hver 1 tsk citronekstrakt, brug 2 spsk limesaft.
Dette indebærer også, at du vil løbe ind i nogle af de samme problemer, når du erstatter, som du gjorde med citronsaft, såsom en forskel i konsistens eller koaguleret mejeri.
At vide, hvordan man integrerer limejuice i mejeriprodukter eller mindsker væskeindholdet i en anden komponent, kan nemt forhindre dette.
Det burde ikke være et problem for salte opskrifter, og det vil også fungere godt i saucer og marinader.
Limeskal fungerer bedre som erstatning for citronekstrakt, da du kan bruge meget af det uden at risikere noget. Start med en tilsvarende mængde limeskal og tilsæt mere efter behov.
Anbefalet forhold: 2 spsk limejuice: 1 tsk citronekstrakt eller brug limeskal i forholdet 1:1 som citronekstrakt.
6. Appelsinjuice og -skal
Hvis citronsaft ikke er din ting, er appelsinjuice et godt alternativ. Det er ikke så surt eller surt som citronekstrakt, og det er også meget sødere. Alle citrussmagene er der, men der er ingen sur syre.
For at erstatte citronekstrakt med appelsinjuice, brug 2 spsk appelsinjuice pr. hver teskefuld citronekstrakt.
Bemærk venligst at siden appelsinjuice er så sød, kan dit færdige produkt være meget sødere, end du havde planlagt. Du kan bruge mindre sukker eller appelsinskal i stedet for det sukker, der kræves i opskriften.
Du kan ændre smagen ved at erstatte lige store mængder appelsinskal med citronekstrakt.
Anbefalet forhold: 2 spsk Appelsinjuice: 1 tsk citronekstrakt
7. Citronolie
Citronolie er en god erstatning for citronekstrakt. Da citronolie er en komponent i citronekstrakt, gør det det til et godt alternativ, der kan bruges i enhver opskrift, der kræver citronekstrakt.
Bemærk venligst, at citronolie har en højere koncentration af citron (smag) end citronekstrakt. Det vil sige, at du skal bruge det i færre mængder. Kager, sorbeter og andre desserter er de bedste måltider at bruge citronolie i.
Søde fødevarer, såsom desserter, vil have mest gavn af det. Denne erstatning er lavet ved at erstatte ⅛ teskefuld citronolie pr. teskefuld citronekstrakt.
Anbefalet forhold: ⅛ tsk citronolie: 1 tsk citronekstrakt
8. Tørret citronskal
Tørret citronskal, kan alternativt bruges i stedet for citronessens.
Mens citronekstrakt er en væske, er citronskal en strimlet og tørret form, der kan bruges i enhver opskrift.
Som et resultat, gå efter økologisk tørret citronskal. Brug denne citronekstrakterstatning i kager, slik og salatdressinger.
Fordi de har en lignende smag, er en teskefuld tørret citronskalgranulat pr. teskefuld citronekstrakt det perfekte forhold.
Anbefalet forhold: 1:1 eller lige dele.
9. Lemoncello (Limoncello)
Da denne velsmagende likør er lavet ved hjælp af citroner og vodka, det er en rigtig nær slægtning til min hjemmelavede citronekstrakt opskrift nedenfor! Bemærk, at tilføjelsen af simpel sirup til limoncellolikør gør dette til en sødere erstatning for citronekstrakt.
Brug i forholdet 1:1, men du vil måske skære ned på sukker i din opskrift. lemoncello bruges bedst til desserter, slik og bagværk.
Citronekstrakt har en stærk citronsmag og lang holdbarhed, derfor bruges det i mange opskrifter.
Hvis det ikke er tilgængeligt for dig, eller du ikke kan finde det i nærliggende butikker, er der en række erstatninger at overveje, inklusive dem, der er nævnt ovenfor.
📖 Opskriftskort
Citronekstrakterstatning: Hjemmelavet citronekstrakt
Ingredienser
- 1 stor citron
- 4 oz vodka (100-proof vodka er bedst, 80-proof er også godt)
Instruktioner
- Skræl din store citron i strimler (fjern skrællen og ikke den hvide marv under). Læg skallen i en steriliseret glasflaske.
- Hæld vodka i din flaske, indtil citronskal er dækket, og din flaske er fyldt. Forsegl og sæt til side i et køligt, mørkt opbevaringsskab eller spisekammer.
- Lad citronekstrakten stivne i 5-6 uger, og sørg for, at du forsigtigt vipper flasken for at blande ingredienser med få dages mellemrum (ryst ikke).
Noter
- For at bruge en alkoholfri base til ethvert ekstrakt, skift vodkaen ud med 3 ounce vegetabilsk glycerin og 1 ounce vand (for i alt 4 ounce).
- Typisk kan anden spiritus som bourbon eller brandy bruges, men jeg foreslår vodka med citronekstrakt for de bedste resultater.
Kommentarer
Ingen kommentarer