Masa Harina stedfortræder

Når du kigger for den bedste masa harina-erstatning er der ingen grund til bekymring, når du har denne komplette kollektion af gode alternativer! Uanset om du er midt i opskriften og skal tænke på noget hurtigt, eller du planlægger et måltid og vil springe en tur i butikken over - så er der en god erstatning for alt!

billedtekst: Masa harina tilføjer fantastisk smag og tekstur til så mange retter, men det er også nemt at omgå, når det er nødvendigt!

Det utroligt alsidige spisekammer, masa harina, er nemt at skifte ud!

Er du blevet inspireret til at prøve at lave dine yndlings mexicanske eller latinamerikanske retter derhjemme? Måske vil du prøve at genskabe lækre tamales du havde på din yndlingsrestaurant, eller du bare vil lave friske majstortillas.

Hvis ja, er du sikkert stødt på en ingrediens, du måske ikke kender - masa harina. Masa harina er en nøgleingrediens i mange traditionelle mexicanske retter.

Ikke sikker på, om du har masa harina i din købmand? Klar til at hoppe i og begynde at lave mad uden at gå og kigge? Ikke et problem!

Der er 13 gode erstatninger for masa harina! Den bedste erstatning for masa harina afhænger af, hvad du laver, så fortsæt med at læse for at finde den bedste for dig.

Gå til:

• Hvad er Masa Harina?
• Hvad bruges Masa Harina til?
• Hvor kan man købe Masa Harina?
• 13 Bedste Masa Harina-udskiftere
• 1. Masa Preparada
• 2. Tørret Hominy
• 3. Hominy på dåse
• 4. Majsgryn
• 5. Majsmel
• 6. Majsmel
• 7. Tør Polenta
• 8. Tilberedt Polenta
• 9. Majsstivelse
• 10. Pilerodsmel
• 11. Majstortilla
• 12. Majs Tortilla Chips + Taco Shells + Tostada Shells
• 13. Mel
• 📖 Opskriftskort
• 💬 Anmeldelser

Hvad er Masa Harina?

Masa harina er også kendt som mexicansk mel. Det bruges mest i mexicanske og latinamerikanske retter. Masa betyder dej på spansk og harina er mel på spansk; derfor er Masa harina bogstaveligt talt dejmel.

Masa er lavet af majs; det er dog ikke kun majsmel. Majsen bruges til at lave masa harina er behandlet i kalkvand inden det vendes i mel. Denne proces nedbryder skroget, der skaber teksturen af ​​masa harina.

Kalkvandsbehandlingen skaber også en unik smag der tydeligvis tilskrives dine mexicanske yndlingsretter.

Hvad bruges Masa Harina til?

Masa harina er almindeligvis brugt til fortykning af supper og saucer, svarende til hvordan du kan bruge majsstivelse eller hvedemel i andre opskrifter.

Masa harina er også hovedingrediensen i fremstillingen af ​​majstortillas, tacoskaller og tamales.

Hvor kan man købe Masa Harina?

Hvor finder du denne alsidige ingrediens? Hvis du har en Latinamerikansk købmand i din by kan du nemt finde masa harina i butikken.

Efterhånden som mere almindelige dagligvarebutikker begynder at diversificere deres produkter, kan du også finde det hos din lokale købmand. I takt med at bestilling af dagligvarer online bliver mere og mere almindeligt, kan du også bestille masa harina fra steder som Amazon.

Hvad hvis du ikke kan finde masa harina, eller du kun mangler en lille mængde og ikke vil købe en stor taske? Prøv en erstatning, du har måske allerede en eller flere vikarer i dit køkken.

13 Bedste Masa Harina-udskiftere

At vælge den bedste erstatning for din opskrift vil afhænge af formålet med masa harina i retten. Den bedste erstatning for at fortykke en sauce eller suppe vil være anderledes end den bedste erstatning for at lave tortillas eller tamales.

Læs den følgende liste igennem for at se, hvad den bedste løsning er for dig, afhængigt af hvad du er laver og hvilke ingredienser du har tilgængelige.

1. Masa Preparada

Masa preparada er simpelthen masa harina, der allerede er forberedt. Du finder dette i en latinamerikansk købmand i køleskabsdelen. Det er ofte dyrere end masa harina, fordi det allerede er forberedt, men det sparer dig for tid i køkkenet.

Brug masa preparada til lave retter som tamales og tortillas. Spring bare over trinene i din opskrift til fremstilling af dejen og gå direkte til at tilføje fyld og bagning.

2. Tørret Hominy

Hominy bruges i hele sin kerneform i mange latinamerikanske retter, såvel som sydlige retter i USA. Hominy er afskallet majs - hvilket betyder, at kernens skaller er blevet fjernet.

Hvordan fjernes det? I en kalkvandsopblødning. Derfor er hominy dybest set masa harina i sin formalede form.

For at lave masa harina skal du tage de hele hominy kerner og male dem i en foodprocessor. Mål jordens hominy i forholdet 1:1 til opskriften. Du kan bruge malet hominy som en erstatning i enhver ret, der kræver masa harina.

3. Hominy på dåse

Hominy på dåse er hominy, der er bevaret i vand. Kernerne vil ligne konsistensen af ​​dåsebønner. Svarende til tørret hominy, kan du smid dåse hominy i foodprocessoren at male det op.

Hominy på dåse vil være en blødere dejlignende tekstur, når den blandes, i modsætning til den tørrede hominy. Du kan dog bruge det på samme måde som tørret hominy til en 1:1 erstatning for masa harina.

Hvis det bruges til tamales eller tortillas, begynde med at bruge mindre vand end opskriften kræver - til sidst bruge alt vandet, hvis det er nødvendigt.

4. Majsgryn

En anden populær basisvare i syden, der er en god erstatning, er gryn. Gryn kan laves af hominy eller formalet majs. Hvis det er lavet af hominy, den vil have en smag, der ligner masa harina.

Men hvis det er lavet af formalet majs, vil det smage mere af majsmel.

Den største forskel mellem masa harina og gryn er teksturen. Gryn er ofte mere selvfølgelige end masa harina. Afhængig af opskriften, kan du først smide de tørre gryn i en foodprocessor for at få en finere konsistens.

Derefter skal du blot måle gryn i forholdet 1:1 for masa harina.

5. Majsmel

Mens masa harina er lavet af majs, er det lidt anderledes end majsmel på grund af skrælningsprocessen. Majsmel går ikke igennem kalkvandsbehandlingen der giver masa harina sin unikke smag.

På grund af forskellen i, hvordan majsen behandles, erstatter majsmel vil ændre smagen af ​​retten lidt. Det har dog en lignende tekstur og er en god erstatning for fortykning af supper og saucer, der kræver masa harina.

6. Majsmel

Majsmel er som majsmel - de er begge lavet af malet majs. Det går heller ikke igennem processen med at alkalisere kernerne med kalkvand. Derfor vil det også ikke være en nøjagtig smagserstatning.

Konsistensen af ​​majsmel er dog en smule mere kornet end majsmel og ligner mere teksturen af ​​masa harina. Denne kornete tekstur gør majsmel til en god 1:1 erstatning for dejlignende opskrifter, der bruger masa harina.

7. Tør Polenta

Polenta er den italienske version af majsmel. Det er malet gul flintmajs, der bruges til at lave en grødret som gryn. Det giver en lignende tekstur til masa harina og kan nemt erstattes i forholdet 1:1 i enny opskrift.

I nogle tilfælde kan standardmajsmel blandes med andre kerner såsom farro, hirse og endda kastanjer. Dette ændrer muligvis ikke teksturen men kan give en anden smag.

Dobbelttjek ingredienserne på posen og overvej prøve en smagsprøve i et lille parti, inden du bruger det til den sidste ret.

8. Tilberedt Polenta

Svarende til tør hominy og dåse hominy, er der tør polenta og forberedt polenta. Tilberedt polenta er sælges i et rør i køleskabsafdelingen. Det er allerede blandet med vand.

Du kan erstatte tilberedt polenta i forholdet 1:1 i enhver opskrift, der kræver masa harina.

For deje, såsom tamales, skal du begynde med at bruge mindre vand end opskriften kræver, da den tilberedte polenta allerede har vand i sig. Du kan altid bruge det fulde beløb, hvis det er nødvendigt, men det er bedst at begynde med mindre.

9. Majsstivelse

Majsstivelse er en almindelig fortykningsmiddel i mange opskrifter. Hvis du laver en autentisk mexicansk ret, såsom en sauce eller suppe, der kræver fortykkelse, kan majsstivelse bruges i stedet for masa harina.

Majsstivelse har en mild smag; derfor bør det ikke påvirke smagen af ​​saucen eller suppen for meget.

Majsstivelse skal blandes med vand, før det tilsættes til fadet. Efter målingerne for masa harina, bland lige dele af koldt vand og majsstivelse i en lille skål for at lave en opslæmning.

Tilsæt langsomt gyllen til saucen eller suppen, og det tager tid at se, hvor hurtigt det tykner – du behøver måske ikke hele skålen med gylle.

10. Pilerodsmel

Arrowroot er et stivelsesholdigt stof, der er lavet af rødderne af flere tropiske planter. Rødderne males til et meget fint pulver.

Den er for finmalet til at lave dej alene; derfor er det ikke anbefalet til brug i store mængder. Den er dog fantastisk i små mængder til saucer eller supper.

Arrowroot giver en lignende tekstur i saucer eller supper og kan nemt erstattes i forholdet 1:1 til masa harina.

smag af pilrod er helt anderledes end masa harina; derfor opfordres det til, at du tester en lille batch med arrowroot først for at se, om du kan lide smagen.

11. Majstortilla

Hovedingrediensen i majstortillas er masa harina; derfor, hvis du dekonstruerer tortillaen, har du masa! Dette er en fantastisk måde at få en autentisk smag og tekstur i din ret.

Den nemmeste måde at skabe masa harina på er at kom et par majstortillas i en foodprocessor eller blender og blend indtil det danner en mel-lignende struktur. Blend flere tortillas efter behov.

Mål malet mel i forholdet 1:1 til masa harina. Du kan bruge denne erstatning i enhver opskrift, der kræver masa harina.

12. Majs Tortilla Chips + Taco Shells + Tostada Shells

Hvis majstortillas virker, så vil deres knasende modstykker også fungere. Svarende til at tilberede majstortillas skal du bare male majstortillachips, tacoskaller eller tostadaskaller til en fin melagtig konsistens.

Den store forskel ved at bruge disse tre erstatninger er, at de alle er blevet bagt eller stegt. Brug bagte chips eller skaller er den bedste mulighed for at få den nærmeste originale tekstur.

Malede majschips eller skaller er bedst brugt i forholdet 1:1 til at tilføje autentisk smag og tekstur til supper eller saucer.

13. Mel

Husk, at den unikke kvalitet af, hvordan masa harina behandles, er dér, hvor du får den autentiske smag af en ret. Imidlertid, masa harina er hovedsagelig majsmel; derfor kan du erstatte andre typer mel i nogle retter.

Det er bedst at bruge en melerstatning til at tykne en sauce eller en suppe. Hvert mel har en forskellig konsistens og absorptionshastighed; derfor, hvor meget du bruger vil variere alt efter om du bruger hvedemel, rismel eller en anden type.

Det er bedst at begynde med omkring halvdelen af, hvad opskriften kræver og tilsæt det derefter langsomt, og vær opmærksom på, hvordan det tykner. Det kan tage mere eller mindre afhængigt af melet du erstatter.

Hvis du har adgang til masa harina og ønsker en ægte autentisk smag og tekstur af en mexicansk ret, anbefaler jeg at prøve det mindst én gang. Når du dog ikke har nogen ved hånden, er disse erstatninger alle gode muligheder, når du vil have hjemmelavet mexicansk mad derhjemme.

Du kan endda skabe et nyt bud på en yndlingsret ved at bruge en lækker erstatning!

Madlavningserstatninger	Urte- og krydderierstatninger	Bage substitutter
Æble cider eddike	Bay Leaf	Tapioca stivelse
Sesame Oil	Rosmarin (frisk og tørret)	cornmeal
Marsala vin	Gurkemeje	Kartoffelstivelse
Dijon sennep	Selleri Salt	Kokosnød sukker
peberrod	Estragon	Kærnemælk
Rødvinseddike	kardemomme	Brown Sugar
Tid på dagen	Paprika	Arrowroot Pulver
Flødeost	Chili pulver	Majsmel
Creme fraiche	Koriander	afkortning
Worcestershire sauce		Vanille ekstrakt
skalotteløg		Citronekstrakt

📖 Opskriftskort