At vælge den allerbedste gurkemejerstatning er let at gøre med min omfattende liste til alle dine udskiftningsbehov! Uanset om du vil efterligne farvelægningen, smagen eller få det bedste ud af begge dele i din opskrift, har jeg præcis det, du har brug for, og hvordan man bruger det!
De 14 bedste gurkemeje-alternativer til brug til ethvert madlavningsbehov
Uanset om du er løbet tør for gurkemeje eller normalt ikke opbevarer den i dit krydderiskab, her er det en fantastisk liste over hvad du ellers kan bruge! Der er selvfølgelig et par ting at overveje som hvor meget gurkemeje der kræves i en opskrift.
I små mængder er chancerne for, at du simpelthen kan udelade gurkemeje. Men hvis det er en vidunderlig smagfuld karry, du laver du vil måske holde ud indtil du kan få fat i noget gurkemeje for virkelig at sømme den opskrift!
Indholdsfortegnelse
- De 14 bedste gurkemeje-alternativer til brug til ethvert madlavningsbehov
- Hvad er gurkemeje?
- Frisk gurkemeje vs. jorden gurkemeje
- Gurkemeje erstatninger til generel madlavning
- Erstatninger for pickles
- Erstatning for supper
- Erstatninger for karryretter
- Erstatning for Paella eller gul ris
- Flere gode substitutter!
- Spørgsmål og svar
Min familie og jeg elsker absolut at bruge gurkemeje og holde det praktisk ikke kun til at lave indiske retter, som vi elsker, men også til at krydre ristede grøntsager. Plus, det er et påkrævet topping for alle vores bagte eller ristede kartofler også!
Hvad er gurkemeje?
Gurkemeje er et rhizom, ligesom ingefær. Denne kødfulde, rodlignende ingrediens er hjemmehørende i Sydøstasien og Indien, er en basisingrediens i mange asiatiske og indiske spisekammer og er næsten altid jordet i form af et gyldent gult pulver, medmindre det er rå, hvor det vil se en krydsning mellem ingefær og en sød kartoffel.
Det er vigtigt at bemærke, at gurkemeje vil plette næsten hvad som helst, så vær forsigtig med dit yndlingsforklæde, hvide skærebræt eller træske!
Frisk gurkemeje vs. jorden gurkemeje
Frisk gurkemeje er mildere end dets form, fordi processen med at fremstille gurkemeiepulver dehydrerer roden og fjerner alt dets vand. På grund af dette, hvis du laver mad med frisk gurkemeje, du bør overveje at fordoble beløbet nødvendigt for at få den samme dristige smag.
Frisk gurkemeje ligner ingefær, der er orange på indersiden, og jorden gurkemeje ligner et orange-gult pulver. I USA, frisk gurkemeje findes ikke almindeligt hos lokale købmandsforretninger og supermarkeder.
Andre forskelle mellem de to former er holdbarhed og struktur. Frisk gurkemeje varer omkring et par uger, hvis den opbevares i køleskab jorden gurkemeje kan vare over to år når den opbevares korrekt i en lufttæt beholder væk fra sollys.
Teksturmæssigt er malet gurkemeje generelt glat, mens frisk gurkemeje kan være grov. Som en simpel retningslinje, frisk gurkemeje er fantastisk til rå opskrifter (smoothies, juice og pickles) og malet gurkemeje er bedst til opskrifter, der skal koges (karry, ris og gryderetter).
Gurkemeje erstatninger til generel madlavning
Ideelt set kan du simpelthen bruge en alternativ form for gurkemeje som bytte frisk til gurkemeje pulver. Hvis det ikke er tilfældet, er gurkemeiepasta din næste bedste indsats!
1. Tørret eller frisk gurkemeje
tørret (malet gurkemeje eller gurkemeje pulver) og frisk gurkemeje kan erstattes af hinanden. En god tommelfingerregel er det ½ tomme rå gurkemeje svarer til ca. 1 tsk af gurkemeje, og den malede gurkemeje har generelt en stærkere smag.
2. Gurkemeje pasta
Gurkemeje pasta er et let alternativ til gurkemeje pulver eller frisk gurkemeje, men det er bevist at være vanskeligt at finde i almindelige købmandsforretninger. Hvis du bruger gurkemeje pasta, skal du tilføje lidt mere end opskriften kræver for at kompensere for dens svagere smag.
3. safran
Safran er det perfekte alternativ til at prøve at matche den smukke, dristige farve af gurkemeje, men er notorisk et af de dyreste krydderier. Hvis du erstatter safran med gurkemeje, skal du bruge mindre end den opskrift, der kræves så skålen ikke bliver sød.
4. Saflor
Saflor ser ud som safran, undtagen er mere overkommelig! Dette egyptisk-native alternativ er fantastisk til at holde den gule farve af opskriften. Indarbejd det i opskriften, som du ville safran.
5. paprika
En almindelig spisekammeringrediens, sød, varm eller røget paprika fungerer som alternativer til gurkemeje. Baseret på dine smagspræferencer kan du bruge en af mulighederne som en erstatning.
For nogen der ikke elsker krydderi, sød paprika ville være en god mulighed!
6. Annatto Frø
Annatto frø, der kommer fra achiote træer, har en nøddeagtig, pebret, sød smagsprofil, men er et godt alternativ, når du prøver at matche farven af gurkemeje. For at bruge denne erstatning skal du bruge et 1: 2-forhold frø i vegetabilsk olie og derefter tilføje den infunderede olie i din opskrift.
For eksempel: bland ¼ kop annatto frø med ½ kop af vegetabilsk olie.
7. Madras karrypulver
Madras karrypulver er en blanding af krydderier, der generelt inkluderer gurkemeje pulver, chilipulver, spidskommen og bukkehorn. Dette alternativ holder smagen tæt, men vil også tilføje noget varme og en mørkere, rød farve.
Det er en meget passende erstatning, når du tilbereder sydasiatiske eller indiske opskrifter, men kan give uønskede resultater for retter fra andre køkkener. For at bruge denne erstatning tilsæt mindre madras karrypulver end din opskrift kræver.
8. Gule sennepsfrø
Denne udskiftning giver en gul farve, men svarer ikke nøjagtigt til gurkemejes smagssammensætning. det er vigtigt at bemærke, at gule sennepsfrø er krydderi og sennep, krydderiet, bør ikke bruges.
Fordi gule sennepsfrø kan være søde og krydrede, Sørg for at bruge mindre end opskriften kræver.
9. Blonder og røget paprika
Kombination af blonder og røget paprika har vist sig at være en vellykket erstatning for gurkemeje. Smag og farvestoffer gør dette til et alsidigt alternativ til enhver salte opskrift.
Bare vær opmærksom på, at denne kombination kan være krydret, så baser dit udskiftningsbeløb på det ønskede varmeniveau. Smag og sæson!
10. Ingefærpulver
Ingefærpulver kan bruges som en alternativ til gurkemeje i nogle tilfældeer ligesom smoothies og juice. Det er dog muligvis ikke det bedste for salte opskrifter på grund af dets dynamiske smagskompleks (skarp, sød og krydret).
11. Galangal pulver
Selvom Galangal-pulver har en skarp smag, der ligner fyr, kan det bruges i stedet for gurkemeje i indiske eller sydasiatiske retter. Bemærk, at galangepulver ikke giver den rige, gule farve, som gurkemeje efterlader og har en særlig kraftig smag.
At erstatte, brug et lille beløb og juster efter dine præferencer.
12. Kumminfrø
Kumminfrø har en lignende jordagtig smag, men er generelt stærkere end gurkemeje. Til salte opskrifter, som karry- og risretter, overvej at kombinere spidskommen med galangal for en autentisk smag.
13. Garam Masala
Garam Masala er en kombination af spidskommen, kardemomme, kanel, fed og sort peber. Det er meget smagfuldt og er især spicier end gurkemeje, så hvis du bruger garam masala i stedet for gurkemeje, skal du reducere mængden betydeligt.
14. Tør sennep eller malet sennepspulver
Disse er et godt alternativ til farve og smag, men jeg foreslår, at du brug lidt mindre end opskriften kræver så resultatet ikke ændres for meget.
Erstatninger for pickles
Interessant nok ville pickles være brune uden gurkemeje! Gode alternativer til gurkemeje ved bejdsning er safran, annatto og saflor.
Erstatning for supper
En blanding af røget paprika og blonder til farve, smag og struktur eller sennepspulver.
Erstatninger for karryretter
Saffron, madras karrypulver, gul karrypulver, en blanding af blonder og røget paprika eller garam masala er alle levedygtige alternativer.
Erstatning for Paella eller gul ris
Safran, som giver den samme farve uden at ændre smagen for meget.
Flere gode substitutter!
Spørgsmål og svar
Gurkemeje er kendt for sin jordiske, men bitre smag, hvilket ikke er nogen overraskelse, i betragtning af at det vokser under jorden! Det har også et ry for at være skarp, lidt sødt og også have en smule pebret smag.
Gurkemeje og karrypulver er forskellige krydderier, men begge bruges ofte i sydasiatiske og indiske madlavninger. Gurkemeje er en enkelt ingrediens, mens karrypulver er en blanding af flere krydderier kombineret. De er ens i den farve, de giver, men gurkemeje tilbyder ikke næsten lige så kompleks og robust med en smagsprofil.
Hvis du ikke har safran, men har gurkemeje, kan du erstatte de to næsten problemfrit og sandsynligvis spare nogle penge i processen, fordi gurkemeje er langt mere overkommelig end safran. På den anden side er gurkemeje ikke en god erstatning for spidskommen, fordi smagene er alt for forskellige.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
Hjemmelavet malet gurkemeje
Ingredienser
- 1 lb gurkemeje rod
- 1 teske salt
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 200 grader F. (93 grader C) og læg et bageplade med pergamentpapir.
- Forbered din gurkemejerot, skræl og skiv roden tyndt. Hold skiverne så tynde og jævne i størrelse som muligt, så de tørrer hurtigt og i samme hastighed. * Jeg foreslår at bære handsker, når du forbereder din gurkemeje, da den pletter alt gult. Tilsvarende sparer et ark pergamentpapir over dit skærebræt det også pletterne.1 lb gurkemejerod
- Arranger den skivede gurkemeje i et enkelt lag på dit klargjorte bageplade, og hold skiverne ikke overlappende eller røre ved.
- Bages i din ovn ved 200 grader F. (93 grader C) i ca. 2 timer, tjek ind på gurkemejen ca. 1 ½ time for at se om skiverne er klar. * Tiderne vil variere afhængigt af tykkelsen på dine skiver, vandindhold, din ovn osv.Dehydrator gange: Hvis du bruger en dehydrator, skal du indstille temperaturen til 100 grader F (38 grader C) og dehydrerer i 4-5 timer.
- Når dine gurkemejeskiver har nået det punkt, hvor de er helt tørrede (de klikker, ikke bøjes), brug en fødevareprocessor til at male den tørrede rod til et fint pulver. Sigt pulveret, fjern de resterende klumper og mal derefter klumperne igen.
- Opbevar din jorden gurkemeje i en lufttæt beholder (helst en krydderkrukke af glas) i et spisekammer eller skab væk fra sollys.1 tsk salt
Noter
- 1 pund rå gurkemejerot giver ca. 2 ounce tørret gurkemeje.
- Korrekt opbevaret hjemmelavet gurkemeje holder i op til 1 år.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
jeGgen siger
Meget nyttig information.
Ron Martin siger
Hvis jeg bruger curcuma i indisk karry, undlader jeg gurkemeje, da jeg læser, at curcuma er som en kombination af begge dele.?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Gurkemeje er faktisk curcuma (videnskabeligt navn curcuma longa, et medlem af ingefærfamilien). Det er det samme, så brug din curcuma, som du ville gøre med gurkemeje. God fornøjelse!