At vælge en perfekt erstatning for Tapioca-stivelse er let med min komplette guide til alle dine substitutionsalternativer! Du har uden tvivl noget helt passende i dit spisekammer, bare tjek det mod mine foreslåede anvendelser til hver tapioca-melbytte for at sikre en perfekt opskrift!
13 bedste erstatninger for Tapioca-mel og hvordan man bruger dem
Er du løbet tør for tapiocamel? Arbejder du med en opskrift, der specifikt kræver denne tapiokastivelse? Eller kan du simpelthen ikke finde nogen tapiokastivelse i butikken? Ingen problemer! Dette er en utroligt alsidigt fortykningsmiddel der har mange rigtig gode alternativer, som du kan bruge!
Nogle er perfekte til slik, desserter og bagning generelt, mens andre vil tykke dine hjertelige gryderetter til perfektion! Jeg elsker faktisk at bruge tapiokamel, så jeg har en virkelig grundig indsamling af de allerbedste udskiftninger, du kan bruge!
Indholdsfortegnelse
Hvad er Tapioca stivelse?
Du har måske set denne ingrediens opført som tapiocastivelse eller tapiokamel. Stol trygt på, de er den samme ingrediens og kan kaldes med begge navne.
Tapioca stivelse er lavet af knust papirmasse af kassava-planten, hvilket gør det meget anderledes end kassava-mel, der bruger hele roden, ikke kun papirmassen.
Det er lavet ved at skrælle, vaske, hugge, makulere, vaske, snurre og vaske kassavaroden igen indtil det bliver ren stivelse og vand, som derefter tørres.
Tapioca stivelse er et fint, hvidt pulver med neutral smag, der vides at tilføje en glat, sej tekstur, når den er bagt eller et sprødt lag under madlavning eller stegning. det er typisk glutenfri, paleo-godkendt og vegansk.
Det er også fantastisk for folk, der ikke kan forbruge kartoffel- eller majsprodukter på grund af diætrestriktioner.
Hvad bruges Tapioca stivelse til?
Tapioca stivelse er ofte brugt til bagning af slik som tærter, dej og budding eller som et fortykningsmiddel til saucer, druer med mere.
Tapioca stivelse vs. Tapioca mel
Både tapiokastivelse og tapiokamel er det samme og kan bruges om hverandre. Bemærk, dette er ikke altid tilfældet med stivelse og mel.
For eksempel: kartoffelstivelse og kartoffelmel er to meget forskellige ingredienser, begge fremstillet gennem forskellige processer, med unikke egenskaber.
For at gøre tingene endnu mere forvirrende er der noget, der kaldes modificeret tapiocastivelse, lavet af Expandex, skabt for at give mad en længere holdbarhed. Dette produkt kan ikke bruges som erstatning til tapiokastivelse, da den er blevet ændret på molekylært niveau.
Så er du velkommen til at bruge tapiocastivelse og tapiokamel om hinanden, men hold dig væk fra modificeret tapiokastivelse.
Tapioca stivelsesalternativer
Mens majsstivelse er mest almindelige erstatning på listen, og arrowrootpulver og kartoffelstivelse øverst på listen i position nr. 1 og # 2, min favorit-bytte til tapiokamel er rismel! Hvis du allerede har nogle ved hånden, har du held og lykke!
1. Pilens rod
Arrowroot pulver er utvivlsomt bedste alternativ til tapiokastivelse fordi den stammer fra en lignende rodplante og for det meste er neutral smagning. Det er faktisk relateret til ingefær!
Det fungerer bedre end tapiokastivelse med sure ingredienser, men bør bruges med forsigtighed når du arbejder med mejeriprodukter, da det kan resultere i en slimet struktur.
Anvendes i forholdet 1: 1.
2. Kartoffelstivelse
Kartoffelstivelse er et andet godt alternativ, der også er lavet af rodens rod. Det er relativt usmageligt, så du behøver ikke bekymre dig om, at dine slik smager som kartoffel!
For at erstatte kartoffelstivelse med tapiokastivelse, Brug halvdelen af mængden. Så hvis din opskrift kræver 2 spsk tapiokastivelse, skal du bruge 1 spsk kartoffelstivelse (bedst udført som en gylle med en lige stor del koldt vand).
3. Majsstivelse
Majsstivelse er fint at bruge, hvis intet af ovenstående er tilgængeligt. Det er ikke lavet af rodens rod og er i stedet lavet af en kerne af majs.
Majsstivelse modstår tidstesten og klarer sig godt i opskrifter, der kræver lang tilberedningstid (jo længere det koger, jo tykkere bliver det). Det kan imidlertid være vanskeligt at bruge med stærkt sure eller sukkerholdige opskrifter, da det mister sin fortykningsevne, hvilket resulterer i et kalkholdigt slutprodukt. Det også vil ikke have den samme klarhed som rodmel alternativer.
For at bruge majsstivelse som erstatning for tapiocamel udskift 2 spiseskefulde tapiokamel med 1 spiseskefuld majsstivelse.
4. Rismel
Min favorit og den bedste stand-alone erstatning fordi det ligner mest tapiocamel. Det er også et økonomisk alternativ og bryder ikke banken!
Anvendes i et forhold på 1: 1 til erstatning.
5. Mel af Cassava
Mens lavet af den samme rodplante som tapiokamel, er kassava mel mere fibrøst. Det er dog en godt alternativ, der er glutenfri, med en let nøddeagtig smag.
Brug et 1: 1 substitutionsforhold, men overveje at reducere eller eliminere mængden af andre fortykningsmidler eller tandkød, som din opskrift kan kræve.
6. Almindelig mel (eller fuld hvede)
Dette alternativ er ikke glutenfrit og fungerer bedst med salte retter i modsætning til budding, vanillecreme eller frugtopskrifter og efterligner majsstivelse mere end tapiokastivelse. Dette almindelige spisekammer kan imidlertid være en passende erstatning.
Brug mel til alle formål i forholdet 1: 1.
Gad vide om du kan bruge fuldkornsmel som erstatning? Svaret er ja, og absolut! Bare bemærk, at det vil tilføje en nøddeagtig smag til dit slutresultat, uanset hvad du laver.
7. Glutenfri melblandinger
Brug gjerne de glutenfrie melblandinger, du måtte have eller har set på hylden i butikken, til et fortykningsmiddel i salte retter. Igen, på grund af nogle af egenskaberne som klarhed, prøv at undgå denne udskiftning i buddingvaniljesaus og frugtsauce.
8. Øjeblikkelige Tapioca-perler eller Boba
Udtrykket Boba bruges ombytteligt med tapioka-perler. Tit almindelig i bagning, instant tapioca perler eller boba kan bruges som erstatning for tapioca stivelse.
For hver 1 ½ spiseskefuld tapiokamel som opskriften kræver, skal du bruge 1 spsk instant tapioca perler eller boba.
9. Kraftig fløde
Kraftig creme har et højt fedtindhold, hvilket gør det til et passende alternativ som fortykningsmiddel. Det vil helt sikkert tilføje noget rigdom til din skål!
Når du bruger kraftig fløde, som i pastasauce eller cremede supper, ethvert andet fortykningsmiddel kan ofte springes helt over.
10. Kollagen eller æg
Dette er et kreativ måde at tykke opskrifter på, især til søde ting som budding og vanillecreme. Også til salte ting som burgere, patties, kødboller og fritters (vegetarisk ens).
Dette fungerer ikke godt for saucer og supper, det er ikke vegansk og er det en almindelig ingrediens, som folk er allergiske over for - så kend dit publikum!
11. Grøntsager og bælgfrugter
For en anden kreativ fortykningsmetode til gryderetter og supper, overvej at bruge kartofler, linser, bønner, tomatpuré eller squash. Noget som black bean brownies ville være et godt eksempel!
12. Pektin og gelatine
Denne stivelse bruges ofte til at størkne syltetøj og gelé og kan bruges som et alternativ til tapiokamel i nogle desserter. Tænk buddinger, vanillecreme og frugtsauce, som mel og andre alternativer ikke ville være godt for.
Pas på, som disse er ikke egnede erstatninger for salte retter som supper og gryderetter! Der kræves kun en lille mængde, når du bruger dem som erstatning.
13. Agar Agar
vegansk version af gelatine, lavet af røde alger. Bedst til oste, der vil blive skåret eller skåret i modsætning til elastiske oste, som mozzarella.
Denne ingrediens vil varierer pr. opskrift og har ikke en tommelfingerregel for et substitutionsforhold for tapiokastivelse.
Flere lette substitutter!
FAQ
Nej, bestemt ikke! Tapioca stivelse er meget anderledes end majsstivelse. Den ene stammer fra en majskerne, mens den anden kommer fra rodknolden i kassava-planten. De er imidlertid ens, idet de begge er fortykningsmidler.
Tapioca stivelse er kendt for at efterlade en klar, blank finish, mens majsstivelse har en mere mat, overskyet finish.
Det kan du, men dette vil vise sig at være svært. Xanthangummi kan være svært at finde, eller hvis det findes, sælges i store mængder, hvilket gør det dyrt. det er et glutenfrit alternativ, bedst brugt til bagning, når andre mel bare ikke gør det.
Det er bedst at undgå xanthangummi som et alternativ i salte opskrifter.
Ja, tapiokamel og majsstivelse kan erstattes af hinanden. Brug et forhold på 2: 1- det vil sige 1 spiseskefuld majsstivelse til 2 spiseskefulde tapiocamel og omvendt 2 spiseskefulde tapiocamel til 1 spiseskefuld majsstivelse.
Majsstivelse kan tilsættes til opskriften i begyndelsen af madlavningen, da den tåler høj varme i lang tid, mens tapiocamel er bedst tilføjet mod slutningen madlavning eller bagning.
Ja (for det meste)! Kartoffelstivelse er tæt, så du vil måske overveje ved hjælp af et lettere mel hvis du bruger kartoffelstivelse som fortykningsmiddel, men generelt er de udskiftelige ingredienser.
Begge modstår varme, er glutenfri og kan være bruges til madlavning og bagning ens. Tænk pandekager, småkager og pizza, åh min!
Husk, kartoffelstivelse er ikke det samme som kartoffelmel. Kartoffelmel kan ikke udskiftes med tapiokastivelse!
📖 Opskriftskort
Tapioca stivelseserstatning
Ingredienser
- 1 spiseskefuld arrowroot pulver
- ½ spiseskefuld kartoffelstivelse
- ½ spiseskefuld majsstivelse
- 1 spiseskefuld rismel
- 1 spiseskefuld kassava mel
- 1 spiseskefuld universalmel eller fuldkornsmel
- 1 spiseskefuld glutenfri melblandinger
- ⅔ spiseskefuld øjeblikkelig tapioka perler eller boba
- tunge fløde (variabel baseret på opskriften)
- 1 stor æg eller kollagen (variabel baseret på opskriften)
- grøntsager eller bælgfrugter (variabel baseret på opskriften)
- pektin og gelatine (start med en meget lille mængde til erstatning i slik og desserter)
- agar-agar (variabel baseret på opskriften, bedst i oste, der bliver revet eller skåret)
Instruktioner
Arrowroot Pulver
- Anvendes i forholdet 1: 1 som tapiokastivelse. Ikke anbefalet med mejeriprodukter.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Sylvie siger
Thanks for vos informations bien utiles.
"Tak for din meget nyttige information."
Angelica Goméz siger
Vivo en México mi hijo es celiaco y quisiera preparar la premezcla casera para preparar pizza libre de gluten o sin TACC pero acá en mi país no consigo la fecha de mandioca y las perlas de tapioca contienen gluten.
Y quisiera prepararle una pizza con que puedo sustituir este ingrediente hojala pudiera ayudarme mi niño tiene 3 años y le encantaban las pizzas antes de que le diagnosticaran celaquia.
"Jeg bor i Mexico, min søn er cøliaki, og jeg vil gerne tilberede den hjemmelavede premix til at tilberede glutenfri eller TACC-fri pizza, men her i mit land kan jeg ikke finde maniokdatoen, og tapiokaperlerne indeholder gluten.
Og jeg vil gerne tilberede dig en pizza, som jeg kan erstatte denne ingrediens med. Håber du kan hjælpe mig. Mit barn er 3 år gammel, og han elskede pizzaer, før han blev diagnosticeret med celachia."
Angela @ BakeItWithLove.com siger
¿Pudiste encontrar harina sin gluten? Eso es todo lo que necesitas para obtener una excellent masa de pizza GF.
"Var du i stand til at finde glutenfrit mel? Det er alt, du skal bruge til en fantastisk GF pizzaskorpe."
Minaa Maryam K siger
Fantastiske! Jeg er en 12-årig, som altid har ønsket at prøve boba, men jeg kunne ikke, da der ikke var nogen boba-butikker i nærheden (ikke at jeg havde nogen penge XD) og intet tapiokamel nogen steder i mit hus. Så søgte og ledte jeg, indtil jeg endelig fandt din opskrift!
Mange tak! BTW jeg mener det virkelig!
Nyx siger
brugte du alment mel til bobaen? hvis ja var det mærkeligt eller ligesom var det det samme? Jeg prøver også at lave boba til min datter lol.