Hvis du har brug for en xanthangummi erstatning du er ikke alene, der er ikke mange mennesker, der har det ved hånden (eller har endda hørt om det)! Xanthangummi bruges primært som en fortyknings- eller bindemiddel i opskrifter, så du ved aldrig, hvornår du måske skal bruge noget til at erstatte det!
De 10 bedste erstatninger til at erstatte xanthangummi i en opskrift!
En almindelig ingrediens i fremstillingened mad, xanthangummi er ikke en meget almindelig ingrediens at finde i hjemmekøkkenet. Så det er ikke overraskende, at du måske leder efter en erstatning.
Det fantastiske er, at der er flere vikarer for xanthangummi. Ligesom xanthangummi kan nogle få af disse være mindre almindelige hæfteklammer i dit spisekammer, men flere af dem er nemme at finde, og du har højst sandsynligt allerede en eller to i dit køkken.
Gå til:
- Hvad er Xanthan Gum?
- Hvad bruges Xanthangummi til?
- De nemmeste erstatninger for Xanthan Gum
- 1. Majsstivelse
- 2. Æggehvider
- 3. Gelatine uden smag
- 4. Pilerodsmel
- 5. Psyllium Husk
- 6. Chiafrø
- 7. Malede hørfrø
- Yderligere erstatninger for Xanthangummi
- 8. Agar Agar
- 9. Guargummi
- 10. Konjac-pulver
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Før vi ser på disse erstatninger, lad os tage et hurtigt kig på denne sjovt klingende ingrediens. På den måde ved du præcis, hvad xanthangummi bruges til og hvad bedste erstatning vil være til din opskrift.
Hvad er Xanthan Gum?
Selvom xanthangummi er lavet af naturlige ingredienser, gennemgår det en proces, der er lige så videnskabelig, som navnet lyder. Den er lavet af gærende simple sukkerarter, der har en bestemt type bakterier.
Navnet xanthangummi er afledt af den type bakterier, der er nødvendige for at danne det endelige produkt. Da xanthangummi er lavet af sukker, kan du antage, at den er glutenfri. Det er desværre ikke altid tilfældet.
Ofte samles den bakterie, der bruges til at skabe xanthangummi, fra hvede, soja, mejeriprodukter, majs eller byg. Derfor er en grund til, at du måske har brug for en erstatning, at du har gluten- eller sojaallergi.
Tjek altid etiketten for at se, om det er blevet behandlet med ingredienser, du kan være allergisk over for eller vælger at undgå.
Hvad bruges Xanthangummi til?
Dette unikke biprodukt af fermenteret sukker er en popular additiv til fødevarer og andre fremstillede produkter som tandpasta. Det bruges endda til makeup.
Både i hjemmekøkkenet og i fremstillingen fungerer xanthangummi som et fortykkelses- og bindemiddel. Den er især god til at hjælpe til binde ingredienser for at forhindre dem i at skilles. Det kan endda bruges som en emulgator for at hjælpe med at blande olie med andre ingredienser.
I køkkenet er xanthangummi et populært valg til glutenfri bagning. Det er et stærkt bindemiddel, der er med til at erstatte glutens bindeegenskaber, så du stadig kan få et dejligt fyldt brød.
Ironisk nok, som nævnt ovenfor, er nogle mærker af xanthangummi muligvis ikke helt glutenfri, så husk det. Hvis gluten var til stede under fremstillingen, vil der kun være spormængder i xanthangummien.
Så hvis du ikke har en glutenintolerance og blot foretrækker en glutenfri diæt, så kan du stadig bruge xanthangummi uden bekymringer. Men hvis du er meget følsom over for gluten, vil du måske vælge et alternativ.
De nemmeste erstatninger for Xanthan Gum
Når du er i gang med at lave mad og har brug for en hurtig og nem erstatning for disse xanthangummi 7 alternativer vil få arbejdet gjort. Mange af disse har du allerede derhjemme, mens andre er nemme at få fat i i butikken.
Jeg tager af sted universalmel og hvedemel fra listen, selvom begge kan også bruges som en god xanthangummi-erstatning. De ville også helt sikkert toppe listen som værende de lettest tilgængelige nemme alternativer!
1. Majsstivelse
Majsstivelse er en af de nemmeste erstatninger for xanthangummi, fordi du sandsynligvis allerede har det i dit køkken og kan bruge det præcis, hvordan xanthangummi ville blive brugt i opskriften.
De fleste mærker af majsstivelse er helt glutenfri. Derfor bruges majsstivelse ofte som en glutenfri erstatning for at erstatte hvedemel i opskrifter. Typisk bruges majsstivelse som en fortykningsmiddel til supper, gryderetter, saucer og sovs.
Det vil fungere bedst som en erstatning for xanthangummi i lignende opskrifter; den kan dog også bruges i bagværk og som emulgator til dressinger.
Erstat majsstivelse med en eksakt 1:1 udskiftning for xanthangummi i enhver opskrift. Du behøver ikke at tilføje vand før brug, især ved bagning.
Når du dog tilføjer supper eller saucer, skal du lave en slam (ved at blande majsstivelsen med en lille mængde vand) før du tilføjer det til opskriften, vil du få et glattere slutprodukt.
2. Æggehvider
Æggehvider er en anden nem erstatning for xanthangummi og en du højst sandsynligt har i dit køleskab lige nu. Hvis du er bekymret for gluten- eller sojaallergi, er dette en god erstatning.
Æggehvider er også et godt valg for dem, der følger en keto- eller paleo-diæt da de er helt naturlige og ikke er blevet behandlet. De kan være et godt valg til at lave keto- eller paleobagværk, der er lette og luftige.
udskifte 1 spiseskefuld xanthangummi med 1 æggehvide. Det er bedst at piske æggehviden til den er fast og derefter forsigtigt folde den i dejen.
3. Gelatine uden smag
A kollagen biprodukt af dyr danner gelatine uden smag en gelagtig konsistens, der kan bruges til at tykne og binde fødevarer. Hvis du laver syltetøj eller gelé derhjemme, har du måske noget ekstra usmageløst gelatine i dit spisekammer (den er også fantastisk til at lave din egen hjemmelavet Jell-O).
Gelatine er en god erstatning for xanthangummi, fordi den kan bruges i både bagværk og som fortykningsmiddel ved madlavning. Så selvom du ikke allerede har dette i dit spisekammer, så overvej at hente en lille og billig kasse i butikken, som du kan have ved hånden.
Brug fordoble mængden af uaromatiseret gelatine i en 2:1 substitution for xanthangummi. Mens unflavored gelatine er en fantastisk glutenfri mulighed, er det ikke et passende valg for dem, der er veganere eller vegetarer.
4. Pilerodsmel
Pilerodsmel (eller pulver) har skabt sig et navn i verden af Paleo-diæter og glutenfri bagning. Dette plantebaserede mel kommer fra formaling og forarbejdning af roden af tropiske planter (mest almindeligt Maranta arundinacea eller Florida pilrodsplante).
Arrowroot minder meget om den måde, majsstivelse bruges på (og er også en god erstatning for majsstivelse). Den kan bruges i bagværk og som fortykningsmiddel til supper og saucer.
I bagning vil det ændre overordnet tekstur lidt, da det har tendens til at producere sprødere småkager og bagværk.
Gør en nem 1:1 udveksling af pilrot til xanthangummi i enhver opskrift.
5. Psyllium Husk
Du er måske bekendt med psylliumskaller som et sundt tarmtilskud. Som en opløselig fiber, det udvider sig i tarmen og kan hjælpe med at hjælpe med fordøjelsen. Xanthangummi er også blevet bemærket for at have lignende virkninger på tarmen.
Disse ligheder overføres også til bagning og tilbyder en fantastisk plantebaseret erstatning for xanthangummi. Psyllium husk er bedst brugt som en bindemiddel i bagning på grund af dens tekstur og milde jordagtige smag.
Brug fordoble mængden af psyllium husk i en 2:1 substitution for xanthangummi.
6. Chiafrø
Chiafrø er faktisk de frø, der bruges i de berømte chia-kæledyr. Bare rolig, du vil ikke dyrke et chia-kæledyr indeni, hvis du bruger disse. Du vil simpelthen få en stor dosis af fibre og næringsstoffer!
Chiafrø kan bruges som hele frø el grundlægges. Når de blandes med vand, danner de et gel-lignende stof.
Denne gel fungerer som en bindende ingrediens i bagning og et fortykningsmiddel i andre retter. Hele frø er bedst til bagning, mens malede er bedst til madlavning. Du kan lave malede chiafrø ved at smide en håndfuld i en blender i et par sekunder.
Mens chiafrø er en 1:1 udveksling for xanthangummi du skal forberede frøene, før du tilføjer dem til din opskrift:
- Mål chiafrø i et jævnt forhold på 1:1 for xanthangummi.
- Læg chiafrøene i en kop og tilsæt 2 dele vand (2 spsk vand til 1 spsk chiafrø).
- Lad frøene sidde i 10-15 minutter, indtil der dannes en gel. Brug gelen i din opskrift samme måde du ville xanthangummi.
7. Malede hørfrø
Hørfrø er en anden superfood som chiafrø. Super i næringsstoffer og i deres evne til at blive brugt på så mange alsidige måder i køkkenet!
Malede hørfrø kan bruges på samme måde, som chiafrø bruges til at erstatte xanthangummi i en opskrift. Det er du nødt til male dog hørfrøene først (hele hørfrø absorberer ikke vand på samme måde som hele chiafrø gør).
Mål malede hørfrø i en lige 1:1 forhold for xanthangummi. Følg derefter anvisningerne ovenfor for at forberede dem på samme måde som chiafrø, før du tilføjer dem til din opskrift.
Af alle de nævnte erstatninger vil hørfrø ændre den overordnede opskrift den mest. De har en let nøddeagtig smag, som vil komme igennem i den endelige opskrift.
Yderligere erstatninger for Xanthangummi
Hvis du er på udkig efter en hurtigt og nemt erstatning, som du allerede har ved hånden, så er listen ovenfor dit bedste bud. På den anden side, hvis du ikke har brug for en øjeblikkelig erstatning og ønsker at udforske nogle andre fantastiske muligheder, så se på listen nedenfor.
8. Agar Agar
Agar Agar er lavet af røde alger og den vegansk version af gelatine. Det vil dog producere stivere og tættere bagværk end gelatine.
Mens agar agar kan bruges i en nem 1:1 udskiftning for xanthangummi tager det lidt tid at forberede det, før det kan bruges.
Følg vejledning nedenfor at bruge dette som en erstatning for xanthangummi i enhver opskrift-
- Tilsæt agar agar og 4x mængden af vand (4 spsk vand til 1 spsk agar agar) til en gryde.
- Rør ved svag varme, indtil det er opløst.
- Fjern fra varmen og lad afkøle før brug. *Hvis det bliver for tykt, skal du bruge en stavblender til at blødgøre det, før du tilføjer det til din opskrift.
9. Guargummi
Guargummi er lavet af guarbønner. Bønnerne forarbejdes til et hvidt pulver, der ser ud og handler på samme måde som xanthangummi. Guargummi er et plantebaseret produkt, der er fantastisk til dem, der ønsker at undgå eventuelle allergener i xanthangummi.
Mange tror, at guargummi er bedste erstatning for xanthangummi. Desværre, ligesom xanthangummi, er det en af de mindst tilbøjelige til at have ved hånden med et øjebliks varsel.
En anden ulempe er, at du skal bruge mere guargummi end xanthangummi for en effektiv transformerstation. Hvis du har guargummi ved hånden eller gerne vil prøve det, vil det give de resultater, der er tættest på xanthangummi.
Brug 3 dele guargummi til 2 dele xanthan tyggegummi i enhver opskrift (3 spsk guargummi til 2 spsk xanthangummi).
Hvis du bruger guargummi i en opskrift, der indeholder olie, såsom salatdressing, skal du først blande guargummien med olien før tilføje yderligere væsker.
10. Konjac-pulver
Konjac-pulver er en anden fantastisk plantebaseret erstatning for dem, der foretrækker noget mindre forarbejdet end xanthangummi. Lavet af roden af konjacplanten er den en populær fortykkende ingrediens i asiatisk madlavning.
Hvis du laver en masse Asiatisk køkken så har du måske denne ved hånden, men ellers er denne måske ikke en nem erstatning for xanthangummi.
I de fleste opskrifter kan du bruge en simpel 1:1 udskiftning af konjacpulver til xanthangummi.
Hvis du laver noget fladbrød (som pita eller naan) eller andre fødevarer, der er beregnet til at have en blød dejagtig konsistens, du vil bruge lidt mere konjacpulver.
I disse opskrifter, brug 1½ mængden af konjacpulver i stedet for 1 portion xanthangummi.
Vi ønsker dig held og lykke med din opskrift og håber, at vi hjalp dig med at finde den bedste erstatning for xanthangummi. Fortæl os, hvad du syntes om disse erstatninger ved at kommentere nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Xantham Gum Erstatning: Bedste, nemme at bruge alternativer i dit spisekammer!
Ingredienser
Mulighed 1 (Hurtigt og nemt) - Majsstivelse
- 1 spiseskefuld majsstivelse
Mulighed 2 (Mit andet valg) - Æggehvide
- 1 stor æggehvide (pisket til stive toppe)
Mulighed 3 (En bagefavorit) - Arrowroot Powder
- 1 spiseskefuld arrowroot pulver
Instruktioner
Mulighed 1 (Hurtigt og nemt) - Majsstivelse
- Brug majsstivelse i en 1:1 ration, der svarer til mængden af xanthangummi, der kræves i enhver opskrift.
Mulighed 2 (Mit andet valg) - Æggehvide
- Brug 1 stor æggehvide for hver 1 spiseskefuld xanthangummi, der kræves i en opskrift. Fold ind i din opskrift for at kombinere.
Mulighed 3 (En bagefavorit) - Arrowroot Powder
- Brug arrowroot pulver (eller arrowroot mel) i en 1:1 ration, der svarer til mængden af xanthangummi, der kræves i enhver opskrift.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Carol L siger
Jeg har brug for en sukker/kulhydratfri mulighed. Diabetiker. Keto diæt normalt, så majsstivelse og pilerod er ude. Det samme er alt lavet med GMO'er eller maltodextrin.
Jeg spiser også mest økologisk sunde naturlige fødevarer. Jeg har læst, at konjac er probiotisk, så virkelig godt, så længe du ikke overdriver ... du får maveproblemer, hvis du gør det. Konjac har også 0 fødevareværdi, så det er et mindre problem for mig.
Joann siger
Tak skal du have! Jeg begynder at bage og har mange madfølsomme. Dine oplysninger er meget nyttige.
anonym siger
Tak skal du have!!!!!
Denise siger
Meget nyttig information! Tak.
dug siger
Muy bueno como será en recetas keto (meget godt, som det vil være i keto-opskrifter)
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Tak til kommentaren! (Tak for kommentaren!)