Du ved aldrig, hvornår du kan få brug for en agar agar erstatning, så jeg har listet et par af de bedste muligheder at bruge i en knivspids! Disse erstatninger vil virke for at gøre supper, saucer eller sovs tykkere, hvis du ikke kan finde eller løber tør for agar-agar. Tag et kig på denne liste og se, om du har en agar-agar-erstatning ved hånden!
Hvad er Agar Agar?
Et biprodukt af rød tang, agar agar er et pulver, der når det blandes med vand danner en gel. Den gelatineagtige konsistens af agar agar pulver er grunden til, at det almindeligvis bruges som en vegansk erstatning for gelatine.
Udover at lave vegansk Jell-O er agar-agar også glutenfri. Derfor kan den bruges som en glutenfri erstatning for at tykne supper, saucer og saucer.
Gå til:
Hvorfor skulle du bruge en vikar?
Ofte vikaren, hvad sker der, når du har brug for en erstatning for vikaren? Du leder efter en anden erstatning! Heldigvis er der masser af erstatninger for agar agar. Endnu bedre, næsten alle af dem er også veganske og glutenfri.
Udover blot at løbe tør, vil du måske have en erstatning blot for at lave tingene lettere.
De bedste agar-agar-erstatninger
Agar agar pulver kan ikke anvendes i sin pulverform. Det skal først blandes med vand, koges og derefter afkøles.
Disse ekstra trin kan være en anden grund til at overveje en erstatning. Mens du måske skal lave en hurtig gylle for nogle erstatninger kan de fleste af dem tilsættes i pulverform.
1. Pektinpulver
En af de bedste veganske erstatninger for agar agar, når man laver gelatine er pektin. Pektin er afledt af den indre hud af frugter og grøntsager. Det hjælper i det væsentlige med at støtte og forme disse frugter og grøntsager.
Ikke kun er pektin stammer fra frugt, men det bruges også til at lave frugtmarmelade og gelé! Det er ansvarligt for at give disse søde krydderier deres gelékonsistens.
En stor forskel mellem pektinpulver og agar agar er, at pektin har sukker tilsat det. Derfor, mens det er fantastisk til desserter, undgå det i salte opskrifter.
Brug pektin i forholdet 3:1 til agar-agarpulver. I modsætning til agar-agar kan pektin tilsættes direkte til opskriften uden forudgående forberedelse.
2. Gelatine uden smag
Hvis du er ikke veganer (eller madlavning til en veganer) så er gelatine uden smag en af de bedste erstatninger for agar-agar. Uflavored gelatine er lavet af animalsk kollagen, der er malet til et hvidt pulver.
Gelatine er basen for mange yndlingsdesserter som f.eks aromatiseret Jell-O. Det kan også bruges som fortykningsmiddel, stabilisator og bindemiddel.
Men da gelatine kan bruges i sin pulverform du skal bruge mere end hvad opskriften kræver i agar agar pulver.
Brug uaromatiseret gelatinepulver i forholdet 3:1 i stedet for agar-agar i enhver opskrift.
3. Vegansk "Gelatine"
Hvis dit primære behov for agar-agarpulver er at lave vegansk Jell-O, så er din bedste erstatning at købe vegansk gelatine. Vegansk gelatine kan findes i de fleste helsekostbutikker. Den er også tilgængelig online. Det mest populære mærke er Veg Jel.
Mens dette er måske ikke den hurtigste erstatning det kan være nemmere end at lave hjemmelavet vegansk gelatine. Desuden, hvis du følger en vegansk diæt, er vegansk gelatine en god basisvare at have ved hånden til mange opskrifter.
Da vegansk gelatine er en blanding af flere ingredienser, kan det tage nogle justeringer for at finde det perfekte forhold. Start med forholdet 1:1 og tilsæt derefter mere, hvis det er nødvendigt.
4. Xanthan Gum
Mens engang kun blev brugt i storkøkkener, bliver xanthangummi mere og mere populær i hjemmekøkkener. Derfor kan du nemt finde det i bagegangen i de fleste dagligvarebutikker.
Selvom xanthangummi er vegansk venlig og glutenfri, er den stærkt forarbejdet. For nogle mennesker kan dette føre til irritation i tarmen, hvis de spises for meget.
Det fantastiske ved xanthangummi er, at det er et simpelt 1:1 bytte til agar-agarpulver. Derudover kræver det ingen ekstra forberedelse før brug.
5. Guargummi
Guargummi er en anden ingrediens, der har været brugt i lang tid i storkøkkener. Med flere hjemmekokke på opdagelse nye måder at lave mad på selvom det er blevet en almindelig ingrediens i alle køkkener.
Fremstillet af guarbønner, som er medlemmer af ærtefamilien, er den vegansk og glutenfri. Det fungerer fantastisk til at binde fødevarer og som fortykningsmiddel.
En stor forskel mellem guargummi og andre erstatninger er lidt rækker langt!
Brug kun en ½ spiseskefuld guargummi til at erstatte 1 kop agar-agarpulver.
6. Carrageen
Carrageen er en ingrediens, som du måske genkender fra at læse etiketten på sojamælk. Det er en almindelig fortykningsmiddel og stabilisator lavet af irsk rød tang. Du finder det som konserveringsmiddel i plantebaseret mælk og andre lignende fødevarer.
Selvom det ikke er så almindeligt uden for storkøkkener, er det en nem erstatning til hjemmelavet mad. Ligesom agar agar, er det også afledt af tang.
Det gør den dog bedre som fortykningsmiddel snarere end en primær ingrediens til gelatine.
Start med en 1:1-erstatning af carrageen til agar-agarpulver. Hvis du ikke får den rigtige konsistens, skal du tilføje op til 2x eller 3x den mængde, som opskriften kræver.
7. Majsstivelse
Når du leder efter en fortykningsmiddel, et af de bedste valg er majsstivelse. Majsstivelse er det hvide pulver, der udvindes fra midten af majskernen. Det er ekstremt stivelsesholdigt.
Majsstivelse er blevet brugt i årtier til at tykne supper og saucer. Det er også et populært valg til at lave sovs. Desuden kan det erstatte agar agar pulver i opskrifter, der har brug for en stabilisator.
Som agar agar pulver, majsstivelse trænger til lidt forberedelse før du bruger den. Det tager dog kun et par sekunder.
Mål majsstivelse ind a 1:1 for agar agar pulver. Kom majsstivelsen i en lille skål med 2 dele vand (1 spsk majsstivelse + 2 spsk vand) for at lave en opslæmning. Tilføj gyllen til din opskrift på samme måde, som du ville tilføje agar agar.
8. Arrowroot Pulver
Arrowroot pulver er en almindelig erstatning til majsstivelse. Det har næsten identiske egenskaber som fortykningsmiddel og stabilisator. Nogle foretrækker det dog, fordi det ikke er lavet af majs.
Da arrowroot er en god erstatning for majsstivelse, kan den også være en god erstatning for agar agar pulver. En forskel er, at der kan tilsættes arrowroot-pulver direkte til en opskrift.
Brug arrowroot i en 2:1 erstatning for agar agar pulver (2 spsk arrowroot = 1 spsk agar agar). Selvom det ikke behøver at blandes med vand først, kan du følge de samme anvisninger for at lave en opslæmning (gerne med majsstivelse), hvis du foretrækker det.
9. Tapioka pulver
En af de mest populære anvendelser af tapiokapulver er tapiokapudding. Det giver dig en idé om den konsistens, tapiokapulver kan producere. Imidlertid evne til at tykne er et resultat af, hvad det er blandet med.
Tapiokapulver er godt blandet med mejeriprodukter men stabiliserer sig ikke, når det blandes med sure fødevarer. Undgå derfor at bruge det som erstatning i opskrifter, der har citrus eller andre sure ingredienser.
Tapioka kan bruges som erstatning for fortykningssupper, saucer, bagværk og kolde desserter. Det vil ikke producere den samme gelatinekonsistens som agar-agar, men det vil give en lignende tykkelse.
Brug tapiokapulver i en 2:1 erstatning.
Med den rigtige agar-agar-erstatning fra denne liste kan du tykne supper, saucer eller sovs uden at gå glip af et beat! Husk at vende tilbage og fortælle os, hvilken erstatning der fungerede for dig!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Agar-agar-erstatning: Pektinpulver (+Flere gode alternativer!)
Ingredienser
- 1 spiseskefuld pektin
- 1 spiseskefuld gelatine (uden smag)
- 1 teske xantangummi
Instruktioner
- Brug pektin i forholdet 3:1 til agar-agar. Det er ikke nødvendigt at forberede pektinen, bare tilføj den i din opskrift og rør for at kombinere.
- Du kan også bruge gelatine i forholdet 3:1 til agar agar. Som pektin ovenfor skal du blot tilføje gelatinepulveret i din opskrift og røre for at kombinere.
- Brug xanthangummi som en 1:1 lige erstatning for agar agar i opskrifter. Igen, dette alternativ kan drysses direkte ind i din opskrift.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Clara siger
Provero' a sostituire l'agar agar con amido di mais. Grazie, molto utile l'elenco.😘👏👏👏
"Jeg vil prøve at erstatte agar-agaren med majsstivelse. Tak, listen er meget nyttig"
Ricky siger
Pektinen fungerede perfekt som en agar-agar-erstatning! Mange tak!
EDITH JM siger
QUE ÚTIL LISTA DE SUSTITUTOS, TANTO PARA EL AGAR AGAR, COMO PARA LA GRENETINA EN MI CASO.
GRACIAS Y MILES DE BENDICIONES PARA TI, TU FAMILIA, TUS PROYECTOS Y TUS LECTORES Y USUARIOS
"HVILKEN EN NYTTIG LISTE OVER ERSTATNINGER, BÅDE FOR AGAR AGAR OG GRENETINE I MIT TILFÆLDE.
TAK OG TUSINDE AF VELSIGNELSER TIL DIG, DIN FAMILIE, DINE PROJEKTER OG DINE LÆSERE OG BRUGERE"