A mace erstatning er måske ikke nødvendigt ofte, men når det er, skal du sørge for, at du ved, hvilke ingredienser der fungerer i stedet for! Ikke alle har mace ved hånden, så det er bedst at have en backup-plan. Tjek og se, om du har nogle af disse nemme mace-alternativer i dit spisekammer eller krydderiskab!
Bedste Mace-erstatninger
Du er måske blevet overrasket, da du så mace opført som en ingrediens i din opskrift. De fleste af os tænker på mace som en form for peberspray til selvforsvar. Kryddermaceen har dog sit eget lille slag, men det er i smagsafdelingen frem for det fysiske.
Mace er en aromatisk krydderi relateret til muskatnød. Det er fremstillet af den ydre belægning af muskatnødfrø. Derfor vil muskatnød være en af de bedste erstatninger for muskatblomme. Det er dog ikke den eneste erstatning!
Gå til:
Nedenfor finder du flere andre gode erstatninger for at hjælpe med at efterligne eller erstatte den søde, træagtige varme fra mace. Desuden kan de fleste af disse alternativer sagtens bruges i søde og salte retter ligesom mace.
1. Muskatnød
Da muskatblomme og muskatnød kommer fra den samme plante, deler de lignende smagsprofiler. Der er dog nogle milde forskelle.
Muskatnød har en lidt kraftigere smag. Det er nemlig lavet af det jordede frø, mens mace kun kommer fra frøets ydre belægning. Derudover er muskatnød en smule sødere end muskatblomme.
Derfor vil en udskiftning af mace med muskatnød give din ret lidt mere sparke i smagsafdelingen. Men fordi smagen er ret ens, vil den ikke overdøve din ret eller i høj grad ændre smagen.
Hvis du kan lide, at din ret har en stærkere smag, skal du gå videre med en 1:1-erstatning. Du kan også starte med ¾ muskatnød (¾ tsk muskatnød til 1 tsk mace) og tilføj mere, hvis det ønskes.
2. Allehånde
En anden god erstatning for mace er allehånde. Selvom navnet får det til at se ud som om dette er en blanding af flere krydderier, er det et enkelt krydderi. Det er et tørret frugtfrø, der kommer fra et træ, der overvejende findes på Jamaica.
Selvom det er et enkelt krydderi, har allehånde en naturlig kompleks smagsprofil. Smagen ligner en blanding af nelliker, kanel og muskatnød. Nogle identificerer også noter af ingefær.
Kompleksiteten og varmen af dette krydderi har mange ligheder at mace. Derfor gør det til et godt alternativ.
Selvom det er en vidunderlig mulighed for at bevare en smag, der ligner den originale opskrift, er allehånde en hel del stærkere end mace. For at undgå at overdrive det og ændre smagen af din opskrift for meget, start med at bruge mindre end opskriften kræver.
Selvom nogle kokke siger, at du kan starte med et fuldt forhold på 1:1, foreslår jeg, at du starter med kun halvdelen af mængden. Når du har smagt retten tilsættes mere, hvis det er nødvendigt eller ønskes.
3. Græskartærtekrydderi
Græskartærtekrydderi er en blanding af flere andre krydderier. Typisk inkluderer det kanel, ingefær, muskatnød, nelliker og allehånde.
Som du kan se, inkluderer denne blanding flere smagsvarianter der fungerer godt i sig selv til at erstatte mace. Derfor kan de, når de er blandet, også fungere som en vidunderlig erstatning.
Der er et par forskellige måder, du kan bruge græskar tærte krydderi som erstatning for mace. Det afhænger af opskriften og den smag du ønsker.
Du kan erstatte alle dine krydderier med græskartærtekrydderi til opskrifter, der kræver andre krydderier ud over muskatnød, såsom muskatnød, kanel og/eller allehånde. Se på den kombinerede måling af alle krydderier og skift den ud med en 1:1 udveksling af græskartærtekrydderi.
Hvis mace er det eneste krydderi, der bruges, så kan du også bruge et forhold på 1:1. Vær dog opmærksom på, at kombinationen af smag i græskartærtekrydderi vil ændre den overordnede smag af din ret en smule. Derfor foreslår jeg at starte med en lille smule mindre og tilføje mere efter smag.
4. kanel
Kanel er en af de bedste erstatninger til mace simpelthen fordi det er en, som de fleste allerede har derhjemme. Derudover har den også en dejlig smag, der efterligner varmen fra mace.
Men mens kanel ligner mace's varme smagstoner, den har en tydeligt anderledes smag. Derfor vil det give en lidt anderledes smag til din opskrift at bruge det som en erstatning.
Dette er dog ikke nødvendigvis en dårlig ting. Især hvis du ikke kan lide smag af mace.
Start med ¾ mængden af kanel i stedet for mace. Tilføj mere, hvis det ønskes.
5. ingefær
En anden mulighed for dem, der ønsker en anden smag end mace er ingefær. Men ingefær har en meget mere krydret smagsprofil end kanel.
skarp smag ingefær vil give din ret et lille spark. Det er især godt, hvis du har brug for en mace-erstatning for en jordsovs, såsom noget lavet med sojasovs.
Mens ingefær er lidt stærkere i sig selv, bløder smagen også en smule, når den koges. Derfor kan du bruge ¾ af den foreslåede måling. Som med enhver krydderierstatning er du velkommen til at tilføje mere (eller mindre) for din ønskede smagspræference.
6. Garam Masala
Garam Masala er en dejlig krydderiblanding der kommer fra Indien. Mens blandingen kan variere afhængigt af, hvem der laver den, inkluderer den traditionelt spidskommen, koriander, kardemomme, nelliker, kanel, sorte peberkorn, muskatnød og muskatblomme.
Som du kan se, er denne blanding ret komplekst sammenlignet med mace alene. Derudover har den mange nye smagsvarianter som spidskommen, koriander og kardemomme. Derudover indeholder nogle blandinger også hvidløg, fennikelfrø, bukkehorn og tørret rød chili.
Da garam masala-blandingerne kan variere, er dette modigt alternativ bruges kun bedst, hvis du er fortrolig med blandingen. Desuden, hvis det er en smag, som du allerede nyder.
Afhængigt af hvilken blanding du har af garam masala, kan den fungere bedre til salte eller søde retter. Denne søde og krydrede blanding vil dog normalt fungere til begge typer madlavning.
Start med halvdelen af målingen og tilføj mere, hvis det ønskes.
7. Æbletærtekrydderi
Hvis du har æblekagekrydderi i skabet efter ferien, kan den fungere som mace-erstatning. Dog i modsætning til sin fætter græskartærte krydderi som har lidt mere varme, æblekagekrydderi hælder til den sødere side.
Lavet primært af kanel, med mindre mængder af allehånde, kardemomme, ingefær og muskatnød, vil dette fungere bedst til at erstatte mace i desserter. Den kunne også bruges i søde saucer eller andet bagværk.
Selv når du bruger æblekagekrydderi i sødere opskrifter, er det stadig bedst at starte med omkring halvdelen af den mængde, opskriften kræver i muskat.
8. Nellike
skarp og krydret smag af nelliker kan hurtigt overdøve andre smagsvarianter, især søde retter. Derfor, mens æblekagekrydderi bedst bruges til søde opskrifter, er nelliker bedst kun brugt til salte retter.
Selvom nelliker kan findes i hele deres form, er den bedste erstatning jordkløg. Dette bliver nemmere at måle og blande til en opskrift.
For at undgå at overdøve din opskrift, start med kun halvdelen af målingen. Dette vil højst sandsynligt være mere end nok til at tilføje en smule smag til din opskrift.
9. Nellike + Kanel
På grund af deres skarpe smag kombineres nelliker normalt med andre krydderier. Derfor, hvis du har kanel ved hånden, vil du måske det bland de to for en mace-erstatning.
Blandingen vil variere afhængigt af din ønsket niveau af smag. Du kan bruge mere kanel for en sødere profil eller flere nelliker for en mere krydret smag. En 50/50 blanding vil give dig en balance mellem begge.
Afhængigt af din opskrift og smagspræference, leg rundt med forskellige forhold mellem disse to krydderier for at finde din bedste mace-erstatning.
10. Kardemomme
Kardemomme har en unik og skarp smag. Ud over sød og krydret noter der ligner mace, den har også antydninger af mynte og citrus.
De tilføjede smagsnoter i kardemomme vil give dig en helt anderledes smag sammenlignet med mace. Den dristige smag vil dog nemt hæve smagen af din ret.
Hvis du er bekendt med kardemommes smag og nyder det, kan det være et sjovt skifte for dem, der ikke kan lide smagen af muskatblomme. Start med at bruge halvdelen af det krævede beløb.
11. spidskommen
Ligesom kardemomme er spidskommen et andet krydderi, der vil ændre smagen tydeligt af din opskrift. Det er dog også et almindeligt krydderi, som mange hjemmekokke allerede har derhjemme.
Desuden er dens fed og krydret smag er en, mange mennesker nyder. Du kan måske genkende dens søde og krydrede smag med jordiske undertoner fra din mexicanske yndlingsret.
Hvis du er i klemme og laver en velsmagende ret, så prøv spidskommen i stedet for mace. Det er bedst at starte med halvdelen af målingen. Igen kan du altid tilføje flere, hvis det er nødvendigt.
Din opskrift vil stadig pakke en punch af smag, hvis du vælger en mace-erstatning fra denne liste! Fortæl os, hvad du laver, ved at kontakte os i kommentarfeltet nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste Mace-erstatning: Malet muskatnød (+ flere gode alternativer at bruge!)
Ingredienser
- 1 spiseskefuld Jordnøddermus
- 1 spiseskefuld allehånde
- 1 spiseskefuld græskar tærte krydderi
Instruktioner
- Hvis du kan lide, at din ret har en mere robust smag, skal du bruge muskatnød som en 1:1 erstatning. Du kan også starte med ¾ muskatnød (¾ tsk muskatnød til 1 tsk mace) og tilføj mere, hvis det ønskes.
- Selvom nogle kokke siger, at du kan erstatte allehånde med mace i et fuldt 1:1-forhold, foreslår jeg, at du starter med kun halvdelen af mængden. Når du har smagt retten tilsættes mere, hvis det er nødvendigt eller ønskes.
- Du kan erstatte allyour-krydderierne med græskartærtekrydderi til opskrifter, der kræver andre krydderier ud over mace, såsom muskatnød, kanel og/eller allehånde. Se på den kombinerede måling af alle krydderier og skift den ud med en 1:1 udveksling af græskartærtekrydderi. Hvis mace er det eneste krydderi, der bruges, så kan du også bruge et 1:1-forhold
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer