Måske har du brug for en Shaoxing vinerstatning fordi du er løbet tør midt i opskriften, eller måske har du aldrig hørt om det, og det er ok. Fra tør sherry til mirin og derudover, opdag alternativer, der bringer den rigtige smagsbalance til dine retter uden behov for den originale ingrediens.
10 bedste Shaoxing vinerstatninger er tør sherry, mirin, sake, madlavningssake, Cheongju, tør hvidvin, tør vermouth, gin, hvid druesaft og hvid druesaft med eddike. Jeg går i detaljer nedenfor om, hvordan man bruger hver.
Gå til:
Vin er en almindelig ingrediens over hele verden. Mens et stænk af din yndlingsdrikkevin er en fantastisk tilføjelse til mange opskrifter, specielt madlavning af vin bruges også hyppigt.
Shaoxing vin er en vidunderlig vin til madlavning. Denne kinesiske risvin kommer fra Shaoxing og kan hæve smagen og teksturen af retter.
Risvine fra andre lande er ofte lavet af hvide ris, men Shaoxing er lavet af brune ris, hvilket gør det muligt at kalde den 'gul vin'. Den er også lagret i 10 år.
Denne kombination egner sig til en komplekse smag, der tilføjer dybde til gryderetter, saucer, supper og nudelretter. Det er også et godt valg til glasurer og marinader.
Selvom det hjælper med at tilføje dybde og smag, har Shaoxing vin en mild smagsprofil sammenlignet med andre vine. Det er også en ekstrem tør vin.
Hvorfor du muligvis har brug for en Shaoxing-risvinserstatning i madlavning
Et almindeligt behov for en erstatning er simpelthen at løbe tør midt i opskriften. Et andet vigtigt behov for en vikar er, hvornår du er udforske nye retter.
Hvis du prøver en ny asiatisk inspireret opskrift, så vil du måske ikke investere i en flaske med en unik ingrediens som Shaoxing-vin, også kaldet shaohsing eller shàoxīng jiǔ (绍兴酒). Desuden, afhængigt af hvor du bor, har du muligvis ikke adgang til denne specifikke vin.
At bruge en erstatning er et godt sted at begynde at udforske nye opskrifter uden investering. Heldigvis er der flere gode erstatninger til Shaoxing vin!
Hvis du kan lide smagen af retten med en af disse erstatninger, så kan du altid opsøge den ægte ting at prøve senere.
1. Tør Sherry
Hvis du ikke kan finde Shaoxing-vin, hvor du bor, kan tør sherry være din bedste erstatning. Tør sherry er en spansk vin der er elsket til både at drikke og lave mad.
Selvom sherry kommer fra Spanien, er den populær over hele verden. Du vil være i stand til nemt finde det i din vinhandel.
Der findes forskellige typer sherry, så sørg for at købe tør sherry. Selv når du bruger den tørreste af sherryvinene, vil du opdage, at den stadig vil være sødere end Shaoxing-vin.
For at undgå at gøre din ret for sød, brug halvdelen af mængden af tør sherry. Tør sherry er fantastisk til saucer og supper. Den passer også godt til kødretter.
2. mirin
Hvis du har adgang til et bredere udvalg af vine, så kig efter mirin. Mirin er en Japansk risvin lavet specielt til madlavning.
Mirin har en lignende smagsprofil til Shaoxing. Dette giver et lignende resultat som din opskrift i både smag og tekstur.
Sammenlignet med Shaoxing er mirin en lidt sødere. Hvis din opskrift kræver ekstra sødemiddel (sukker, honning osv.), kan du rumme den ekstra sødme i mirinen ved at udelade noget af det tilsatte sukker.
I opskrifter, hvor du kan undlade noget sukker, brug mirin i en 1:1 erstatning for Shaoxing.
Når du udskifter Shaoxing-vin med mirin i en velsmagende opskrift (der ikke har noget sødemiddel), brug kun ¾ kop mirin i stedet for 1 kop Shaoxing.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
3. skyld
Hvis du ikke kan finde mirin, er det mere end sandsynligt, at din spiritus- eller vinbutik har skyld. Ja, samme skyld som du ville bestille med din sushi.
Sake er en anden type risvin. Fremstillet i Japan er den kendt som en drikker vin jorden rundt. Men ligesom andre vine kan den også bruges til madlavning.
Traditionel sake er sødere end både mirin og Shaoxing. Derfor, begynde med kun at bruge halvdelen af den mængde, som opskriften kræver.
4. Madlavning Sake
Nogle butikker har sake, dvs specielt til madlavning. Smagen af madlavning sake er forskellig fra traditionel drikke sake.
Selvom den stadig er lidt sødere end Shaoxing-vin, er den ikke nær så sød som almindelig sake. Derfor, du kan bruge madlavning sake i en 1:1 erstatning i de fleste opskrifter.
5. Cheongju
Af alle risvine kan Cheongju være sværest at finde. Denne risvin er fremstillet i Korea og bruges til både drikke og madlavning.
Dens mild sød smag har været en favorit i århundreder i Korea. Det blev brugt i kongelige hofter og bruges stadig i dag som en ceremoniel drik.
Resultaterne fra madlavning med Cheongju vil ligne Shaoxing. Dens smag er dog sprødere end Shaoxing og sødere. Begynd med at bruge halvdelen af den mængde, opskriften kræver. Hvis det er nødvendigt, tilføje mere som ønsket.
6. Tør hvidvin
Når det kommer til en nem erstatning, kan din favorit hvidvin være det bedste valg. Især hvis du allerede har en flaske derhjemme.
Selv en tør hvidvin vil stadig være sødere end Shaoxing. Så sørg for at vælge en virkelig tør vin - som en Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc.
Selvom det ikke er et nøjagtigt smagsmatch for Shaoxing, er det rigtige forhold og en simpel ændring kan skabe et tæt alternativ.
Brug ⅓ af mængden plus en lille mængde limesaft for at tilføje surhed: ⅓ kop hvidvin + ½ tsk limesaft til at erstatte 1 kop Shaoxing-vin.
7. Tør vermouth
Hvis en martini er din drink, har du måske en anden hurtigt og nemt erstatning derhjemme - tør vermouth.
Tør vermouth er en af de få erstatninger med en lignende tørhed til Shaoxing vin. Men vermouth er en meget stærkere alkohol.
Alkoholen i vermouth kan hurtigt overdøve smagen af en ret. For at undgå dette, start med en meget lille mængde. Derudover skal du parre det med ingredienser, der allerede har en stærk smagsprofil (såsom kød).
8. Gin
En anden erstatning, du måske har derhjemme, er gin. Gin er ikke et nøjagtigt smagsmatch til Shaoxing-vin. Dog gin ligner svagt smagen af risvin.
Selvom den har et svagt udseende som risvin, har gin også en stærk alkoholisk smag. Derfor er den bedst brugt i små mængder og parret med andre stærk-smagsmad.
Som tør vermouth, start med at bruge en lille brøkdel af, hvad opskriften kræver i Shaoxing-vin. Start med så lidt som ⅛ til ¼ mængden. Det er bedre at starte langsomt og tilføje mere, hvis det er nødvendigt.
Bemærk om madlavning med alkohol
Hvis en vikar har en højere alkoholprocent, det skal koge længere for at koge noget af alkoholen ud. Tilføj derfor erstatningen tidligere i tilberedningsprocessen eller læg ekstra tid til opskriftens samlede tilberedningstid.
For eksempel er Shaoxing-vin 17-18 % alkohol (afhængig af mærket). Gin er dog 40 % alkohol. Bruger du gin, så sørg for at starte med en lille mængde og koge længere.
Selvom tør vermouth smager mere af alkohol, har den en tilsvarende procentdel til Shaoxing vin (15-18%). Derfor skal tilberedningstiden ikke justeres.
9. Hvid druesaft
Hvis du foretrækker at lave mad uden vin eller spiritus, så vil en lille smule hvid druesaft virke. Hvid druesaft er meget sødere. Den har dog en lille mængde surhed, der vil hjælpe med at hæve smagen af din opskrift.
Hvid druesaft er bedst, når du kun har brug for en lille smule af Shaoxing vin. Sukkeret i saften er også fantastisk, når det er nødvendigt for at lave en glasur eller marinade.
10. Hvid druesaft + riseddike
Selvom du kan bruge hvid druesaft alene, er det bedre, hvis du har en lille smule af risvineddike at tilføje.
Riseddike er ikke det samme som risvin. De er begge lavet af fermenteret ris. Imidlertid producerer den overordnede proces forskellige aciditet, smag og tekstur.
Sammenlignet med Shaoxing-vin er riseddike ekstremt syrlig (og lidt sød). Også riseddike (nogle gange kaldet risvinseddike) indeholder ikke alkohol.
Når du skal erstatte en større mængde Shaoxing-vin, skal du inkludere en lille mængde riseddike til skær sødmen i druesaften.
Brug ½ kop hvid druesaft + 1 spsk riseddike for hver 1 kop Shaoxing-vin.
Uanset om du laver supper, gryderetter, nudler, marinader eller saucer, jeg håber, du har fundet en Shaoxing-vinerstatning, der virker for dig. Fortæl mig alt om, hvad du laver i kommentarfeltet. ~ Angela
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Shaoxing vinerstatning: 10+ bedste alternativer til enhver opskrift!
Ingredienser
Bedste Shaoxing-vinalternativer
- ½ spiseskefuld tør sherry
- ¾ spiseskefuld mirin
Instruktioner
- Brug mindre til hver ½ spsk tør sherry vin og ¾ spsk mirin når du erstatter shaoxing risvin. Begge disse bedste smagsmatcher er lidt sødere end shaxing.
- Start med ½ mængden af tør sherry eller ¾ mængden af mirin for at erstatte den shaoxing-vin, der kræves i enhver opskrift. Smag til og juster efter behov.
Yan siger
Tak for dette, din hurtige shaoxing-vinerstatning var perfekt! Jeg fandt de nødvendige varer hos min lokale store købmand FYI.
Gigi Joy siger
Thanks!