Learn hvordan man laver fugtige kager hver eneste gang du bager dem, så dine venner og familie altid vil blive imponeret! Uanset om du er nybegynder eller professionel bager, vil disse tips og tricks helt sikkert løfte dine kager til næste niveau! Gør dig klar til at nyde nogle dejligt fugtige, møre og lækre kager!
Sådan laver du fugtig kage hver gang
Intet er mere skuffende end at gå igennem al den tid og indsats for at bage en kage bare for at finde den tør og sej. Med disse enkle råd ved du præcis, hvordan du holder dine kager perfekt fugtige!
Gå til:
- Sådan laver du fugtig kage hver gang
- 🎂 Sådan bager du en fugtig kage
- 🥛 Brug de rigtige ingredienser
- 📑 Hold dig til opskriften
- 🥣 Mål og bag ordentligt
- 🍽️ Brug det ideelle udstyr
- 🍰 Afkøl din kage
- 💭 Tips til at gøre dine kager utrolig fugtige
- 😋 Sådan laver du en æskekage fugtig
- 🥄 Lav en Poke Cake
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
🎂 Sådan bager du en fugtig kage
Før jeg kommer ind på alle disse fantastiske tips og tricks til at lave fugtige kager, så husk det konsulter altid din opskrift først! Tag højde for, hvilke ingredienser der kræves, og hvis det specifikt nævner for at undgå visse erstatninger.
🥛 Brug de rigtige ingredienser
Ingredienser er bunden af enhver god kage, så sørg for at bruge dem korrekt!
Vælg et frisk hævemiddel
Medmindre du bager hele tiden, kan du evt glemmer at tjekke udløbsdatoen på dit bagepulver og natron. De holder et godt stykke tid, men udløbet kan nemt snige sig ind på dig (og nogle gange mister de deres friskhed før udløbsdatoen!)
Når dit bagepulver eller bagepulver ikke længere er friskt, vil de ikke kunne udføre deres arbejde, og du ender med en flad kage, der ikke hævede.
Tag et kig på min side, der sammenligner bagepulver vs bagepulver at lære forskellen (samt hvordan man tjekker dem for friskhed!)
Brug fuldfede mejeriprodukter
De fleste kageopskrifter er de bedste (mere smagfuld og fugtig), når du bruger muligheder for fuld fedt af dine nødvendige mejeriprodukter. Hvis du bruger mælk, så sørg for, at det er sødmælk i stedet for skummet, og vælg også fuldfed flødeost.
Jeg anbefaler også at bruge faktiske kærnemælk (hvis der er behov for det) i stedet for hjemmelavet kærnemælk der er skabt ved at kombinere mælk og eddike.
Brug den rigtige melsort
Igen er det også vigtigt at læse opskriften du følger. Imidlertid, kage mel har en lavere mængde protein end typisk universalmel, hvilket fører til mindre glutenudvikling og skaber en blødere, mere luftig konsistens.
Du kan vælge at bruge opskrifter, der allerede kræver kagemel, eller eksperimentere med at bytte universalmel ud med kagemel. Men hvis du udveksler dem, kan du måske ønske det tilsæt yderligere 2 spsk kagemel.
Brug stuetemperatur ingredienser
Kolde ingredienser direkte fra køleskabet (tænk mælk, æg eller smør) ikke blandes særlig godt sammen. Når du afsætte noget ekstra tid for at lade dine ingredienser komme op til stuetemperatur, vil de blandes bedre, og du behøver ikke risikere at overblande din dej.
Derudover vil du ikke have nogen kolde pletter i din kagedej, som kan få den til at bage ujævnt.
📑 Hold dig til opskriften
Hvis du ønsker at fordoble eller tredoble din kageopskrift for at lave mere kage anbefaler jeg faktisk at blande dejen to gange i stedet for at fordoble alle ingredienserne.
Når du fordobler ingredienser, giver du dig selv plads til ved et uheld at lave målefejl, som vil påvirke resultatet af din kage. Derudover dine hævemidler (bagepulver eller bagepulver) behøver ikke nødvendigvis at blive fordoblet eller tredoblet i samme hastighed som andre ingredienser, hvilket kan få dine kager til at stige eller ikke hæve nok (gør dem tætte og tørre).
🥣 Mål og bag ordentligt
Ud over at bruge de bedste ingredienser, er det vigtigt, at du bruger den rigtige mængde samt sørger for, at du bager din kage ved den rigtige temperatur i det rigtige tidsrum.
Mål dine ingredienser korrekt
Dobbelt- og tredobbelt-tjek, at du bruger de rigtige mængder af dine ingredienser. Du vil også gerne sikre dig, at du bruger de korrekte måleværktøjer!
Brug flydende målebægre til væsker og tørre målebægre til tørre ingredienser (nej, de er ikke ens). For endnu mere nøjagtighed, vælg vejning af dine ingredienser ved hjælp af en køkkenvægt.
Når du måler mel, skal du fluffe det op med en gaffel og derefter bruge en ske til at øs det i dit målebæger. Brug derefter en kniv til at udjævne toppen.
Hvis du måler dit mel ved at bruge målebægeret til at øse det ud af beholderen, kan du at pakke for meget i din kop (og derfor tilføjer for meget til kagen), hvilket vil gøre det tørt.
Overmix ikke
Tro det eller ej, men at blande din kagedej for længe påvirker faktisk det endelige resultat!
At piske eller blande dejen for længe forårsager overskydende indelukket luft. I ovnen vil kagen tømmes, hvilket får den til at blive tæt.
Derudover kan du producere for meget gluten, når du blander for længe, hvilket også vil gør kagen sej og tør. Du bør blande din dej lige længe nok til at have alle ingredienserne indarbejdet, men ikke mere end det.
Den ideelle ovntemperatur
Uanset om du laver cupcakes, pladekager eller brug af individuelle kageforme vil påvirke den nødvendige ovntemperatur. Den ligger dog typisk et sted mellem 325°F (160°C/gasmærke 3) - 350 ° F (175°C/gasmærke 4).
Hvis du bager din kage ved en temperatur, der er for høj, vil det resultere i en udtørret kage.
Undgå overbagning
Tjek din opskrift for, hvor længe din kage skal i ovnen, da denne tid kan variere alt efter kagens type og størrelse.
Når du begynder at nærme dig slutningen af bagetiden, skal du bruge en tandstik eller en kagetester til at tjekke, om den er færdig. Sæt den ind i midten af kagen og, når den er fjernet, hvis der er ingen våd dej holder man sig til det så er kagen færdig.
🍽️ Brug det ideelle udstyr
Ikke alle kageforme er ens! Her er nogle tips til at bruge det bedste kagebageudstyr.
Forvarm din ovn
Der er en grund til, at de fleste opskrifter nævner forvarmning af ovnen som det første trin, selv før du laver dejen! det er vigtigt, at ovnen er varm og klar til at gå inden du sætter kagen i.
Hvis du sætter kagen ind i ovnen, før den er færdig med at forvarme, vil ydersiden stege hurtigere, hvilket får toppen til at blive overbrun og gør kanterne hårde.
Vælg den bedste pan
Letvægts metal pander er dit bedste bud på at lave kage i modsætning til glas. Brug af en tungere pande, især en med komplekse designs, vil skabe en smuk kage med tykke og seje kanter.
Engangs kageforme kan fungere godt så længe du hold øje med kagen. Materialet er tyndt, så det er nemt at overbage og tørre kagen ud.
Hvad angår størrelse, er det bedst at bruge en pande, der har den rigtige størrelse efter opskriften du følger. Du kan blive fristet til at fordoble eller tredoble en opskrift og bruge en større pande (i modsætning til at bage flere mindre kager), men dette giver meget plads til fejl.
🍰 Afkøl din kage
Mange opskrifter fortæller dig at lade kagen køle af i formen i et par minutter (typisk omkring 10 minutter) og så læg den på en rist. Dette tillader luft at cirkulere under kagen, hvilket forhindrer bunden i at blive sej eller fugtig.
💭 Tips til at gøre dine kager utrolig fugtige
1. Prøv kærnemælk
Du kan give nogle utroligt fugtige kager, når du bruger kærnemælk i stedet for almindelig mælk! Kærnemælk er surt, hvilket er med til at nedbryde glutenet og dermed skaber en ultra mør kage.
Du kan eksperimentere med at bytte kærnemælk til mælk i opskrifter, men vær advaret om, at det måske ikke altid virker, som det kunne påvirke reaktionen af andre ingredienser, såsom bagepulver.
2. Tilsæt olie
Smør vil helt sikkert tilføje den bedste smag til din kage, men brug af vegetabilsk olie vil gøre den ekstra fugtig! For bedste fra begge verdener, brug en kombination af både smør og vegetabilsk olie for at opnå en fugtig og lækker kage.
3. Brug Instant Clearjel
Øjeblikkelig clearjel (eller modificeret majsstivelse) er en type stivelse, der lader din kage holde på mere fugt. Hvis du ikke har nogen instant clearjel, vil instant pudding mix fungere lige så godt, da instant clearjel typisk er den anden ingrediens.
4. Vælg den bedste opskrift
Det kan selvfølgelig være svært at sige, om en opskrift er god, før man prøver den. Du kan læse anmeldelser eller tage et kig på ingredienserne for nogle tip. Kager, der bruger olie og/eller kærnemælk, er et godt sted at starte!
Her er nogle af mine yndlings kageopskrifter!
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
5. Brug Simple Sirup
Simpel sirup er en kombination af lige dele vand og sukker, der opvarmes og røres, indtil sukkeret er helt opløst.
Lad den simple sirup og bagte kage køle helt af og derefter børst det let over siderne og toppen af hvert lag. Brug nok til at gøre kagen fugtig uden at få den til at blive blød.
6. Tilføj fugt mellem lagene
Ud over at børste dine lag med simpel sirup, vil brug af vådt fyld hjælpe med at holde din kage fugtig! Prøv fyld såsom chokoladeganache, kirsebærtærtefyld eller lemon curd.
Tag et kig på mit indlæg vedr typer kagefyld for flere ideer.
7. Frost så hurtigt som muligt
Som altid skal du lade din kage køle helt af til stuetemperatur, før du froster den for at sikre det smelter ikke frostingen. Frost virker dog som en barriere mod luften og hjælper med at forhindre den i at tørre ud.
Hvis du ikke har planer om at froste kagen med det samme, så sørg for at pakke den tæt ind i plastfolie for at forhindre, at den tørrer ud.
Se på min guide til frosting kage for nogle ekstra tips og tricks!
8. Opbevar din kage korrekt
Kagen kan nemt tørre ud, hvis den står ude ved stuetemperatur uden nogen ordentlig belægning, selvom den er dækket af frosting. Opbevar din kage i en lufttæt beholder eller pakket ind i plastfolie.
Skal du opbevare kagen i køleskabet, så sørg for, at den højst kun er et par dage.
😋 Sådan laver du en æskekage fugtig
Hvis du bruger en kageblanding i æske, kan du også implementere nogle af disse tips og tricks nævnt ovenfor for at give en vidunderlig fugtig kage! Ud over at gøre kagen mere fugtig, så sørg for at tjekke min guide på hvordan man gør boxed cake mix bedre for flere tips!
🥄 Lav en Poke Cake
Én forskellige kage der er let at lave og altid fugtig er en poke cake! Poke cakes bages i en pladeform, stikkes huller i den, og så fyldes den med væske eller sirup for at tilføre ekstra fugt og smag!
De er helt begyndervenlige og totalt idiotsikre. Prøv min græskar fudge poke kage , bananbudding poke kage.
Disse tips og tricks vil helt sikkert gøre dine kager perfekt fugtige! Hvilken en er din favorit? Efterlad en kommentar og fortæl mig det!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan laver du fugtige kager: Chokolade-peanutbutter-drypkage (+Tips og tricks!)
Ingredienser
Chokoladekage
- 2 kopper mel til alle formål (ske og udjævnet)
- 2 kopper sukker
- ¾ kop usødet kakaopulver
- 2 teske bagepulver
- 1 ½ teske bagepulver
- 1 teske salt
- ½ spiseskefuld espressopulver (Valgfrit)
- 1 kop mælk (opvarmet til stuetemperatur)
- ½ kop kokosnøddeolie (eller din foretrukne vegetabilske olie eller smeltet smør)
- 2 stor æg (slået, ved stuetemperatur)
- 3 teske vanille ekstrakt
- 1 kop vand (kogende)
Peanut Butter Buttercream Frosting
- 3 kopper flormelis
- 1 kop smør (blødgjort ved stuetemperatur)
- 1 teske vanille ekstrakt
- 2 spiseskefuld mælk
- 1 kop jordnøddesmør (cremet)
- 1 at klemme salt
Chokolade Ganache
- 8 oz halvsød chokoladechips
- ½ kop tunge fløde
Valgfrit slik
- 10.5 oz Reese's Miniature Peanut Butter Cups (udpakket)
Instruktioner
Lav kagen
- For at blive klar, forvarm din ovn til 350°F (175 ° C) og smør dine kageforme.
- I en stor skål piskes mel, sukker, kakaopulver, bagepulver, bagepulver, salt og det valgfrie espressopulver sammen. (Brug af et piskeris hjælper med at fjerne eventuelle klumper fra kakaopulveret).
- Lav en brønd i midten af de kombinerede tørre ingredienser. Tilsæt derefter dine æg, mælk, olie og vanilje til midten. Bland indtil godt blandet.
- Hæld derefter dit kogende vand i og bland indtil dejen er glat. Hæld det i dine forberedte kageforme.
- Bag kagen i ovnen ved 350°F (175 ° C) i 25-30 minutter for 8" runder. Du kan tjekke din kage ved at stikke en tandstik ind i midten af lagene og se, om den er ren, når den fjernes.
Lav Peanut Butter Buttercream
- Brug din ståmixer eller en elektrisk håndmixer til at fløde smørret, indtil det er glat, let og cremet.
- Tilsæt dit cremede jordnøddesmør og pisk, indtil det er grundigt kombineret.
- Sæt din røremaskine på lav hastighed og tilsæt gradvist konditorernes sukker. Sørg for at stoppe og skrabe bunden og siderne af din røreskål ned.
- Rør vanilje og en knivspids salt i.
- Hold din mixer på lav hastighed, dryp mælken i og lad den blive grundigt indarbejdet.
- Øg din røremaskine til høj hastighed og lad smørcremen blande i 30 sekunder.
Frost & dekorer
- Sørg for at lade kagen køle helt af inden frostingen tilsættes.
- Læg de halvsøde chokoladechips i en skål for at lave ganachen. Varm fløden op til lige under kogepunktet (200 ° F/93 ° C) hæld derefter over chokoladen. Lad blandingen stivne i 3 minutter, og rør derefter, indtil den er glat.
- Hæld ganachen over toppen af kagen og lad den dryppe ned ad siderne. Top med slik og server.
Noter
- Du kan tilberede denne kage i en 9x13 bradepande, 3 6" runde, 2 8" runde, en 10" springform eller en 10" bundt pande. Sørg for at justere bagetiderne i overensstemmelse hermed.
- Din kage skal være helt afkølet, før du begynder at froste den (dette vil tage minimum 2 timer). Jeg kan godt lide at lægge lagene ind i køleskabet, før jeg tilføjer krummecoaten.
- Hvis du vil have en rig chokoladesmag, skal du sørge for at inkludere espressopulver eller vælge et hollandsk-forarbejdet kakaopulver.
- For hjælp til frosting af din kage, tag et kig på min gennemgang til frosting kage!
- Til opbevaring: Opbevar din chokolade-peanutbutter-drypkage i en lukket beholder på disken i højst tre dage.
- For at fryse: Pak kagelagene tæt ind, før du tilføjer frostingen, og frys dem derefter i op til tre måneder. Når de er klar, lad lagene tø op natten over, inden de frostes.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer