A smørerstatning er anvendelig i både madlavning og bagning, så jeg fandt de bedste erstatninger for smør (og ingen bliver klogere)! Smør er en nøgleingrediens, så gå ikke uden; find det rigtige alternativ, så du kan nyde alle dine lækre opskrifter uden at gå glip af et beat. Uanset om du laver et velsmagende måltid eller pisker noget lækkert bagværk sammen, vil disse nemme smørerstatninger hjælpe dig med at få arbejdet gjort.
Prøv disse smørerstatninger i min Kentucky smørkage, peanutbutter blomstrer, citronsmørbagt torsk eller shoofly pie.
Gå til:
- Hvad er smør?
- Bedste smørerstatninger til bagning
- 1. Hjemmelavet smør (eller tung fløde)
- Sådan laver du smør
- 2. Margarine
- 3. Vegetabilsk olie (canolaolie)
- 4. Olivenolie
- 5. Kokosolie
- 6. Afkortning
- 7. Æblemos (usødet)
- 8. Mos banan (og andre frugter)
- 9. Moset Avocado
- 10. Mos græskar (eller sød kartoffel)
- 11. Kærnemælk
- 12. Rømme
- 13. Almindelig græsk yoghurt
- 14. Nøddesmør
- 15. Frøsmør
- 16. Silken Tofu
- 17. Mælkefri Smør
- Tabel 1: Smørerstatninger ved bagning
- De bedste smørerstatninger til madlavning
- Tabel 2: Smørerstatninger i madlavning
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Selvom der er mange alsidige fødevarer, er få lige så lækre alene, som de er, når de tilsættes andre ingredienser. Smør er det bedste, uanset om det smøres på en stykke toast til morgenmad eller grundlaget for en dekadent chokoladechipkage.
Om du har en diætrestriktion eller har simpelthen løber tør for smør, disse nemme alternativer vil fungere perfekt.
Hvad er smør?
Ah, smør. Intet slår helt den rige, lækre smag af cremet smør! Selvom smør er en af de mest elskede fødevarer rundt om i verden, er du måske ikke bekendt med, hvordan det er lavet.
Smør er et mejeriprodukt. Den er lavet af kærning (eller kraftig blanding) tung creme. Som et resultat af at være lavet af fløde, har smør et højt fedtindhold, der er perfekt til mange opskrifter.
Forskellen mellem smør og andre fedtstoffer
Sammenlignet med andre fedtstoffer, der bruges i madlavning, som olie, har smør en højere vandindhold. Dette er vigtigt at forstå, når man leder efter en erstatning.
Smør er omkring 80 % fedt og 20 % vand. På den anden side olier (grøntsager, raps, oliven, kokos, osv.) er 100% fedt med nul vandindhold.
Selvom vandindholdet ikke påvirker nogle opskrifter, påvirker det den overordnede tekstur og konsistens af bagværk. Derfor er det nyttigt at have det i tankerne når man leder efter en vikar.
Bedste smørerstatninger til bagning
Smør er en nøgleingrediens i mange bageopskrifter. Derfor kan du ikke bare udelade det. Hvis du dog mangler smør eller foretrækker et ikke-mejeri-alternativ, kan du nemt bytte det ud med en af ingredienserne i afsnittet nedenfor.
1. Hjemmelavet smør (eller tung fløde)
A hurtigt hjemmelavet smør vil give dig det bedste resultat i enhver ret. Hvis du dog ikke vil bruge tid på at piske det op, kan du bruge almindelig tung fløde som erstatning i supper, gryderetter eller saucer, der har brug for en rig smag.
Hvis du har tid, er det ikke så svært, som det ser ud til, at piske noget lavet fra bunden smør. Hvis du har nogle tunge fløde ved hånden, kan du have smør klar på ingen tid!
Sådan laver du smør
Når du løber tør for smør, og du stadig vil have den rigtige smørsmag, så overvej at lave din egen! For at lave smør derhjemme behøver du kun en foodprocessor eller stående røremaskine (som en KitchenAid) og tung creme.
Ja, bare én ingrediens (plus salt hvis du vil)!
Du kan bruge lige så meget tung creme, som du vil, men 2 kopper er et godt udgangspunkt. 2 kopper tung fløde vil give ½ kop smør.
- Hæld 2 kopper tung fløde i en foodprocessor eller mixer.
- Bland cremen på højkant indtil det bliver til smør (du vil vide, når det er gjort. Bare fortsæt med at blande det, indtil det ligner noget, du ville smøre på toast).
- Si fra væsken (kærnemælk) og skyl i koldt vand.
- Tilføj en knivspids salt, hvis du vil, og bland i.
Dit nemme DIY-smør kan bruges på samme måde som butikskøbt smør!
Sådan opbevarer du hjemmelavet smør
Opbevar eventuelt hjemmelavet smør i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 uger.
2. Margarine
Margarine er en meget populær smørerstatning og fungerer godt i enhver af dine foretrukne bage- eller madlavningsopskrifter. Den er nem at finde i dagligvarebutikker og kan købes i både pinde og baljer. Derudover er det mælkefrit!
For at erstatte margarine med smør, brug et forhold på 1: 1.
Sådan bruges margarine i stedet for smør
- Vælg den rigtige margarine. Se efter en margarine med et fedtindhold på mindst 80 % eller mere, svarende til fedtindholdet i smør. Undgå fedtfattig eller fedtfri margarine, da disse ikke giver de samme resultater.
- Blødgjort. Hvis din opskrift kræver blødgjort smør, så lad det sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, før du bruger det. Dette giver din margarine en glat konsistens, der er nem at blande sammen med andre ingredienser. Prøv at undgå at sætte det i mikrobølgeovn, da det kan få nogle pletter til at smelte eller blive for bløde.
- Flødemetode. Hvis din opskrift involverer creme af smørret med sukker, skal du bruge samme metode med margarine.
- Smeltende margarine. Hvis din opskrift kræver smeltet smør, kan du nemt smelte det i mikrobølgeovnen. Vær dog forsigtig, da den kan smelte hurtigere end smør.
- Madlavning med margarine. Margarine kan bruges til at sautere, stege eller lave saucer.
*Bemærk at margarine kan have en lidt anderledes smag og konsistens end smør, og nogle mærker kan indeholde mere vandindhold, hvilket kan påvirke resultatet af din opskrift.
Vær altid opmærksom på de specifikke instruktioner i din opskrift og juster margarineforbruget derefter.
3. Vegetabilsk olie (canolaolie)
Vegetabilsk olie er et andet populært fedtstof, der ofte bruges i køkkenet. Du har det sikkert også allerede!
Mens olie giver et lignende fedtindhold som opskriften, giver det ikke det vandindhold, som smør gør. Derfor vil oliebaseret bagværk være lidt tættere end hvis lavet med smør.
Brug ¾ af mængden af olie ved udskiftning af smør (¾ kop olie til 1 kop smør) i enhver opskrift.
*Hvis du har lidt smør ved hånden men ikke nok til en opskrift, du kan også lave en 50/50 opdeling (½ kop olie + ½ kop smør til 1 kop smør).
4. Olivenolie
Olivenolie virker på samme måde som vegetabilsk olie, når den bruges som smørerstatning. En ting at huske om olivenolie er, at smagen er mere tydeligt end vegetabilsk olie. Derfor vil det tilføje et velsmagende element til dine bagværk.
Brug ¾ mængden af olivenolie i stedet for 1 portion smør (¾ kop olivenolie til 1 kop smør).
Imidlertid flydende natur olivenolie kan ændre teksturen i nogle opskrifter, så det er vigtigt at have det i tankerne, når du laver erstatninger.
- Vælg den rigtige olivenolie. Hvis du skal bage, så prøv at bruge en let eller ekstra let olivenolie (for at reducere styrken af smagen). Hvis du laver mad, så prøv at bruge almindelig eller ekstra jomfru olivenolie.
- Bagning med olivenolie. Prøv olivenolie i opskrifter, hvor smeltet smør typisk vil blive brugt. Nogle eksempler er muffins, hurtige brød og nogle typer kage.
- Salatdressinger og dips. Olivenolie er en glimrende erstatning for smeltet smør i salatdressinger, marinader og dips. Dens distinkte smag kan forbedre smagen af forskellige retter.
5. Kokosolie
Kokosolie er en anden velsmagende mulighed for en fedtrig erstatning. Den overordnede struktur af kokosolie er dog lidt anderledes end andre olier. Derfor kan den bruges i en 1:1 udveksling.
På grund af dens tydelig smag, er kokosolie bedst egnet til søde opskrifter.
Brug 1 kop kokosolie til 1 kop smør i de fleste opskrifter. Mål altid kokosolien i sin faste form, medmindre du bruger den i stedet for smeltet smør. Her er et par tips:
- Blødgør kokosolien. Hvis din opskrift kræver blødgjort smør, så lad kokosolien blive blød ved stuetemperatur. Kom ikke kokosolie i mikroovn for at blødgøre den, da den smelter hurtigt og kan blive for flydende.
- Flødemetode. Hvis din opskrift involverer flødeskum og sukker, skal du bruge samme metode med kokosolie.
- Smeltende kokosolie. Hvis din opskrift kræver smeltet smør, smelt kokosolien ved hjælp af en dobbelt kedel eller mikroovn med korte intervaller, kontroller og omrør ofte for at undgå overophedning.
6. Afkortning
Shortening er et fast fedtstof fremstillet af hydrogeneret vegetabilsk olie og kan bruges som smørerstatning i bagning. Den har en højere smeltepunkt end smør, hvilket kan påvirke teksturen af det endelige produkt.
Afkortning kan bruges som en 1:1 erstatning for smør i bagning, men giver muligvis ikke den samme smag.
Følg disse trin for at bruge shortening som smørerstatning:
- Blødgjort smør. Hvis din opskrift kræver blødgjort smør, skal du lade fedtstoffet bløde ved stuetemperatur i cirka 15-30 minutter, før du bruger det. Lad være med at sætte fedtstoffet i mikroovn for at blødgøre det, da det kan få det til at smelte eller blive for blødt.
- Flødemetode. Hvis din opskrift indebærer flødeskum og sukker, skal du bruge samme metode med afkortning i stedet for smørret, det fungerer udmærket.
- Smeltende afkortning. Hvis din opskrift kræver smeltet smør, skal du smelte fedtstoffet ved hjælp af en dobbeltkedel eller mikroovn med korte intervaller, kontrollere og omrøre ofte for at undgå overophedning.
- Madlavning med afkortning. Afkortning kan bruges til stegning og sautering, men det giver måske ikke den samme smag som smør.
*Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt ekstra salt eller smagsgiver for at kompensere for tabet af smørsmag. Eksperimenter med afkortning i forskellige opskrifter og juster den anvendte mængde for at opnå de ønskede resultater.
7. Æblemos (usødet)
Æblemos er en populær erstatning for smør, når du vil sænke fedtindholdet i en opskrift. Det fungerer som et bindemiddel og hjælper med at tilføre fugt.
Men manglen på fedt i æblemos skaber en tættere endelig bagt godt. Derfor er det bedst brugt i opskrifter som squashbrød, banan brød eller cookies. Hvis du ikke leder efter en fedtfattig erstatning, så vil et alternativ med højere fedtindhold give dig en konsistens, der er tættere på den originale opskrift.
Brug halvdelen af mængden af æblemos din opskrift kræver (½ kop æblemos for hver 1 kop smør).
*Hvis du har lidt smør til rådighed, du kan også bruge en 50/50 del af æblemos og smør (½ kop æblemos + ½ kop smør til 1 kop smør).
En ting mere at huske på er, at mange æblemos opskrifter har ekstra sukker; derfor sigte på at bruge usødet æblemos eller udelad noget af det sukker, som opskriften kræver.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
8. Mos banan (og andre frugter)
moset bananer handle på samme måde som æblemos gør. Udover bananer kan du også bruge andre frugter som svesker.
Alt for modne bananer (dem der bliver brune) fungerer bedst, men enhver banan, du har ved hånden, duer. Som æblemos, det her fungerer bedst til hurtige brød og småkager da det vil gøre en tættere bagt god.
Vær opmærksom på, at bananer har en stærkere naturlig smag end æblemos; derfor vil det tilføje et strejf af banan til det endelige produkt.
- Vælg modne bananer. Brug modne eller overmodne bananer, da de er blødere, sødere og nemmere at mose. Jo mere moden bananen er, jo stærkere vil dens smag være i slutproduktet.
- Mos bananerne. Skræl bananerne og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser, til de er glatte. Du kan også bruge en blender eller foodprocessor for en glattere konsistens.
- Bagning med mosede bananer. Mosede bananer fungerer godt i opskrifter, der har en fugtig og mør krumme, såsom muffins, kager og hurtigt brød. De er dog muligvis ikke egnede til opskrifter, der kræver en sprød eller skællende konsistens, såsom tærtebunde eller visse typer cookies.
- Juster sukkerindholdet. Da mosede bananer tilføjer naturlig sødme til opskriften, skal du muligvis reducere sukkeret i opskriften for at opretholde den korrekte sødmebalance.
Bemærkning om mosede frugterstatninger
Det fantastiske ved frugterstatninger er, at de er nemme at finde og bruge. En ting at bemærke er, at frugt erstatter vil ikke resultere i en sprød yderside.
Hvis du kan lide en chokoladekage med en sprød yderside og klistret center, vælg at bruge olie som din smørerstatning i stedet for.
9. Moset Avocado
Avocado er en god erstatning for smør, fordi den har lignende fedtindhold. Dette giver en rig og cremet base til ethvert bagværk.
Avocadoer har også en mere neutral smag profil end andre frugter. Det vil tage på de andre smage omkring det, især chokolade!
Avocado kan bruges i en selv 1:1 bytte for smør (1 kop avocado til 1 kop smør).
*For det bedste resultat, giv avocadoen et svirv i foodprocessoren for at gøre den super udjævne.
10. Mos græskar (eller sød kartoffel)
Stivelsesholdige grøntsager som græskar og sød kartoffel fungerer på samme måde som frugtmos. De hjælper begge med at binde ingredienserne på samme måde, som smør gør. De vil også reagere på samme måde, med en tættere bagt godt.
Pureret græskar og mosede søde kartofler har stærke smage og farver, der kan påvirke opskriften. Hvis du bruger en af disse, skal du sørge for, at farven og smagen vil berige den overordnede opskrift.
Brug ¾ mængden af pureret græskar eller moset sød kartoffel (¾ kop til 1 kop smør).
*Brug dåse eller hjemmelavet græskar- eller sød kartoffelpuré. Hvis du bruger dåse, skal du vælge en puré uden tilsat sukker eller krydderier. Bag eller damp græskarret eller sød kartoffel til den hjemmelavede puré, og purér det derefter i en foodprocessor eller blender, indtil det er glat.
11. Kærnemælk
Kærnemælk er en super nem bytte til smør. Det tilføjer et væld af fugt, og syrligheden er en dejlig tilføjelse til smagen af mange opskrifter. Selvom du ikke har kærnemælk i køleskabet, kan du lave din egen kærnemælk i 15 minutter.
Sådan laver du kærnemælk
At lave din egen kærnemælk er virkelig nemt. Alt du skal gøre er at blande 1 kop mælk og 1 spsk enten citronsaft eller eddike sammen. Lad det sidde indtil det stivner, og du har kærnemælk.
Brug halvdelen af beløbet kærnemælk, som opskriften kræver (½ kop kærnemælk til 1 kop smør).
Brug mælk, halv og halv eller tung fløde til at lave din kærnemælk. For flere muligheder kan du læse alt om kærnemælkserstatninger her.
Kærnemælk + Æblemos
Hvis du har kærnemælk og æblemos ved hånden, prøv en blanding af de to.
Brug ¼ kop kærnemælk og ¼ kop æblemos svarende til 1 portion smør (¼ kop kærnemælk + ¼ kop æblemos = 1 kop smør).
12. Rømme
Ligesom kærnemælk kan cremefraiche også bruges til at tilføje fugt og syrlighed til nogle opskrifter i stedet for smør. Brug fuldfed creme fraiche til de rigeste supper, gryderetter og saucer.
Ligesom kærnemælk skal halvdelen af mængden af creme fraiche bruges i stedet for smør i en opskrift (brug ½ kop creme fraiche til 1 kop smør).
Tilsæt kærnemælk eller creme fraiche til bagningen våde ingredienser i din opskrift, bland det grundigt. Bland de våde ingredienser i de tørre ingredienser, som du plejer.
13. Almindelig græsk yoghurt
Ud over kærnemælk er almindelig græsk yoghurt et andet velsmagende alternativ, der byder på en masse fugt og en lille tang. På grund af den tykkere tekstur, det tilføjer en lidt mere fløjlsagtig tekstur end kærnemælk, plus masser af protein!
For en opskrift, der kræver mere end ½ kop smør, brug halvdelen af mængden af græsk yoghurt (½ kop græsk yoghurt til 1 kop smør).
I opskrifter, der kræver ½ kop (eller mindre) af smør, kan du bruge en selv 1:1 udveksling af græsk yoghurt (½ kop yoghurt til ½ kop smør). Her er et par tips til at prøve:
- Vælg den rigtige græske yoghurt. Brug almindelig, usødet græsk yoghurt med et almindeligt fedtindhold (ikke fedtfri eller fedtfattig) for de bedste resultater. Dette vil give en mere lignende konsistens og mundfølelse som smør.
- Bland den græske yoghurt. Tilføj den græske yoghurt til de våde ingredienser i din opskrift, bland det grundigt. Bland de våde ingredienser i de tørre ingredienser, som du plejer.
- Bagning med græsk yoghurt. Græsk yoghurt fungerer godt i opskrifter, der har en fugtig og mør krumme, såsom muffins, kager og hurtige brød. Det er dog muligvis ikke egnet til opskrifter, der kræver en sprød eller skællende konsistens, såsom tærtebunde eller visse typer cookies.
14. Nøddesmør
Mandelsmør, cashewsmør og endda almindeligt gammelt jordnøddesmør kan alle bruges i stedet for traditionel butte (afhængig af opskriften).
Når du vælger et nøddesmør, skal du overveje smagen og hvordan det vil komplementere de andre smagsvarianter i opskriften. Mandelsmør og cashewsmør har mildere smag, mens peanutbutter er stærkere.
Selvom nøddesmør har et højt fedtindhold, indeholder det også protein og kulhydrater. Derfor, for at få de bedste resultater som erstatning, kombiner det med olie.
Bland en 50/50 del nøddesmør med olie og brug det som forholdet 1:1 for smør (½ kop nøddesmør + ½ kop olie til 1 kop smør).
Denne erstatning vil resultere i en tættere bagt godt, så den er bedst egnet til brød, muffins og småkager.
- Vælg det rigtige nøddesmør. Brug glat, usødet nøddesmør for de bedste resultater. Hvis du kun har sødet nøddesmør, skal du muligvis reducere mængden af sukker i opskriften for at opretholde den korrekte sødmebalance. Hvis du bruger naturligt nøddesmør, skal du sørge for at røre godt rundt, før du bruger det.
- Madlavning med nøddesmør. Nøddesmør kan også bruges i salte retter, såsom saucer, dips, dressinger og marinader. De kan også bruges som smørepålæg på sandwich eller toast som smøralternativ.
15. Frøsmør
Frøsmør, såsom tahin (sesamfrø smør) or pepitasmør (græskarkernesmør), kan bruges som en smørerstatning i bagning og madlavning, hvilket tilføjer en unik smag, fugt og sunde fedtstoffer til dine retter. De fungerer godt i småkager, barer, smoothies, saucer og smørepålæg.
Brug halvdelen af mængden af frøsmør i stedet for smør. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop smør, skal du bruge ½ kop til 1 kop frøsmør.
*De samme regler for brug af nøddesmør som nævnt ovenfor gælder også for frøsmør.
16. Silken Tofu
En god mulighed for ægfri og mælkefri bagning, kan silketofu blendes og bruges til at erstatte halvdelen af smørret i en opskrift.
Silketofu kan bruges som smørerstatning i bagning, især i opskrifter som kager, muffins, hurtige brød og nogle småkager. Det tilføjer fugt, en glat tekstur og protein, mens det reducerer fedtindholdet sammenlignet med at bruge smør.
Hvis opskriften kræver 1 kop smør, brug ½ kop til 1 kop silketofu. For at bruge silketofu som en smørerstatning skal du følge disse trin.
- Vælg det rigtige produkt. Prøv at bruge butikskøbt silketofu. Denne variant er både glattere og blødere end din almindelige tofu. Du vil også gerne have, at den er usødet og uden smag.
- Forbered silketofuen. Dræn silketofuen og dup den tør med et køkkenrulle. Kom tofuen i en blender eller foodprocessor og blend, indtil den når en glat, cremet konsistens, som ligner yoghurt eller creme fraiche.
- Bland silketofuen. Tilføj silketofuen til de våde ingredienser i din opskrift, bland det grundigt. Bland de våde ingredienser i de tørre ingredienser, som du plejer.
- Juster hævemidler. Du skal muligvis tilføje noget mere bagepulver eller bagepulver for at hjælpe dine bagværk til at hæve korrekt.
17. Mælkefri Smør
Du kan også bruge mælkefrit smør i stedet for dit typiske, almindelige smør. Det vil fungere godt i bagning såvel som madlavning.
De fungerer godt i tonsvis af forskellige opskrifter, herunder småkager, kager, muffins, tærtebunde og endda salte retter. Du kan bruge mælkefrit smør som en 1:1 afløser til smør i de fleste opskrifter.
Følg disse trin for at få de bedste resultater.
- Vælg det rigtige produkt. Kig efter mejerifrit vegansk smør, sojabaseret margarine eller plantebaserede smørepålæg. Sørg for, at de har et fedtindhold, der ligner smør (omkring 80% fedt) for de bedste resultater. Nogle muligheder inkluderer Earth Balance, Miyoko's Creamery og Flora Plant Butter.
- Blødgør erstatningen. Hvis din opskrift kræver blødgjort smør, så lad det mejerifri veganske smør, sojabaseret margarine eller plantebaseret smøremateriale komme til stuetemperatur i 15-30 minutter før brug. Sæt ikke erstatningen i mikrobølgeovn for at blødgøre den, da dette kan få den til at skille sig af eller blive for blød.
Tabel 1: Smørerstatninger ved bagning
Smørerstatning | Fungerer bedst i |
---|---|
margarine | Småkager, kager, tærtebunde, salte retter |
Coconut Oil | Småkager, kager, hurtigt brød, tærtebunde |
Olivenolie | Kager, hurtigt brød, muffins, salte retter |
Vegetabilsk olie | Kager, hurtigt brød, muffins |
afkortning | Småkager, tærtebunde, frostings |
æblemos | Kager, muffins, hurtigt brød, pandekager |
Græsk yoghurt | Kager, muffins, hurtigt brød, pandekager |
Mos banan | Kager, muffins, hurtigt brød, pandekager |
Avocado | Kager, muffins, hurtigt brød, brownies |
Nøddesmør | Småkager, barer, smoothies, saucer, smørepålæg |
Frøsmør | Småkager, barer, smoothies, saucer, smørepålæg |
Græskar/søde kartoffelpuré | Kager, muffins, hurtigt brød, pandekager |
Vegansk smør uden mælk | Småkager, kager, tærtebunde, salte retter |
Sojabaseret Margarine | Småkager, kager, tærtebunde, salte retter |
Plantebaserede smørepålæg | Småkager, kager, tærtebunde, salte retter |
Kærnemælk | Kager, muffins, hurtigt brød, pandekager |
Creme fraiche | Kager, muffins, hurtigt brød, pandekager |
Silken Tofu | Kager, muffins, hurtigt brød, nogle småkager |
De bedste smørerstatninger til madlavning
Udover bagning bruges smør lige så meget i madlavningen. Det er primært vant til sauté grøntsager, kog kød og tilsæt smag. Den kan også bruges til at skabe en roux, når du laver en sauce eller gryderet.
DIY smør (eller tung creme)
Endnu en gang, a hurtigt hjemmelavet smør vil altid være den eneste måde at opnå nøjagtig samme smag som den originale opskrift. For ikke at nævne, når du først hælder kærnemælken fra, er den allerede blødgjort og klar til at blive brugt lige ud af røremaskinen!
Enhver olie
Samlet set er olie nemmeste og bedste tilberedningsmulighed at bruge som smørerstatning uden for hjemmelavet smør. I modsætning til bagning kan du bruge enhver olie som erstatning for smør i en 1:1 udveksling, når du laver mad.
Husk, at visse olier have en mærkbar smag (som kokosnød), som vil påvirke dine opskriftsresultater.
Kærnemælk og græsk yoghurt
Udover olie er mælkeerstatninger også gode erstatninger for smør i madlavningen. Disse er dog bedst brugt i slutningen af madlavningsprocessen.
Brug begge til at tilføje en rig og fløjlsagtig tekstur til en sauce eller suppe. Græsk yoghurt er også en god erstatning for smør i kartoffelmos! For de bedste resultater, tilsæt kærnemælk eller græsk yoghurt efter du har taget gryden af varmen.
På den anden side, hvis du har brug for smør til at blande ingredienser til noget som en gryde, kærnemælk og græsk yoghurt kan koges i en gryde.
Begynd med at bruge ½ mængden af begge disse erstatninger; tilføje mere, hvis det er nødvendigt.
Tabel 2: Smørerstatninger i madlavning
Smørerstatning | Fungerer bedst i |
---|---|
margarine | Sautering, stegning, saucer, salte retter |
Kokosolie | Sautering, røre-stegning, stegning, saucer |
Olivenolie | Sautering, stegning, saucer, salater, stegning |
Vegetabilsk olie | Sautering, røre-stegning, stegning, saucer |
canolaolie | Sautering, røre-stegning, stegning, saucer |
Ghee (klaret smør) | Sautering, stegning, stegning, indisk køkken |
Vegansk smør uden mælk | Sautering, stegning, saucer, salte retter |
Sojabaseret margarine | Sautering, stegning, saucer, salte retter |
Plantebaserede opslag | Sautering, stegning, saucer, salte retter |
Baconfedt | Sautering, stegning, salte retter |
Svinefedt | Sautering, stegning, salte retter |
Schmaltz (kyllingefedt) | Sautering, stegning, salte retter, jødisk køkken |
Nutolier | Salatdressinger, drypning, kogning ved lav varme |
Frøolier | Salatdressinger, drypning, kogning ved lav varme |
Vi ønsker dig held og lykke med din opskrift og håber du har fundet den perfekte erstatning for smør! Fortæl os, hvilken erstatning du prøvede i kommentarerne nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste smørerstatning: Hjemmelavet smør (+flere gode alternativer!)
Ingredienser
- 2 kopper tunge fløde
- 1 at klemme salt (Valgfrit)
Instruktioner
- Hæld din tunge fløde i en foodprocessor eller blender.
- Bland fløden ved høj hastighed, indtil den er samlet til en smørkonsistens, der er adskilt fra den flydende kærnemælk.
- Si kærnemælken fra smørret, og skyl derefter smørret i køligt postevand for at afslutte med at fjerne kærnemælken.
- Tilsæt det valgfrie salt og bland det i. Overfør dit hjemmelavede smør til en plastikbeholder og brug det som købt i butikken.
Noter
- Giver ½ kop smør = 1 pind eller 8 portioner af hver 1 spsk.
- Si væsken i en krukke for at gemme den 1 kop kærnemælk, der også produceres.
- Opbevar dit DIY-smør på køl mellem brug.
Ernæring
Oprindeligt offentliggjort 25. marts 2022
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
jackie siger
Er det muligt at have en printvenlig mulighed for artiklen - ville elske at tilføje dit fantastiske arbejde til min gå til kogebog til regelmæssig reference.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Jeg har lige tilføjet print-knappen til delingsværktøjslinjen. Fortæl mig venligst, hvis du har problemer med det, og tak fordi du spørger!!
Elena siger
Ret grundigt. Har brug for dette til fremtidig reference, da jeg højst sandsynligt vil bruge det igen. Det faktum, at der er mere end én mulighed for smør, siger det hele.