A selvhævende melerstatning kunne være praktisk, når du mindst venter det, især hvis du bager ofte som mig! Her finder du en opskrift på hjemmelavet selvhævende mel samt flere alternative muligheder, du kan bruge i en knivspids. Dit bagværk bliver stadig dejligt blødt og luftigt, plus at du ikke behøver at tage en tur i butikken!
Bedste erstatninger for selvhævende mel
Når man laver brød, to ingredienser er essentielle: mel og et hævemiddel. Gær er ofte blevet anerkendt som det primære hævemiddel til brød.
Selvom det er det mest populære valg til at lave traditionelt brød, er det ikke den eneste mulighed. Ud over gær kræver mange opskrifter andre afgangsagenter ligesom bagepulver or bagepulver.
Gå til:
- Bedste erstatninger for selvhævende mel
- Hvad er selvhævende mel
- Hvad bruges selvhævende mel til
- Bedste erstatninger for selvhævende mel
- 1. DIY selvhævende mel
- 2. All-Purpose Mel + Bagepulver
- 3. Alle formål mel + bagepulver + creme af tatar
- 4. Alle formål mel + bagepulver + kærnemælk
- 5. Alle formål mel + bagepulver + eddike
- 6. Bagepulver + Citronsaft
- 7. Bagepulver + Melasse
- 8. Bagepulver + honning
- 9. Glutenfrit selvhævende mel
- Valg af en selvhævende melerstatning
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Når en opskrift bruger bagepulver som hævemiddel, kan opskriften blot kalde på selvhævende mel. Hvad er dog selvhævende mel? Desuden, hvad kan du bruge som erstatning for selvhævende mel?
Hvad er selvhævende mel
Selvhævende mel er simpelthen universalmel, der er blandet med bagepulver og salt. Skab derfor et mel, der vil hæve naturligt uden behov for et tilsat hævemiddel.
Hvad bruges selvhævende mel til
Som nævnt ovenfor, gær betragtes ofte som den bedste måde at hjælpe brød med at hæve. Selvom der er brug for gær i mange typer brød, er det ikke nødvendigt i hurtigt brød.
Hurtigt brød som banan brød, zucchini brød, græskar brød, Og endda majsbrød kræver ikke gær. De kræver dog stadig et hævemiddel - såsom bagepulver. Da selvhævende mel allerede har bagepulver i den bruges det ofte til disse typer opskrifter.
Udover hurtigt brød bruges selvhævende mel også til at lave andet Bagværk hvor bagepulveret er det primære hævemiddel. Pandekager, kiks og muffins kan alle laves med selvhævende mel.
Bedste erstatninger for selvhævende mel
I bunden af enhver erstatning for selvhævende mel er mel til alle formål. Da universalmel er den mest almindelige type mel at have derhjemme, er det sandsynligt, at du allerede har dette.
Derudover skal du bruge en hævemiddel at tilføje til dit mel. Det er her du har flere valgmuligheder for, hvordan du laver en selvhævende melerstatning.
Nedenfor er flere valg af hævemidler, der kan tilsættes til universalmel til lav dit eget selvhævende mel. Hvad du vælger, afhænger af, hvad du har til rådighed derhjemme.
Derudover, da du måske har flere efterladelige ingredienser at vælge imellem hjemme hos dig, kan det komme ned til din præference for den opskrift, du laver. Bare ved, at uanset hvad du vælger, vil du blive lækker og fluffy Bagværk!
1. DIY selvhævende mel
Inden jeg springer ud i de andre erstatninger for selvhævende mel er første valg at lave dit eget selvhævende mel. Dette DIY opskrift er stort set den samme opskrift, der bruges til at lave selvhævende mel, som du køber i butikken.
Derfor, hvis du altid vil have selvhævende mel ved hånden, skal du blot lave en stor portion af denne opskrift. Du kan opbevare det i en lufttæt beholder til fremtidig brug. Derudover kan du bare have disse tre ingredienser ved hånden til at lave mindre partier efter behov.
For i dag har jeg angivet forholdet for en lille batch nedenfor, fordi det i et øjeblik er de mest almindelige mål, du skal bruge til en enkelt opskrift.
- 1 kop universalmel
- 1 ½ teskefuld bagepulver
- ¼ tsk salt
Rør forsigtigt alle ingredienserne sammen i en skål og brug det som en 1:1 erstatning til selvhævende mel i enhver opskrift.
2. All-Purpose Mel + Bagepulver
Selvom saltet er med til at aktivere bagepulveret, er det ikke nødvendigt. Derfor, hvis du står uden en knivspids salt, kan du udelade det og bare bruge bagepulver og universalmel.
- 1 kop universalmel
- 1 ½ teskefuld bagepulver
3. Alle formål mel + bagepulver + creme af tatar
Bagepulver er bunden af ethvert selvhævende mel. Det er dog ikke ualmindeligt at opdage, at du er løbet tør for bagepulver.
Hvis du er løbet tør for bagepulver, så vil du gerne række efter bagepulver. Bagepulver er teknisk set bagepulver, der er blevet kombineret med et surt element. Derfor kan du lave DIY-bagepulver ved at kombinere natron med en syrlig ingrediens.
Det bedste surt element at kombinere med natron til selvhævende mel er creme af tandsten. Selvom dette ikke er den mest almindelige ting at have i dit spisekammer, kan du blive overrasket over at finde en flaske, der gemmer sig fra en tidligere opskrift. Hvis du har bagepulver og fløde af tandsten til rådighed, så brug nedenstående mål til at lave din selvhævende melerstatning.
- 1 kop alle formål mel
- ¼ tsk bagepulver
- ½ tsk fløde af tandsten
4. Alle formål mel + bagepulver + kærnemælk
Selvom cremen af tatar måske ikke er tilgængelig, er der flere andre sure forbindelser du måske har i dit køkken. En af disse er kærnemælk. Kombiner kærnemælk med bagepulver og mel for at få en anden erstatning for selvhævende mel.
- 1 kop alle formål mel
- ¼ tsk bagepulver
- ½ kop kærnemælk
Når du bruger kærnemælk (eller enhver anden væske nedenfor) det er vigtigt at juster de andre væsker i din opskrift. Tæl derfor kærnemælken som en del af væskerne.
For eksempel, hvis din opskrift kræver 1 kop mælk (eller vand) og du bruger ½ kop kærnemælk til at aktivere bagepulveret, vil du kun bruge ½ kop mælk som opskriften kræver.
5. Alle formål mel + bagepulver + eddike
En anden husholdningsartikel, du kan bruge til at aktivere bagepulveret, er hvid eddike eller æblecidereddike.
- 1 kop alle formål mel
- ¼ tsk bagepulver
- ½ tsk eddike
Selvom dette ikke er så meget væske som den nødvendige kærnemælk, kan du stadig justere din opskrift i overensstemmelse hermed ved at udelade en ½ tsk væske. Men da det er så lille en mængde, vil du også være i orden, at du ikke ændrer væsken i opskriften.
6. Bagepulver + Citronsaft
Citronsaft er en fantastisk sur komponent at blande med bagepulver. Husk på, at selvom det er en lille mængde, jo mere du bruger, jo mere vil det tilføje en skarphed til din opskrift.
- 1 kop alle formål mel
- ¼ tsk bagepulver
- ½ tsk citronsaft
7. Bagepulver + Melasse
Melasse kan virke som et mærkeligt valg, men på grund af den måde, melasse fremstilles på, har den en sur base. Derfor vil det, når det kombineres med bagepulver, aktivere hæveegenskaberne.
- 1 kop alle formål mel
- ¼ tsk bagepulver
- ⅓ kop melasse
Ligesom kærnemælk har du brug for en større mængde melasse end andre ingredienser. Derfor vil det påvirke overordnet konsistens af din dej. Derudover vil det tilføje lidt af en rig karamelsmag til dit bagværk.
For de bedste resultater skal du behandle melasse på samme måde som kærnemælk og tælle det som ½ af væsken nødvendigt til din opskrift. Overvej desuden, om melassesmagen passer godt sammen med de andre smagsvarianter i opskriften.
8. Bagepulver + honning
Har du ikke melasse derhjemme, kan honning også bruges til at aktivere bagepulveret. Igen, husk på, at dette vil påvirke konsistensen og smagen, så juster efter behov.
- 1 kop alle formål mel
- ¼ tsk bagepulver
- ⅓ kop skat
9. Glutenfrit selvhævende mel
Hvis du er på udkig efter en erstatning for selvhævende mel, dvs glutenfri du skal kigge efter et glutenfrit mel, der er en blanding af flere meltyper. For eksempel noget som Bob's Red Mill glutenfrit mel.
Disse blandinger vil reagere bedre med bagepulver- eller bagepulverkombinationerne ovenfor. Dog kan et enkelt glutenfrit mel som f.eks havremel eller nøddemel reagerer ikke med hævemidlerne.
En anden mulighed er at søge efter et færdiglavet glutenfrit selvhævende mel. Dette vil sikre de bedste resultater.
Valg af en selvhævende melerstatning
Hvis du vil lave din egen selvhævende melerstatning, og du har alle ingredienserne i DIY-opskriften, er det det bedste valg. Det vil give nærmeste resultat til de selvhævende melindkøb i butikken.
Men hvis du er i klemme, vil et af forslagene ovenfor virke. Du skal blot huske på, hvordan brugen af visse ingredienser såsom kærnemælk, eddike eller citronsaft kan påvirke smag. Uanset hvad du vælger, vil du få en hævning i dit bagværk og en konsistens, der ligner det færdiglavede selvhævende mel.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
Uanset hvilken af disse selvhævende melerstatninger du vælger, skal dit bagværk stadig blive dejligt luftigt og blødt, som om du brugte den ægte vare! Fortæl mig, hvordan din opskrift bliver i kommentarfeltet nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste selvhævende melerstatning: DIY selvhævende mel (+flere velsmagende alternativer!)
Ingredienser
- 1 kop mel til alle formål
- 1 ½ teske bagepulver
- ¼ teske salt
Instruktioner
- Mål dit mel, bagepulver og salt af.
- Bland alle ingredienser i en røreskål og pisk for at kombinere.
- Brug som en 1:1 erstatning for selvhævende mel eller opbevar i en lufttæt beholder til senere brug.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer